「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？

這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？

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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。

「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。

然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。

人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。

「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」

今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU

阿爾罕布拉宮（阿拉伯語：الحمراء‎，拉丁語：Al Ħamrā'；即紅色城堡、紅宮，西班牙語：Alhambra）是一座位於西班牙南部城市格拉納達的於摩爾王朝時期修建的古代清真寺—宮殿—城堡建築群。

原址建有要塞稱為Al-Andalus，宮殿為原格拉納達摩爾人國王所建，現在則是一處穆斯林建築、文化博物館。1232年在老城改建的基礎上逐步形成現存規模。宮牆外圍有30米高的石砌城牆。有兩組主要建築群：一組為「石榴院」，另一組為「獅子院」。

統治格拉納達的奈斯爾王朝（西班牙語：Nazarí）（Nasrid dynasty）的第一代統治者穆罕默德一世（西班牙語：Muhammad ibn Nasr）（Mohammed I ibn Nasr）修建了阿蘭布拉，因穆罕穆德被稱為「紅人之子」，這座宮殿又叫作「紅宮」。其作為伊斯蘭教世俗建築與造園技藝完美結合的建築名作以及阿拉伯式宮殿庭院建築的優秀代表，1984年被選入聯合國教科文組織世界文化遺產名錄之中。

【西班牙體驗 ～ 蒸氣火車】
大家在西班牙搭過高鐵、臥鋪、豪華火車，但是，有人搭過蒸氣火車嗎？

導遊在此跟大家分享幾個西班牙少數的蒸氣火車，最有名的是草莓列車（Tren de la Fresa）跟紅酒河列車（Tren del Río Tinto）

草莓列車 Tren de la Fresa（Madrid-Aranjuez）：
阿蘭胡埃斯行宮（Palacio Real de Aranjuez）在 16 世紀菲利普二世時成為行宮，後來經歷各代國王的經營，成為一個文化景觀，在 2001 年入選世界遺產，包括河流、渠道、河岸樹林、灌溉系統、傳統的液壓結構、菜園、花園、街道、皇宮和 18 世紀小鎮，是西班牙在世界遺產名錄上第一個人文景觀。草莓列車（Tren de la Fresa）是馬德里到阿蘭胡埃斯（Aranjuez）的歷史列車，是少數可以體驗蒸氣火車的機會。

紅酒河列車 Tren del Río Tinto（Parque Minero de Riotinto）：
紅酒河（Río Tinto）位於安達魯西亞的韋爾瓦省，河水顏色如瑪瑙紅一般，像極了陳釀美酒，這是因為沿著河流一路都有重金屬礦藏，而含有重金屬硫化物的礦物經過氧化之後， 就成為紅色酸性的河水，水裡卻有各種微生物，以礦物質維生。美國太空總署認為紅酒河的環境條件可能和火星類似，還特 別到紅酒河研究這些生命形式。現在有個紅酒河礦區園（Parque Minero de Riotinto）開放參觀，可以搭乘當年載運礦產的古董蒸氣火車進到礦區，參觀博物館和以前採礦公司主管的房舍，這是西班牙少數可以搭乘蒸氣火車的地方。

除此之外，西班牙另外還有以下幾個蒸氣火車：
Tren de Arganda（Madrid － Alocén）
Tren del Urola（Azpeitia － Lasao）

你搭過嗎？

照片：
Parque Minero de Riotinto
https://parquemineroderiotinto.es

#西班牙 #蒸氣火車

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00:00 開場
00:55 河豚很多｜燉飯超好吃！
01:15 正濱漁港
02:24 阿根納造船廠
03:20 基隆隱藏版美食｜堤磨女燻味
03:46 祈堂老街｜留下遺憾的老宅咖啡廳🥲
04:46 Check in 無敵海景便宜民宿
06:00 九份老街逛逛｜必買阿蘭草仔粿
08:25 九份必吃食不厭｜午仔魚一夜干太好吃了！
12:03 Day 2開始囉！大家早安✨
14:22 金瓜石瀑布
14:56 濂洞國小｜跟陰陽海合照📷日系、希臘風都有！
17:01 陰陽海路口｜要注意安全喔🚥
18:17 高CP值海鮮丼飯｜舶食🍣

本集客串美食：

🗿河豚很多
基隆市中正區正濱路88號
✨食記：https://www.instagram.com/p/CTj5TQ7h1hx/?utm_source=ig_web_copy_link

🗿堤磨女燻味
基隆市中正區義二路36號

🗿沁茶悅健康飲品
基隆市中正區義二路42號

🗿阿蘭草仔粿
新北市瑞芳區基山街90號

🗿賴阿婆芋圓（還是比較推阿柑姨）
新北市瑞芳區基山街143號

🗿食不厭
新北市瑞芳區金光路221號
✨食記：https://www.instagram.com/p/CTezNCkBLe3/?utm_source=ig_web_copy_link

🗿舶食日式丼飯、串燒
基隆市仁愛區孝一路51號1樓
✨食記：https://www.instagram.com/p/CTmPjRcBcmX/?utm_source=ig_web_copy_link



拍攝器材📷DJI OSMO Pocket ii + iphone 8 plus



🎶本集音樂🎵
Music by Lukey - Contour (feat. Joshua Bation) - https://thmatc.co/?l=EA789F5C
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=56EFF31C
Music by Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday - https://thmatc.co/?l=2F2A6C40
Music by Juju B. Goode - Time Machine - https://thmatc.co/?l=2FB476B6



KEY WORDS：
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導演：黃明川（Huang Mingchuan）
詩人：李元貞（Lee Yuan-chen）、利玉芳（Li Yu-fang）、蔡秀菊（Tsai Hsiu-chu）、凃妙沂（Tu Miao-yi）　
　　　撒韵．武荖（Sayum Vurow）、畢娜．薩卡（Bina Sarkar）、緹沙尼．竇希（Tishani Doshi）
　　　薇尼塔．阿嘎娃（Vinita Agarwal）、阿蘭達緹．蘇布拉瑪尼安（Arundhathi Subramaniam）
　　　普拉德尼亞．帕瓦（Pradnya Pawar）、阿娜（Anar）、卡爾帕娜．安博蘿絲（Kalpana Ambrose）
　　　薇薇瑪莉．凡德普登（Vivimarie Vanderpoorten）、瑪喬麗．伊瓦斯科（Marjorie Evasco）
　　　蒂娜．蘿瑪（Dinah Romah）、瑪可欣．席胡克（Maxine Syjuco）
劇情大綱：

以詩為炬　點燃生命之海
　　亞洲隨著文明演進，傳統秩序崩解重構，女性自主陸續於不同社會覺醒，開啟前所未見的嶄新世紀；然而傷害女性的行為至今依舊牢固不破。本片橫跨台灣、印度、斯里蘭卡、菲律賓，走訪16位具代表性的女性詩人，以鋪陳正義、控訴不公的真切詩篇，集體激盪出逐漸受到國際詩界注意，卻鮮少能夠走進大眾視線的思想潮流，使世人除了關注政經衝突之外，更加理解亞洲女性當代文化的進展，同時凸顯變動社會中的女性詩人為爭脫各種束縛，所形成的亞洲新文學運動與豐富的思維世界。

#吠陀占星 #阿南德 #預言
《地母親》當中預言了庚子年的天災人禍，但想不到，有一種古老的印度占星術，竟然在2020年這個庚子年因爲印度神童阿南德Abhigya Anand爆紅了，那就是吠陀占星術。這種占星術擁有深厚的歷史背景，這一集，我們就一起來聊聊這個神奇的技術。

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