為什麼這篇阿基師三杯中卷鄉民發文收入到精華區：因為在阿基師三杯中卷這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chenf (燦爛的幸福)看板cookclub標題[食譜] 三杯中卷--阿基師作法時間Fri J...
阿基師三杯中卷 在 強生與小吠?台中美食吃貨c̥ͦo̥ͦu̥ͦp̥ͦl̥ͦe̥ͦ Instagram 的最佳貼文
2021-08-16 22:37:41
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我的偶像是阿基師，老實、古意、幽默又有一身好功夫！
家裡有一條中卷，通常拿來炒芹菜，星期三看到阿基師示範三杯中卷，
趕快學起來，土豆網有影片，很喜歡阿基師的料理，簡單又快速。
中卷洗淨後，泡煮過的滾水瀝乾。阿基師不用燙的，他說中卷易熟
把煮滾的水關火，把中卷放入泡一下就OK了！
黑麻油+香油各一點點熱後，放入薄薑片煸，薑片越薄煸的時間越短，
要把薑片煸到表面毛毛的，表示薑片的水分被煸乾了，薑的香氣出來
此時請用小火，慢慢煸。
薑煸乾後，依序加入拍扁的蒜頭、辣椒，拌炒一會，
加入蔥，蔥段不要太長，免得蓋過中卷主角的角色
加入冰糖，炒到辛香料表面發亮
下酒（多）、醬油（少）直到汁收乾
下中卷拌炒，再加一點酒，至醬汁乾。
放入九層塔，關火蓋鍋蓋悶一會。
如果有砂鍋的話，風味更佳，我沒有，所以將就囉～
砂鍋作法： 盛盤前，把砂鍋燒熱，淋一點香油入砂鍋，
油一入鍋就冒煙了，可見砂鍋被燒得火紅！
然後丟一半九層塔入砂鍋舖底，倒入中卷，
再把剩下九層塔放入，蓋砂鍋蓋，
鍋蓋上淋些酒嗆鍋，上桌！
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◆ From: 122.117.51.191
推 okdorami:好仔細唷！謝謝你囉 08/01 00:59
→ chenf:^^ 08/01 11:30