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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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你們會不會也常好奇小孩在學校裡都在做些什麼？

我倒是蠻常問炫妞
今天在學校好玩嗎？有沒有特別的事情發生？
時間久了～炫妞也挺習慣“分享在校生活”這件事
大至老師交代了什麼事情回家要做
小至今天跟隔壁班好朋友遇到後一起去廁所
或是誰誰誰請假了、玩具分享日大家帶了什麼？
媽媽甚至連同學的弟妹叫什麼名字在哪一班都略知一二了...😂

其實不管好的壞的，開心或不開心
我都會希望炫妞能多多分享
若孩子願意自己說出來，那就是他們最真實的聲音
但像幼兒園階段的孩子，有時詞彙容量還不夠多
或是小朋友不知道如何表達，因此不願意多說
我覺得另外運用引導式的方法也可以幫助他們更容易開口
＿

這次閱讀到台灣原創團隊 #妙蒜工作室 所出版的『#布朗克幼兒園』校園系列繪本，就完全符合像炫妞這樣學齡前的孩子。內容很貼近幼兒的在校生活情境，裡頭劇情搞笑又可愛，也非常適合提供給即將踏入校園的新生，是一套能夠好好陪伴孩子度過最初適應焦慮期的幼兒繪本。

翻開最新一期 『#布朗克上廁所』 這本書，炫妞就被群體失控的孩童們逗得哈哈大笑！書裡龍蝦老師在帶他們集體上廁所時，遇到各種狀況真的讓人超崩潰...好比那種抽衛生紙來跳彩帶舞的、忘記關門被看到的、洗手順便互相潑水的、屎在滾來不及的、到處奔跑嬉戲的...這簡直完全復刻幼兒園的搗蛋日常嘛～😂

炫妞說她最常遇到的就是尿在馬桶蓋上，或是沒沖水的💩馬桶，也有小朋友忘記關門，當她一推進去，裡面的同學趕忙用腳抵住最後一道防線🤣！老師在學校還要輪流掃廁所，有時候小朋友尿褲子了又必須幫忙洗褲子換衣服和拖地很辛苦...

藉由這樣輕鬆的繪本，少少的字量，詼諧的畫風，不忘從逗趣的故事中提點小朋友不要憋尿、勇敢舉手表達需求、懂得正確擦屁股的方式、建立衛生如廁的好習慣～其實當孩子在繪本中產生共鳴時，也更容易敞開心胸分享他們印象中的校園生活唷！
＿

另外還有布朗克 #上學生活家家酒 系列

這是校園版的 #紙偶角色扮演遊戲，結合完整的學校場景，紙偶正反兩面都有不同情緒表情可以自由發揮，他們還有搭配自己的睡袋超可愛，配件也有必備的書包、水壺、三色碗等等卡牌一樣不少，炫妞玩的是《 #歡樂教室》和 《#活力操場》。

這只要一拿出來就可以演好幾輪上課小劇場😆光是模仿老師和同學的語氣就可以大略了解她在學校的情景，孩子自己也會發揮想像力，創造更天馬行空的故事，甚至多個場景結合和朋友一起玩，就會更有校園的感覺🏫～

推廣以「玩讀」來學習是妙蒜工作室製作繪本的初衷。布朗克幼兒園淺顯易懂的內容和趣味互動性高的遊戲，不僅獲得許多兒童發展專家及幼教老師的推薦，更有助於學齡前的孩子自然吸取知識和單純愉快的探索世界唷！

🧡有興趣也可以來看看布朗克幼兒園其他經典主題～
一起陪孩子勇敢開口表達吧！😃

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📙新書79折＋書展活動中
博客來 bit.ly/BrowncToiletBook
Momo bit.ly/BrowncToiletMomo
妙蒜 bit.ly/BrowncToilet

Garlic Crush Studios 妙蒜工作室

#布朗克開開學 #布朗克點點名 #布朗克放放假
#布朗克睡午覺 #布朗克賽賽跑
#布朗克好好吃 #布朗克交朋友

沒想到轉眼間，大大讀書今年已經邁入五週年了！

我在第三季的時候加入了說書人大家庭，至今也說了10幾本書了（大家有來聽我說書嗎❤️）

當初很感謝大大學院的老大Jerry，邀請我將對於財經、科技、趨勢相關的議題，透過一本一本好書，用說的分享給更多人，讓大家可以在每一天很短的時間內，不論開車上班、搭捷運通勤、或是下班回家後的碎片時間，都可以打開一段18~30分鐘的說書影音來看。

