和春麵與三十而立的小路，
我們心知，
很多明明是可以更有進展的空間。

誠心希望能打開感受地過完今日，
步步可能又老又慢，
仍然擁抱創作的刻痕軌跡。

我很喜歡 Intzuition 以覺學-蔣登凱攝影師，為我們走完紅毯拍的這一張相片。

讓我想起曾經有位很有趣的老師，他老是雙眼熱情地說，作品一定要「密不透風 疏可走馬」。

（難道我又記錯了？）

#番外篇1

這套服裝作品，
BOB Jian
是極致緊繃到我現階段人生的極點，
完全沒有走光的機會，
因為只有緊！緊！緊！
（差一點拉鍊拉不上。）

三月底的inbody 體脂18.4/骨格肌25.4kg，
本來還有點兒信心的，
卻也因爲疫情不能使用健身房，
大美人教練他要我改吃2000卡-2100卡/天，
我吃睡練得特別膽顫心驚。

八月最後兩週Inbody 17.8/骨格肌25.1kg，
除了這兩週要加強成爲一週完成三堂教練課，
每天自己規定自己要約好自己，
（我對自己很囉唆）
32min以上跑跑步機或跑捷運站樓梯
（這樣好環保）的臭爆汗有氧，
加上天天在路上狂走超過一萬步，
（地點可以到處換也是有點兒樂趣）
飲食絕對原型食物沒有別的選項，
鈉含量2450mg/日。
（畢竟都最後14天了，
現在再不衝一點，
萬一把簡國彥的美服作品穿破的話，
我大概只能借錢賠償了。）

08/16週一開始進行「微脫水練習」，
08/16一至08/20五，
每天喝5500cc以上的水，
（飲料不能算）
08/20週五19:00後，
直到隔天08/21週六當天19:00前，
一整天只敢喝330ml的椰子水、
兩顆鹽糖、
一塊摩斯米餅、
一個大會的牛角小麵包。
（不敢多吃 ，
連一口水都不敢喝。）

金曲獎典禮當下19:00-23:30嚴謹無喝水狀態，
（也無排尿，
因為也無力去排尿了，哈哈大笑。）

回想真的很一切funny，以下這一小段也funny。

從2014年開始學習寫客語歌，負評受不完：
「客語不標準」、「唱歌太油」、「聽起來無聊」、「聽不懂」、「不知道在幹嘛」、「沒人要聽客語歌」、「客語拿金曲獎沒有挑戰性」… …。

前頭寫了那些鍛練、雕塑肉體的事，如果你剛好也有感觸，覺得那是有點兒難度、惱人與微累，不用覺得我很厲害做得到，我只是為了用餘力提醒自己，不要再徹底放棄自己了好嗎。

（微感慨地說，和創作的一路相較起來，增肌減脂還更是顯而易見有佳績呢！真的真的，一樣的付出，肌肉記憶特好，肌肉他才不會背叛你。）

#番外篇2

假使沒有人想再聽不同的聲音、不同生命歷程背景，到底我們依舊是會保存小角色、裡頭本來的深刻意義。

唱自己寫的母語歌是小眾卻美好神氣的旅行。

特別感謝劉慧卿老師 FreeKing 劉慧卿、賴多俐老師Duo Li 、阿爸阿叔願意慢慢的教啊喬講客語，客家好多前輩們總大方分享自己的生活哲學，讓我們慢慢學會。

承蒙大家多謝！
感謝台灣讓我們在這兒生根、活著、自由、多元的發揮一直到底。

這是一張將我緩步治療（中）的作品。
老天讓到底、讓春麵，在作品累積裡，
漸漸發現，
原來有幾個人也巧合享用了我們創作中的
溫柔能量。

到底最後一個心願與大家分享：
真心希望，
每一個人都能為自己感覺得到
相信自己、優雅自信，
從自己出發，
實現自己，
更能成就大家共同想更好的共好。

如果你也還沒找到，
（我可能只找了1/4！？）
推薦你聽春麵樂隊得獎專輯裡的「基隆路二段」。

Ps 王立安 導演，你害我每一天都想著你這些年對我的太多鼓勵，你真實來到我困頓的低點，為我點燈的王導演（一家人）。

現在你以光速讓我很難再追上你的車尾燈。
如果真的有追上的那一天，我會嚴格的監督你要加入我健友們的重訓、跑步、瑜珈、飲食記錄的新世界！

春麵樂隊ChuNoodle 三十而立 Sincerely Music
金曲 GMA 客家委員會 Hakka Affairs Council
文化部

#最佳客語專輯獎 #春麵樂隊 #到底 #三十而立
#GMA32
#基隆路二段 #挖挖挖挖 #挖到底
#WeLoveHakka

-
Hairstyle-斐瑟 visavis
Makeup -Stella Chiu
-

［阿母覺得見證奇蹟的週日下午］

自己小時候到底是什麼時候學會騎腳踏車的？
騎著有輔助輪的自行車練習到何時，
才終於毅然決然的拆掉了後面那兩個小輪子？
然後又歪歪扭扭摔了幾回練了多久，
爸爸才決定在後頭偷偷放開了手呢？

