不知道大家有沒有注意到，今天的這道京醬肉絲，我並沒有認真擺盤，嘻嘻～實在是因為太香太好吃了，加在白飯上更是讓人欲罷不能，所以拍完影片後，老劉跟我都迫不及待，馬上就開吃了。嘻嘻～

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一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉，但是其實我比較偏愛用梅花豬，因為感覺口感比較油嫩（本人偏愛吃肥肉），但是最近婆婆常送給我里肌肉，所以這次我就用它來試試。

本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃，但是我用里肌肉做了幾次，都覺得並不會啊！

我想原因可能是，婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優，再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理，所以最後就會呈現出，不柴不澀又滑口的里肌肉絲。

還有我做這道京醬肉絲的經驗是，最好不要隔餐再熱來吃，意思是隔餐會變得比較不好吃。

我覺得原因可能是這道京醬肉絲，我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感，當然剛做好時吃，這樣的搭配組合實在是棒透了，可是如果隔餐吃的時候，小黃瓜就會出水影響口感，而且肉絲的部分，也會因為冰過再加熱變得比較硬，所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。

雖然網路上有許多人推薦，京醬肉絲可以當便當菜，但我實在覺得當便當菜太可惜了，因為當下炒好的京醬肉絲，真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧！

如果留下來當便當菜，根本就太對不起它了，但是如果你的份量吃不了太多的話，我建議就只要炒一餐吃的份量，因為當下炒好的京醬肉絲，簡直讓你扒飯扒不停，再冷靜克制力再好的你，也絕對無法全身而退的。

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一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事，就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲，這都是在味覺平衡上很好的考量，而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥，但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感，我覺得實在是太對味了，而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細，因為一來吃不出小黃瓜的存在，二來容易出水影響肉絲的味道。

我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲，搭配小黃瓜的清爽，再伴著白飯，這樣一次送入口中，真有說不出的滿足啊～

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這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽，都是我們家上館子很喜歡點的菜，因為下飯又是大家都喜歡的口味，自然就成為我們家的必點菜。

當然館子裡做的一定是色香味俱全，不過就是會比較重鹹重油，如果自己在家裡做就可以控制這個部分，所以後來索性我就在家中自己做，沒想到其實自己做的也不遜色耶！

所以別猶豫了，心動不如馬上行動！

我們一起“來做菜吧“！
好菇合菜戴帽的連結：
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M

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濃淡皆宜的- ＃北海道湯咖哩

『我只想好好的做好，兒子喜歡吃的料理』

從小我的兒子就喜歡咖哩，我也找不到理由，印象中他要求我做的菜裡面，最多次的就是咖哩了。

每次我做咖哩時都會讓旁邊的人嚇一跳，以為我有好幾個孩子XD，其實是兒子跟我一樣“食量超大”，由其是咖哩他可以伴著白飯或麵條每天吃，連續吃上一個禮拜。

以前我剛學做咖哩的時候，我習慣會用咖哩塊，可能以為咖哩很難做，或是擔心自己會做出不好吃的咖哩，所以從來不敢嘗試。
可是後來慢慢的我敢放開手去試了，用不同的咖哩粉去調配出，不一樣風味的咖哩味道。

這道湯咖哩食譜裡的咖哩粉，我用的比較單純，只有一種咖哩粉加上薑黃粉，而且我們還會留下最後的湯汁沾著烏龍麵吃，所以我還是要有足夠的咖哩味。
其實也是因為兒子喜歡濃郁的咖哩香。

今天的這道湯咖哩食譜，我特別放了鮭魚也是因為兒子愛吃魚，如果你的家人不是很愛吃魚，其實放雞胸肉或雞腿肉就行。蔬菜的部分也是因人而異，不需太多拘束，如果有南瓜那就更棒了，但是我沒加，因為剛好那天家裡沒南瓜。（反正兒子也沒有很愛南瓜）

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一心一意想著兒子會回家吃飯，哪知道煮完後，兒子一通電話不能回來了，有事要待在學校宿舍。
雖然我嘴裡回答“好”，心裡卻是大失所望。

我想說天下的媽媽都跟我一樣嗎？還是天下的兒子都跟我兒子一樣（笑）
當媽媽的我在這一點上面，還真的要學習想得開啊！

我不知道有時會因為兒子沒回家，而覺得心情悶悶的，實在是很想他。你們也會嗎？
我很愛我兒子，雖然我不知道我是不是夠了解他，但是我從未膽怯過母親這個角色，縱使我沒有做個很襯職的媽媽（在他小時成長的時刻，我都沒有真正的陪在他身邊），但是我相信愛是永遠都不嫌晚的（雖然他老是覺得媽媽很煩）XD。

時常我做菜的時候都是心中有了對象，想做給家裡的誰吃，或是哪個朋友會喜歡，因為對象明確做出來的菜色，才會有他（她）喜歡的風味，也會有我為了他（她）而做的心意在裡面。

我想在這裡我們講求的做菜，不是技巧也不是花樣，而是做給那個人吃他（她）會喜歡，我們便覺得心滿意足了。

＃想念兒子也是一種相思病

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『北海道湯咖哩 食譜』

食材：
紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、紅黃椒、青花椰菜、玉米、茄子、雞蛋
蒜頭、老薑、烏龍麵、雞胸肉
咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、糖


作法：
1. 水煮雞蛋，備用。
2. 將所有蔬菜都切成入口大小，蒜頭、老薑切末。
3. 鮪魚肚也切成長條狀，放入冰箱（如果喜歡更有味道，也可以撒上一點鹽巴、酒，醃一下），雞胸肉切成長條狀（也可以用鹽巴、白胡椒醃一下）
4. 加入少許的橄欖油，將洋蔥、蒜頭、老薑炒香。
5. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒，再加咖哩粉30g、黃薑粉15g，再加入約10ml的橄欖油拌炒，直到飄出香氣。
6. 加入高湯水1500cc，燉煮15分鐘。
7. 利用波浪鍋煎 紅黃椒、青花椰菜、高麗菜、玉米筍、雞胸肉（煎至烙上痕跡，如果家中沒有波浪煎鍋，一般的煎鍋也行）
8. 咖哩鍋煮滾後加入雞胸肉、青花椰菜，再小火燉煮3分鐘
9. 加入所有的蔬菜和鮭魚塊後再度煮滾
10. 最後呈盤時放上雞蛋，即完成
11. 另外準備烏龍麵條，吃到一半的時候加入（這可視自己的喜好而定）

Thanks for watching～