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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅裝修電視 DECO-TV，也在其Youtube影片中提到，鐵鑊係一種香港人常用嘅煮食工具 一般嚟講鐵鑊都係非常耐用嘅 但係因為長期接觸到水份嘅原因 鐵鑊往往都會出現生鏽嘅情況 究竟有咩辦法可以令生咗鏽的鐵鑊點回復原貌呢? 另外又有冇咩方法可以防止鐵鑊生鏽呢? 今日等Dr.酷話你知有咩方法啦 ! 裝修佬 http://hkdecoman.com/ 致力於令...
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防止鐵生鏽的方法 在 裝修電視 DECO-TV Youtube 的最佳解答
2017-01-12 16:31:36鐵鑊係一種香港人常用嘅煮食工具
一般嚟講鐵鑊都係非常耐用嘅
但係因為長期接觸到水份嘅原因
鐵鑊往往都會出現生鏽嘅情況
究竟有咩辦法可以令生咗鏽的鐵鑊點回復原貌呢?
另外又有冇咩方法可以防止鐵鑊生鏽呢?
今日等Dr.酷話你知有咩方法啦 !
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防止鐵生鏽的方法 在 Facebook 的最佳解答
【 格外樓神 】
有瓦遮頭，是否等於安居樂業？當然不！
「再鋒利嘅刀都會有生鏽嘅一日！」一幢由水泥鋼筋建造而成的大廈，就算結構再嚴謹，用料再優質，經過長年累月日曬雨淋，都會日漸破損變殘舊，需要維修保養，否則隨時會有發生意外，導致人命傷亡。
這是港台電視31上周六（2/1）首播的新劇《格外樓神》第一單元「真相」劇情，改編自2010年1月發生的「馬頭圍道45J號唐樓倒塌事件」，指2011年1月旺角新填地街656號一座樓齡達50年的唐樓倒塌，一人當場死亡，另外有多名失蹤者遭活埋，消防員到場搜救。事發後，屋宇署助理署長緊急召開會議，要求一班結構工程師、屋宇測量師、技術主任立即善後，包括派人到事發地點一帶現場勘察，檢查有沒有其他樓宇出現結構性危險之餘，亦要想出方法，防止已倒塌樓宇旁邊的大廈。
為了增加可觀度，加上劇集由屋宇署兼香港電台電視部聯合製作，劇組在相對豐厚的資源底下，製作上不惜工本：圍繞故事主線的演員已有十數人，又邀請隸屬消防處的坍塌搜救專隊客串；全數實景拍攝，更誇張到在旺角封街兼搭建綠幕，以電腦特效營造倒塌現場頹垣敗瓦的畫面。整體而言，拍得住同樣由香港電台電視部製作的《火速救兵IV》（2018），但看過第一集之後，發現《格》劇仍然難以擺脫「功能劇」的局限。
所謂「功能劇」，其實就是為不同政府部門、政府機構或公營機構「Soft Sell」（軟性宣傳）以及附帶公民教育性質的劇集，多數採用單元劇的方式創作，每集故事不同。除了在無綫播放的《廉政行動》系列之外，《IT行者》、《賭海迷徒》、多輯《非常平等任務》、三輯《證義搜查線》、兩輯《隱私何價》、五輯《女人多自在》和四輯《火速救兵》等等，都由香港電台電視部製作，畢竟這家公共廣播機構，是商務及經濟發展局轄下的部門，很大程度上要背負這種商業傳播機構不會有的宣傳責任。
既然今次《格外樓神》是由屋宇署和香港電台電視部聯合製作，在創作故事方面，有必要達到一種效果：面向普羅大眾，屋宇署有甚麼社會責任，以及作為部門職員應有的專業精神，包括辦事能力和態度，稍一不慎，即會招致人命和財物損失。「真相」的故事橫跨兩集（之後每集故事不同），即約一集港劇的長度。
用最簡單方法介紹「真相」，就是有座唐樓突然倒冧，有人死，有人失蹤，屋宇署人員需要善後，乍聽不難明白，但編劇張飛帆參考真實案例，再改編成「真相」，當然不是純粹為「屋宇署嘅人好專業呀！」這種硬銷的說法服務，而是更希望透過故事中的不同角色，包括袁富華飾演的屋宇署結構工程師趙宇琛、張蔓姿飾演的出事現場住客李穎珊，還有陸駿光飾演的流浪漢等等，帶出何謂「家」：兩夫妻住在一起，但貌合神離，他們身處的地方能否稱得上一個「家」？流浪漢看似無處容身，但街頭巷尾，只要找到一個遮風擋雨的角落，那裏就是他的「家」。
但因為要切合宣傳功能，所以劇本設計上，必然會放大屋宇署的專業範疇，令觀眾明白，他們這班人的日常工作包括甚麼，而角色對話裏，亦有必要加插一些關於樓宇結構的討論。最易入口的例子，是袁富華，以及三位同事（泥鯭@RubberBand飾演的屋宇署結構工程師曾近平、李任燊飾演的屋宇署技術主任詹柏林、趙善恆飾演的屋宇署技術主任白偉琳）談論，到底出事大廈倒塌之後，旁邊的兩幢大廈會不會出事？袁富華跟泥鯭，借用工作用的筆記本、茶餐廳內的膠杯和過膠餐牌解釋，如果一幢大廈四支樁柱其中一支倒塌，大廈會向前傾倒，但假如是地基出問題，情況就會嚴重得多，相信觀眾一看便會明。