我都不記得了。
只記得那個已經學會騎兩輪腳踏車
馳騁在街道上的小學生，
似乎覺得自己挺厲害的。
尤其最喜歡騎下坡，
感受那迎面呼嘯的風和速度帶來的爽快。

兒子騎滑步車很久了。
那台push bike從2歲就在他身邊了
（雖然當時他根本還不夠高足以駕馭它）
（媽媽就是愛亂買東西的生物你們知道的）

一路看著他從人帶著車慢慢走、慢慢滑，
到靠兩條小短腿車可以滑很快，
到去上了課學會一些加速＆轉彎技巧，
到下坡可以完全收腳保持平衡衝下去。

我一直覺得這台滑步車已經用到CP值相當高
該功成身退了。（而且阿母真心覺得他夠厲害了）

但生性謹慎的兒子總說他還沒準備好。
說他要練到在超陡的山坡上衝下來，
滑步車都不會倒，才要換成腳踏車。
（並沒有那～麽陡的坡）
（就算有也不給你練車，想嚇死誰啊）

本來就預計這個升大班的暑假讓他學會腳踏車
結果疫情延燒2個多月都出不了門。

好不容易等到解封，阿母就興致勃勃：
我們去挑你的新腳踏車吧！
（結果被兩位男士冷淡對待）

但總之我們還是去了迪卡儂
而且本來只是想說去看一下，
結果看到一台帥氣法拉利號（只因為它是紅色）
而且只有這款高度跟手把遠近都剛好適合我們家小矮子
忽然覺得
一切都是天意 一切都是命運 終究已註定～♫（又來惹）
心動不如馬上行動，直接搬回家了

然後它安靜停在我們陽台又過了兩週，
上週日終於帶它和兒子一起去河濱公園，
迎來了這個奇蹟的午後。

（ㄧ個很普通的下午，
只是對我來說很Magic啦～）

因為買車那天咱家教練阿爸有點兇（但溫ㄤ強調他只是正常發揮）
以致自認尚未準備好的兒子練習意願也不高。

週日下午我語調高昂的邀請在看電視的兒子和沒要緊事就午睡睡很久的ㄤ，
去河濱練車兼透透氣。

為了提升兒子練車動機，
我答應這次換麻吉我（而不是把鼻）在後面扶座椅。

結果真是累死我了。（老人家腰不好你知道）
（且因為小孩車很矮，一直彎著背和腳整個膝蓋到大腿都～很～痠～）

本來預計本回大概就在河濱這樣短距離練踩踏板和平衡，老娘隨便換條褲子就出門了。

結果結果！！
早知道是這麼奇蹟顯現讓我內心激動的一天，
我就好好穿著看起來像是要認真跑步的帥氣運動服裝了
（在意奇怪的點）（我整個穿得像要去巷口便利商店的大嬸）

反正因為我跟溫尢扶椅子都覺得扶得太累了
而且也跟不上他踩踏的速度（畢竟是缺乏運動之人）
扶了幾次到後來就直接放手了（還邊跑在後頭邊騙他說我有扶這樣）

當然毛哥發現了有歪扭表示憤怒了一下，
但馬上就校正回歸了。

然後，
就這樣帥氣的直直的騎在了我們前面。
頭也不回的。
（應該是不知道怎麼停下與回頭）
（而且爸爸一直叫他繼續踩不要停下來）

咦咦！?
成功了嗎？！你成功了!!!
寶貝你會騎腳踏車了啊啊啊啊!!!!!!
（阿母阿爸在後面看著兒子小小的背影，內心激動澎湃）

我一直在等這一刻啊～～～
孩子啊，這是你新的里程碑啊！！！
你又長大了啊嗚嗚嗚。
（在河濱當下因為太替他開心，
並沒有老淚縱橫，現在打著字眼眶卻濕了起來。）

以後就能一起乘著風乘著陽光騎車了，
光想到這個新隊形就覺得好愉快啊❤️

話說本來我們只租一台u-bike也是為了示範給他看怎麼踩踏板（總要輪流有一人扶著他）

結果他大概歪了五次（教練爸爸雖不屬於溫柔型，但也指導得相當好）
護膝護腕都還無用武之地就已經歡樂向前行了。
而且一旦學會了居然還不願意停下來，
說要一直一直騎下去。

