【Q家英國老屋裝修日記ep4: 夢想廚房篇】
目前新家裝修進度粗估來到四成左右，今天趁著QDD午睡空檔，終於要來和大家聊聊我一步一步打造的 #夢想廚房 囉。 有持續發漏Q家房產日記的朋友們應該都知道，我人生的夢想之一，就是能夠擁有一間具備中島廚房的家（自以為有好廚房就能夠讓廚藝上天堂）。所以去年看房的那段期間，我的其中一項賞屋標準，就是房子格局一定要有能夠做開放式中島廚房的空間，舉凡那種廚房藏在獨立空間裡的house我幾乎不考慮。

而我們買的這間house，已在10多年前被打通格局、寬敞通透，所以前屋主的廚房其實也是做成開放式中島廚房。可是龜毛如我，卻覺得它的「現代系統櫥櫃」和保有老屋復古風味的室內空間很不搭。於是我心一橫，決定整個廚房打掉重練，志在打造出自己100%滿意的夢想廚房。

既然決定重做廚房，那接下來就有得忙啦。首先要苦惱的，是廚房要走什麼樣的風格？ 是要採用系統櫃、還是客製/訂製廚房（Bespoke Kitchen）？ 我花了好幾個晚上查資料做功課，手機存下近百張喜歡的廚房風格，最後歸納出我最喜歡的就屬略帶優雅復古味道的 #ShakerKitchen（中文不太知道怎麼翻，但這種廚房在英國很受歡迎）。決定風格後，再來就是找適合的廚房設計公司來負責設計、規劃並安裝我們家的廚房。

我後來找到一間網上評價五顆星的家族企業廚房設計公司，他們最擅長的就是Shaker Style訂製廚房。從諮詢、討論、到現場挑選細項等，中間來來回回大約花了快兩個月的時間。在和設計師的討論過程中，我深感「大方向」很好決定，但是「小細節」特別糾結。大方向就像是廚房風格、櫥櫃顏色等，這個我很快就定案了；可是一進入瑣碎的細節，比如說洗手槽和水龍頭要選什麼品牌和樣式？手把要哪種材質？ 收納隔間要如何規劃？中島上的吊燈要選什麼樣式？這些都超級燒腦啊。

另外還有一個很困難的，就是我們的廚房設計公司和裝修公司（Builder）必須雙方有效率且零失誤地相互配合。 因為設計公司只負責安裝廚房（櫥櫃+工作台），但是地板、地熱、電路、水管等卻是由Builder來負責。 所以在安裝之前，必須確保水管和電路的位置是正確的。關於這些，又是另一個落落長的故事，我之後再找機會寫。

總之，經過漫長的討論與規劃，我們的廚房設計終於在本週正式定案，並已預約好工廠排程了。只是在英國，訂製廚房的lead time都超長，目前預計五月中底才會進場安裝櫥櫃，再加上worktop安裝、櫥櫃手工上漆等時間，大概要到六月才會全部完工！

偷偷透露，未來我們家將會有一個 #白金廚房 哦，想到就好興奮啊啊啊。

#DDC對廚房沒意見完全交由我決定

#期待廚房開箱的朋友請敲碗 🥣

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#Q媽英文時間
來彙整一下裝修廚房會需要知道的細項英文，大家邊賞文一邊學知識 (我要轉型成知識型網紅了嗎 😂)
Bespoke Kitchen：訂製廚房
Island：中島
Worktop：流理臺
Quartz：石英 (流理台的材質)
Larder：食物儲藏櫃
Tap：水龍頭
Sink：洗手槽
Knob：抽屜或是櫥櫃的圓球手把
Cup Handle：抽屜或是櫥櫃的半圓形手把
Brass：黃銅色
Pendant light：吊燈
Tile：磁磚
Hood：抽油煙機

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#Q家英國老屋裝修日記連載
Ep1 細節才是最難：https://pse.is/3afd68
Ep2 木地板選擇：https://pse.is/3c9rjm
Ep3 為了油漆吵架：https://pse.is/3d4fy5

關於交友的長篇文，分成六章節 。
幾年來的經驗中，從中觀察剖析，也想用這篇文提醒大家，不要降低自己和不同水準的人在一起，交友與談感情都一樣，需要謹慎的眼光。

1 . 物以類聚
2. 人會接近比他們成功的
3. 成功的人總是安靜
4. 點頭之交
5.工作呈現他的價值觀
6. 攀附來的友情只顯示狼狽

「物以類聚」

20歲年輕的時候，對於交朋友來者不拒，沒有任何界線，A圈的朋友來找我，我也把B圈的帶出來，於是AB就攪和在一起。這樣不是不好，但是不夠周全，會延伸很多不必要的複雜與麻煩。

