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古早味 高麗菜飯 健康營養吃一碗元氣滿滿】 還記得小時候家裡很常出現「 高麗菜飯 」 熱騰騰的一大鍋就可以吃好幾餐有肉有菜,美味又均衡 就像是「健康 ...
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【美鳳有約】美鳳上菜紅燒豬腳、滴雞精、高麗菜飯(謝雷、蔡季芳) ... 有我們的阿芳老師都來了我是百萬歌王謝雷我是最愛作飯的阿芳老師今天與「美鳳」 ...
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台北市中山區錦西街20號阿城鵝肉(食記) ... 高麗菜飯原汁排骨湯台北市大同區延平北路三段17巷2號大橋頭老牌筒仔米糕台北市大同區延平北路三段41號施家 ...
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不知道大家有沒有注意到,今天的這道京醬肉絲,我並沒有認真擺盤,嘻嘻~實在是因為太香太好吃了,加在白飯上更是讓人欲罷不能,所以拍完影片後,老劉跟我都迫不及待,馬上就開吃了。嘻嘻~
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一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉,但是其實我比較偏愛用梅花豬,因為感覺口感比較油嫩(本人偏愛吃肥肉),但是最近婆婆常送給我里肌肉,所以這次我就用它來試試。
本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃,但是我用里肌肉做了幾次,都覺得並不會啊!
我想原因可能是,婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優,再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理,所以最後就會呈現出,不柴不澀又滑口的里肌肉絲。
還有我做這道京醬肉絲的經驗是,最好不要隔餐再熱來吃,意思是隔餐會變得比較不好吃。
我覺得原因可能是這道京醬肉絲,我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感,當然剛做好時吃,這樣的搭配組合實在是棒透了,可是如果隔餐吃的時候,小黃瓜就會出水影響口感,而且肉絲的部分,也會因為冰過再加熱變得比較硬,所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。
雖然網路上有許多人推薦,京醬肉絲可以當便當菜,但我實在覺得當便當菜太可惜了,因為當下炒好的京醬肉絲,真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧!
如果留下來當便當菜,根本就太對不起它了,但是如果你的份量吃不了太多的話,我建議就只要炒一餐吃的份量,因為當下炒好的京醬肉絲,簡直讓你扒飯扒不停,再冷靜克制力再好的你,也絕對無法全身而退的。
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一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事,就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲,這都是在味覺平衡上很好的考量,而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥,但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感,我覺得實在是太對味了,而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細,因為一來吃不出小黃瓜的存在,二來容易出水影響肉絲的味道。
我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲,搭配小黃瓜的清爽,再伴著白飯,這樣一次送入口中,真有說不出的滿足啊~
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這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽,都是我們家上館子很喜歡點的菜,因為下飯又是大家都喜歡的口味,自然就成為我們家的必點菜。
當然館子裡做的一定是色香味俱全,不過就是會比較重鹹重油,如果自己在家裡做就可以控制這個部分,所以後來索性我就在家中自己做,沒想到其實自己做的也不遜色耶!
所以別猶豫了,心動不如馬上行動!
我們一起“來做菜吧“!
好菇合菜戴帽的連結:
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M
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🙋🏻♀需要團購Chef Topf不沾鍋+GIR的中式矽膠鍋鏟的粉絲們,請留意喔!
🙋🏻♂老劉要我告訴大家7月下旬會開團,這次會有上次預告的4款新上架的限量新色『薄荷綠 珊瑚橘 海軍藍 迷霧灰』,當然其他的顏色也可以選擇,還有這次還有左手專用的喔!
