//工作、熱情、與責任感//
在法國職場多年，帶過很多實習生跟學徒，
餐飲業很辛苦，除了工時長薪水低以外、壓力也不小，成為主管後更是勞心勞力
最後能堅持下來的人，往往不多

所以老姐並不建議想來法國學餐飲的各位，在毫無準備的狀況下就來法國，
來法國學習甜點的金錢與時間成本都很高，如果先不在台灣練一下功的話，很容易還在學生實習階段就撐不過去，

當然餐飲這行，對法國人也很辛苦，老姐在工作的時候，也常遇到適應性與甜點師不合的小學徒跟實習生
老姐的原則是，學徒跟實習生要好好帶，畢竟他們還在求學階段，在職場見習，能教的就教，
在我還是學生實習的時候，總統府、米其林二星一星餐廳，主廚們都對我很禮遇，教了我很多東西，對別人我也應秉持著相同的態度，傾囊相授

但是現實職場上，並非如此，在很多廚房，大家根本自顧不暇，對學徒的禮遇也沒有老姐給的多
或是，覺得學徒或實習生不是可造之材，那就放流這些學徒跟實習生做簡單的事情

在廚房現場，跟在學校的理論是兩回事，
在帶領學徒時，很怕遇到
「我是某餐飲名校出生，我只照學校學到的方法做」（你今天都在米其林餐廳當學徒了，難道你還想將技術停留在巷口的甜點店程度嗎？）
「我只是實習生，為什麼我的薪水比正職少，但是工時卻那麼長跟正職一樣」（然後因為負面情緒，就開始工作放空或是覺得被壓榨）
「我只是實習生，為什麼就要我做那麼多事情」（嗚嗚，那是為了磨練你呀，在學校的練習機會不夠呀）

老姐自己在管理甜點坊當主廚時，有時也會遇到，
「我是領班，為什麼我要做跟學徒一樣的事情？」（因為學徒做得比你好，所以換你練習）
「我是得過獎的甜點師，我只跟上層說話，學徒實習生我都不鳥」
（ㄜ......最後老姐就沒再請他來工作了，也很好奇要是他有天當上主廚，那照他的理論，是不是就沒人可以說話了）
總之，那時老姐要鞏固的，是團隊間的默契，所以就算對方很有實力，但是搞的其他人都很尷尬，那掰掰啦

—以下是老姐當巴黎鐵塔邊五星飯店主廚時，裁員的過程—
-大家可跳過～

曾經有個副領班，老姐心裡都叫她「小莉莎」，是廚師背景出生，之後有MC dessert de restaurant的證照（是給廚師進修的「餐廳盤式甜點」證照）

雖然履歷看起來不錯，但畢竟實務經驗不夠，加上涉世未深，在第一個禮拜老姐就發現，先撇開甜點坊不說，連廚房部門的同事都對她很冷漠（原本以為浪漫的法國人看到金髮碧眼的小莉莎都會著迷）

每次老姐要跟她說話，小莉莎總是很緊張，每次到甜點坊也都是氣喘吁吁、臉上一直冒冷汗
老姐漸漸的發現，小莉莎很怕「犯錯」，所以對他的提醒，他反而會防衛的說「才沒有才沒有」
再加上，他很不能理解為什麼他是副領班，但是學徒做事比她得心應手，導致他工作越來越緊張
老姐很擔心，再這樣下去，他可能會哪天恐慌症發作

加上老姐知道，小莉莎從遙遠的布列塔尼來巴黎，是為了之後能在米其林餐廳工作，而剛好我又有些技術，所以才會先選飯店練功一下

印象最深刻的是，隨著時日過去，老姐感覺小莉莎越來越被廚房團隊孤立，所以提議大家下班，和往常一樣去附近的酒吧喝一杯。（下班喝酒很重要，可以在資訊交換的途中討論工作上的問題，並增進團隊感情）

結果喝酒計畫失敗......
小莉莎走了之後
廚房領班：「莉莎很奇怪噎，都不講話，感覺也心不在焉的」
廚房副主廚：「而且先走就算了，居然是叫Phoenix你先墊錢，明天再還你？不會自己付嗎？」
我：「哎喲喝酒這種小錢幹嘛計較，也是我硬拉他出來的呀！」

