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[爆卦]阿芳滷肉飯台南是什麼？優點缺點精華區懶人包

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    阿芳滷肉飯台南 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文

    2019-05-21 20:30:01

    絕對會讓你一吃就停不下來的 ＃台南滷肉燥

    台南人愛吃的肉燥飯，離開了台南名稱就變成了滷肉飯，其實我也不知道為什麼？

    但就我自己的觀察兩者最大的差別，大概是豬肉所使用的部位不一樣，做法也有些許不同。

    台南的滷肉燥用的是帶皮五花肉，講究的是五花肉上面的那層白肉，而且一定要是手工切成丁，但是北部的滷肉飯用的是偏瘦肉的部分或是絞肉，這跟台南的絞肉多半用來製作肉丸子，比較不一樣。

    還有做法上也有不同，台南的滷肉燥事先須先將肥肉以及肥帶瘦的部分煸炒過，因為肉丁是先炒過燉煮後口感會比較Q彈。

    說真的，台南的滷肉燥飯的確是許多老饕的最愛，即使移民國外或留學，或是像我只是島內移民，只要一回到台南，還真的得直奔心中的「那家店」一解鄉愁。

    -

    再說如果家裡滷上一鍋滷肉燥，可以分批放在冰箱的冷凍，隨時想吃的時候拿出來退冰加熱，到時淋在飯和麵上都可以馬上飽餐一頓。

    說真的，這次我看著影片在配音的時候，真的是拼命地吞口水，這樣的滷肉燥真的魅力無法擋啊！

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