【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你!為迎接元氣夏日乾一杯!
炎炎夏日裡,總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲,暢快又解暑,但市售的飲料往往因為過多添加物,喝了不僅無法解渴,還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶,就是一個更好的選擇!這個風靡歐美世界,...
【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你!為迎接元氣夏日乾一杯!
炎炎夏日裡,總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲,暢快又解暑,但市售的飲料往往因為過多添加物,喝了不僅無法解渴,還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶,就是一個更好的選擇!這個風靡歐美世界,席捲各界名人圈的康普茶到底有什麼魅力?對身體益處有哪些?在家也能簡易自製?隨文精選5家康普茶品牌,若還沒喝過,就趕緊在夏日給自己來杯沁涼暢快!
#康普茶由來
近年在歐美相當風行的康普茶,最早能追溯自2000多年前的秦朝,後來在日本、俄羅斯及歐美地區逐漸盛行。康普茶又稱為紅茶菌、冬菇茶,屬於發酵飲品。主要原料包含水、糖、紅茶或烏龍茶,在發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、茶多酚、二氧化碳等,甜度低且具營養價值,口感喝起來微酸順口,帶有天然的微氣泡,因而又有「茶香檳」、「低糖版健康汽水」的美名
#康普茶益處
在發酵過程會產生益生菌、維生素C、維生素B1、B6和B12、葡萄糖醛酸等礦物質營養元素,其中益生菌可作為腸道保健,幫助消化,維持腸道菌種平衡。葡萄糖醛酸可改善肝臟排毒,維生素B則有提神抗疲勞作用,而茶多酚能抗氧化、減少體內自由基及延緩老化,在現代被當作相對健康的休閒飲品
#如何自製康普茶?
康普茶也能在家自製,製作前準備水、砂糖、紅茶或烏龍茶葉、紅茶菌 SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)、啟動液、乾淨的玻璃罐、廚房紙巾或咖啡濾紙
其中糖是必須存在的,簡單來說,食用糖/蔗糖將被酵母菌經酶促作用分解為果糖和葡萄糖,然後再經過發酵作用轉換成有機酸,形成了康普茶。另外,被分解後的糖都是單醣,對人體血糖影響較小,不過如果是身體有不適的朋友,還是要經過醫生評估才可以喝。適合釀造康普茶的糖包括:各種蔗糖如白糖、黃糖(貳砂)、紅糖(黑糖),白糖是精緻糖,其純度高達99.5%;貳砂95%,含有少量有機物和礦物質;黑糖89%,是未精製化的粗糖。待釀造流程上手以後,也可以選擇純正楓糖(不含其它添加物如玉米糖漿)及經過巴氏殺菌的蜂蜜釀造康普茶(生蜂蜜中有天然的細菌,與康普茶裡的微生物會產生相互競爭,造成康普茶的腐敗)
紅茶菌 SCOBY它是生物有機塊,裡頭的細菌與酵母相互依賴:在無氧的環境下酵母菌會先把糖轉換成酒精和二氧化碳;在有氧氣的條件下,細菌則把酒精轉換為有機酸。細菌與酵母共同建立了微生物膠膜,其外觀為乳白色片狀,並帶有酵母絲及氣孔,觸感光滑柔軟,很像一片冬菇漂浮在水面,因此它常有別名如紅茶蘑菇,可在網路平台購得
