這份配方有別於過去發表過的「迷你泡芙」，收錄在第一本甜點書的「脆皮泡芙」、「閃電泡芙」或是「日式裂口脆皮泡芙」甚至是「帕瑪森乳酪鹹泡芙」，關鍵的差異在於麵粉、油脂與蛋液的使用比例。想要這改變不僅只是為了尋找新的質地，同時也要實驗這5年以來，許多網友的留言或來信提問：經過冰涼的泡芙麵糊 ( Choux Pastry [法文Pâte à Choux] )，究竟能不能烘烤出正常質地？

食譜、步驟及操作上的種種問題與解答，通通寫在文章裡了。
https://www.briancuisine.com/?p=11410

#酥皮泡芙
#大裂紋泡芙

🍰日本直送 x 職人手作甜點🍰
✨超人氣甜點推薦宅配美食夢甜屋✨
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🌺🌺🌺Lea吃什麼?🌿🌿🌿
生乳卡士達泡芙
閃電巧克力泡芙
北海道生乳紅豆銅鑼燒
焦糖奶香蛋糕
北海道香草生乳蛋糕卷
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🍼生乳卡士達泡芙
它可是一整年的銷量多達6千2百萬顆﹗
可以繞地球3.6圈
撕開包裝香氣溢出
微甜滋味剛好不膩
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🍫閃電巧克力泡芙
它也在該類別產品蟬聯19年的銷售冠軍
外酥內餡十足
也是不甜刷嘴
.
❤️北海道生乳紅豆銅鑼燒
將原本甜膩的紅豆內餡
改為濃郁的北海道鮮奶油與甜度適中的紅豆粒
外皮入口即化
層次的奶油和紅豆
幸福滋味就是這樣
.
🧁焦糖奶香蛋糕
最上層微苦的焦糖醬
中間夾著奶香醇厚的鮮奶油
入口即化一口接一口
.
🍰北海道香草生乳蛋糕卷
它是夢甜屋在日本長年熱銷的產品系列之一
鬆軟綿密口感
夾北海道生乳
入口之後留下滿滿乳香
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
夢甜屋 @monteur.tw 來自日本🇯🇵
成立於西元1954年，在日本擁有超過60年的歷史
Monteur（夢甜屋）源自法文
寓意為「寶石工匠」💎
.
這次收到日本直送的宅配美食🤲🏻🤲🏻🤲🏻
打開包裝好像來到日本711✨
精美明亮口水直流💧
樣樣甜點精緻不甜膩
簡單奢華下午茶
就是這樣的幸福❣️
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🍰Monteur 夢甜屋洋菓子店
⏰客服服務時間:9:30-12:00 13:00-18:00
☎️客服電話:02-2721-8220
💡夢甜屋官網店: https://lihi1.com/SFpeY
💡夢甜屋樂天店:https://www.rakuten.com.tw/shop/monteur/
💡夢甜屋粉絲團https://www.facebook.com/monteur.tw/
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#lea的不專業食記🍴
#台北甜點 #台北下午茶 #台北點心 #宅配美食 #外送美食 #甜點控 #點心時間 #泡芙 #生乳捲 #小蛋糕 #銅鑼燒 #日本甜點 #日本直送 #宅配甜點 #東區美食 #東區咖啡廳 #夢甜屋 #大安美食 #閃電泡芙 #平價美食 #甜點胃 #下午茶時光
#dessertporn #dessertlovers #dessertlove #taiwandessert #sweettooth #japandessert #yummyfoods @ 夢甜屋洋菓子店monteru

⭐️ #我想念的日本庶民甜點滋味~ #MONTEUR⭐️

在日本，除了有許多甜點名店。
日本人每天進出的日本超市及便利商店的甜點區,
其架上陳列的商品也都相當有水準👍

而我們家在日本每天去超市與便利商店時，
常買的甜點除了各家超商的自家品牌外,
最常買的不外乎是YAMAZAKI與MONTEUR，
這兩間都是日本人家喻戶曉的大廠💡

近期由於新冠肺炎快速蔓延全世界，
我跟雙寶暫時無法回到熟悉的日本。

但其實在前幾天自主健康管理結束後，
有件令我超暖心的事💕
就是收到了MONTEUR寄來的甜點組合🥰

雖說是MONTEUR的邀約試吃。
但我千萬個願意寫這篇文😊
因為這對我來說根本不是試吃，
裡面裝的，
全是我在日本的便利商店及超市常買的甜點阿💕
對我來說完全是另一個家鄉的懷念滋味😊
是一種寫文開心又舒壓的tempo。

