<星廚薈MasterChef Series ～ 8折吃東來順超群師傅的拿手菜>

上次來東來順的時候，要追溯到上年開年的時侯，「飯局」來這裡辦盤菜開年局。知道他最近發了個八折的8道菜的4人餐牌，看內容吸引之餘也有幾道未吃過的菜式，就拉了同事及朋友在週中某個下午來試試。

前菜由四道冷盤打開戰幔酒糟鴨舌是連著少許下顎骨的，鴨舌酒香恰到好處，口感爽脆，剛好。椒油香烏筍少許辣勁，清新討好。龍井煙薰蛋蛋白及蛋黃的軟滑溏心口感幾時也是亮點所在，菜薰香加上少許甜味，也是這裡的招牌前菜之一。油泡蝦小小的，燒得連殼也可以一併吃掉。味道甜香，吃得開胃。

第二道就來大菜式，菌皇龍蝦球是用上一整只本地龍蝦去製作的，看上去已相當吸引。這道菜式不簡單，除了烹調龍蝦的火侯要精準，切龍蝦肉的刀功也是功夫。只見每塊龍蝦肉開成小蝴蝶狀之餘，再在其兩旁輕𠝹幾刀。口感爽脆而加入野菌醬去調味，非常不錯的一味。

松茸螺頭雞豆花湯令人欣賞的除了熱度及香味也十足的湯頭以外，放在中間的雞豆花也是重點。將雞肉打碎並將之壓成豆腐花的賣相，注入螺頭湯一起燉煮，口感鬆軟而隱透雞肉清香。超群師傅有一路淮陽菜的功夫，在此菜式可見一班。

滬式蒸河鰻是這天另一道令人驚艷的菜式，說真的，近年已很少吃裙鱔或河鰻一類的菜式。當中的泥腥味，絕是「趕客」最主要的原因。師傅加入酒糟去醃及蒸煮河鰻，厚身帶爽的鰻肉加上帶點甜味的酒糟香，不可錯過。

頂上鳳凰是川椒雞片，吃了幾道大菜，在此時吃酸甜而帶點點辣勁的菜式就最好。爽滑的雞肉以外，還有一只以雞肉做成的小籠包~ 差點忘記了這裡是不會有豬肉菜式供應的清真餐廳，吃到以雞肉作餡的小籠包機會也不多。

不會想像得到豆瓣鮮菜苗的賣相是如此美，一顆顆切菜的小棠菜切成花的模樣，中間加入煮得鬆化的豆板。加上幾片炸蒜片帶來的香味，畫龍點晴。

如果問我因為什麼菜式來試這個餐牌的話，單尾的煙薰乳鴿菜飯必定是原因之一。舖在飯面的煙薰醬油乳鴿還不是重點，反而墊底的菜飯才最吸引。放在砂鍋內焗得粒粒爽口分明，微微的煙薰香，令平日已不多吃米飯的我也添了半碗飯。

甜點是仙翁米腰果露，在市面供應腰果露的店子已不多，這裡的做得還不錯。味道夠香而推得滑身。加入黑色一粒粒的是仙翁米，是時興的健康食材。當然少不了一件驢打滾，也是這裡的經典甜點之選。

餐後超群師傅來問意見，客氣的他總是平易近人謙虛有禮，是實而不華的好廚師。東來順近年在他的麾下食物水準穩定，總令人投下信心一票。

原價每位千四的餐單，只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1170的價錢享用。就是吃龍蝦、雞豆花、河鰻、煙薰乳鴿飯幾味，已值回票價。

訂位：https://bit.ly/2Uk6bVy

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《57磅的改變》
由細到大，我對於高矮肥瘦並不太在意，男校出身的我，沒有刻意去研究。

平日夜食飯，少運動，體重最高去到210磅，回想以往自己的飲食習慣，「油膩、咸、多醬」都不當一回事。直到最近快要結婚，準備影結婚相，才發覺體形真是太大，而且開始有影響健康的先兆。

本來「減肥」這個項目並無抱過太大期望， 反正由細到大都是一個肥仔。營養師Tracey透過改變進食的方式，再加上適合的運動，令我的新陳代謝大大提升。頭一星期見已減重2-3磅，於初期就有這麼好的效果，讓我有很大的鼓舞，超開心！

接下來日子，Tracey 非常耐心地教導我一套適合自己的正確營養飲食方法，有時一餐進食多了，便會預計下餐的份量，維持一定的營養。

初時覺得計算起來不太方便，又無時間在家中做運動，但後來在Tracey 溫柔的建議下，堅持安排自己每星期最少一次做運動，而且洞察食物份量的能力也高了，輕易就計算到合適的食物，更能配合家人的煮食。

在這9個月，我由210lbs減到153lbs，減輕了57lbs，脂肪更由34.9%減到17.3%。參加計畫大半年，自己比較難發現變化，但現在每次碰到舊朋友，他們根本認不出我，尤其是冬天完結，換上夏裝的時候，連每天見面的同事也嚇了一跳。

最吃驚的是由於疫症肆虐，家人都少有聚會，今年開年飯每人的第一句都是「嘩你做乜瘦左咁多？！」因為我從小已經係一個肥仔，在他們回憶中的我根本不會變成這個樣子。而且數字也不能騙人，買的衣服也由XL變成M碼了。