不過縱觀第一集，全長不足22分鐘，上述程度簡易的對白出現得不算多，反而更多涉及專業用語，觀眾很難立即消化。譬如袁富華跟李任燊事發後在出事現場周邊的樓宇檢查，發現其中一層出現Column Buckling（柱壓曲），假如觀眾不認真細看字幕，是真的不會知道這種鋼筋和石屎柱彎曲得看似懷孕的狀態，代表這種大廈有可能會出現倒塌機會。參考韓劇《沒關係，這是愛情》，由於劇情不斷出現醫學用語，每當角色講出涉及相當字詞時，劇組都會在畫面下面加插註解。
另一個更高階的例子，是屋宇署決定在塌樓現場設置類似書架般的鋼架，支撐左右兩邊的大廈，惟涉及保險和安全問題，工人不可以在地盤範圍施工，最終袁富華和張松枝（飾演屋宇署總結構工程師莫永康），想到先用繩索，將重達兩噸的鐵架吊進工地，再利用一條喉，將液壓油注入油壓積，然後藉此微調鐵架位置，而他們所講的「微調」，是用「積」字，在看這一段時，竟然前後看了兩三次，才約莫估計他們想做甚麼 ── 想起中學時代於明珠台看《仁心仁術》（ER）經常因為學不懂而要倒帶再看的日子 ── 我猜，演員唸對白時也不會完全明白吧，翻查資料，大概只有擁有香港城市大學物理及材料系碩士學位的泥鯭才知道這一大段對白是甚麼意思，據了解，部份專業對白是屋宇署要求加插，以達致「宣傳」的終極任務，可惜《格外樓神》無論篇幅及每集長度，都並非如《仁心仁術》的那種規模（每集一小時，長達15季），就算編劇和導演功力有多深厚，劇本主線與宣傳功能兩者失衡的問題依然無法避免。
重溫第一集《格外樓神》：https://bit.ly/2Xo7cKE
（09012021）
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防止鐵生鏽的方法 在 日式簡單生活 Facebook 的最讚貼文
「鑄鐵鍋保養 」
鑄鐵鍋的使用方法其實沒有想像中複雜，只需注意以下幾點就可以了。
第一次使用前請用少量洗碗精溫柔清洗，洗去鍋具表面的蠟,汙垢和灰塵，日常使用後用洗碗精和海綿清潔，再用布徹底擦乾水分，鍋邊邊緣請特別仔細擦乾，它就會和新的一樣！
1. 料理的時候：請使用木製或矽膠製品，金屬的器具很有可能會刮傷鍋子哦。
//不適用微波爐：由於鍋邊邊緣沒有防鏽施工的關係(無論哪家廠牌都是)
//淡定地面對美好的料理印記：鍋子買回來是要用的，刮痕和碰撞難免都會發生，要學會淡定處理，不影響烹調食物的美味哦。
2. 清潔的時候，請不要使用鐵刷、研磨清潔劑、刀具及漂白水去欺負它！每次洗完擦乾後，可在鍋緣邊及鍋內用廚房紙巾抹上一點食用油(要不要烘隨個人，我是只有抹油)
若因使用不當造成鍋內琺瑯脫落露出部分的鐵時，也只需每回使用完清洗後抹點食用油防止生鏽，其實是還可以用的，但記得盡量保持乾燥及避免放在潮濕的地方以免再度生鏽哦。
//不小心燒焦的時候：可煮一鍋水加入一大匙小蘇打粉開小火加熱，等汙垢清除後放涼再用洗碗精清洗乾淨即可。
//不小心染色的時候：當鍋內因食物而染到顏色時，照除茶垢的處理方式，煮一鍋水,放入馬克杯，撒上過碳酸鈉，水壺的零件也順便一起消毒，用小火煮一會或關掉靜置,過碳酸鈉的氧氣會將鍋內及杯內的汙垢帶出，在靜置的過程中達到漂白消毒的效果，一舉好幾得呢！
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防止鐵生鏽的方法 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#用一般電爐黑金爐免瓦斯爐開鐵鍋
#鐵鍋煎蛋煎馬鈴薯不沾測試影片
https://youtu.be/h25UlJBMfrw
#發文: https://foodchainunme.blogspot.com/2020/07/how-to-seasoning-iron-pan-hotplate.html
今天玩開鐵鍋! 因為村裡討論到鍋具問題. 好朋友Marta 說可以用1/3 油, 2/3 鹽加上 2顆馬鈴薯 開碳鋼畢耶鍋! 久聞這個鍋不輕但是很好用. 所以先google 了它. 也看到官網上的開鍋方法. 它是塗油在瓦斯爐上加熱的. 成品馬上焦黑一片覺得很厲害. 差點就沒動手買下去了!
