因為家人突如其來的住院，這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊！

#謝謝TaipeiWalker

#客家滋味的柔軟時光
文圖：溫士凱

端上桌的這碗「粄條加炊粉」，在深褐色的方桌上，就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散，那香氣撲鼻而來，簡單中帶濃郁的味道，讓我習慣性的閉上雙眼，輕輕地，深深的吸了一口氣，腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面，前面是一排梯田，遠方的山景綿延。而睜開眼，碗裡的粄條加炊粉，就幻化成了北埔的山線層疊，那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上，也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮，像極了梯田上映出的天光。

我習慣先喝一口湯，讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡，特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味，會像是久別相逢的老朋友般，讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭，讓香蔥油在熱湯中綻放香氣，偶爾，還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口，我的嘴角便緩緩的上揚，這帶些紮實的口感，是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉，從作法到吃法；從食材到味道堆疊，它的堅持和所乘載的，不單是客家庄的飲食文化，還是家鄉的滋味，是舒心的滿足，更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊！

至於竹東中央市場，農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房，這裡經過了數十年的更迭，依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ，在那個轉角，有「客家菜包（粄）」的迷人身影；在這個街口，則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」；市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜（客家酸菜）」小販，總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼；市場中段岔口處的臨時攤，阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾（豇豆乾）」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣，彰顯了客家祖宗保存食物的智慧，也在子女們回家時，只要簡單搭個豬肉或是排骨，看著飯桌上子女們滿足的笑意，就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。

說起我的台三線，除了舌尖上的印記和驕傲，從北埔到竹東，再從新竹到苗栗，閉上眼的畫面，是美在虛無飄渺的山巒中，也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到，那綠色山林中點綴的油桐花，風輕輕地拂過，一片片如雪花飄下，如詩般的浪漫，好不綺麗；而那田埂大樹下的伯公廟，守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田，午後的時光，靜謐淡然，演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光，則是無論旅遊到哪方，行李箱裡總會備好的台三線特產，具有客家魔法的「膨風茶（東方美人茶）」裡。

特別是在他鄉的夜晚，看似繁華的都市美好，在回到飯店後，通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時，一杯帶有琥珀色的茶湯，隱隱飄散著蜜香的氣息，而一個溫潤入喉，背往沙發一靠，整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯，圓柔醇厚，緩而細綿。每每飲之，台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖，客家最柔軟的滋味，總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線，好不暖心啊！

溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東，心情，晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲，共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。

不得不承認，局長真的是花生控🥜
只要有花生口味的，我一定都選花生👍👍👍
但當你又吃過真正好吃的花生醬🥜
#整個就是淪陷 #專情到天天只想吃這一款
不只是有超經典的吃的到粒粒花生顆粒的醬
和孩子們最愛的 #經典美國香草甜
居然還有好邪惡卻不膩口的 #巴黎無糖可可
夫人最愛的 #寶地麻辣花生醬 (五辛素）
煮碗白麵，加上這個簡直太邪惡可以吃好幾碗💪💪💪💪
#百分百無添加
#史上最好吃絲絨級花生醬
#花生醬的100種吃法等妳來體驗
這家 #寶地花生醬 的創辦人 #胖手小姐
超熱愛旅行，繞著地球跑，嚐遍各國花生醬
始終覺得卻沒有任何一個地方的花生比台灣好吃
香氣濃厚 咀嚼後淡淡散發的自然甜味❤️❤️❤️❤️

但一般台灣制式花生醬的中規中矩的鹹甜口味
無法滿足胖手小姐挑剔的味蕾
決定自己捲起袖子，讓廚房裡的即興創作搬上大舞台!!

#現在我們才這麼有口福 #整個淪陷在花生坑裡阿
百分百天然食材無添加
創意口味，一吃上癮

✓嚴選 台灣11號花生仁
✓低溫焙炒、研磨創造出獨特的絲滑口感。
✓無添加人工香精、甜味劑、香料、防腐劑....等化學添加物。
✓每批花生皆有送黃麴毒素檢測，保證無黃麴毒素殘留

因為天然完全 #無乳化劑
花生醬靜置後油水分離為正常現象，
只要攪拌均勻即可食用喔!!!!
開瓶攪拌均勻再冷藏可以減緩油水分離和延長保鮮

#局長這次開團拿出最經典的四款給你們
1. 經典甜香草花生醬
螞蟻人胖寶包敲碗，硬是要甜死人不償命。胖手小姐只好無奈搬出有機黃糖，還有大溪地香草，閉著眼睛狠心的倒入花生醬中，把螞蟻人們餵飽餵好。

2. 粗粒花生奶酥 (含生乳奶粉，請加熱後食用，請勿生食。)
關於奶酥，胖手小姐承認是自己愛吃。很粗魯的花生顆粒，很香的奶油，很濃的生乳奶粉；晚餐後有點不滿足，就塗上厚厚一層在吐司上，放入烤箱靜靜的盯著，奶酥慢慢的發福，花生顆粒開始微焦，熄火後先等兩分鐘，太急會燙到舌頭。

3. 麻辣寶地花生醬 (Vegan五辛素 ）
自家栽種朝天椒與頂級大紅袍，溫油煎出香氣十足的紅油，加上秘制天然辛香料，煎牛排、拌飯、拌麵聖品，是一款常常被客訴不小心吃害客人不小心吃太多飯的花生醬。

4. 巴黎無糖可可花生醬 #生酮 #低醣
涓涓細流的花生醬，撒上法國頂級可可粉，佐以大溪地香草籽，是成熟微苦的大人款。

這款的食用方式很多元!!!你們可以自由發揮!!!
一般可塗抹於麵包、吐司、拿來包湯圓、包麻糬…等。
也可以搭配些許醬油、醋拿來拌麵、拌飯、替代沙拉醬…等。
或是發揮創意💪💪💪
使用調理機、果汁機可變身為花生冰淇淋 & 冰沙
甚至搭配鮮奶豆漿，食用風味更佳
夫人最愛 #麻辣花生醬當火鍋沾醬，甚至 #拌麵都好吃🥰🥰🥰
因為 #下單後新鮮製作，需要等候大約兩周時間
所以局長來揪團，我們一起買，價格更划算!新鮮度也可以最高喔~
#有興趣想要開團通知請留言+1吧

👨‍👩‍👦‍👦家庭聚餐首選👨‍👩‍👧‍👧
✨東區享鴨 烤鴨與中華料理 台北忠孝東店✨
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🌺🌺🌺Lea吃什麼？🌿🌿🌿
四人暢快 $2380
功夫鴨絲粥
蒜酥鴨架
涼菜三拼
功夫鴨三寶拼盤
干貝絲翡翠炊蛋
瑤柱醬爆蘿蔔糕
陳釀梅子雞球

酸菜芝麻流沙湯圓 大份 $180
金沙豆腐煲 $250
焦糖慢烤松阪豬 $380
金絲酥炸牡蠣 $80
日曬蘿蔔錢燉雞湯 $320
脆甘西瓜綿鮮魚湯 $420
烏米乍綠 $130
捲餅焦朋友 $120
甜甜小燒包 $60
金薯紫米紅豆湯 $80
白鬍子奶茶 $80
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🦆烤鴨低溫熟成
經典甜麵醬
享鴨花椒鹽
百香果醬
獨門醬料最愛百香果
可以搭配蔥、面皮也可單吃
多重吃法
最特別的是鴨皮！超酥脆
沾點白糖口感層次👍🏻
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🍲功夫鴨絲粥
蒜酥鴨架
涼菜三拼
功夫鴨三寶拼盤
干貝絲翡翠炊蛋
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🍢瑤柱醬爆蘿蔔糕
顛覆傳統蘿蔔糕的想像
外酥內嫩
一口接一口
必點推薦👍🏻
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🍗陳釀梅子雞球
酸甜滋味
酥炸得宜
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🍡酸菜芝麻流沙湯圓
一咬芝麻餡溢出
搭配酸菜
鹹甜滋為之驚艷👍🏻
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🥘金沙豆腐煲
嫩豆腐
金沙夠味
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🐷焦糖慢烤松阪豬
這個真的推薦必點！👍🏻
外酥焦糖
松阪豬軟嫩入口即化
特色的是搭配檸檬
解膩開胃
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🦪金絲酥炸牡蠣
超酥脆一咬化開
牡蠣新鮮大塊
鮮甜美味👍🏻
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🍲日曬蘿蔔錢燉雞湯
蘿蔔燉的濃郁
雞肉嫩
湯頭喝光光
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🐟脆甘西瓜綿鮮魚湯
這餐點！
見仁見智
有個酸味我阿嬤不是很習慣
我個人覺得是蠻特別的
請教店員原來西瓜綿是西瓜皮和西瓜紅肉中間那部分白白的那去醃漬
魚肉軟嫩湯頭就～酸酸的😅
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🍌捲餅焦朋友
香蕉煎餅的哥哥
厚蔥油餅包起
增添嚼勁👍🏻
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🥟甜甜小燒包
有芋泥和紅豆
咬下爆汁
甜滋滋
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🍠金薯紫米紅豆湯
紅豆湯暖心
金薯五告滴
紫米滿滿
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
王品集團旗下
一進店內明亮舒適
多張桌子大桌
最適合多人家庭聚餐
和菜2人4人6人貼心選好最推薦
多樣美食特色有記憶點
接下來的節日是母親節👩🏻‍🦱
孝順的你
別說蕾雅沒報好吃給你😏
（有發現有些餐點比👍🏻吧？那就是必點必點啦～～）
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🦆享鴨 烤鴨與中華料理 台北忠孝東店
📍台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
⏰11:00-14:30 / 17:00-22:00
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#lea吃台北
#台北美食 #台北餐廳 #台北聚餐 #家庭聚餐 #鴨肉 #享鴨 #王品集團 #聚餐 #聚餐餐廳 #聚餐首選 #台北慶生 #台北美食推薦 #東區美食 #東區 #東區餐廳 #台北東區 #台北東區美食 #大安美食 #大安區美食 #大安 #忠孝復興美食 #忠孝復興 #忠孝敦化美食 #忠孝敦化
#taipeifood #taipeifoodie #taipeirestaurant #taipeieats #foody吃貨

一週年的QA我自肥的挑了最近跟我很有緣阿發師的青青餐廳慶祝，
謝謝青青餐廳讓我們拍出陪沈團時尚大片，
這集有開箱餐廳也有一群三十歲的阿姨叔叔們一起回答問題，
謝謝大家這一年來的陪伴，也希望你們跟著我們繼續一起耍白痴，
一起耍漾一起裝漾。

對嚕，周邊第一波收單到11/4，簡踢只開這波不會再開放訂購。
https://shopee.tw/ss_shen_ss?categoryId=65&itemId=2074498829

這集阿姨沒有設首播，因為想讓大家好好看QA，
放心之後還是會繼續這個傳統，那我們下週見囉。

酸甜苦辣鹹小菜
酸-柚香白玉蘿蔔（開胃～份120元）
甜-梅汁紅蘿蔔球（很特別！1份120元）
苦-樹子苦瓜（金沙！！超讚～～1份-1條320元）
鹹-黃金鹹蚋（帶點冷凍跟外面不同一份180元）
辣-辣豬油渣（非每日提供，隱藏限定菜色）

✿✿ 青青餐廳我們愛 ✿✿新北市土城區中央路三段6號
炸湯圓（就是一百分）
酸甜苦辣鹹（很用心）
花枝烏魚子（不無聊的烏魚子）
玉子燒香魚（駱的愛）
佛跳牆（有正常尺寸，也有個人）
港式小店都好吃（http://xn--3ztt86ja89o.tw/jiay.aspx?tid=30）
中卷釀黃瓜（季限需預訂)
蒸松茸娃娃菜（清爽到爆）
烤鹹豬肉（配泡菜讚）
炒飯（樸實好吃趁熱吃）




拍攝設備：SONY RX100 M7
收音設備：Saramonic blink500

✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來：https://reurl.cc/vDr9l1

許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至：ssyuss00@gmail.com
本頻道為個人經營，不隸屬於任何MCN旗下。

【削芋頭為什麼手會癢?】
1.芋頭皮含草酸鹼 對皮膚有刺激作用
2.芋頭皮含皂角素也會引起皮膚瘙癢

【處理芋頭不咬手的方法】
農委會:1.表面乾燥 2.戴上手套

【削芋頭手發癢怎麼辦？】
1.農委會:用鹽巴搓洗 可以緩解發癢
2.阿宗芋冰城負責人:誘發過敏的蛋白酵素怕熱
沖微熱的水 可以馬上止癢

材料：
450g 芋頭/Taro/里芋
150g 砂糖/Sugar/砂糖
250g 水/Water/水

做法：
1.芋頭削皮洗淨 切3公分塊狀
2.放入鍋中鋪一層的量 倒入砂糖
3.加水淹過芋頭8~9分滿
4.放入電鍋 外鍋加2杯水 炊煮後燜20分鐘
(此時芋頭已經熟透 即可食用)
5.若要煮到像冰店般外軟內Q的芋頭
外鍋加1杯水再次炊煮 燜20分鐘即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4

蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc

烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4

鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk

料理教室系列第五彈~超大顆爆餡鹹湯圓!!
原來製作的方法這麼簡單~
準備的材料也不會很難找唷!!

外皮跟餡料都是自己製作~
看完之後有沒有想要試一下呢?

不管什麼季節
偶爾也想吃超大顆的爆餡湯圓
外面買不能決定裡面的料有什麼
自己包的就沒有問題了~

口味也都可以自己調整~
影片裡的湯底算是偏清淡類型
可以改成沙茶~麻辣等等
都蠻適合的唷!!

如果是在晚上10點過後進來看影片~
請忍住不要吃宵夜!! 減肥也還是在繼續的^^

#料理教室 #鹹湯圓 #料多實在 #爆餡 #超大顆 #自己動手做 #超簡單 #輕鬆上好菜

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🍡膚況：混合肌（T字偏油兩頰偏乾）
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🍡剪輯：Adobe Premiere
🍡縮圖：Photoshop
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