這時候就覺得堅持的餐單計算和運動是值得的。而且其實也沒有別人想像的辛苦，至少每餐也能吃飽，只是需要學懂節制和不能懶。現在已經接近目標，進度偶有停滯，不再像開始時般「戲劇性」，但既然堅持到現在，沒道理就差那麼一點不努力下去，所以還得繼續加油！

感謝Tracey 教導了很多正確的飲食觀念，及提供有效的減肥方法及生活態度，令我一生受用，原來「唔駛節食餓住就減到」！利用飲食，加上適當既運動配合，快速減至目標體重，感到精神了及更健康。身邊朋友同家人的「驚訝」，讓我更有推動力！現在「keep住身形，又唔會返彈」！我絕對很高興與別人去分享這奇妙的感受！

撰文：戰友David

今日初七人日
今年農曆新年的開年飯居然可以吃到蒸魚!
祝大家年年有餘

第一次來到這家叫「粵港美食」的港式餐廳
味道都非常香港味
坐低無耐突然個師父走過來話認得我！
還送了胡椒豬肺例湯給我們飲
祝師傅生意興隆！

現在疫情下規定
餐廳只能營業到8點
為了不給師傅麻煩（超時會餐廳會被罰）
我們吃得有點狼吞虎嚥
仲打埋包
(部份食物會貼在story，記得留意）

今日還逗到好友利是🧧
希望今年一切順利
身體健康
快樂人生

各位朋友人日生日快樂～～
不知道大家今天過得怎樣呢
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嚟緊農曆新年大家都未必可以出街食晚飯，如果想食餐好！我哋今日介紹呢間 榮獲 香港著名品牌 Famous Brands Hong Kong 2020年度優先入圍品牌嘅 80s Catering就幫到大家！

80s Catering專營到會服務，套餐嘅菜式、份量都可以度身訂造。新鮮製作之餘，仲會嚴格監控食物品質，務求做到最佳嘅到會體驗。近日佢哋更加推出咗 7 款新年限定嘅加購品，全部都由佢哋大廚精心製作，等我哋一齊睇下！

首先，我哋睇下呢個「十全十美~盆滿缽滿撈起」先，作為涼盤嘅佢，由多款嘅清涼食材組成，十分開胃。等我哋再睇下呢個金沙骨！佢哋將傳統嘅金沙骨重新配上日式嘅柚子蜜，令到菜式更加惹味，比平時食到嘅金沙骨有多一份新鮮感。

跟住落嚟要介紹嘅就係兩款海鮮菜式，分別係「蜜䬻金蠔」同埋「爆炒澳洲藍青口」，佢哋用上咗優質嘅海鮮食材，配合埋佢哋大廚嘅手藝，真係色香味俱全，可以話呢兩度菜唔點真喺走哂寶！

之後嚟到「鴻運紅燒肉素菜」，呢道菜可以話係精心設計，等大家食完上面嘅紅燒肉之後，就可以食下面嘅蔬菜，平衡返個口感，咁食落道菜就唔會太過油膩。 而最後嘅「遍地風沙椒鹽粟米」同埋「麻香沙薑 橫財豬手」，呢兩款菜都別出心裁，大廚紮實嘅基本功，令到呢兩道菜簡直係發揮得淋漓盡致！

想預訂咁好食嘅到會菜式，可以上 80s Catering 嘅 Facebook 或者官網睇睇！

https://www.80scatering.com/
https://www.facebook.com/LCMkitchen/

全盒無人食事關高糖又高脂 營養師：瓜子經調味後鹽份可飆升十倍
農曆新年少不了全盒，全盒內的食物越豐富，意頭就越好。傳統全盒會放置瓜子、油角仔、笑口棗、糖蓮子、糖蓮藕、糖果、巧克力等。但這些食物高糖高鹽又高脂；加上過年時，很多人都會吃大餐，很容易吃得盤滿缽滿，腰圍都增兩吋。不如聽聽營養師教路，一齊打造健康又可口的新年全盒吧！


傳統全盒的油角仔、笑口棗等食物，雖然香脆可口，但油份和脂肪含量卻十分驚人。營養師潘慧德（Janice）指，一隻約兩吋長的油角仔，或兩至三粒笑口棗，已含一至兩茶匙油，但成人每日油份建議攝取量為三至六茶匙油。加上團年飯、開年飯的菜式都比較豐富，容易含高脂高油份食物。Janice建議大家，每天最多吃一至兩隻，避免超出攝取油份的標準。而患有長期病患，如高血壓、高血脂、糖尿病人，甚至痛風的病人都要特別留意，小心攝取量。

另一種不可或缺的全盒食物就是瓜子，不要以為瓜子是果仁就一定健康，因為市面上有很多經調味的瓜子，其鹽份和糖份都較高，甚至可比未經調味的瓜子高出十倍。Janice指，未經調味的瓜子最為健康，四分一杯原味紅瓜子，才相等於一隻油角的脂肪含量。加上吃瓜子的過程較繁複，不論是用口咬還是用儀器開，都須做多一重功夫。進食時間延長了，令我們有機會吃少一點。

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「你再咁曳，我就同你開年！」新春時親友難得聚首一堂，卻偏偏遇上家中小魔怪鬧情緒、口不擇言，失禮親朋。父母若不懂見招拆招，隨時拜年變開年。有臨床心理學家表示，禮貌對年幼小孩來說比較抽象，亦需長時間學習。萬一他們在親戚面前失禮，家長宜輕鬆處理尷尬場面，切忌當眾大肆教訓，激化負面情緒。

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