啥爛格局，明明就是衛浴窄小沒開窗、有暗房、臥室有壓樑、一箭穿心、開門見灶、窄小客廳(主沙發還只能買小的)……，方位還沒看，不知道是廣寒宮還是烤箱。

缺水的此時，還多了「沒有存水空間｣，這在停水期是要怎麼放桶子存水阿？
疫情的此時，沒有套房的規劃，就不能居家自我隔離，有人只要小咳嗽，就會全家緊張。更不用講沒開窗的衛浴，樓下飄來的啥味道、啥菌種，啊嘶~

建商與代銷當然擅長製造美夢，用小一點點的坪數，讓你以為房價也少一點點，但實則公設比又高、雨遮又沒省、單價也變高，消費者砸大錢卻沒買到更新更好的房子，然後更多的建商回報消費者的是，剛交屋就漏水或變凶社區。

房子新，未必好。

「可是他們都說賣得很好，我買不到怎麼辦？｣
你有這麼好騙嗎？
你功課做足了嗎？
你也想在房地產賺一億嗎？

還是坦然面對自己的需要，並且不要夢想自己也可以賺到錢，才是買房的正確態度。

這種房子，一旦蓋好，你就醒了。

大年初四迎灶神
餐廚之間佳餚香
全家共聚過好年

距離開工上班只剩兩三天的時間囉，各位好友們，累積好幾天的卡路里該怎麼辦呢？那就跟家人手牽手出去散散步、走走路吧！

同學們，雖然開學延後，但今年要考高中職、大學技職、國家考試的應考生，壓力還是有的，祝福你們考試順利過關，好運都藏在努力裡，加油！

#正月初四迎灶神
#闔家平安豐衣足食
#口罩要戴福氣長在
#勤勞洗手好運就有
#鍛鍊身體開門見喜
#新竹市議員李國璋祝福您

🎏#山海鎮的妙用
家裡風水不好？第一個想到的就是山海鎮！到底山海鎮有多好用？家有壁刀煞、天斬煞、蜈蚣煞、反弓煞…等一堆有的沒的煞怎麼辦？山海鎮通通可以解！但是，你用對了嗎？(用山海鎮請小心！用不好還牽累無辜的鄰居！)
首先認識山海鎮：山海鎮有許多種材質，最常見以全鏡面為主，另外還有木頭材質。
★山海鎮的外型：
☆外型中央有太極八卦圖
☆左右各安日與月
☆中間畫三山五嶽
☆四周有五湖四海
★山海鎮的好處？
以風水學來說，山海鎮將家裡的煞氣轉化為財氣格局，因為山管丁水管財，而形成以山導水，將財氣以排山倒海之勢引入你家中。
★山海鎮的注意事項：
全鏡面材質：市面上常見山海鎮以鏡面為主，但鏡子會反射，且掛的方位需特別注意，別直接對到別人家門口，不然會將煞氣全部反彈至別人家，這樣無辜的鄰居就會倒楣了。
★山海鎮最好能夠經過高人開光，這樣才能真正發揮效力!
※切記山海鎮不要放於室內，一定放於室外，因為山海鎮是強力除煞的風水用品

✔功效:鎮宅、化煞、旺財、利市、居家平安、事事如意
化解:一般外型煞、天斬煞、官帽煞、路沖、反弓煞、案劫煞、厝角厝刀、路沖、巷沖、破碎煞、凹風煞，有血光車禍之災；高山大樓尖峰煞、八曜煞、加先後天曜、廿四山曜煞、動土飛土煞、五黃太歲流年煞、卅六天罡、七十二地煞、趨吉避凶、鎮押萬煞、最妙用。

一般陽宅、商店、公司所犯到，屋角煞、壁刀煞、廟角煞、路沖、巷沖、天斬煞、電線桿、高樓尖峰、刀煞、反光煞、割腳水煞，或左右邊所犯到的厝角(叫做獸頭)最凶，流年煞氣(五黃/力士/暗劍/大都/小都/太歲/三煞)犯到一定傷人命，大則死亡、血光，小則病痛不絕、倒閉、走路。

◆使用方法及功效：
☑1．鎮宅．化煞，通常於用較大的煞氣：如開門見山、天斬煞、反弓煞，或同時有二種以上的煞氣時使用：如犯官帽煞(主官司纏身)、屋角煞(對內臟造成傷害)、壁刀煞(主血光)、廟角煞、電線桿、高樓尖峰、五黃煞、明堂見大樹等安置在正對煞氣之處即可。
‧化解天斬煞---兩棟大樓間的狹窄空隙，形狀如一把刀從半空劈下，在風水上稱為「天斬煞」，面對天斬煞的房屋，要留意血光官非、事業不順、財帛耗損，還要多注意家人健康。將乾坤太極圖安置在窗口或門前（面對天斬煞的方向），可收化解之效。
化解尖角煞---現代大樓造型多銳角，經常可見尖角對到門口、窗口的情況，容易造成家人健康的不良影響；建議在面對煞氣方掛上乾坤太極圖，可化解煞氣。
‧其他複合型煞氣，或門口對車庫的開口煞、房屋面對馬路或水路的反弓，均可使用乾坤太極圖來化解。

☑2．化反弓煞：明堂見水流或馬路呈反弓煞，主子孫不孝，可面對反弓煞處，掛乾坤太極圖化解。
☑3．化凹風煞：住宅外有凹風煞，主血光，神經衰弱及睡眠品質不佳，可面對煞氣處，掛乾坤太極圖化解。
☑4．化巷沖：屋後有巷沖，主犯小人和坐立難安。屋前巷，主血光。可面對煞氣處，掛乾坤太極圖化解。
☑5．巷沖及壁刀煞：主血光意外之災，面對煞氣切進處掛乾坤太極圖化解。巷沖和壁刀之不同：陽宅受巷沖沖射只要是居住於此之人都會受影響；而壁刀則會有男女之分，切右邊主傷女，切左邊主傷男。
☑6．明堂見高樓、高山阻氣時，或面對別家之後門背面，或前屋高於己屋時，都可使用化解。
☑7．明堂見大樹，陰氣甚重之時使用。
☑8．小人探頭煞+電燈柱煞：其陽宅周邊有小人探頭之煞氣，此小人探頭因為兩邊呈尖狀似將軍帽一樣，所以為武的小人探頭，主因小人犯血光意外；而文的小人探頭主犯小人易招小偷，可掛乾坤太極圖化解。
☑9．公寓大樓內的住宅，常犯住宅大門對到上下樓梯：全家大小不安，容易造成財不留庫，且心神不寧。在大門上方安置乾坤太極圖（約斜45度角）面對樓梯，可化解煞氣。
☑10．電線桿+變電器：有血光意外，變電器會讓人做出錯誤判斷和決定。化解：可以安置乾坤太極圖正對煞氣安置即可化解。或在靠變電器之牆上釘上4根鋼釘用銅線順時針繞七圈可以化解電磁煞氣。
☑11．乾坤太極圖若鏡面對到別人，則建議配合多放一對銅麒麟，因為銅麒麟是吉祥之動物，且可化解煞氣，只要將麒麟正對煞氣之處即可化解煞氣。
☑12．在一般公寓大樓內的住宅，常犯到住宅門對到樓梯上下坎，全家大小都會引起頭痛，可安在住戶之門斗上，最妙用。另一種家內的房門對房門，或是房門對到廁所門，會引起家人大小是非爭吵、夫妻失和、影響感情，或者門對到廚房的爐灶，婦女多病、財運不順，可安在室內的門斗上，可以化解。
☑13‧廳位或店內所犯到的內型煞都可以安置，效果力量無比。

皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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