不過，因為發出怨言的兩位，都是老姐工作上尊敬的前輩，都是工作責任感強、不會搞小圈圈的人，所以老姐也沒辦法多袒護一些

老姐因為身份特殊，所以能理解在職場上被冷眼相待的感覺，覺得這件事情不處理不行

所以就在試用期三個月的最後一個週五，老姐跟主廚請小莉沙來辦公室，
主廚：「Phoenix決定要把你裁掉」

Phoenix（老姐）：「我等下會說明我的理由，你放心，你找下個工作，要是有打電話來，我們會說你在這邊工作態度良好，簽的是三個月的約聘，不會把你在終身職適用期被裁員的事情說出去」

小莉沙一下還不能接受狀況，不過已經哭得唏哩花啦：「歐我的天呀，我之前還在想Phoenix上週沒提，就算是過了。我還有每月的房租要繳呀」

Phoenix：「小莉沙，你的夢想是到米其林餐廳工作吧？以你的學歷看似是足夠，但是你對法式甜點的基礎太弱了，你需要增進自己的技術、以增進你的信心，我建議你應該放長戰線，先回學校讀一年CAP Pâtisserie法國甜點師執照，並且在實習的時候大量練習，另外，在學校有同學，你們閒聊中應該可以讓你多了解一下巴黎的甜點生態」

主廚：「我可以拜託Ferrandi，要不要？」

Phoenix（誒今年的入學申請已經結束了，而且名校一位難求）：「那要趕快送入學申請，我們這邊會準備推薦函」

雖然小莉莎前後在辦公室哭了快11小時（相當於老姐一天的工作時數）

結果是圓滿大結局

小莉沙在Ferrendi開學前兩週收到錄取通知（人脈真恐怖），讀一年CAP Pâtisserie法國甜點師執照（法國人部門，學徒制，不但不用付學費，還每個月有學徒薪水1300歐），
畢業之後，在某家一星餐廳工作

在與她喝咖啡聊天的時候，我說我知道我做了一個有點殘忍的決定
但是她卻說，現在在工作的時候，已經不會再有從前那種不確定感了

#離家出走系列 #回顧006 #往北

小六打電話給我，叫我不要再窩在橘子鎮，去達爾文找她。
我說：「達爾文好遠，而且已經跟老闆講好採果季節結束繼續剪枝了。」
小六說：「什麼叫做好遠？哪裡對妳是好遠？！妳趕快打包然後上來！」
我說：「三千多公里的路耶！如果路上車子壞掉我就又沒錢了耶！」
小六說：「妳在說什麼？妳怎麼變得膽小了！以前的妳會在乎這些嗎？不然妳飛過來。」
我回：「我不要飛，東西很多怎麼飛，沒有車等於沒有腳，不行，我要跟我的車子在一起。」
小六生氣了：「妳趕快上來，達爾文季節快要開始了！妳都沒有來過這裡，妳知道這裡是個像墾丁一樣的地方嗎？是不是我們長大了就變膽小了？藉口也變多了！妳過來這裡還有朋友啊！再怎麼樣都餓不死！快點立刻馬上去打包然後往北移動！」
我跟她說：「如果我繼續留在這兒，還有3-4個月的工作，如果移動去北邊我就失業了耶而且去達爾文我要做什麼？」
小六更生氣了：「做什麼？做吧台啊！妳以前不是調酒師，妳知道達爾文有酒吧街嗎？妳不要再找藉口了，妳窩在那邊幹什麼！那些背包客有比我關心妳嗎？還有，連背包客都比妳有錢，妳的人生很荒唐！妳這次不聽我的，以後就不要跟我講話了！！！！」
小六在電話裡面吧啦吧啦唸了一大堆，唸到手機發燙，我的頭好痛、痛、痛。
去鄰居家借用wifi、線上上課、拿了RSA（responsible service of alcohol) (在澳洲所有的吧台都要拿的一張證書、不同州有不同的規定和不同的證書）中文叫做：酒類服務責任證照

橘子鎮，認識很多紐、澳籍的移動式嬉皮？跟著溫暖氣候移動的吉普賽人？我也不知怎麼稱呼，反正就是這個軌道上會一直碰撞到的朋友，很多人繞著這個圈圈十幾二十年了、這些人也很關心我、知道我要往北去達爾文後，給了我很多資訊、打了強心針、和遇到麻煩時可使用的電話號碼、等等等。

