【日常飲食-2】

延續昨天飲食篇的 #每天早晚一杯乳製品，歐醫師今天想跟大家分享的是我平常會買的起司片🧀️。

照片中的兩款都不是最便宜的，卻是我在意的「食品添加物」含量相對是較單純的。

「食品添加物」是合法的成分，添加在任何我們吃下肚的食品當中，能夠達到以下目的：

#防腐抗氧化
不加防腐劑就無法保存太久的食品很多，所以八成市面上販售的食品都有防腐劑；例如便利商店販售的麵包都有，愛吃麵包的我會儘量避免購買。

#增添風味、香氣、色澤
例如味精、食用色素。有些人對味精敏感，吃了會不舒服、口渴，所以不少商家會強調「味精無添加」。

比較少人知道的是化學合成的色素可能對身體有害，目前已知有數種色素可能跟兒童氣喘、過敏、過動有關；至於天然的食用色素有：類胡蘿蔔素、葉綠素、薑黃、胭脂紅。

另外火腿的製作過程中添加的「亞硝酸鹽」可以幫助肉品防腐&維持色澤與口感，但是「加工肉品」包含了肉鬆、火腿、培根、香腸、熱狗、漢堡排等，在已經被WHO（世界衛生組織）列為一級致癌物💀！

#膨脹劑
歐醫師愛吃麵包🍞，從前在醫院工作時常常早餐就是黑咖啡+麵包快速解決。

便宜的麵包為了降低成本、縮短發酵製程，會使用「膨脹劑」來達到麵包膨脹變大的外觀、充滿空氣的口感，我認識的朋友（熱愛烘焙）告訴我，糕點製作過程添加的泡打粉（名稱錯誤的話請指正我）以前是含有硫酸鋁鹽的成分，若長期過量使用可能會導致體內鋁含量超標，會傷害腦袋😱！

此外，有些麵包吃了胃不好的人容易覺得脹氣不舒服，原因可能也是「食品添加物」。如果在製作麵包時添加了「品質改良劑」（又稱益麵劑），可以縮短發酵時間，麵包的製作成本下降也就可以賣得便宜一些，但是可能有些人的腸胃就會作怪了😢。

#甜味劑
分為天然甜味劑和人工甜味劑。

天然甜味劑：取自大自然的材料，例如果醬的標示當中有時可以看到的「山梨醇（D-Sorbitol）」就是從藍莓提煉而來。

人工甜味劑（又稱代糖）：大家都喝過的可口可樂Zero就是藉由無熱量的「阿斯巴甜（Aspartame）」來做到「零」熱量卻又有甜味的；另外像是「糖精」也是一種人工甜味劑。

目前有研究顯示「代糖」可能會改變某些人腸道的細菌、增加罹患糖尿病風險、也會造成脂肪堆積😳！

#提高營養價值
這類的添加物除了提高食品的營養價值，也能提高售價XD
我們在超商的冷藏櫃常常可以看到的「高鈣牛奶」、「高鐵牛奶」就是額外添加了「鈣質」、「鐵質」的產品。

註：根據食品安全衛生管理法，「食品添加物」指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」

總而言之，食品添加物在我們的日常生活中無處不在。如何挑選吃下肚的食品，有賴各位平日多涉獵相關的知識，關心自身&下一代的健康😊。

#食品添加物
#胃不好還愛吃麵包的續集想看的人請+1

艾蜜莉：今天不小心就嚴肅地長篇大論地衛教了起來😂。內容有誤的話歡迎指正我。

【致癌食物名單，分享一次救無數人 !】

羅文死於肝癌，享年57歲、
黃沾死於肺癌,享年64歲、
趙麗蓉死於肺癌，享年72歲、
羅京死於惡性淋巴瘤，享年48歲、
陳曉旭死於乳腺癌，享年42歲、
梅豔芳死于宮頸癌，享年40歲、
沈殿霞死於肝癌，享年62歲、
傅彪死於肝癌，享年42歲、
文興宇死於肺癌，享年66歲、
李鈺死於惡性淋巴瘤，享年32歲、
王均瑤死於腸癌，享年38歲，
名人罹癌驟逝，震驚大家，悲不可抑，令人不得不更加警覺到所有可能的致癌食品。

在此奉勸各位最好少吃下列 10 種食物！其中您最想不到的是過年才吃的葵花子！

1、葵花子，向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而 言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

2、口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3. 味精 (麩胺酸鈉)： 其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。 每人每日攝入味精量不應超過 6 ! 克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。

4. 豬肝： 每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

5. 油條、河粉、板條、米粉、粉絲： 在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。又因為油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。

6. 醃菜、蘿蔔乾： 長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。 另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。

7. 市售瓶裝鮮果汁： 其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。

8. 皮蛋： 蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

9. 臭豆腐： 臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

10、做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。 爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統 , 神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。

10 種不可常吃的食物！ ！


《致癌食物名單》

羅文死於肝癌，享年57歲、
黃霑死於肺癌，享年64歲、
趙麗蓉死於肺癌，享年72歲、
羅京死於惡性淋巴瘤，享年48歲、
陳曉旭死於乳腺癌，享年42歲、
梅艷芳死於宮頸癌，享年40歲、
沈殿霞死於肝癌，享年62歲、
傅彪死於肝癌，享年42歲、
文興宇死於肺癌，享年66歲、
李鈺死於惡性淋巴瘤，享年32歲、
王均瑤死於腸癌，享年38歲。

名人罹癌驟逝，震驚大家，悲不可抑，令人不得不更加警覺到所有可能的致癌食品。

在此奉勸各位最好少吃下列10 種食物！
其中您最想不到的是過年才吃的葵花子！

《10 種致癌食物名單》

1、向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

2、口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3. 味精 (麩胺酸鈉)：
其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸D-Glutamine 變成危害身體的自由基。

每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。

4. 豬肝：
每公斤豬肝含膽固醇達400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

5. 油條、河粉、米粉、粉絲：
在製作過程中都必需添加明礬(硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。
又油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。

6. 醃菜、蘿蔔幹：
長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心髒病的機會。
另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。

7. 市售瓶裝鮮果汁：
其中加了太多醣，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。

8. 皮蛋：
蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

9. 臭豆腐：
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

10、做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。

爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統? B神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。

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