先將1公升的水煮開,取12.5克的茶葉(1 茶葉:80水),放入沸騰的水大滾40秒後熄火,進行悶茶3-4分鐘。使用濾勺將茶葉撈起,並加入100公克黃糖(1糖:10茶湯),攪拌均勻,並等待茶湯完全冷卻。將菌膜及發酵液裝入發酵罐裡,並倒入完全冷卻的茶湯,在瓶口處蓋上透氣布,並綁上橡皮筋。將發酵罐放在溫暖、太陽照射不到、溫度固定、發酵過程不需被移動、安全的地方,不打擾康普茶的發酵過程
#飲用康普茶注意事項
自製康普茶在開封飲用前,需留意最上層形成的菌是否出現綠色、黑色或白色的斑點,若有就代表已發霉,整罐必須丟棄。雖然康普茶有助腸道保健,但如果本身有胃食道逆流症狀者,不宜飲用太多,也不可將康普茶直接取代水飲用。康普茶仍含有少量咖啡因,會有利尿效果,孕婦、哺乳中婦女、免疫力功能低下者皆不適合飲用,一般人也應避免晚上飲用,以免影響睡眠品質
5家康普茶專賣店清單
#Zestea
品牌於2018年創立,使用四種原料精釀的原味康普茶,帶有特別香氣酷似蜂蜜香,一飲滑順入口,酸甜微氣泡的純淨且豐富口感,十分美妙!目前有原味、洛神花、檸檬草、檸檬薄荷、生薑薑黃五種口味
#KaiKombucha
2018年創立的KAI Kombucha品牌,承襲北美大廠的發酵飲釀製技術,結合中西方的嚴選食材,以天然食材、國際優良的Scoby菌種、低糖含量、無酒精為作為飲品開發四大原則,致力打造風味創新、口感豐富,且能促進腸道健康的康普茶發酵氣泡飲,帶給消費者更優質的飲品新選擇。目前有芒果百香、覆盆莓薄荷、薑汁馬告、藍莓薑汁、洋甘菊舒壓、接骨木花蘋果可選擇
#WildTouchKombucha野釀康普茶
野釀康普茶由現居台北的生物學家Reza所創辦,Reza長年於工作中探索自然、推廣健康的生活理念,他也是生態社會企業Wild Asia創始者 。招牌野釀康普茶氣泡飲,嚴選台灣精品茶手工釀製,搭配在地當令新鮮水果及香草增添風味,純天然發酵釀造3-4週以上,低糖、低咖啡因。不走捷徑,唯堅持遵循自然節律完整發酵,使野釀康普茶散發獨特口感風味
#W&Vkombucha聞森家康普茶
使用台灣在地茶葉,以阿里山青心烏龍釀製,富含天然花果香氣,帶有香檳口感的微氣泡。堅持零添加,活菌保留,無人工添加。單次發酵,自然呈現厚實溫潤口感,能喝到柑橘、熱帶水果及花香的層次尾韻,每一口都可體會活菌的神奇能量
#肯寶KB康普茶
採用阿里山高山小葉種紅茶茶湯,添加符合安全食用標準的Scoby菌母,醞釀發酵純正康普茶。冷熱皆宜,溫水最合適
#凱鈞有食力
阿里山玻璃罐 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 的精選貼文
【阿里山的阿婆梅干菜】
莎弟商城買: https://sogoodseafood.1shop.tw/vqfc8n?p=1
一年一度的阿婆梅干菜終於來了. 昨晚看完莎媽的梅干菜筍絲滷肉, 就有媽媽私訊我"炒梅干菜是不是要炒麥芽糖?" 啊唷.........果然是有看過莎老師直播, 有秒抓到秘密武器的重點!
我家冰箱常備一罐炒梅干菜, 這不就是牛肉麵好朋友嗎?! 梅干菜光是煮肉燥也超回甘的. 而且莎家的阿婆梅干菜&筍絲都是高山的喔, 跟過前幾團的媽媽一定也知道這個梅干菜"含沙量"不高, 很乾淨又好清洗!
先重點整理一下保存方式:
阿婆梅干菜一包是1斤裝(真空包), 沒拆封的情況只要放陰涼處室溫保存就好. 開封之後, 準備一個乾淨的玻璃罐, 將梅干菜一株一株放入玻璃罐, 淋上一些紹興酒或米酒, 蓋起來放冷藏. 這樣就可以了. 醃起來的梅干菜可以放半年一年沒問題的.