原因在這裡~ 我記得我好像有在Aldi 買過這樣的鐵鍋. 當時想要帶回去台灣. ....其實我真的不知道我何時買的. 因為翻到它們兩兄弟時發現已經有一點點生鏽還有蒙上一層灰!
包著鍋子的厚紙板後面其實有教怎麼開鍋. 用的也是馬鈴薯. 鹽和油( 見圖)
然後上面有說不會開鍋後就很黑, 是常常用然後慢慢轉黑的! 說明上有註明用油. 需要用無水奶油或椰子油. 我不乖. 我用芥子油. 因為覺得冒煙點也很高. 而且De Buyer 官網上用的也是芥子油.
所以現在就是油量. 鹽量. 馬鈴薯量的問題了! 於是我又請教谷大神了! 找到著個很棒的回答:
How to Season Carbon-Steel Cookware BY LISA MCMANUS AND LAN LAM PUBLISHED APRIL 03, 2020
她是用炒的! 也就是用Marta 說的比例. 但我也想這樣試試. 這是用油多鹽多的方式炸馬鈴薯完成的開鍋( 見圖) . 這個也方便. 但我覺得炒一炒比較有意思... ( 因為油多的做法我沒錄影XD
所以我做了兩種材料比例的開鍋. 你看到主圖了! 我那個小鍋只抹油的就像是沾一層難洗的油垢. 需要重新再來一次. 這就是我做影片的原因:
清洗這件事大家都知道怎麼做. 應該很多開鍋都會洗給你看. 但我在意的是大部份的開鍋都是用瓦斯爐. 但是德國大部分家庭都是用電爐或是電磁爐. 我曾經乾鍋開壞一個新鍋. 所以覺得這個加料的方法應該要試! 就如影片中所說. 中火炒 8 分鐘. 千萬記得戴隔熱手套
平鋪. 再繼續燒5分鐘.
然後你也看到我的煎蛋測試了. 通常. 澱粉多的馬鈴薯及蛋是最容易沾鍋的食材.
近看非常無油的煎蛋是不是很厲害?
而且那篇文章還有提到為什麼要用鹽用馬鈴薯:
鹽可以幫助擦洗表面上的蠟或油脂，馬鈴薯皮可以調節熱量讓加熱均勻，防止油脂斑點的聚合讓表面光滑沒有油垢沾黏。
這才是我想google 的重點!
它也說如果你的鍋子過熱沾油垢了. 也是之後用油及鹽去刷掉油垢! 真的很實用.( 見圖)
我的爐是黑金爐( Induction). 它有一個功能就是會在溫度過高時停止運作. 那個小的油垢多的就是高溫加熱硬生生被停火的代表.
後來用這種中火加熱的方式就沒有發生. 我想超大火力加熱鍋子這件事不一定要做. 因為持續加熱這些食材溫度一定會上升. 你看! 我這兩個鍋用中火都有開鍋成功啊!
開鍋後煮兩小喜歡的午餐. 因為馬鈴薯皮都削了. 所以煮熟馬鈴薯再用培根逼出的油脂來煎. 你看到照片這種一整面貼住沒裂開變糊的樣子嗎? 因為煮熟的馬鈴薯澱粉四散所以底部會有一點黏.
趕緊把剛剛倒出來的油鹽馬鈴薯再倒回來用菜瓜布刷一下( 不沾水. 不用清潔劑)
刷完後沖水. 我不喜歡只用水洗. 所以有用一點洗碗精. 然後放爐上燒掉水分塗上薄博的新油
底部好烏黑亮麗喔~~~ 等我多用幾次吧!
有興趣的. 一起玩玩看!
＃德疫誌