每天一點一點累積一些小知識，聽聽我們說書人對於不同書籍的解讀，對你都是很有幫助的。

我今年出了新書《提問力，決定你的財富潛力》，也是希望任何人都能跟我一樣，學會運用「提問」為職場開創更多不同可能，創造更豐富的財富與人生機會。

在好好提問之前，腦袋裡的核心概念有多少、具備多少知識就非常重要，也會比其他人問出更深度、更有代表性的問題，進而被更多人看見你的底蘊價值。而大大讀書，扮演著協助你拓增知識的角色。

在成為大大說書人之後，我也更喜歡去獲取一些最新的趨勢，或是找出那些大家平時一看封面覺得好難懂的書籍（比如：《比特幣：過去．現在與未來》、《AI未來賽局》等書），希望可以讓大家更快速接軌上這個世界。

隨著科技的日新月異，日常忙碌的你一定也沒有足夠的時間去研究這些複雜的議題，我將我對於媒體財經、AI科技的專業，以及相關議題的敏感度，快速為你解讀一本書，你也就會很省力啦～

如果近期覺得自己實在是太落後了，只要打開大大讀書，吸收我們的說書觀點，並整理內化成自己的想法，就會比昨天的自己又再更進步了。

成為一個好的說書人其實也不容易，在大大讀書團隊的這段期間內，要消化一本本書是一件事，要轉譯成你們聽得懂的白話語言又是另一件事，我常常在思考哪些段落你們必須知道、哪些最有幫助，哪些專有名詞需要再三解釋，加上家裡的兩隻小寶時不時在我身邊演出XDD

這些已經由大大團隊夥伴們錄製剪輯好的影音，絕對是我的知識結晶！🎉

很高興今年跟著大大讀書一起歡慶五週年，即日起訂閱加入福利多多喔！
①一律享觀看權限至2022/12/31（越早訂越划算，最多有超過15個月！）
②獲得彙整好的100份簡報大禮包（發送時會再通知）
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《矽谷工程師不張揚的破壞事創新：黑科技》、《5G來了》、《AI經濟的策略思維》、《未來十年微趨勢》都是目前大大統計出來點閱率很高的書，歡迎訂閱後來聽聽，也分享你的想法！❤️

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#ArmDevSummit 將於10/19 - 10/21 重磅登場！

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#ArmTaiwan

本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「Arm DevSummit 2021」立場。

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＃NETFLIX ＃串流平台大戰
各節重點：
00:00 開頭
01:28【Arm DevSummit】廣告段落
02:40 台灣是迪士尼頻道第一個海外台
04:26 串流OTT大戰！
05:38 Disney+的秘密武器？
06:40 Disney+ 強大的IP經營術
08:02 Netflix會被拉下王座嗎
09:14 18禁內容會被迪士尼禁播？
10:24 串流大戰中的其他競爭者
11:34 我們的觀點
10:36 問題
10:53 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛
｜編輯：關節、土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→迪士尼頻道明年元旦起退出台灣！節目轉至Disney+：https://bit.ly/3Ff30Sb
→Disney+推出僅16個月 訂閱數破億：https://bit.ly/2ZzUufU
→Netflix、Disney+和HBO Max，訂戶不可能「全都訂」！2021年他們有什麼殺手鐧？：https://bit.ly/3Ff35oX
→串流大戰，迪士尼推「成人頻道」力抗 Netflix？：https://bit.ly/3olqj6O
→Disney+點燃串流大戰，盤點各家平台的操盤策略：https://bit.ly/2YbeB3O
→【串流大平台】亞馬遜規模遠超Netflix、蘋果、迪士尼，旗下Prime Video如何搶攻小螢幕？：https://bit.ly/3EXdNQy
→【串流大平台】蘋果為什麼想發展Apple TV+？令人摸不著頭緒的商業模式，背後圖的是什麼？： https://bit.ly/3omjYb4
→Disney+ Doubled Its Subscriber Base in Past Year：https://bit.ly/3iis80e
→擁抱數位串流平台！吉卜力工作室 21 部作品將獨家上架 HBO Max：https://bit.ly/2ZzUvjY
→迪士尼 Disney+ 共擁 8,680 萬付費用戶，訂閱價格也跟漲：https://bit.ly/39O2sDZ
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