鄰居和房東花了整個下午，跟我講解了我即將面對的地形和歷史，在沙漠中千萬不要載搭便車的人、絕對不要開夜車，翻出以前發生的各種案例，什麼背包客殺手、搭便車分屍案、大漠失蹤人口有多少等等等等等的新聞報導，我說我知道了：
1. 不要開夜車
2. 不要隨便露營

我的車子擠滿了東西也沒有後座本來就沒辦法載搭便車的人，這點就不用擔心了。
如果真的遇到殺人魔那來看看是我被殺還是他被殺，這點也不用擔心。
奪財的人倒霉了因為沒什麼值錢的東西可以搶、強姦犯也倒霉了碰到連命都不在乎的人看是誰捅🖕誰。
唯一的擔心只有怕車子壞掉，但應該也還好，這是一台披著老皮的車、裡面的狀況大致都還不錯、⋯。

⏭先生說他從來沒有要改變我、不會限制我去做想做的事情、真心的在乎我、如果我不想回南方也沒關係反正冬天要來了、如果我需要他時就告訴他、他可以到任何地點與我會合、
還有很抱歉我們之前的那些爭吵、彼此個性都太硬了、然後我又再度被教育了接下來的這段路程要注意的事情、提醒我每天要檢查的車子項目、森林裡的洗澡間快要蓋好了、他等我回家。

我茫然的打包然後往北移動。

2019 June

11月24日就是公投日了，許多團體和個人為平權努力奔走，在此說一聲，「辛苦了！」然而我對於許多人在辯論時，或在臉書，會一再強調「同性戀是天生的」這件事有不同的看法。先說結論，在平權和反歧視的大前提下，我認為強調同性戀是不是天生的，根本沒有必要。今天不論你是同性戀，異性戀，雙性戀，或是變性的朋友，不論你是從小就確定自己的性取向，還是長大後慢慢確認自己的性取向，或是在不同性別的性取向之間流轉，都不應該被歧視，不論天生的，後天的，都不應該被歧視。而所謂的婚姻平權，也應該是適用於所有人，不只是同性戀異性戀，包括雙性戀，變性的朋友，任何的性取向和性別，都應該受到保障。

確實，可能大部分的同性戀朋友，在孩童時期就已經確認自己的性取向，但這是統計學上的數字，而非有直接的科學證據，甚至滿常看到有人提同性戀是基因決定的，我也滿納悶的，那些人何時變成基因學家了？有找到同性戀基因嗎？就算同性戀可能很多是天生的好了，所謂「天生的」，其實涵蓋的範圍不只是基因，母體環境，胎兒發育狀況，甚至分娩過程，產道環境，都算是。例如大家熟悉的先天性梅毒，指的就是嬰兒在通過產道時受到感染，而非基因問題。目前除了有些許研究指出，環境賀爾蒙可能與同性戀者有關之外，並沒有發現太多科學實證。我認為，在辯論上，就應該給予民眾正確的知識和觀念，而不是像對手那樣，用沒有根據，未被證實的事情來抹黑才是，即使你的初衷是善意的。

或許有人會擔憂，如果不強調「同性戀是天生的」這點，很容易被對手抓到弱點，抓著「同性戀是可以被改變成異性戀的」打，而事實上，對手陣營也真的找了些少數案例，來驗證他們的理論。雖然我不愛用疾病來比喻，但因為我認為用這樣類比是相對好理解的：任何的治療方法，都不可能適用於每一個病人，不論是哪一種治療，都不能保證有百分之百的治癒率，且沒有副作用。所以，我相信真的有人從同性戀變成異性戀，但那就是少數個案。多數同性戀者，也試圖在以異性戀為主的社會上，「希望」和「努力」去愛上異性，可是除了雙性戀或性取向流動者之外，幾乎都徒勞無功了。反之，異性戀的朋友，難道你認為自己接觸「同性戀的治療」，就會轉性變成同性戀嗎？

雖然，我開頭說我反對強調「同性戀是天生的」這說法，是基於「不論先天後天，任何性取向都不該被歧視」，但確實就統計學上來說，大多數的同性戀者在很早階段就確立了性取向，且幾乎無法被改變。而我不希望強調「同性戀是天生的」還有一個原因，是這說法似乎也將同性戀者自己放在一個被貶低的位置。「因為我是天生的啊，不是我願意的，請不要歧視我」，這句話的語氣把自己的位置放得太低了，任何的性取向，都不應該需要用這麼卑微的姿態來乞求，雖然，我們的社會確實充滿了歧視。但，請認知一點，他歧視你，錯的是帶有偏見的他，不是你，你不需要去「乞求」他別歧視你。

