位於荔枝角的人Fab Kitchen，是間在工業大廈內的西式私房菜餐廳。品牌主打高質的法國菜和意大利菜，不時轉換餐牌，適合情侶拍拖和朋友聚餐哦。 不愧為工業大廈，餐廳佔地很廣，共設兩個用餐區。餐桌之間相當闊寬，攞放有條理。主區有窗簾，而次區沒有，令整體感官相較之下較為失色。 晚市套餐由$338-438不等，在荔枝角區來說，定價不低，三道菜為 $338，四道菜$388，而五道菜是$438。 服務員率先呈上熱辣辣的麵包，兩款麵包匀鬆軟可口，搭配的黑醋偏酸，個人較推介塗牛油。 是日餐湯是椰菜花湯，質感香滑，椰菜花味很重。 周打蜆湯則較受歡迎，質感很濃稠，更有數粒蜆肉。 挪威三文魚，不知廚師是否使用慢煮的方法烹調，但温度過低，令內在魚肉未完全熟透，有點像刺身的質感。魚肉調味較淡，伴旁的酸瓜，令整體感覺上有點奇怪。 羊腹柳扒，肉塊偏肥，瘦肉部份不多，配阿根廷青醬，味道較佳。伴旁的豆蓉，味道奇特，聽到不少客人也說是首次品嚐。 最後的芝士蛋糕竟配柚子醬，感到新奇。全部菜式的味道都很新穎，令人有摸不著頭腦的驚歎。

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3oDty72 肉類置於特定溫度濕度一段時間後，肉味會更濃郁，近十多年，香港人都知道這種熟成原理，專門店亦越開越多。最近尖沙嘴有一間名為熟成品味的凍肉店，除了有自家處理的熟成牛扒，居然還有高級Omakase日本餐廳才有的熟成海鮮刺身，「處理熟成基本上就好似保母在照顧小朋友，我們需要與他溝通，每日觀察他的狀態再做適當的處理。」 熟成品味店主余生，從事特殊兒童治療師多年，不過自小喜歡下廚，於是退休後投入餐飲，於太子開設私房菜館，「開發新菜式的時候，我試過很多不同煮食方法，如分子料理等，其中以熟成的味道最吸引我，就開始醉心鑽研。」看書、上網找資料，再用食材實戰練習，慢慢摸索出自己的一套，今年7月順理成章在尖沙嘴開設熟成專門店，賣自己熟成的各類食材。 熟成品味有城中少有的熟成刺身，包括三文魚、魷魚、甘鯛魚、海鱸魚等，「主要是利用肉內的酵素，去分解蛋白質變成氨基酸，軟化肉質，提高風味。」他提及熟成刺身的工序比紅肉更多，處理更嚴謹，熟成中加入鹽或醬油調味，辟腥之餘亦可殺菌，真空包裝後還要用超低溫（負35度）急凍一日殺寄生蟲，確保食品安全。 和一般刺身比較，熟成刺身多了醃漬後的酸味，挪威三文魚油香滑溜，海鱺魚相對厚實，脂香亦重。最特別是熟成銀魚仔，加入鹽、昆布及煙燻辣椒，鹹鮮中帶點微辣，口感過癮。小店亦有自家熟成肉類，如牛扒、牛舌、油封鴨等，「帶骨肉眼選用阿根廷草飼牛肉，健康不肥膩，牛味亦重；澳洲和牛肉眼會熟成28日，西冷則熟成21日。熟成越久，牛味越濃，甚至有芝士味，口感亦較柔軟。」 採訪、攝影：《飲食男女》 熟成品味 地址：深水埗基隆街109號地舖 電話：6132 8387 營業時間：不定（請先聯絡了解開門時間） 熟成品味（零售點） 地址：尖沙嘴緬甸臺1號 電話：6132 8387 營業時間：星期一至日 10am-9pm #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #熟成品味 #尖沙嘴 #凍肉店

《 NOTTE - 上半夜篇 》 終於有時間分享一下最近吃過的一家非常不錯亦很欣賞的餐廳！認識多年的好友生日這個重要大日子，特意選了這家意大利私房菜來慶祝一下，在優美的環境下，點了兩份自選的 6-course cuisine 來一個 "Fine Dining" 紀念這段珍貴友情。由於每道菜廚師都花了不少心思設計和料理，所以都想分開兩篇來認真介紹一下，先來是揉合日系的菜式！ . ◎ Pan-seared Hokkaido Scallop (Hot Starter) - 大大粒又啖啖肉的北海道帶子，輕輕煎封了表面，加上小許粟米糊醬汁和農場生菜，口感非常清新。 ◎ Japanese Top Grade Abalone (Cold Starter) - 高級鮑魚確實非常彈牙而且口感實在，但更令人滿足的是底下做承托的日本大根，汁煮後立刻過水冷藏，入口超甜又多汁，稱得上一絲不苟的製作！ ◎ Fresh Seafood of The Day - 每日由廚師精選海鮮兩款，上枱後店員會以啤酒醋再燻一下，那種味道非常獨特！灰鯛魚煎得香口，配上廚師特製的醬汁令魚肉特別細嫰，香草味突出又creamy；但說到最愛的一定是這個阿根廷紅蝦，蝦肉極極極彈牙又鮮味，在口中跳左跳右一樣，是令人抵不住的誘惑。 ◎ Mushroom Soup - 論濃淡度這個應該要後喝，由茶壺倒出熱騰騰又像醬汁色調的菌湯，散發出陣陣松茸味道，味道甚重，相信愛好者應該很喜歡。 ◎ Daily Pasta - 新鮮大蜆、法國藍青口和大大隻虎蝦，用料都是非常新鮮，加上一小撮茄汁意粉，份量適中不會令人太過飽肚，完全表現出Fine Dining的質重於量概念。 ◎ Pan-seared Slow-cooked Iberico Pork (Main Course) - 本來黑毛豬已經非常彈牙，用慢煮的方法更加可以保留肉汁，啖啖滋味！ . ◎ Notte - 6-courses cuisine ($688) ●銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈10樓全層 - 請先whatsapp預約 📞+852 - 6628-2250● . #Italy #Italian #Speakeasies #season #Mushroom #Corn #意大利菜 #私房菜 #西式 #海鮮 #FineDining