📝2021.07.31（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 滷肉 影片☺》 🍭滷肉（鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🍭龍鬚菜 🍭高麗菜 🍭白飯（好市多•關山米，鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🎀 前天逛菜市場看到櫛瓜半斤60元 也不知道這個價格是不是正常的 所以就沒下手了 減醣社團很夯的食物 還無緣料理它😌 嘗試使用瓦斯爐滷肉和煮飯 解鎖成功✌ 電鍋很方便 不過也想學習新的煮法🤭 其實是時間太多 沒事找事做😆😆 祝大家週末愉快、新月份順利🎉🎉 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒滷肉 💟主要食材 帶皮五花肉1條（600克）、三角油豆腐1盒（200克）、雞蛋4顆 👉不喜肥肉者，換成梅花肉或胛心肉。 💟爆香食材 蔥8根、生薑3片、蒜頭9顆（30克）、辣椒1條 💟調味料 純米米酒500mL、醬油200mL、開水500mL、冰糖2大匙、白胡椒粉½小匙 👉醬油約為食材的25%，使用金蘭•無添加原味醬油140+李錦記•甘甜滷醬油60。 👉醬油：水分（開水+米酒）=1：5。（適用瓦斯爐燉煮，電鍋燉煮調整為1：4，甚至1：3。） 💟備料 五花肉洗淨、擦乾，豬皮的部分使用刀子刮一刮，去除雜質，再切3公分寬的塊狀。 三角油豆腐滾水汆燙3分鐘，去除油耗味，使用竹籤或叉子在表面戳一戳，幫助入味。 雞蛋使用電鍋蒸煮成水煮蛋，外鍋半米杯水、置蒸架，雞蛋擺上去，蓋上鍋蓋，按下開關，開關跳起，等5分鐘再取出，放涼，再剝殼。 蔥切長段、薑切片、蒜頭和辣椒切掉蒂頭。 💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋不放油，豬肉鋪平，中小火煎至兩面金黃、逼出豬油，豬肉起鍋備用。 二、 小火，利用鍋中的豬油爆香，飄香時，豬肉、油豆腐、米酒下鍋，中大火煮滾，再滾煮2分鐘，讓酒精揮發，去除苦味。 👉若有白蘿蔔可在此時一同下鍋，建議再搭配洋蔥，滷汁風味更好。 三、 加入醬油、水、冰糖、白胡椒粉拌一拌，中火，煮至大滾（適時撈出浮末、油脂）。小火，蓋上鍋蓋，燉煮80分鐘。 👉鑄鐵鍋的密合度較好，如果是一般炒鍋或不鏽鋼鍋，燉煮時間可再多10分鐘。 四、 時間到，打開鍋蓋，確認豬肉是不是自己喜歡的口感。熄火，夾出爆香食材，放進水煮蛋使其浸泡在滷汁裡，蓋上鍋蓋，放涼，冷藏一夜，更入味。 👉覆熱：電鍋外鍋放蒸架，1米杯水量，內鍋不用加蓋，蓋上電鍋的鍋蓋，蒸煮至開關跳起即可。 👉由於水煮蛋本身已經是熟的，使用浸泡滷汁的方式就好，如果一起燉煮，蛋黃會太乾澀（參考自象廚）。 🗒白飯 💟食材 白米1.5米杯、煮米水1.5米杯 👉米：水=1：1或1：1.1 💟作法 白米洗淨、瀝乾，倒入鍋中並加入煮米水。 中火煮至冒魚泡泡（介於小滾和大滾之間的泡泡），蓋上鍋蓋，小火（大約11點鐘方向）煮8分鐘，關火，燜15分鐘，以平移的方式打開鍋蓋（避免水蒸氣滴落至米飯），再進行鬆飯即可享用。 👉關火時，不要打開鍋蓋，也不要將鍋子搬離瓦斯爐。 👉鑄鐵鍋煮飯，使用計時器。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #吃飯#手料理#自炊日記 #記錄#鑄鐵鍋#家常料理 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#吃貨人生#食譜#米#飯#肉料理

說到 #老麵香東北燒餅舖 他在2013年就開了，非常想念他的厚燒餅、窩窩頭、槓子頭、烤肉包、麵疙瘩、涼麵，後來搬到關山，那時覺得超可惜的，好好吃的一家店，他應該是去年搬回來花蓮的，現在還在美侖家咖哩對面以及黃昏市場分別開了2間店，營業時間還錯開，真的是很開心的，而跟他小孩聊天，原來還有在台中開過喔，真的開過好多間喔 老麵香東北燒餅舖吉安店開在黃昏市場入口處這裡(有棚的)就是199正對面，他營業時間是1200-賣完 府前則是上午，分開時間我覺得很棒，一天都能買到 三級防疫，大家要看身分證去喔，多年後看到這個一定很有感觸吧 #青蔥燒餅(30元) 這燒餅看起來好好喔，而且超厚的!! 你們看看這個切面的厚度以及裡面滿滿的蔥 看起來爽度就很高，一口咬下除了餅皮味道對我來稍微甜一點之外，蔥香味道以及餅皮的口感都很好呢^^ #烤肉包 他有4種，我點是的香辣烤肉包，都是40元 它的烤肉包好好喔! 外皮有脆，裡面的肉餡好多汁喔!! 而且是真的會辣，這烤肉包非常推薦!必點! 紅豆餡餅(25元)這個餅很有層次ㄟ 一層一層的，紅豆的味道是OK的喔，下次想吃黑芝麻! 老麵香東北燒餅舖吉安店 地址:973花蓮縣吉安鄉中山路三段2號(黃昏市場入口) 營業時間:1200-賣完 公休日看粉絲團 吉安店電話:0954022062 花蓮市府前店:花蓮市府前路一號 營業時間:0600-賣完 公休日: 星期一，星期四 電話:0976416181 #燒餅 #肉包 #花蓮美食 #twfood  #hualienfood #跳躍的宅男 #blogger #exploretaiwan #花蓮美食地圖 #台灣美食 #台湾 #花蓮 #Taiwan  #food #foodie #instagood #foodporn #foodgasm #photo #instafood #hualien

本只訂福華飯店珍珠坊的香菇肉絲羹+綜合港點九品，優惠快閃價268元，但看到份量，跟妹妹合吃應該不夠，所以就到回家吃飯鐵板燒買了防疫便當 經濟款：回家飯盒 99元 (防疫價) 商務款：商業午餐188元 旗艦款：398元、498元、598元(防疫折扣20% ) 鐵板小食單點類，來店外帶除了經濟款、商務款以外，都八折 #回家吃飯鐵板燒 @backhomeeatrice_teppanyaki2 地址：高雄市新興區錦田路50號 電路啊：0909139132 #福華飯店 地址：高雄市新興區七賢一路311號 ♦️♦️ 福華飯店的港點九品，排骨、鳳爪沒什麼味道。香菇肉絲羹回家加熱再灑些胡椒，感覺口味比較好些，對我而言這羹就嚐鮮 回家吃飯鐵板燒的經濟款便當99元有關山香米、靈芝蛋、高山菜，主菜有雞豬牛肉與小小卷，我選小卷，另外再加30元無毒小農玉米筍，所以我的便當是129元。 配菜雖然只有荷包蛋與高麗菜，但高山菜甜，建議蛋半熟會更好。小卷鮮甜好吃，白飯口感剛好，連我加價的玉米筍也滿意。 回家吃飯鐵板燒是很堅持餐點與食材的品質，難怪在1097則評價得4.7分。 #防疫便當 #高雄美食 #新興區美食 #中正市場美食 #福華飯店珍珠坊 #一起支持餐廳飯店度過非常時期