為什麼這篇阿嬤牌鐵鍋鄉民發文收入到精華區:因為在阿嬤牌鐵鍋這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者freetofly (K歌PARTY倒數計時~~)看板cookclub標題[問題] 兩種鐵鍋的差...
阿嬤牌鐵鍋 在 Didi Instagram 的最讚貼文
2020-05-13 16:51:34
星期四「我愛你學田」便當趴要用的小菜:媽媽味手工辣菜脯! 把媽媽之前做給我的蘿蔔乾用掉半罐!使用阿嬤牌鐵鍋大火快炒的蘿蔔乾、焦香味十足! 吃午飯的時候我跟yifang就先吃到停不下來啊⋯⋯古早味就是讚! #我愛你學田 #水牛書店 #便當趴 #古早味 #菜脯...
約半年前自網拍入一支阿媽牌深平炒鍋,
初期使用覺得比起特福鍋導熱較快又可趁熱清洗,續炒下道菜很方便~
但某次被不諳鐵鍋使用技巧的室友拿去煮了湯麵且清洗後未擦
乾即掛放起來,
未經擦拭的水痕造成點點鏽痕以及吊掛低點積水造成的大範圍鏽痕,
或許是開鍋時的油膜有被生鏽破壞於是覺得好用度有降低,
且越加覺得阿媽牌每經使用必須擦乾以及烘烤的動作太麻煩…
又默默的用回雖有塗層疑慮但保養方便的特福鍋,
同時也開使注意起另一家標榜“真正生鐵鍋“的老師傅…
某日在傳統市場看到販售與老師傅同樣開鍋方式鍋具的攤商,
與阿媽牌的火烤、抹豬油或食用油開鍋方式大不同,
且價格較網路賣家老師傅便宜個數百元,
就買了一支炒鍋送給家母順便試用感受兩家不同鐵鍋的差別,
一用之下覺得它更省油不沾,且老板娘教的保養方式沒提到需每次烘乾~
簡列兩支鐵鍋的特點及使用感想,懇請版上行家撥空指教以下兩支鍋差別為何,
才會造成使用及保養上有不同之處~
1、阿媽牌炒鍋:出廠即完成大火+食用油開鍋方式,鍋身同五金行便宜炒鍋偏黑且光滑,
但材質較厚、鍋身也較重,需使用後立即清洗、擦拭水痕並烘乾否則容
易產生鏽痕。
2、市場牌炒鍋:初次清洗需燒熱水浸泡茶葉數小時後分次燒熱抹油完成開鍋,鍋色為
深鐵灰,鍋身粗糙鍋面有紋路較阿媽牌重,攤商僅建議初期一至二周先不
煮湯水、清洗不需清潔劑,未像阿媽牌網頁建議每次烘乾!
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