#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第四集

挖！猜猜看這是甚麼？
這可是486員工餐今天中午的湯頭主角阿．．．
貼心大廚宸妍特拿家裡阿媽牌『 老菜脯』來燉個雞湯，讓同事們的胃在秋天滋養一下。把好食材和食譜分享給大家，找機會也讓心愛的家人喝一下！

「老菜脯小常識 」：
白蘿蔔不去皮用粗鹽醃製，抑制雜菌生長，菜脯靜置3年後變成褐色、15年成深褐色，待20年後就會變成黑色。經過長期的發酵將產生豐富的營養素，如多酚類膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效。
資訊請見：https://reurl.cc/D6qob5

《 今日菜單 》
❶ 香菇鑲肉
❷ 吻魚莧菜
❸ 番茄炒蛋
❹ 老菜脯雞湯

◈◈料理技巧分享◈◈
《 香菇鑲肉 》
➧準備材料：
絞肉、青蔥末、蒜碎、鹽、淡色醬油少許、香油、胡椒粉少許、太白粉（可加入或跟換自己喜歡的蔬菜比如芹菜、香菜、紅蘿蔔、荸薺）

➧做法：
1.生香菇洗乾淨去蒂頭備用
2.豬絞肉、鹽巴、淡色醬油、香油、胡椒粉、太白粉用手攪拌均勻並摔打（肉質會更Q更有彈性，黏性會增加）
3.香菇內側沾適量太白粉，這樣絞肉放上時肉才不容易跟香菇分離
4.燒一鍋水，水滾後放入鍋內蒸煮10分鐘，肉熟既可起鍋食用（大同電鍋蒸煮也可以）

《 老菜脯雞湯》
➧做法：
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.老菜脯用清水沖洗乾淨就好別浸泡，避免香氣及營養成分流失
3.燒一鍋水加入雞肉、老菜脯、年輕菜脯燉煮30-40分鐘既可食用
（無需再其他調味料調味菜脯有鹹也帶甜）

孩子在成長，煩惱怎晚餐煮甚麼嗎?
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#486員工餐食譜歡迎大家分享
#免切真空包海鮮組合

欸欸欸，你們有聽過阿媽牌生鐵鍋嗎？我也是上次看到Camay‧樂活誌在永和市場買到，選好後老闆會現場燒鍋幫你開鍋超帥氣！我本來就有在用鐵鍋，但現在鐵鍋比較淺，想炒菜就比較麻煩，害我整個被燒到！

上網查了一下總部在桃園平鎮，立刻跑去現場，原本以為很近，沒想到開車竟然開了快半小時，都快可以去台北了，平鎮原來這麼大🤦

一進去超多種鍋根本不知道從哪挑起，在28深平跟30小炒鍋中猶豫，最後還叫肯吉下來幫我看，最後他說「28這種尺寸不沾鍋好像很多，30炒鍋這尺寸比較少」，一語驚醒夢中人，立刻選30炒鍋。

不過來到總部買的缺點，就是鍋都已經事先開好鍋了，沒有老闆現場用火燒開鍋的戲碼，看不到傳說中的桃園劉德華有點小小可惜😢不過服務人員也會再幫你清潔再上油一次，整個鐵鍋油油亮亮看起來很舒服！！！

回家用後真的很好用耶，雖然沒那麼好看，但因為不會太貴，就不用像名牌鐵鍋小心翼翼呵護，可以盡情地使喚它，養鍋也很輕鬆，難怪那麼多人推薦...

不過鐵鍋要上手也需要一些技巧也需要適時養鍋，真的比較適合有在煮食一段時間的主婦，新手主婦用鐵鍋可能會有點挫折，所以新手主婦還是建議先入手不沾鍋！不過不沾鍋就消耗品，記得一段時間就要更換喔～

我自己則是鐵鍋跟不沾鍋並存，因為有時候就是懶得養鍋，或是懶得拿重鍋嘛😏

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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

#三重100種美食

爸爸傳來這個整個覺得餓🤤，
應該做個check list來ㄧㄧ品嚐一下
您吃過【?】種呢?

【三重 100 種好味道】好像還有很多漏網之魚哩…，像是三民街鹹酥雞、堤防大台北豬腸冬粉、中正堂甜品、過圳街上海蛋餅、正義南路清水排骨麵、車路頭街 228公園那邊，賣了幾十年的豆花等

✦中正北路
1、吉品串燒 中正北路254號
2、恬甜紅豆餅 中正北路145巷口

✦自強路
3、炒羊肉 自強路大智街口
4、大漢堡早餐店 自強路288號
5、鮨壽司 自強路一段11號1樓
6、高雄羊肉爐 自強路二段98號
7、陳記蔥油餅 自強路文化北路口
8、炸雞翅 自強路文化北路口
9、名峰烤肉飯 自強路一段192號
10、川島鐵板燒 自強路一段五號
11、天之餃子水餃煎餃專賣店 自強路一段274號
12、雲林鵝肉莊 自強路一段216號