🏃🏻♀🏃🏻♂有需要的粉絲們這次手腳要快,因為每次開團都狠秒殺,如果搶不到,老劉和我也沒辦法,只能再等下次從美國進口的時間。
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濃淡皆宜的- #北海道湯咖哩
『我只想好好的做好,兒子喜歡吃的料理』
從小我的兒子就喜歡咖哩,我也找不到理由,印象中他要求我做的菜裡面,最多次的就是咖哩了。
每次我做咖哩時都會讓旁邊的人嚇一跳,以為我有好幾個孩子XD,其實是兒子跟我一樣“食量超大”,由其是咖哩他可以伴著白飯或麵條每天吃,連續吃上一個禮拜。
以前我剛學做咖哩的時候,我習慣會用咖哩塊,可能以為咖哩很難做,或是擔心自己會做出不好吃的咖哩,所以從來不敢嘗試。
可是後來慢慢的我敢放開手去試了,用不同的咖哩粉去調配出,不一樣風味的咖哩味道。
這道湯咖哩食譜裡的咖哩粉,我用的比較單純,只有一種咖哩粉加上薑黃粉,而且我們還會留下最後的湯汁沾著烏龍麵吃,所以我還是要有足夠的咖哩味。
其實也是因為兒子喜歡濃郁的咖哩香。
今天的這道湯咖哩食譜,我特別放了鮭魚也是因為兒子愛吃魚,如果你的家人不是很愛吃魚,其實放雞胸肉或雞腿肉就行。蔬菜的部分也是因人而異,不需太多拘束,如果有南瓜那就更棒了,但是我沒加,因為剛好那天家裡沒南瓜。(反正兒子也沒有很愛南瓜)
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一心一意想著兒子會回家吃飯,哪知道煮完後,兒子一通電話不能回來了,有事要待在學校宿舍。
雖然我嘴裡回答“好”,心裡卻是大失所望。
我想說天下的媽媽都跟我一樣嗎?還是天下的兒子都跟我兒子一樣(笑)
當媽媽的我在這一點上面,還真的要學習想得開啊!
我不知道有時會因為兒子沒回家,而覺得心情悶悶的,實在是很想他。你們也會嗎?
我很愛我兒子,雖然我不知道我是不是夠了解他,但是我從未膽怯過母親這個角色,縱使我沒有做個很襯職的媽媽(在他小時成長的時刻,我都沒有真正的陪在他身邊),但是我相信愛是永遠都不嫌晚的(雖然他老是覺得媽媽很煩)XD。
時常我做菜的時候都是心中有了對象,想做給家裡的誰吃,或是哪個朋友會喜歡,因為對象明確做出來的菜色,才會有他(她)喜歡的風味,也會有我為了他(她)而做的心意在裡面。
我想在這裡我們講求的做菜,不是技巧也不是花樣,而是做給那個人吃他(她)會喜歡,我們便覺得心滿意足了。
#想念兒子也是一種相思病
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『北海道湯咖哩 食譜』
食材:
紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、紅黃椒、青花椰菜、玉米、茄子、雞蛋
蒜頭、老薑、烏龍麵、雞胸肉
咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、糖
作法:
1. 水煮雞蛋,備用。
2. 將所有蔬菜都切成入口大小,蒜頭、老薑切末。
3. 鮪魚肚也切成長條狀,放入冰箱(如果喜歡更有味道,也可以撒上一點鹽巴、酒,醃一下),雞胸肉切成長條狀(也可以用鹽巴、白胡椒醃一下)
4. 加入少許的橄欖油,將洋蔥、蒜頭、老薑炒香。
5. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒,再加咖哩粉30g、黃薑粉15g,再加入約10ml的橄欖油拌炒,直到飄出香氣。
6. 加入高湯水1500cc,燉煮15分鐘。
7. 利用波浪鍋煎 紅黃椒、青花椰菜、高麗菜、玉米筍、雞胸肉(煎至烙上痕跡,如果家中沒有波浪煎鍋,一般的煎鍋也行)
8. 咖哩鍋煮滾後加入雞胸肉、青花椰菜,再小火燉煮3分鐘
9. 加入所有的蔬菜和鮭魚塊後再度煮滾
10. 最後呈盤時放上雞蛋,即完成
11. 另外準備烏龍麵條,吃到一半的時候加入(這可視自己的喜好而定)
Thanks for watching~