疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

#日出印象 #龍龍 #脫口秀

2021年的腳步越來越近了，如果你跨年還沒想到要去哪，我推薦你一定要來日出印象音樂會看看。我們日出印象音樂會已經連續辦19年了，很多人都說是不是沒梗了？其實不然，今年我們特別邀請到國際知名指揮家江靖波帶領樂興之時管絃樂團，與金曲歌后詹雅雯、鄒族天籟安歆澐跨界合作，以最磅礴的氣勢迎接2021年第一道日出！

今天我們也特地找了全台灣最有梗的脫口秀演員 龍龍的沒梗人生一起直播，除了宣傳這次的日出印象音樂會以外，也要把我們嘉義在地最好吃的美食推薦給大家，包括了奮起湖便當、愛玉、高山咖啡跟山葵醬，讓大家除了耳朵聆聽美好的樂音以外，嘴巴也能吃著我們嘉義在地的美食，大大滿足大家的聽覺跟味覺。

為了因應防疫措施，我也呼籲民眾參加日出印象音樂會時，要記得戴上口罩，當天在入口處我們也會實施實名制、測量體溫，現場也會備有防疫酒精消毒，讓民眾在最安心的狀況下參與這場年初盛會！
#阿里山 #愛玉 #高山咖啡 #防疫
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【餐飲空間】台北｜小小樹食｜敦南店(新開幕)

※台北最華麗時髦的新蔬食餐廳！網美為打卡，但其實中菜西吃的蔬食料理非常精緻特別！

※我自己的飲食習慣，偏向蔬食和海鮮，因為朋友的推薦邀約，2年前我就吃過了「小小樹食」的蔬食料理了，當時用餐是在「小小樹食(大安本店)」，一吃驚豔，讓我印象非常深刻，偏中式料理的蔬食竟然可以做得這麼好吃！烹飪及調味的味道吃起來就像吃一般(葷食)料理一樣，風味道地層次豐富，卻不油不膩，而且味道精緻細膩。總之，就是「非常好吃的蔬食料理」！

※【小小樹食的理念】
在媒體報導上看到，原來「小小樹食」的負責人是受到茹素30多年的母親及長年吃海鮮素的太太的影響，起心動念想做「一般人也能接受的好吃素食」，於是將「中菜西吃」的概念及烹飪手法融入蔬食料理中，而開了「小小樹食」，做出許多不吃素的人也願意來嚐試的好味道。希望為葷食與素食主義之間搭起無違和的橋樑。並以吃素食、減少肉類攝取，降低畜牧對地球的破壞，落實環保行動。

※【小小樹食(敦南店)新開幕】
受西方文化觀念影響，「小小樹食」的負責人希望將「敦南店」打造成一間時尚的素食餐酒館，希望改變大家對素餐廳的刻板印象。就像新加坡、香港、洛杉磯等地的金融區都有許多時尚餐廳林立一樣。於是造就出了「小小樹食(敦南店)」的華麗時髦樣貌。

※【佛陀碗Buddha Bowl】小小樹食必點
特色是在碗裡裝著滿滿色彩繽紛的食材，有穀物、蔬菜、及蛋白質等，糙米、藜麥、蒸粗麥粉和醬料，最後再加點美味的醬汁。正因為「佛陀碗Buddha Bowl」的製作方式沒有一定，所以才如此吸引人。也就是說，可以自由添加喜歡的食材，將穀類、豆類、蔬菜、水果、調料搭在一起。每一次都可以嘗試不同的組合，嘗試各種食材與辛香料搭配的滋味。

※【小樹酪梨蔬菜】佛陀碗
黃綠櫛瓜｜櫻桃蘿蔔｜毛豆｜鷹嘴豆｜酪梨｜寶貝生菜｜紅藜麥｜綠炒飯。

※【夏威夷風味鮪魚】佛陀碗
豆腐｜蒟蒻｜甜菜根｜壽司醋飯｜阿里山山葵｜酪梨｜紅洋蔥｜寶貝生菜｜芝麻｜黃節瓜。

※【台北｜小小樹食｜敦南店(新開幕)】
※地址：台北市大安區敦化南路二段39-1號
※電話：(02)2700-0313
※FB粉絲專頁：小小樹食

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