30歲結友繁仍到了一個漸形沉穩的年紀，圈子也提升到一個水平。知心的爾汝之交，寥寥無幾，所以格外珍惜，不會把他們和其它參雜在一起，會讓圈子越簡單越好。

在生活中也可以觀察到喜歡到處交朋友的人就會和到處攀關係的人是好朋友，他們做的事情都會是一樣的。

這類型的人，都喜歡去攀附別人，而不是努力在提升自己的學識、能力上面。

也許因為自己的朋友會拿捏分寸，所以不習慣現在年輕人的「風格」。

去年有一位姊妹，一起來頒獎典禮後慶功宴，她欣賞的一位歌王，深情款款唱經典名曲給那位姐妹聽，如小巨蛋演唱會的還原現場，但結束後就是乾乾淨淨，她完全沒有和在場的人留聯絡方式。

因為她自己本身也夠有人脈，若今天換成一個普通人，這個人就可能千方百計的想辦法靠近。

有一次她也帶我去參加聚會，都是知名製作人評審，我也沒有再後續聯繫。

這一直都好像是我們圈子的一種存在默契。

但是很多人，尤其女孩子很喜歡去接近她崇拜的人或是想認識的人，也很容易和同性打成一片，見過一次就可以變成寶貝姐妹，隔天約碰面去逛街，素昧平生的陌生人，也可以網路約出來吃飯，這是我覺得蠻特別的現象。

很早以前我的一位同學，只要她來我聚會，她看過的人，就會去聯絡、去加好友、約吃飯，她現在身邊聯繫的人都是因為來參加我這裡活動而認識。

這其實沒什麼不對，但其實也說不上來很正確，就是一種讓人不是很尊重的感覺。

對於這樣的人，建議漸行漸遠，因為正常的人，是先提升自己，本身有實力，讓別人主動來認識她。同樣三觀的人，才會走在一起。

「人會想接近比他們成功的」

你可以思考一下，我假設舉例 蔡依珊辦一個生日晚宴，參加的人有微風集團的孫芸芸還有紅豆食府林牧潔以及日盛幫的關穎，

她們身邊有請秘書還有一些外圍的人來幫忙，雖然也像朋友但總是會有距離，不會是閨蜜等級或是能夠一起參加她們隱私的聚會，會另外約。

那天那些人帶了他們的朋友來協助佈置蔡依珊生日場地或來送花祝賀的，那請問是名媛他們會去認識那些人帶來的朋友還是那些來參加的人想來認識孫芸芸她們？

孫芸芸、關穎，肯定不會跑去和蔡依珊說：我可以認識你助手帶來的朋友嗎？

肯定不會，她們的身份會認識和她們同等或比他們更強的，這很現實卻是真實。

大部分都會是別人來問：我可以和孫芸芸關穎認識嗎？

「成功的人總是安靜」

交朋友要交和你差不多或是比你優秀的，不要降低自己去迎合不同程度的人，因為三觀不同，放在一起沒有更好的提升，你想帶領他們也拉不上來，因為他們只想一步登天，不想過程中的磨練操練。

而「認識」有分熟和不熟，有些只是表淺，其實彼此連對方的本名、來歷都搞不清楚。

我也觀察發現，程度高或成功的人，比較不會主動認識新朋友，或是把自己的圈子沾染複雜。

越有聲望的人，多半都比較謹慎，只會和熟識的，雖然聚會場所，會表現出得體的交際，但絕對不會和剛認識的人約見面、留電話。

因為他們對隱私很保護，也知道自己的影響力不是給不熟的人消費。

他們最常講：「不用幫我介紹新朋友喔，謝謝。」「我不想啊，我只想自己熟的朋友吃飯」、「那天有誰？」、「有不認識的我就不出席了」。

她們對於交朋友總是很安靜。

「點頭之交」

有些人，他們變成妳朋友，但卻沒有改變自己和你站在同一個水平，表示這樣的人沒有因為跟你做朋友而成長，這種朋友其實可以歸類為點頭之交就好，

分享孔子對朋友的定義：

孔子曰：「益者三友，損者三友。友直，友諒，友多聞，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，損矣。」

與正直的人交朋友、與誠實的人交朋友、與見多識廣的人交朋友，有益處；
與走邪門歪道的人交朋友、與讒媚奉迎的人交朋友、與花言巧語的人交朋友，有害處。

走邪門歪道的人，不一定只有指偏門或犯罪，還包括不工作、不務正業或投機取巧過生活。

如果你願意帶領朋友成長，但他們卻只想著攀關係來接近夢想，那這樣的性格已經更深蒂固，你盡力了也只能漸行漸遠，點頭之交即可。

「工作呈現他的價值觀」

沒找到自我定位的人，才會到處交朋友、拉攏關係，因為他們本身沒有社會實力。你可以觀察那些人，尤其男生很多在網路找女生做伴遊的、傳播的，或是女生沒有正當職業的。

一個人能被尊重，除了最重要的品格外，還有看他的工作，因為職業展現的是他的世界觀。

之前當副總開會的時候，董事長說了一句話：「一個人一定要在一個產業待上兩三年以上，才能知道他的能力。」

包含他的耐力、紀律、抗壓性，他的企業思維、領導力、分析力，研究系統結構，從他深度的訪談看出他思考邏輯，語文能力...等。

甚至公司餐會上如何應對進退，看出他是否圓融處世，身段是否彈性，八面玲瓏... 等等，都是他的表現。

我們可以從一個人在工作中的態度與能力再去觀察他的品格。但如果一個人連工作都不想努力，很散漫或做偏門，那這樣的人表示對自己的格局只能這樣，連人品也不用觀察了。

「攀附來的只顯示狼狽」

什麼人和什麼人走在一起，有實力才會被人尊重。

這年代的速食友情比愛情更多，現在的活動舉辦、社群媒體、個人平台網頁...都開放式，任何人都有機會可以去寫信、發訊息給想給的人，要發給蔡英文也不是難事（只是她能不能看到而已）

