今年母親節大餐吃很好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

是老公的同學開的～日式海鮮料理店，重新裝潢新開幕目前試賣中，我是第一個客人嘿嘿嘿

前身是日式料理店，這次新開幕主廚變更菜單，融入日式、臺菜、粵菜、川菜設計的創意料理，海鮮是產地直送，老闆家的漁船捕撈的，帶回店內現抓直接料理～

目前菜單還在設計中，我就沒拍型錄了（老公有協助開店型錄攝影）牆上黑板有目前的餐點，還有主廚推薦精緻和菜！

我這次吃老闆推薦的：
「鮭魚生魚片」師傅自己摺了一隻鳳凰！生魚片好大片❤️吃得很開心🥳
「炙燒干貝」鮮甜原味加上一點天然台灣山葵搭～
「避風塘中卷」酥酥的中捲很有彈性
「山寨臭豆腐」是炸豆皮外加台式泡菜，酸甜口感很特別
「金絲熊本蠔酥」新鮮生蠔🦪，特製醬料捲起來炸得酥酥脆脆
「鬼馬鮮蚵」這個很下飯，特別是油條脆脆的配上蚵仔很搭！
「酒蒸牛奶貝」鮮甜吸湯汁超順口的～
啊還有「小龍蝦🦞」兩人吃剛剛好，我是很懶得咬殼的人，所以切開只要挖一下肉就掉下來的最方便

✨現在有打卡五星送泡菜✨快來嚐鮮～

店家資訊： 漁聞樂日式海鮮料理
地址：105台北市松山區八德路三段12巷52弄6號
在市民大道附近，🚗可以停在敦延停車場🅿️，搭捷運🚇在忠孝敦化站走十分鐘

⚠️ 昨天有賴老闆～早上他說重新裝潢原訂就是要改招牌，只是師傅還沒來用～改好的樣子是裡面牆壁上的字樣～
離預計開幕多延了一個月裝潢門面還沒好～但還是要先營業，才能排菜單試賣～等門面好了會拍給我～我再放上來