這次收到的甜點有
1. 生乳卡士達泡芙
2. 閃電巧克力泡芙
3. 北海道生乳紅豆銅鑼燒
4. 焦糖奶香蛋糕
5. 北海道香草生乳蛋糕卷

#有人在日本的超市或便利商店吃過或看過照片裡的這些誘人甜點嗎？😊

其中最受日本人歡迎的，
就非生乳卡士達泡芙及閃電巧克力泡芙莫屬了！

而我個人到日本這十年來最愛的，
是monteur的閃電巧克力泡芙，北海道生乳紅豆銅鑼燒，焦糖奶香蛋糕。北海道香草生乳蛋糕💡
(幾乎是全部了🥰）

其實我也超愛目前尚未進口台灣的期間限定抹茶口味💡
尤其是抹茶口味銅鑼燒😍
我在日本時都是直接掃光架上等級的。

MONTEUR的各樣甜點我都是鐵粉，
介紹的話可以寫篇論文了🙈
但我在正文文章裡就不多說了✨
我把說明放在照片的介紹部分。
可以看一下喔✨

今天我不在這個文章的正文裡寫
「超濃郁，超好吃，甜而不膩」等字眼。

因為我覺得沒有實際吃到，其實沒有太大意義。

但既然大家花時間看我的文章，
我希望花時間都能有收穫💡😊

加上MONTEUR是日本家喻戶曉的點心大廠。
真的值得讓大家去暸解這間公司的歷史，
及各種高規格的堅持。

下面內容是我自己整理出來的內容。
文長，有興趣的人可以看一下喔😊
相信看完後，大家有機會吃夢甜屋的甜點時。
會有另一層不一樣的感受👍

🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
MONTEUR這個名字源自法文,
寓意為寶石工匠💎
會取這個名字是有原因的💡
因為MONTEUR認為他們每一個工作夥伴都像是專業的寶石工匠。
做著甜點時就像寶石工匠切割打磨寶石一樣,
細心製作著每一樣商品。
聽起來是不是很浪漫呀😊

其實MONTEUR在日本已有66年的歷史，
它成立於西元1954年,
當時只是一間名叫鈴木製菓的小店，
是廣受當地人喜愛的餅乾甜點專門店.

至今60幾年內，
MONTEUR不斷努力研發新產品 ,
靠著一步一腳印,
靠著那充滿自信風味的甜點大軍，
今天晉身成為了日本國內甜點大廠。

而這間在日本屬於國民甜點品牌的MONTUER，
其實在2012年也已進軍台灣,

在台灣它有個可愛的名字叫做 夢甜屋。
一開始夢甜屋設店在台北忠孝SOGO,

2014年夢甜屋與三商合作，
開設了夢甜屋cafe中山店。

#有住在台北的朋友去吃過嗎?
夢甜屋真的是來自日本的甜點品牌喔😊

夢甜屋也曾在台北車站,及outlet等地方開設外帶櫃。
2017年更曾與台灣7-11合作進口了泡芙上架販售。
#有人吃過嗎？💡

在那之後夢甜屋在台灣的事業休息了一段時間,

而養精蓄銳後，在2020年3月，也就是這個月。
於台灣樂天網站上開店, 宣布夢甜屋正式回歸!

說真的,
我原本不知道夢甜屋就是日本的MONTEUR,
我也完全不知道原來幾年前就被引進台灣。
更從沒想過我會有機會能在台灣吃到夢甜屋✨
所以在台灣吃的夢甜屋是一種感動的滋味。

日本的夢甜屋，
不是高級甜點。
但絕對是高人氣庶民甜點。

它不是甜點界的第一名。
但它絕對是日本人童年點心時間的幸福記憶前三名。

下面的連結是我自己本來就愛聽的monteur之歌😂
充滿著昭和時代的懷舊風，分享給大家。
大家有空時可以聽聽看喔😊

內容大概是在唱點心時間有monteur真好。
我覺得是聽了會上癮的洗腦歌😂
https://youtu.be/4ju28fnrRWg

而下面是我自己去翻出來的，
monteur日本官方網站上的生產線介紹。
雖然是日文，
但依舊能從影片中感受到製作過程中的各種高規格👍

https://gakuen.monteur.co.jp/factory/

我有選了幾個部分擷取下來，
自行做了翻譯及介紹，
有興趣的人可以看一下照片說明部分喔😊

下方連結為ETtoday的報導，
標題：歇業逾1年多⋯日本人氣老字號甜點宣布回歸　網嗨慘：超愛焦糖奶香蛋糕
https://travel.ettoday.net/article/1652942.htm

下方是夢甜屋的樂天官方網址
（這不是團購網址，真的只是單純的官網😂）
商品都是日本直送的。
適合在台灣工作的日本朋友，
適合想念日本甜點的台灣朋友。
推薦給大家👍

https://lihi1.com/d4V70

下方是夢甜屋的IG:

http://monteur.tw/

#開心今天又介紹了一個日本知名企業給大家認識
#開心能為自己本來就喜歡的甜點寫文😊

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：

* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加

Ingredients：

閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk  1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：

詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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今天我們一起去香榭麗舍大街買【馬卡龍】！！很多朋友都說馬卡龍不好吃，其實是大家沒吃過正宗的馬卡龍！巴黎有兩家馬卡龍真的非常好吃！今天這家是第一家，之後還會推介另外一家馬卡龍喲！

希望這個影片可以幫助到想到法國留學，法國旅遊，法國生活的朋友，讓大家體會到真正的法國文化，體會到法國浪漫的文化！

希望大家喜歡這個『告訴我！法國！』這個節目！希望能讓大家更喜歡法國！

這個『告訴我！法國！』的靈感是來源與Yumma和Ryuu Tv的『告訴我，日本｜おしえて、日本！』跟Ryuu 和 Yumma的初衷一樣，Uta希望可以帶更多的法國咨詢法國文化給大家！

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L'éclair de génie ： Galeries Lafayette, 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris

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希望大家喜歡這個：
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♥️Uta的推薦影片：
*Uta的萌萌角色便當：
https://www.youtube.com/watch?v=PB9V8ofLwRQ
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