今年的中秋不知道能不能烤成肉呢🤨
相信大家就算無法在室外烤，還是有辦法採購烤肉套餐在自家烤吧
不過一定要注意的是防疫要防，烤肉時的通風也很重要，否則烤不成反變燒炭⋯

烤肉的最大問題在於油煙、烤焦的食物中都會含有較多量的多環芳香烴（PAH）這種會致癌的環境污染物☠️，不論是吸入、吃下肚或大量接觸都會對人體造成一定的傷害😟
也因此在開心烤肉的同時也要隨時注意一下自身的健康，像是：

遠離烤肉散發的煙霧❗️
室內烤時使用抽油煙機❗️
注意肉的熟度，不吃烤焦部分❗️
鐵網烤時善用鋁箔紙包裹食物隔絕火源❗️
同時補充含高量抗氧化物質的蔬果❗️
不要吃過量烤肉❗️❗️

#中秋節快樂🌕
#居家烤肉更要注意通風

#吐司邊的春天🍞

下午茶時間到啦☕
大家的冷凍庫裡是否也會有一些收集的吐司邊、造型剩下的吐司碎片、或是沒吃完的吐司呀？

除了刷奶油撒糖烤成甜甜的吐司條外，也可以試試這個做法，更加營養美味，很適合早餐喔！

今天準備了 #青蔥肉鬆起士 和 #楓糖堅果起士
兩種，烤好後就像麵包店剛出爐的風味吐司，柔軟蓬鬆又香氣十足，我家老爺和小孩一致讚嘆這也太好吃，
尤其是青蔥肉鬆起士口味，味道超！級！香！

做法和材料很簡單，大家可以試試，會喜歡的😋

🍞材料
吐司碎片、吐司邊、冷凍太多天的吐司…300g、
牛奶250g、雞蛋一個、無鹽奶油25g
起士片4片、青蔥、肉鬆、堅果、楓糖各適量

🍞tips
1.用不沾烤模可以直接輕鬆脫模，如果沒有不沾
的，就要先鋪烘焙紙
2.鋪好底層吐司，記得要壓一下(影片裡有說明)，
這樣烤後會漂亮成型
3.烤箱預熱好200°再放入，放下層烤20分鐘，如
果家裡是小烤箱熱度高，烤10分鐘時可以蓋上
鋁箔紙防烤焦

🍞吐司烤模、泡吐司、裝青蔥的不鏽鋼調理盒，都是 Arnest Taiwan 商品，實用又有質感
目前正在團購，除了信用卡付款，現在多了line pay，需要的朋友可以使用喔～
團購連結：
#已結團

#吐司邊 #吐司邊利用

🥜生酮琥珀核桃🌰
在iherb買錯了蜜糖核桃，請朋友吃，他們說超好吃的🥲所以決定要做個生酮版！
試驗過只用阿洛酮糖，做不到硬脆效果，所以將一半份量改為赤藻醣醇，效果比較好，也不太吃到after taste，做零食100分😍
#家嫂的低醣食譜
_________________
核桃/山核桃 300克
赤藻醣醇 40克
阿洛酮糖 40克
清水100毫升

【1】核桃先放滾水煮5分鐘，去除苦澀味。
📝用核桃(walnut) 才需要加入這個步驟，山核桃 (pecan) 則可省略。

【2】瀝乾水份，核桃放入已預熱150度焗爐，烤15-20分鐘至乾身。
📝中途可以翻轉兩次，以防烤焦。

【3】將水和糖放入鍋中煮溶，加入核桃，不停翻炒至乾身。
📝水份仍未蒸發前加入核桃，可以更入味，但要再入焗爐。先炒成焦糖再加核桃亦可，甜味較流於表面。
📝加入白芝麻會更香。

【4】將炒好的核桃鋪平倒在烤盤上再用150度焗爐，烤10分鐘，冷卻後就會變乾脆。

《山形全麥吐司 份量:一斤 450g》

詳細版附圖食譜下載：https://bit.ly/2zhFeHF

液種：
全麥麵粉 Whole grain wheat flour 140g
水 Water 140g
速發酵母 Instant Yeast 1g

主麵糰：
高筋麵粉 Bread Flour 175g
液種 Poolish
有機蜜糖 Honey 15g
牛奶 Milk 50ml (先加40g，留10g看情況加入)
鹽 Salt 2g
速發酵母 Instant Yeast 3g

清淡橄欖油 Extra Light Olive Oil 15g
____________________________
《做法》

1. 液種材料混合好，冷藏一晚
2. 液種加入主麵團材料，打至有薄膜(牛奶先加入40ml，看情況再加入另外的10ml)

揉麵時間參考:
乾粉混合5分鐘
逐步加水10分鐘
油混合20分鐘 (建議每3分鐘查看一次，直至出膜) 一共35分鐘

3. 麵糰拿出整圓，放在玻璃碗中，室溫發酵至兩倍大(約1小時)
4. 麵糰取出，排氣，分成3分，揉成3個球，鬆弛15分鐘
5. [使用二次桿捲法] 一次桿捲:把麵糰揉開，拍打麵糰排走氣泡，末端拉方翻面，把向自己那邊 拉成方形以及抹平，從遠離自己的一邊向自己的方向捲成一捲(捲後約長15cm)，放置15分鐘鬆弛
6. 二次桿捲:把麵團捲打直放，拿手粉輕拍幾下，從中間向上下揉桿開，約長25cm左右，盡力 拍走氣泡，末端拉方翻面，把向自己那邊拉成方形以及抹平，從遠離自己的一邊向自己的方向 捲成一捲，注意麵糰卷要跟吐司盒的闊度一致。
7. 把3個麵包捲放入吐司盒，左右兩邊接合口分別朝外，中間方向不限

麵團分成3份，中間少10g左右
計算方法:(麵糰重量+20g) / 3 = 左右兩份的重量
183:163:183 ← 以麵糰450g的計算結果
(建議先放兩邊，再放中間，放好之後輕壓幾下使高度比較平均)

8. 放置在烤箱中，35度發酵約50-60分鐘至9分滿;如沒有發酵模式，放入烤箱中加一杯熱水
9. 想烤色美一點，可以在頂部塗上蛋液(我沒有此習慣)。預熱烤箱上下火至190度，烤焗30分鐘，視乎頂部上色的程度，可以中途加入錫紙以防烤焦(大約15分要觀察一次了)
10. 烤好後立即取出，震出熱氣，再倒出麵包在放晾架上，保持打側狀態放涼30-45分鐘，才去切片
____________________________
《切片小貼士》

1. 必須放涼約30-45分鐘
2. 刀要夠鋒利(我推薦陳枝記日本麵包刀)
3. 側面切片
4. 前後前後方法鋸開麵包

**此食譜參考自《安雅本質》，再經本人修改成自己喜歡的口味和做法。
Anyalooks 安雅本質 - 半全麥吐司
https://www.youtube.com/watch?v=-FmZzEeUciQ


This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Alice Ha and Siutong.
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