前陣子結束了在基隆的顧問案

是一個跟家扶基金會合作，輔助進行一間咖啡廳/便當店的人員訓練以及菜色建立

這個案子家扶挑選了些適合的人來進行這實驗性的餐飲創業方式

從一開始開會到實際參與培訓，菜單設想與事前的溝通等哩哩扣扣的事情

讓我想起之前在倫敦待的最後一間餐廳 – Fifteen

雖然沒有參與到這偉大的創建

但有幸在其中感受其精神，對這次顧問案有很大的幫助

Fifteen尋找15名有犯罪紀錄的未成年少年，提供一個餐廳的環境，讓他們培養一技之長，找到一條回到社會生存的路

當時事情不會如你所想的那麼順利，不難想像，在一個充滿熱油、熱鍋、利刃的地方，在有限的空間裡塞滿了曾有不同犯罪紀錄，血氣方剛的青少年們

雖是教他們做菜，但更高的層面，我認為，是在培養他們如何融入社會，學習著如何被人以同等的角度對待，並以知識或手藝為人敬重

這並不容易，在試圖改變任何人事物上

在閱讀了有關資料後我發現，成功率並不高

但這就是人生，並不是有美好的願景與資金，事情就能順順利利

所以剛開始在接觸到這個案子時，我是抱著這樣的心態的

『這不會是件容易的事情。』

。

正因為這樣

比起注重在『輔導』這兩字上

我更注重在人格『培養』上

好比著名的法國電影 『逆轉人生 The intouchables』

裏頭癱瘓的爆有錢男主人最終選擇了一個有前科，並什麼相關經驗都沒有的黑人男主來照顧他的生活起居

就是因為，黑人男主在一開始時，並不覺得癱瘓的男主很可憐，不會心生憐憫

甚至很多時候忘記了癱瘓的男主是四肢無法移動分毫的人

但就是這份心態，讓癱瘓男主感覺像是個『人』

而不是時時刻刻需要人看著照料著的『物件』

這種感覺，叫尊重或尊嚴

是你用錢買不到正版，卻買得到山寨的

所以一開始我的心態一直就是

『進了廚房，誰都一樣。』

正因為如此

加上在廚房這特殊的環境裡，人與人之間的溝通能更直接，更無障礙

畢竟，下廚是件一翻兩瞪眼的事情

無論加以什麼包裝與故事性，最後依然回到一個很直接的問題

好吃或不好吃？

這將影響一間餐廳能不能正常地自我營運下去

一顆蛋煎的好不好，一份歐姆蛋是否煎得太熟了，一塊肉是老了還是剛剛好，米飯是否煮的時間與水量都測量精準

廚房啊，是個無法說謊與隱藏的地方

說謊與隱藏的廚房，也會培養出說謊的廚師

說謊的廚師，可以不在乎出菜的品質，更不在乎採買的食材

這種不在乎與謊言說久了，自我認同感會相當的低

而比起專業與知識，凌駕這兩者的，正是自我認同感

雖說是自我，但認同感也來自於周遭的人，陌生人/熟人

我可以不在乎你是否會切菜炒菜

我們接觸到的個案經驗幾乎都是零，一張白紙

採買，製備，烹飪，儲藏上都毫無經驗

所以我更在乎的是態度，有沒有把心態擺到正確的位子

。

很開心的是，這次遇到的人都很棒

好像都特別篩選過似的，態度都相當正確且良好

對於我設下的廚房規定都能相當快速的理解且遵守

隨時消毒雙手與桌面、生熟食處理開分、固定清洗冰箱內外、冰箱內不能有紙箱與玻璃….等廚房內繁瑣的規定

我很意外他們都很自動自發地做到了

且時常互相提醒與叮嚀，一起討論菜單與各種流程安排

這種和諧的廚房內場狀況，如果除去尚且生澀的烹飪技巧，簡直可以說是制度良好的內場才會有的樣子！

內心不禁感到驕傲啊（笑

曾幾何時，把那些自己曾受過的各種折磨苦難經歷與學習

化成一鍋廚房新手們也能喝懂的湯，一勺一勺的餵他們

並不用『這樣做就對了！』或『問那麼多幹嘛，照做就是了！』

而是把一切理論與知識簡化成顯而易懂的文字

並大量佐以試吃與實際操作，讓他們懂其中的道理

且讓他們知道在廚房裡五感是很重要的

不只要看，也要聽也要聞也要吃也要觸摸

在最後要離開時，看到自己得到的回饋是很棒的

這件事讓我雀躍不已

有成為自己想要成為的樣子

雖然如果讓我再選一次，我依然會在一開始時選擇遇到艱難的環境

不過並不是人人都如我一樣受虐（笑

能夠以堅定且溫和，卻不失風趣與風采的教做菜

是這次基隆顧問案最大的成就與感動

另外也遇到了閃亮有潛力的人們，很期待他們接下來的發展

BTW

這次的額外收穫

是基隆的東西實在是有夠好吃的

各式各樣獨具一格的地方小吃，讓我每天都吃不膩啊

尤其是基隆的燒賣lol

是個讓人會想偶爾走走的地方

下次你們到了基隆，也不訪多走走，繞到這間充滿人情味的店，吃頓飯菜，溫飽肚子也溫飽心靈

。

發摟我的instagram看更多有趣的廚師故事

rockhankroll

。

#基隆 #1950table

【做對了就雞犬升天】

離月底七夕還有兩周，就跟月考一樣，
腦公若不提早準備，到時肯定是場腥風血雨...

偏偏上帝造女人除了暴躁易怒很神經，
還有一項優點便是不好唬弄。
可不是菜市賣剩的劍蘭菊花一大把就可以蒙混過去
(對~老外確實會誤送劍蘭菊花，因為他們覺得好美...文化冏)

以下分析腦公送禮四大風向供人夫參考
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什麼都沒送，裝死

哩害阿，你死定了，You are dead，あなたは死にました，
넌 죽었어，Du bist tot，आप मर गए

我把估狗翻譯把大部分人可能看懂的結局都貼出來給你看了，求你無論如何一定要看懂其中一個(合十)

劍蘭菊花雖像上墳但至少算一份禮物，無論平日有多怨念老婆不幫你洗內褲，便當菜只有酸梅乾。
這一天絕對是年中翻身的好機會!
錯過，就換老婆送你劍蘭菊花了....(默)
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送錯方向

舉例:

老婆超喜歡Hello Kitty，並不代表她喜歡幼稚或便宜。
請不要買張kitty貼紙或者鉛筆.橡皮擦...等10歲以下使用物品
盜版.山寨.長得歪七扭八.鬼不像鬼的kitty萬萬不能入手

即便是0-99歲都熱愛的Hello kitty，也請記得買正版，看起高檔，貴森森，亮晶晶，香噴噴的無嘴貓，最好產地直送。
保證有兩周的時間，老婆的眼睛看起來都跟kitty一樣純真無辜，好不憐惜。
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拿錢給老婆自己買

其實這程度已經很優秀了，多少鐵公雞連碗滷肉飯都沒請。
方向正確，絕對不會買錯，買錯了她會自己去退換貨。

但就是少了一份參與感.一份被寵愛的尊榮感
自己上網點按付錢，自己壓馬路刷卡，
跟平日上菜市買兩斤五花肉的感受相去不遠阿!

開心的延續感短少許多呢~
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帶著老婆挑禮物，帥氣買單-最高!!!!!!!!!!!!!!!!

安排一個有冷氣，空間舒適，全家連同小孩都能開心吃頓飯的好餐廳(小孩若能委外就棒透了!)
平時貴森森不敢點的前菜.甜點.飲料，請豪邁的搶過老婆手上菜單，慢條斯理的對服務生說:「我要這個.那個和那一排」

此時你應該可以感受到餐桌另一端一波波崇拜的眼神
莫約跟第一次幫老婆打蟑螂的那種英雄氣概同等。

餐後把老婆的大包包往肩上一甩，大手小孩一撈，騰出一隻手霸氣的牽住老婆。
我保證她又羞又喜，因為上次牽手大概是結婚走紅毯的那天，之後你的手都插在口袋裡了。

邁著大步前往那幾間店
你問:哪幾間??
女人心中的夢真的沒有幾間
百貨公司一樓除了化妝品櫃台，
剩下門口有西裝筆挺專員的走進去就對了。

「小姐/先生您好，我要送老婆一份驚喜。」

轉頭(堅定且朦朧的眼神)

「去挑吧!」

「痾...」
「挑妳喜歡的」

「那預算...」
「挑妳喜歡的」

「可是...」
「挑妳喜歡的，我在結帳區等妳」

恭喜您，今年日子肯定歌舞昇平，雞犬升天，大吉大利!!