每一個人，或多或少會有些偏見，我也常常會在腦海浮現「他好醜」「他好噁心」這樣的念頭，可是我認知到，我會有這些對他人的想法，不是他的錯，是我的錯，因此我選擇不表現出來，我選擇依然尊重他。我無法控制自己產生帶有偏見的念頭，但重點是，我對不自主浮現這些想法的自己感到愧疚。然而那些反對平權的人，覺得「同性戀很噁心」的人，卻會認為「這是讓我感到不舒服的同性戀的錯」，他們不認為帶有偏見和歧視的自己有任何不對。他們不是不能接受同婚，而是不能接受同性戀，卻又不願正視自己的歧視，甚至錯以為，反對了同性戀婚姻，就能減少同性戀的數量，但同婚跟同性戀的誕生根本毫無相關，阻止同婚也不會讓同性戀變少。當他們提到了跟摩天輪結婚，戀童癖會猖獗等謬論，就可以知道，無法跟他們理性溝通了，他們只是討厭同性戀，又找不到理由合理化自己的偏見。婚姻平權所要爭取的認同票，絕對不是他們，你不可能改變他們，就像你也不會被護家盟的文宣影響到一樣，雙方是完全不在同一個頻率對話的。

還是再強調一次，我認為婚姻平權應該保障的是所有人的權益，包括異性戀，同性戀，雙性戀，變性的朋友，不過為了方便描述，還是以同性戀者代之。同性戀不會毀滅世界，但偏見和歧視會。前幾天我看了一則美國新聞，一個酒吧發生槍擊事件，一名黑人保全將歹徒壓制在地上，等待警方來支援，然而警方趕到後，即使在場人士呼喊那名黑人是保全，警察依然開槍射殺了他，而他也是該起事件中唯一喪命的人，還是警察殺的。即使到了二十一世紀，黑人在美國遭警方誤殺的比例依舊是白人的數倍，顯見歧視問題確實難解。那今天是不是因為黑人遭歧視的問題難以解決，所以乾脆要求黑人不要生育，只要黑人數量減少，那自然不會有歧視問題。只要同性戀數量減少，自然不會有歧視問題。這想法是不是很接近納粹？別忘了二次世界大戰正是這樣的思想興起的。

再來，同性戀家庭是不是不適任的雙親？我非常納悶，有哪一對異性戀的父母，在組成家庭，在生小孩之前，有經過考核還是發證照，才成為父母的？在別人成為雙親之前，你憑什麼主觀認定別人不適任？甚至有人荒謬的反對同性戀雙親不能領養小孩，是因為「我們要保護他，因為小孩不能選擇父母」。是啊，試問，那個小孩能選擇自己的父母？在你生小孩之前，難道有問過你的小孩願不願意被生，願不願意讓你當他的雙親嗎？同性戀雙親會領養的小孩，就是因為那些小孩有不適任的父母生下了他們又拋棄他們啊，如果不准同性戀家庭領養小孩，那請異性戀家庭將所有被遺棄的孩子全部領養走，不要讓他們在育幼院長大，拜託。

或許也有人認為，一定要強調同性戀是天生的，不受環境影響，這樣才不會讓同性戀雙親在扶養孩子上，受到阻礙。但我想說的是，如果一個孩子被同性戀養大而長大後也成為一名同性戀者，那又如何？你會擔心這個孩子遭受歧視，可是理當該受譴責的，是歧視別人的人，而不是被歧視者啊。就像醫生世家，律師世家，難道你會因為一個孩子的雙親是醫生律師，就認為他長大後也成為一名醫生律師是不應該的嗎？還是說，只有醫生律師的小孩長大成為醫生律師是上進，木工黑手的小孩長大後繼承衣缽就是差勁？本來就不該有這樣的差別待遇啊。