小小的身影，大大的成就解鎖。
我想他自己心裡也很得意吧。

結果後來就是我們二老輪流馬拉松慢跑
（還得一直帶著口罩真的又熱又喘又濕又噁）
騎的人要負責跟上兒子，跑的那位跟不上就在後面自生自滅了
（後來我當然自願當兒子保鑣啊哈哈哈XD）
一路騎到恐龍園區（對沒有運動習慣的二老來說真的很遠）
那位鬥志高昂本要繼續往後騎到天涯海角的孩子，
才終於被我們用「天色已黑肚子也餓了吧」勸退，
願意迴轉往家的方向騎回去。

落落長了寫了很多，
我只是很想記住這一天。

下了一整個禮拜的午後雷陣雨，
唯一沒有下雨的週日午後，
那橘黃的夕陽，河濱的微風，
和我那第一次學會騎腳踏車的兒子。

替你驕傲。長大萬歲。❤️

畢業慶典儀式那天，孩子們先走過搭建的意志橋、闖關跳著跳繩，爬樹⋯一一通過後，便開始了典禮，15個學生依照順序走進教室，喬看著我們揮了揮手靦腆地笑著，唯一聲響是一旁的二胡音樂拉的動聽。

儀式開始老師幫喬穿上鞋子，然後 擁抱彼此後，我就哭了⋯

老天⋯我的孩子長大了，他即將邁入另一個生命的階段～他看起來還小啊！怎麼 就要上小學了～

喬小心翼翼的捧著老師給的茶，慢慢的走到古龍前奉上一杯茶，然後 他主動的抱著爸爸⋯
這時口罩後的我，早已淚濕一片啊！

孩子們陸續典禮與儀式，領取畢業證書，古龍則是坐回我身旁，我 聽見他清鼻子聲音，這阿爸應該也是掉淚了～ /偷偷的遞了張衛生紙給他。
/雖然回家事後古龍說「我沒有哭⋯」/哈 🤷‍♀️🤣對～你只是用掉我2張面紙。

這幾年在華德福幼兒園的成長，真的感謝喬的老師，那麼有耐心的引導他⋯像是一個大家庭一樣，孩子跟老師們多麼緊密相處與合作，那是家庭的延伸～

喬在並沒太過於成熟的表現，講話也不世故，雖然 6歲了，還是保有孩子性的純真。

這也是當初我們決定轉到華德福的原因～

爸爸媽媽沒有要你成為菁英兒童，我們希望你快樂⋯一個身心靈都快樂的孩子。

恭喜 我的寶貝 喬 ～要上小學了/

///////////
讀者發問：之前有讀者詢問能不能分享華德福幼兒園，他們不確定孩子要不要去上。

很多想要分享，但 第一點我想說的是 華德福是強調「家校合作」，需要很多時間參與、了解、認同的等⋯

#有想問的也可以一起來分享交流哦⋯❤️

*謝謝幼兒園在八月舉辦了畢業慶典，媽媽我終於卸下心頭石頭，因為疫情居家這麼久，孩子可能就傻乎乎的上小學，也沒跟老師、學校、同學還有 以往的自己說再見，雖然簡略了很多往年的活動（爬山、學校露營），但 畢業典禮的儀式感與用心依舊，希望 這些溫暖的種子留在孩子心裡⋯

看更多阿迪牯!遊客記►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N2AgkJO0o6YlyrA2Qns18v-

節目大綱：好客森林裡有一個貓頭鷹醫生，在森林裡的人跟精靈們只要身體不舒服就會來找貓頭鷹醫生，有一天阿迪牯遇到一個病人坐在路邊，那個病人身體不舒服，他要帶他去找貓頭鷹醫生，但是沒有交通工具的情況下，他們要怎麼去呢?

客語教學句：1.你有先掛號無？2.你有帶健保卡無？3.愛多食青菜同水果

客語童謠：歌名：𠊎係乖寶寶

我是乖寶寶

一起 說聲 你好
吃飯要洗洗手 吃完要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你早
過馬路快快走 下樓要慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你好
吃飯要洗洗手 吃完要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你早
過馬路快快走 下樓要慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶 𠊎係乖細人

共下 來講 你好
食飯前愛洗手 食飽愛盪盪嘴
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 恁會早
過大路遽遽行 蹶梯排定定行
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 你好
食飯前愛洗手 食飽愛盪盪嘴
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 恁會早
過大路遽遽行 蹶梯排定定行
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人 我是乖小孩

一起 來說 你好
吃飯前要洗手 吃飽要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 早安
過馬路快快走 爬樓梯慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 你好
吃飯前要洗手 吃飽要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 早安
過馬路快快走 爬樓梯慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

華文翻譯
我是乖寶寶

一起 說聲 你好
吃飯要洗洗手 吃完要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你早
過馬路快快走 下樓要慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你好
吃飯要洗洗手 吃完要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶

一起 說聲 你早
過馬路快快走 下樓要慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖寶寶 𠊎係乖細人

