為什麼這篇阿裕牛肉崑崙店鄉民發文收入到精華區：因為在阿裕牛肉崑崙店這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reesion (阿湯哥)看板Tainan標題[食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）時間Sa...
阿裕牛肉崑崙店 在 U? Instagram 的精選貼文
2020-09-21 08:15:54
台南遊結束🔚 我真的都在吃沒什麼去景點🤣 這次來吃的很有心得 - 首先衣服部分👚 🛒 @doris__me (整套都她們家的） - 📍阿裕牛肉（崑崙店） 它是火鍋！溫體牛現切不能選部位喔～ ⚠️只能現場排 無法預約 📍窗口吐司🍞 宵夜好夥伴🤤炸饅頭起司煉乳 三大肥胖因子全加 當然超好吃(⸝⸝o̴̶̷...
餐廳名稱：阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html
消費時間：2020年/6月
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06-2795500
營業時間：10:30 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：週一下午、週二上午
每人平均價位：500 ~ 700
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°56'25.6"N 120°15'40.3"E
停車：方便（專屬停車場）
https://i.imgur.com/1bqQjsx.jpg
站長身為台南人，要先坦白從未吃過阿裕牛肉火鍋，而且是前幾年才聽過這家店的名稱，
並且是從「外地人」的詢問得知。之後，常常會聽到阿裕多好吃多好吃的訊息，以及阿裕
多難訂、價格多高檔的消息，但始終沒有去嚐看看。
在2020年時，阿裕選定了同樣位於仁德區，但相當鮮為人知的的崑崙路作為第一家分店的
位置。這條崑崙路上大概只有阿裕這個建築物，其他大部分是空地。連當天點外送平台叫
飲料，外送員也跟我們抱怨這裡超偏僻。即便如此，一到用餐時間，還是可以看到停車場
與門口，人山人海的樣子
阿裕崑崙店佔地超過千坪，整體裝潢以白色為主，新店LOGO設計為金色的牛頭，高檔的外
觀設計讓人聯想到台南美術館二館的感覺。
除了顯眼的外觀之外，門口還有牧童與水牛的童趣的裝置藝術。（編按：台南牛肉溫體牛
95 %是乳牛，這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛與受傷的牛，黃牛與水牛都十分稀
少）
門口的地方為火鍋料的選購與結帳區
火鍋料印象比較深刻的是牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃，結帳完後會給予一個籃子，方便
客人提著去用餐區
https://i.imgur.com/Q258hHR.jpg
火鍋料區的左手邊是鍋底區，等等的火鍋湯底就是在此處理
靠近窗戶的大桶子就是燉湯的地方
https://i.imgur.com/8qnONuI.jpg
切肉區完全展示給客人欣賞，顯示阿裕對自己的衛生與品質相當有自信
客人可以隔著玻璃看見師傅切出一盤一盤牛肉
https://i.imgur.com/Iw5kAi6.jpg
內部風格走明亮簡約的感覺，給人有一種相當乾淨清潔的印象
當天我們被分到了高樓層，必須搭乘電梯上樓
抵達用餐的地方，早就有不少人已經大快朵頤起來
醬料區，除了有各式沾醬可以取用之外，還有白飯與肉燥可以無限吃
肉燥是以肥肉為主，油脂比例很高，味道則是台南的偏甜口味
https://i.imgur.com/gYrsKyd.jpg
菜單，鍋底有牛的各種部位，特選頂級牛肉如果點三份，會有各種不同部位的拼盤。不過
，當天好像只剩下兩種肉，牛雜也賣完了，所以就讓店家自行出餐
https://i.imgur.com/tGhsNJk.jpg
上菜的動作很快，不一會功夫我們的湯底、鍋底都上桌了
https://i.imgur.com/EnU1lor.jpg
湯底上桌 NT. 100，甘甜的湯頭是以牛骨、蔬果與牛腩熬煮而成，顏色相當清澈，而且味
道甘甜清爽
我們點的牛尾以及牛腩都已經下鍋，並隨著湯底一併上桌。牛尾帶著皮，吃起來膠質相當
多；牛腩燉到十分軟嫩，還帶著不少牛筋與筋皮
https://i.imgur.com/t0wfK3e.jpg
特優頂級牛肉 NT. 300，阿裕其實有不少種肉，但當天似乎只剩這款肉。油花的分布還算
不錯，肉也切得頗厚
先涮一片肉，大概涮個三下就可以吃啦～
https://i.imgur.com/fcWCT4E.jpg
牛肚 NT. 250，是表面呈現黑色的毛肚
牛心 NT. 250，口感比較有韌性的牛內臟
牛肝 NT. 200，比豬肝鮮嫩數倍的牛肝，是不少饕客的最愛
牛肚涮一下就可以吃；牛心就比較難拿捏，涮太久過老，涮太少過生；牛肝就是一定要涮
到熟囉～
https://i.imgur.com/T63yku7.jpg
火鍋料下鍋，這些都是在一樓先結帳的品項
牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃都相當優秀，建議都可以點一份來增加火鍋的豐富度
麻油骨髓 NT. 300，以麻油來燴炒的牛骨髓，口感軟軟綿綿，喜歡的人非常愛吃，但不敢
吃的人就下不了筷了
https://i.imgur.com/oyQHky2.jpg
酸菜牛雜 NT. 300，本來以為是內臟類的總稱，結果上桌時看起來是牛的腹內肉，也就是
常說的肝連（橫隔膜及橫隔肌）
牛雜吃起來比較有咬勁，配上酸菜一起炒相當夠味，非常下飯的一道料理
https://i.imgur.com/oFeuMMi.jpg
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推 yahooooooooo: 這裡真的偏僻... 08/15 21:38
推 XBUCKXMR: 住宅區邊緣啊 也不算偏僻 08/15 23:04
熊貓外送員送來一直抱怨超遠，沒人要接單 XD 叫飲料等了一小時※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/15/2020 23:09:36
推 jiern: 阿裕牛肉不能指定部位 不過整體的肉質好 08/16 02:22
推 jiern: 阿裕值得吃是毛肚 建議把毛肚放入碗裡 從火鍋倒一匙高湯到 08/16 02:25
→ jiern: 碗裡 燙一下毛肚就能吃 08/16 02:25
→ jiern: 至於水牛牛肉還有店家在賣 小小一盤肉量少少 價格比阿裕特 08/16 02:25
→ jiern: 優牛肉還貴 08/16 02:25
推 jiern: 印象阿裕有的品項單價貴 標榜採用黃牛牛肉 08/16 02:33
→ jiern: 現在還是不是 只用黃牛牛肉就不太確定 08/16 02:33
→ jiern: 不過上次去吃 感覺滿像黃牛肉 08/16 02:34
推 bagayala: 請問水牛肉是哪家 08/16 06:28
→ onesevento: 竟然沒點隱藏版的牛筋肉 08/16 11:58
推 jiern: 毛肚打錯 更正是牛肚 08/16 12:01
→ jiern: 至於那裡有水牛牛肉 咕狗能找到 還滿好找 08/16 12:01
→ magicpd1983: cp很低的一家店 08/16 16:16
→ st8713522: 可以訂位嗎？現場排的話大概要等多久呀 08/16 20:08
可以訂，現場假日排很久※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/17/2020 19:49:25
※ reesion:轉錄至看板 Food 08/17 22:04