但一個有高度的人，絕對不是用這種方式來接近想靠近的人，而是先把自己成為那樣的人，以至於他們平等，就算沒有達到同等，但努力提升，已經不至於差太多的高攀。

當你變成了別人受邀的座上賓，當被人肯定，成了別人的口袋名單，任何人都會看見你的實力，那時是別人來認識你，不是你汲汲營營的追求。

不是認識很多人就是對的，
人家承不承認你才是王道，
認了，挺不挺你才是真理，
其他都關係都是虛無縹緲。

想靠關係走捷徑的人，他們的生命不夠穩紮健康，一個真正想進步的人，是承受極苦的熬煉，淬煉出能力，藴育出內涵，展現他的卓越。

總結：

物以類聚人以群分，跟著蜜蜂找到花朵，跟著蒼蠅找到廁所。

#這是我多年前也分享的文
#現在的年紀比較不會遇見
#順便分享金環獎
#頒獎典禮
#女人工作的熱情

為數十天的復活節假期在上週二時結束了，雖然假期中依然沒有停止遠距教學，但因著日日在家，為了區隔私人事務與工作，我會為自己畫上一條隱然卻明晰的界線。

中小學生們的開學日當天，一早，四個孩子的各科老師們，也紛紛傳來本日或本週的作業還有要學完的單元。逸安迪安幾乎能完全自理，只有少數技術性或觀念性的細節需要輔助，但安雅與睿安的部分就得花上一定的心神時間，先要將資料備齊，全數下載與列印，某些線上學習軟體，也要設定好。硬體軟體部分準備妥當之餘，還要教導內容與陪伴，並檢查討論功課。

這些大多歸我的他管，但他與孩子在家自學時，我要負責家中其他事務，也要將設備與空間讓出來，因此也會耽誤自己的工作時間。

我家的在家上班上課自學日常，日日上演，也日日有挑戰。

比方說，前天午後，安雅睿安使用我的手提電腦，開著Skype在客廳與木笛老師上了將近二小時的琴課。

同一時間，我的他在我們的臥室，使用WhatsApp 軟體教課。而迪安在隔牆的屬於安雅和睿安的房間，彈琴錄音，準備傳給他的另一位指導老師。

這中間，迪安還在我們的臥室待了一小時，因為他也是爸爸在藝術大學指導的研究生們的實習課學生。那些正在研讀教育文憑的大學生們，要在我的他的鏡頭前，教導迪安，然後再讓我的他點評指導他們的教學細節。

而逸安也正在與迪安共用的房間裡，與全班同學同時上線，正在參與中學英文老師的線上課程。

我家，也不過才三個房間，這五個人就佔了四個空間。留給我的，只有廚房和洗手間了。（拭淚）

偏偏還不能使用廚房，因為開放式的格局，家裡又小，一切聲響都會被收進安雅睿安正在使用的手提電腦裡，進而影響上課品質。

我在洗手間看了五章小說後，只能拖了張椅子，呆坐在廚房與客廳之間，在雞犬相聞的吵雜境況中，想辦法安定下來，做些不怕被打擾的工作。

把這段經歷講給媽媽聽，一輩子沒用過通訊軟體，對電腦手機完全一竅不通的她，竟然說出一句無比睿智的話：

「聽著覺得妳家應該缺設備啊，怎麼好像電腦不太夠用的樣子。」

連此生與科技從來都絕緣的老太太都發現了啊啊啊啊。

稱讚了老母的英明之後，我才告訴她，正因如此憋屈，所以我們這幾天不得不花了我二個月的薪水，咬牙買了一部手提電腦，一台平板電腦。

我的他，終於不用面目猙獰地擠在小小手機螢幕前教琴，可以面目俊朗神態從容地出現在平板上。

逸安，終於能使用速度更快的手提電腦參與線上課程與寫論文。

迪安，接收了逸安的二手手提電腦，終於不用在客廳一角馬嘶人喧間一直被其他家人打斷寫作文的思路。

我，終於拿回我的手提電腦，無需成天出借給別人應急。

安雅睿安也終於無需被暴躁的父母兄長們像人球般地被嫌棄著踢屁股扯頭髮，能安守在桌上型電腦前做他們的線上作業。

我也終能土豪一次：錢能解決的事，都是小事！

回想過去那一段時間的兵荒馬亂，突然覺得都是不算太艱難的任務。尤其，幾日前看見薪水仍打印進戶頭的那一刻，無比感恩，也覺得人間四月天更加春和日麗了。

*可惜無法像買電腦般瀟灑地咬牙再買一間房。（攤手）
*就算捧著手機玩耍也要有款。

#奧地利居家隔離防疫

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
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電話：2816 0616
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