共下 來講 你好
食飯前愛洗手 食飽愛盪盪嘴
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 恁會早
過大路遽遽行 蹶梯排定定行
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 你好
食飯前愛洗手 食飽愛盪盪嘴
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人

共下 來講 恁會早
過大路遽遽行 蹶梯排定定行
阿爸阿姆都對𠊎講 𠊎係乖細人 我是乖小孩

一起 來說 你好
吃飯前要洗手 吃飽要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 早安
過馬路快快走 爬樓梯慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 你好
吃飯前要洗手 吃飽要漱漱口
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

一起 來說 早安
過馬路快快走 爬樓梯慢慢走
爸爸媽媽都對我說 我是乖小孩

《三位天使的故事》 我全家傾力演出，為香港人打氣!

我細女第一次有獨白，可惜眼神唔定? 七歲算係咁啦 .... but still，大家加油!

聯絡李根興 Edwin (+852) 90361143

錄影日期: 2020年3月17日星期二

。。。。。。。。。。。。

我新書《李根興的生意哲學》 將於2020年第二季出版。內容包括 (1) 我至愛的創業勵志故事，(2) 生意理論，(3) 商舖知識，(4) 創業隨筆。三百多頁，定價HK$198。現接受預訂，可以whatsapp我(＋852) 90361143。 按收到order次序交書。新書有我親筆簽名及封面message (特別封面版 - 數量有限)。

。。。。。。。。。。。

內容全文:

The Story of 3 Angels 《三位天使的故事》

從前有一家四口，佢哋雖然喺心入面好愛錫大家，但係就經常嘈吵，有日阿媽出門口見到三位天使

(There was once a family whose members were always arguing. One day, Mom saw three angels at the door.)

Angel 1「我叫財富， 只要我入你間屋，你哋就會遍地黃金。」 (I'm Wealth. I will bring you wealth.)

Angel 2「我叫榮譽，只要我入你間屋，你哋全家人個名必定揚威全國， 流芳百世。」(I'm Glory. I will make sure your family will become famous.)

Angel 3「我叫愛，只要我入你間屋，你全家人必定更加互相珍惜、體諒、同寬
恕。」(I'm Love. If you invite me to your home, your family will be blessed with a kind, loving and forgiving heart. )

阿媽於事就請晒三位天使入屋。(Mom invited all three angels to her home.)

「我哋各有任務，唔能夠三個同時入屋。」(We each have our own duties and responsibilities. We can't all come in.)

「你只能夠係我哋三個入面選其中一個入嚟。」(You can only choose one of us.)

「咁妳想揀我哋邊一個呀?」(So who would you choose?)

阿媽返返入屋同家人相量。大家開始議論紛紛。阿爸係商人，話要財富。阿仔係運動員，就話要榮譽。阿女仲未拍拖，梗係要愛啦。大家都係為咗自己嘅利益爭拗不斷， 又開始嘈起嚟。(Dad wants wealth, but the son wants glory, and the daughter wants love. The family members started arguing with one another again.)

天使等咗陣，決定走啦。離開之際，阿媽就衝出來求其拉住一個入屋。(The three angels decided to leave. Mom grabbed one of them just in time.)

估唔到，另外兩位天使都慢慢跟埋入屋，點解呀? (Does anyone know why the two angels followed after the angel who left with the mother?)

Angle 1「我係財富，來也匆匆，去也匆匆。係啱啱最先走嗰個。」(I'm Wealth. I am transient. I like to come and go swiftly.)

Angel 2「我係榮譽。老實說，出名又點， 失去嘅愛，搵唔返，傷咗嘅心，永遠有條疤痕。」(I'm Glory, but I wonder what happens if I have glory but lost love.)

Angel 3「我係愛，多謝你啱啱拉我入嚟。」(I'm Love, thank you for picking me.)

「一個家庭只要有愛，互相珍惜、體諒、同寬恕... 」(As long as there is Love in a family ...)

「同一條心，團結就係力量，財富，榮譽，跟住就會嚟。」(Wealth and Glory will come afterwards.)

Angel 1&2「所以我哋永遠都係跟住愛後面一齊走。」(That's why we always follow after Love, wherever she goes.)

故事帶出什麼理念? (Morale of the story?)

我李根興好幸運，我係佢老婆 Rita，我哋真係有三位天使陪伴著我哋。 無論香港變成點，我哋最需要嘅都先係....「愛」。(We are Edwin and Rita. We are fortunate to have 3 angels with us.)

大家都係「香港人」。Believe me，believe us，有咗「愛」，所有其他嘢都會嚟。一定嚟。(Believe me，believe us, as long as we have Love, everything else will come.)

......................................

李根興創業之友 https://www.facebook.com/EdwinNetwork/

李根興商舖之友 https://www.facebook.com/edwinprimeshop/

李根興 youtube 商舖創業及投資分享商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk