為什麼這篇阿明炒麵員林鄉民發文收入到精華區：因為在阿明炒麵員林這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者thudadai (三高)看板ChangHua標題[食記] 員林 阿發拉仔麵時間Fri May ...
餐廳名稱：阿發拉仔麵
消費時間：2016年/5月
地址：彰化縣員林市光明街148號
營業時間：AM6:00~PM2:00 (不定休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63418465
拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食，阿發是受在地好評的老店之一，
我少吃台式的湯麵，吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)，
而拉仔麵就很對我胃口，夏天吃合適，除了較為不油膩，加上蒜泥和辣椒又令人開胃。
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拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標示出來，在之前建宏那篇時就提過，
"搦"發音近似台語的"六"，意即抓取、搓揉，以往拉仔麵就是用手抓取至碗內，
搦搦咧的動作，現今用手抓麵是有戴手套的，不然就用長筷，衛生觀念已經不同。
阿發的價格也是十分便宜，拉仔麵可以點大碗兩人分著吃，
檯面上幾樣白切肉，有三層、腿庫、一些內臟，還有肉束尾(台語)，
在員林路邊小吃店的價目表，偶爾可以看到肉束尾這個名詞。
拉仔麵對北部或南部人來說，可能比較陌生，北部人大概會以為是在說切仔麵，
但口感可完全不同，台中常見的炒麵當然是炒過，吃之前淋肉燥滷汁，
拉仔麵是蒸麵條，同樣是淋肉燥卻相對油少，且麵體不糊而有彈牙感。
再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油，順口沒話說~
建宏是一年半前吃的，和阿發已不好比較，兩者都很好吃，
或許是"第一次真好"的概念，喜歡建宏多一點，
若是和前一晚的宗富相比，麵體就比較中意阿發，可惜前一天沒吃到火拉仔麵。
剛剛提到的肉束尾，說是里肌邊端的肉，切成薄片，柔嫩不粗，
蠻像二層肉的口感，並不是很確定，但不論如何，
肉有肉香、有甘甜，粉腸也好吃，皆水準之上，再多切兩樣都能輕鬆嗑光。
吃完阿發，中午也連吃了三攤+冰(有點飽)，來買買伴手禮之類的~
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彰化小吃懶人包：
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推 imogenemuse : 第一次吃，難吃到快哭出來，可能是沒加任何醬 05/27 22:48
→ imogenemuse : 那時去瓶子調味醬都空了，單吃麵，Q Q，無味乾澀 05/27 22:49
→ imogenemuse : 第一口吃就想吐出來，湯也是沒味道。 05/27 22:50
推 imogenemuse : 推臺銀對面阿明，湯好喝。可續湯。 05/27 22:53
推 movieghost : 乾拉仔麵肉燥滷汁會沉到碗底 吃之前要先拌起來 05/27 22:58
→ keriov0529 : 以前口味還不錯，現在 05/27 23:03
推 imogenemuse : 拿到麵，印象有攪一攪10來下，但我吃就沒味道。 05/27 23:19
推 movieghost : 你說乾澀 代表沒滷汁 那攪也沒用啊 可以跟老闆反應 05/27 23:23
推 yoholin : 現在湯的味道好像沒這麼濃了! 05/28 00:55
推 silence8925 : 我覺得很好吃欸@@ 05/28 02:50
推 linex0810 : 乾的我都吃建宏或姐妹飯糰對面的長芳.. 05/28 03:29
推 forever05520: 我覺得這家淋在麵上的湯汁太油，吃完後碗底都一層油 05/28 04:49
→ forever05520: 囧 05/28 04:49
→ forever05520: 豆腐湯味道比較淡 05/28 04:50
→ forever05520: 還是比較喜歡吃建宏 05/28 04:51
→ AJ5566 : 我覺得阿發很好吃欸.. 05/28 12:49
推 theycatherin: 我超熱愛他家豬血湯耶 05/28 17:25
→ yunpig0802 : 超愛阿發的豆腐湯！ 07/09 11:01