✦長壽街
13、萬粒肉圓 長壽街 23 號
14、豬肉餡餅 三和夜市內長壽街交叉口豬肉餡餅

✦正義北路
15、五燈獎 正義北路38號
16、無名蔥抓餅 正義北路大榮街巷子內

✦重新路
17、三重牛乳大王 重新路二段73號
18、陳記上海生煎包 重新路與大同南路口
19、滋味多素食城-素食鍋燒烏龍麵 重新路二段31號
20、小楊脆腸 重新路一段87之12號

✦正義南路
21、旺角石頭火鍋 正義南路2-1號
22、草地人涼麵 正義南路8號(天台廣場對面、郵局附近)

✦重陽路
23、霸味薑母鴨 重陽路一段98號

✦文化北路
24、蚵仔煎 文化北路35號
25、臭豆腐 文化北路35號旁
26、一級棒涼麵 文化北路154號
27、蔡家蚵仔煎 文化北路33號
28、喜哥涼麵 文化北路152號
29、鶴大眾化日本料理 文化北路12號
30、董肉羹湯 文化北路119號
31、ㄚ允咖哩飯 文化北路與長安街口
32、魯肉飯 文化北路118巷11號
33、陳記肉圓油粿(芋粿) 文化北路26巷口附近，或26號之3(信義公園7-11旁邊的旁邊)
34、蔡家當歸鴨 文化北路156號
35、潤餅捲 文化北路與自強路交叉口
36、周記燒麻糬 文化北路130-1號
37、曾記花枝羹 文化北路150號

✦龍濱路
38、阿桑麵線 龍濱路213號
39、龍濱大腸麵線 龍濱路239號

✦龍門路
40、阿信牛排 龍門路170號
41、龍門炭烤胡椒餅 龍門路30號
42、北港龍門鴨肉羹 龍門路134號
43、正義牛肉麵 龍門路144號

✦仁愛街
44、豆花 仁愛街靠近三重國小捷運站的路邊有一攤豆花
45、蒜翻天鹽酥雞 仁愛街57號

✦同安街
46、老店陽春麵 同安街
47、游家米粉湯 同安街45號
48、當歸鴨麵線 同安街與泉州街路口 (忠孝橋三重端)

✦大智街
49、春吉燒烤 大智街55號路口

✦長生街
50、麗華橋頭麵線 長生街69號

✦電信街
51、阿田油飯 電信街48號

✦集美街
52、集美三色豆花 集美街161號

✦中央北路
53、木瓜牛奶 中央北路(三和夜市內市場口木瓜牛奶)
54、阿文鮮肉湯圓 中央北路與長元街口
55、太順油飯 中央北路27巷口
56、蚵仔煎 新北市三重市中央北路71號
57、檸檬愛玉粉圓 三和夜市尾巴
58、天狗神社造型飲料攤 中央北路

✦五華街
59、滷肉飯、豬血湯、乾意麵、白菜滷 五華街頂好前
60、小董魷魚羹 五華街169號
61、六葉燒烤 五華街103號
62、紅豆湯圓 五華街屈臣氏旁
63、小讚 粥麵線 五華街96號(清玉旁)
64、雞排雞塊 五華街87巷
65、豬腳飯 五華街71巷口

✦正義南路
66、蛋餅大王 正義南路36巷巷口
67、麻油雞 正義南路39號

✦車路頭街
68、阿富麵線 車路頭街、聯華街交叉口

✦秀江街
69、蛋餅 秀江街226號

✦三重捷運站
70、阿媽的肉羹麵 三重捷運站附近

✦力行路
71、168鹹粥店 力行路一段168號
72、大胖 力行路一段145號
73、台南虱目魚 力行路、車路頭街交接口

✦信義西街
74、老牌甜不辣 信義西街1巷9號(信義公園)

三重交流道
75、豬血糕 三重交流道 前方50公尺處 加油站對面 下午3點開始賣的

✦頂崁街
76、早上肉粽 頂崁街

✦光復路
77、大胖烏醋麵 光復路一段138號

✦三和路
78、北港羹麵 三和路四段車路頭街(義天宮斜對面)
79、夜市炒麵 三和路二段40號
80、漁師 日本料理 三和路三段159號

✦長安街
81、傳統豆花老店 長安街56號 三和夜市旁

✦大仁街
82、今大魯肉飯 大仁街40號

✦溪尾街
83、溪尾街三十三年知高飯專賣 溪尾街206號
84、雞籠咖哩炒麵 溪尾街217號

✦信義街
85、林家壽司 信義街50號

✦仁政街
86、蕭家麵線 仁政街200巷1號

✦中正南路
87、牛鍋台南現宰溫體牛肉 中正南路226號

✦重安街
88、玄武壽司 重安街65號

✦過圳街
89、力行路魷魚羹 過圳街42-7號(過圳街&中山路12巷交叉處)

✦雙園街
90、阿典肉圓 雙園街58 號

✦忠孝路
91、無名刈包 忠孝路2段的228和平公園
92、老猴臭豆腐 忠孝路&自由街口
93、阿倍麵線 忠孝路3段50巷16號

✦光興街
94、阿田麵 光興街34號
95、悅饌麵疙瘩 光興街90號

✦光明路
96、猴猴吃刈包 光明路65號
97、頂味執餃 光明路70號

✦大同北路
98、店小二 大同北路27號1樓

✦三光街
99、青杉水餃 三光街6號

✦大同南路
100、純美香油飯 大同南路16號之三