<基本款炒梅干菜>
前置作業: 取適量的梅干菜, 用清水洗乾淨之後, 泡水靜置一下.
浸泡多久: 我每15分鐘會試吃一下, 怕泡太久鹹味都被洗掉也不好吃
事前準備: 將浸泡好的梅干菜切段或切丁(看是要滷肉還是炒)
1) 鍋中加入麻油爆香薑末, 喜歡吃辣的可以加辣椒
2) 將梅干菜下鍋一起翻炒
3) 我的秘密武器是好米芽的麥芽糖, 入鍋炒融化與梅干菜拌勻
4) 再加入適量的冰糖&二砂翻炒
5) 起鍋前可淋適量香油
** 記得....梅干菜一定要夠甜才好吃!
** 加麥芽糖會讓梅干菜表面發亮. 我用的是金桔口味
阿婆梅干菜&嫩筍絲跟阿婆牛蒡片不是同一個阿婆阿.... 但是兩個阿婆家的食材都是限量. 沒跟到就是要再等ㄧ年了!
阿里山玻璃罐 在 冰淇淋妹 愛生活 Facebook 的精選貼文
🚩文末抽獎
美到不行~
只有 smith&hsu 現代茶館可以超越自己!
這冷泡茶太吸睛太美
玻璃罐質感真的嚇死人的好!
Smith&hsusogo忠孝店獨家 #立食司康
超美的冷泡茶
有4種
35皇家基爾果茶、22白毫烏龍、43伯爵夫人紅茶、71阿里山金萱
是內用店人氣特賣茶品!
來這都可以喝到
司康口味有原味、蔓越莓、伯爵紅茶、巧克力
我還是最愛原味、蔓越莓,配上檸檬蛋黃抹醬了
他們家司康真的是我的最愛!沒有之一!只有唯一!
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留言告訴我「台北最好吃的司康是哪間?」
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地點:復興Sogo 8樓
捷運忠孝復興站4號出口出來的那棟
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阿里山玻璃罐 在 在台南生活的台南人⁂郭仔 Facebook 的最佳解答
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這間可說是嘉義數一數二的高級 #燒肉 餐廳
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冷藏肉現點現切,師傅手工筋修,超厲害👏🏻
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#核桃木煙燻干貝 打開玻璃罐煙霧散開(影片看到最後)
生食級 #干貝 超大顆,吃起來鮮甜帶著煙燻木香氣😋
#豬油渣沙拉 伊比利豬油渣脆脆的,增添口感、香氣
加上芝麻、雪莉酒醋..等讓生菜吃起來更爽口美味耶!!!
#和牛組合 有5種部位,每個好好吃又好滿足呀💯
可以依喜好搭配燒肉醬、玫瑰鹽、檸檬汁
板腱—3分熟就可以吃了,口感軟嫩細緻
牛小排—配阿里山山葵增添香氣,不嗆辣
第一次吃到這麼獨特的搭配,我很喜歡!
膝蓋肉—後腰部位,肉質較Q
腿三角—後腿肉,使用醬燒,吃起來帶點果焦香
橫隔膜—牛肉香氣較重,肉肉控不能錯過
#台灣豬頰肉 使用聽音樂長大的「快樂豬」🐖
豬頰肉就是大家熟知的 #松阪豬 吃起來脆口有嚼勁~
#嫩煎脆皮鮭魚 九分熟法式煎法,魚皮先煎後烤
吃起來像餅乾一樣酥脆!魚肉口感濕潤,不柴🐟
旁邊附的蘆筍配上日本美乃滋超搭的~
#季節炭燒野菜 品項會依季節調整🥬
這次吃到山藥、櫛瓜、杏鮑菇都好新鮮、好好吃!
#起司漢堡排 和牛+豬肉而成的漢堡排,厚實多汁
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☎️:(05)281 3456
📣:下午3點入住;隔日中午12點,如遇連續假期,退房時間為11時
⚠️:此專案適用平日、假日;不適用連續假期(依飯店公告)
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