為什麼這篇阿婆烤玉米平日鄉民發文收入到精華區：因為在阿婆烤玉米平日這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cottonbubble (多肉動物)看板Chiayi標題[食記] 彎背阿婆烤玉米|你願意為燒番...
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2021-06-15 20:47:01
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彎背阿婆烤玉米
地址：嘉義市東區民族路312號
營業時間：14:00~23:00
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圖文心得2017.02：http://sunyat.pixnet.net/blog/post/65156392
嘉義的傳統小吃不少，唯一讓我魂牽夢縈的應該就是這間「阿婆烤玉米」，
目測阿婆應該有七八十歲，彎腰駝背，雙手從沒停過的注意著玉米的熟度，
掌控著玉米醬汁與火侯的關係，如果要票選全台十大傳統小吃，
烤玉米絕對不能缺席，而我吃過最喜歡的也就是這間，
來到嘉義我絕對先來買一根，然後在咖啡店坐一下，
再回來拿。朝聖的人很多，一兩個小時等待起跳跑不掉，
反正嘉義市還有很多景點，等待是值得的。
繞過老屋之後，就在旁邊的小空地開始看到有人聚集，
這時候才平常日下午四點就熱鬧成這樣，
詢問了一下知道有大單在前面，到那邊先去詢問有沒有前面已經「刷好」的可以購買，
沒有喜歡的就到後方挑選。
天啊！那檯子上的塑膠袋都是一包包客人選購的烤玉米，太誇張也太多！
後面的袋子有寫「軟」和「硬」兩種，我通常都會挑軟中帶硬的，
你問我怎麼會知道，吃久看多就知道，我的烤玉米經歷從五歲就開始，
陪著老爸大江南北這樣子吃，變的超級挑嘴的很討厭阿。
秤重完首先要從後面的阿公手上開始先烤一遍，
然後刷掉上頭的黑色部分，再開始上醬料，很費工夫。
上次跟朋友晚上去等，其實前面也沒什麼客人，
但把整根玉米烤好就是要花上20分鐘，要有耐心。
這天平日晚上來只有阿婆一個人在顧攤，想說陪她一下嚕，
順便看阿婆整個過程將她紀錄下來。
把一整批的玉米白胖胖的放上，調整炭火。
烤的表面稍微焦之後，拿刷子刷刷刷把多餘的黑色不能吃的部分刷掉，
這個過程會讓醬汁上的更均勻，烤第二遍那種玉米的香氣會更足夠，
沒有像很多高雄的店家，都先水煮，
然後放到機器去烤，那種滋味跟這種純手工碳烤的感覺就是不同。
每次看阿婆燒烤就覺得很感動，每一根玉米都會兼顧到頭跟尾，
從頭到尾都要照顧好，上色，裝袋之前還會再烤一下尾部，
確保已經熟透。等待，不只是阿婆，我們想吃到完美的烤玉米，也需要更多時間。
每一支烤玉米大約50元，直徑約6公分、長度約20公分，粗粗胖胖的。
不喜歡挑太硬，因阿婆的烤法已經去水分，若太硬吃起來會更像是爆米花，
我還是偏好中等不太軟不太硬的那種。醬汁第一口嘗到就是甜的，花生醬先決，
接著回味的齒縫間會有豬油的味道，再來就是顆顆飽滿的玉米香味，
像是炸過但沒有這麼乾，超美味的！
每一顆都很分明，捨不得分享給別人的烤玉米，
如果有來嘉義一定要試試看，記得先來買，再去吃雞肉飯阿！
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推 Fortis931: 烤玉米一隻50 (崩潰) 03/05 16:34
推 cutemonmon: 這間真的很誇張 臺北親戚回來必買 03/05 16:35
→ lyk191947: 吃過一次覺得好硬啊，嘴巴很酸 03/05 17:04
推 aruce: 芳安路廟旁邊那家也不錯吃！從小吃到大 03/05 17:38
推 gina13423: 在別的地方買到80-100的囧 03/05 17:51
推 me1117: 我覺得這攤的沒烤入味，比較喜歡嘉義公園那攤，但很久沒出 03/05 19:48
→ me1117: 來擺了，也不知道是不是搬到別的地方了…… 03/05 19:49
推 marmian: 在台中買過120的玉米...今天看到生的1根20，烤那麼久才 03/05 21:08
→ marmian: 多30很貴嗎？ 03/05 21:08
推 wunci: 這間真的厲害!!每次朋友來嘉義玩都帶他們去吃! 03/05 23:20
推 Bulls23: 反正又不是天天吃，一根50偶爾吃會怎樣嗎？吃餐廳也比便 03/05 23:37
→ Bulls23: 當貴啊怎都沒聽到有人抱怨 03/05 23:37
→ Bulls23: 有什麼好崩潰的，不懂 03/05 23:38
推 Bigcookie2: 好吃 但是真的要等很久XDDD 03/05 23:45
→ cottonbubble: 我覺得崩潰的是時間不是價錢,如果忘記烤會更崩潰XD 03/06 01:04
推 Liszt1025: 嘉義的口味都會加花生麻醬 個人不是很愛 還是喜歡醬油 03/06 10:10
→ Liszt1025: 豬油沙茶的香氣 03/06 10:11
推 fantasyones: 好吃 03/06 15:32
推 waterface: 這間真的是我吃過最好吃的烤玉米了，而且每次介紹給朋 03/06 21:25
→ waterface: 友吃，沒有一個不愛上的 03/06 21:25
推 yuhurefu: 這間我爸也超愛 烤玉米只吃這間 但也是等很久XD 03/06 22:10
推 yowe001: 真的好吃,這間老店生意變很好,但還好味道沒走味 03/06 23:22
推 Liuko: 高雄長大的我喜歡先水煮再烤的，請問市區哪裡有><// 03/07 20:03
推 cecily0921: 我喜歡嘉大新民校區側門的烤玉米～ 03/11 11:23