為什麼這篇阿銘牛肉爐鄉民發文收入到精華區:因為在阿銘牛肉爐這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者smx82625 (寶弟)看板Tainan標題Fw: [食記] 台南永康 阿銘牛肉,臺南牛肉鍋天...
阿銘牛肉爐 在 大阿姨珍妮的美食旅遊 Instagram 的最讚貼文
2020-05-12 00:14:16
好冷啊...來吃鍋啦 阿銘牛肉爐 茄萣區港東街116號 #肉盤160 #超愛原汁牛肉爐350 #冷冷天爽爽吃 #唰牛肉 #台南牛肉爐 #台南牛肉鍋 #高雄牛肉爐 #高雄美食地圖...
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作者: smx82625 (寶弟) 看板: Food
標題: [食記] 台南永康 阿銘牛肉,臺南牛肉鍋天花板?
時間: Tue Dec 6 15:11:53 2022
餐廳名稱: 阿銘土產牛肉湯
消費時間:2022/12
地址:710台南市永康區永中街42號
電話:06-2326657
營業時間:7:30-15:00 (一二公休)
每人平均價位:4150/5
可否刷卡:
有無包廂:
推薦菜色:
https://i.imgur.com/qgIgevK.jpg
https://i.imgur.com/RddzeNR.jpg
阿銘土產牛肉湯
UScore: 8.0 (臺南牛肉鍋天花板?佳里順福哥哥
4150/5
之前去佳里吃《順福土產牛肉湯》驚為天人
真的是牛肉湯的天花板,而且他無法加湯
今天來永康吃他哥哥的店《阿銘》
火鍋低消是一人一盤肉,
光直接喝湯那個鮮甜味直衝腦門,好鮮美啊
雖然沒吃過法式料理,但我感覺就像法式澄清湯(consomm?) 一樣,滿滿的游離氨基酸,
(雖然加味精也可能可以達到這種效果?)
像是蘇杭名湯—醃篤鮮也是一樣,滿滿鮮味
又或是晶華軒最屌的西施泡飯,直接游離氨基酸口爆你的味蕾。
阿銘這湯完全能感受到天然蔬果的鮮甜,甜度雖然高,但是甜而不膩,比《阿裕》老店時
還要濃郁 現在的阿裕的品質已經成了商業經營的犧牲品,不如以往了。
阿銘這個湯,厲害啊,根本不輸《六千》第一鍋湯,不過整體牛肉湯還是《順福》更強烈
,因為他幾乎是一整盤的肉下去,跟我用幾片肉還是有所區別
頂級牛肉盤 $600
特選牛肉盤 $400
微笑的肉 $400
頂級肉跟頂級沙西米的都是帶有油花的肉,
只可惜真的吃不出來油香味,所以沒有感受到與特選部位的區別,因為我都是生肉放碗裡
直接高湯燙熟,跟外面牛肉湯一樣,在順福卻能明顯吃到油香氣
頂級沙西米 $800
特選沙西米 $400
沙西米部份,老實說特選的更厚也很嫩,
跟順福一樣驚艷,如生魚片般鮮甘甜,游離氨基酸直接釋放出來,配上蛋黃,真的是人間
美味
800的頂級其實吃不出區別
蔬菜盤 $150
麻油骨髓 $300
真稀部位,半隻牛的骨髓,真的太強了,完全沒有其他醬汁還是味道搶過骨髓,勝過順福
小 識:
牛肉湯=「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。
溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉,不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態,有的甚至殺
完後用計程車運送,這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公
牛、閹公牛、老母牛,雖然跟日本和牛、美國牛相比,本身就不算是高級的肉牛,但吃起
來有韌性卻不難咬,兼具紮實肉感與軟嫩,鮮味十足。
延伸閱讀:
阿銘 8.0
阿裕 7.5 (老店)
https://i.imgur.com/NFhM8mK.jpg
尚牛二館 7.5
https://i.imgur.com/rNy4i6M.jpg
牛鍋 7.5
https://i.imgur.com/6SH5yHh.jpg
永林 7.3
https://i.imgur.com/XeMbvpZ.jpg
阿輝炒牛肉 7.3
https://i.imgur.com/4PKptyJ.jpg
順福 8.5
六千 8.0
億哥 7.3
西羅殿 7.0
阿村 7.0
阿棠 7.0
文章 6.8
友愛 6.8
石精臼 6.5
府城 6.3
鬍鬚忠 6.3
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