很多人會說專法不是歧視，那好，我們制定同性戀婚姻專法，異性戀婚姻專法，客家人婚姻專法，原住民婚姻專法，所有族群都制定一個專法如何？你會說太麻煩了，是啊，你也知道太麻煩了，那為何要「麻煩」的為了同性戀伴侶制定一個專法呢？只需要改一些民法上的稱謂就能讓所有人適用，這絕對比制定一個三百條的專法容易多了吧？有人擔心法律上的稱謂改變傳統的家庭，請問你是拿著法條，照著法條上的稱謂稱呼你的家人，你的伴侶嗎？你要稱你老公是親愛的，是死鬼，沒人可以限制你，也不會違法，當然，你要用法律上的稱呼「夫」來稱呼，也沒有關係。稱謂本來就是與時俱進的，不然你照清朝人喊你爸媽阿瑪或是福晉好了。至於傳統家庭價值，很抱歉，我不太清楚你的傳統是多久？我認為同婚並不會對你的傳統造成影響，相反的，如果你要學我們的開國革命先烈搞一堆小三小四，認為三妻四妾是華人傳統，那可能比較有問題。

除了專法，另一個受爭議的性平教育。老實說我個人滿生氣的，一堆人抹黑性平教育是性解放教育，會教亂倫，獸交，雜交，然而我們的主管機關，教育機關，明明知道真正的性平教育是什麼，卻不願意早點站出來解釋，以正視聽。一直到上週才終於在youtube上看到教育部上傳真正的性平教育影片，目前點擊率也才11萬。很感謝教育部，但為何要讓性平教育的內容，被雙方陣營揣測編造了這麼久，才出來做澄清呢？

最後，也有人知道科學的分析難以說服人，開始訴諸宗教的威脅恐嚇，什麼下地獄，變豬狗都來了。我想請問，你如果相信前世，相信天堂，那你有關於前世和天堂的記憶嗎？如果沒有，那你怎麼能期盼你完全沒有印象和記憶的世界來評斷你的一生？重要的該是你現在的這一生吧？不要期盼有來生，因為那都是不確定的，就算有，但你的記憶會被reset，你的家人，你的愛人，才是你應該去努力追求的，就勇敢去愛，勇敢去表達，更不要成為別人追求一生幸福的阻礙。

最後的最後，還是希望大家能去投票，14，15投下同意票。而當公投門檻過了之後，還有許多該去努力的，社會中的弱勢，族群中的弱勢，老的，生病的，孤單的，而不只是慶祝著相對少數的同性戀者的權益終於受到重視，你關心過那些年邁的同性戀者嗎？你關心過那些生病的同性戀者嗎？不要讓自己成為既得利益的加害者，也願這世界充滿愛與和平。

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【來自廣州的消息】好久不見的廣州小姐姐Teresa馮子紜不知道最近在忙甚麼呢？ft.朝心理諮詢師邁進的小姐姐 馮子紜

上次跟 #馮子紜 視訊連線的時候，發現人間處處有溫情，就算廣州封城，社區住戶們仍發揮大愛互相幫助。那現在廣州又是甚麼狀況呢？

對岸防疫使用健康碼，出入任何公共場所、乘坐交通工具都要出是健康碼才行。根據聯合新聞網的報導，申請人通過填報個人資訊健康狀況、旅遊史、居住地，以及是否接觸過疑似或確診新冠肺炎病患等問題，自動生成二維條碼（QR Code），分紅、黃、綠三種顏色，作為判斷個人能否通行的標準，綠色風險最低，紅色則最高。健康碼到底長甚麼樣，我們請馮子紜小姐姐給我們看一下。

根據馮子紜小姐姐的觀察，對岸防疫對娛樂產業造成很大的影響，像是前陣子廣州天河區有一個確診病例，裡面最大的夜店立馬停止營業，而且整棟樓的夜店跟酒吧都不能開。

緊接著我們要來關心一下Teresa的近況，上次說到因為封城，所以醫生鄰居煲湯給她喝，不過這次的故事就沒那麼溫馨，因為她正隔壁戶的鄰居竟然闖入她家行竊，這到底是怎麼一回事，還搞到整棟大樓都鬧哄哄的…

而且這位小姐姐最近還奮發圖強念起書來，11月要去考心理諮詢師的執照，人家現在可是朝向心理諮詢師前進啊，所以我們就不例外的順便問問馮子紜小姐姐，準備考心理諮詢師要讀哪些書？有沒有甚麼特別的案例可以說給大家聽的呢？


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📍直播大綱：
00:00 開播
13:00 最近上聲音訓練課及邁向心理諮商師
16:00 吳亦凡.錢楓事件
26:00 廣州疫情狀況
42:00 心理諮商師的角色
59:00 未來計畫-做旅遊影片
01:09:00 在大陸做心理諮商需要考證照嗎?