這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！

這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

「#醃篤鮮」

上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證

淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑

呼呼咧～啜飲一口

濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及

你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？

PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收

「#日式茶碗蒸」

飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～

只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的

若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失

此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的

小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

「#蒸海鮮時蔬」

海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...

我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！

當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好

反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結

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半年破萬IG漲粉秘密大公開 Feat理白小姐
你也想從事自媒體經營嗎?
那麼今天的這集你千萬不能錯過

來自一個8年級的青春活力美少女所建置的頻道🤩
自從2年前參加輕易豐盛學苑
並了解自己擁有右邊人的閃耀明星魅力
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先跟自己好好溝通😊
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勇於追尋夢想吧🌈
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我們一起來聽聽理白的故事
🎬https://youtu.be/1pW545Ir7zw

歡迎大家追蹤理白小姐：https://www.instagram.com/elaineblog.us/

剪輯:黃惠琦

00:00 半年破萬IG漲粉秘密大公開
00:34 理白小姐自我介紹
01:14 為甚麼命名理白小姐
02:00 為何決定經營自媒體並選擇IG
03:40 如何兼顧本業與自媒體
04:43 怎麼運用時間切割平衡生活
05:44 經營IG上面臨的困難
06:34 Jamie老師分享經營自媒體秘訣
07:29 理白小姐初面對意見相佐的粉絲
08:20 IG快速增粉的秘訣
10:08 經營自媒體該具備的心態
10:42 經營自媒體印象最深刻的分享
12:00 理白給同年紀年輕族群的建議
13:49 理白小姐的未來目標規劃
14:35 總結

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🌹未來媽咪親自上陣，今天由蘿菈說故事

🌹故事從4年前podcast說起...

🌹每次聽完Jim Kwik大腦教練就打電話教媽咪，決心創造播客，幫助媽咪預防媽咪的恐懼 - 阿茲海默症

🌹在卓越學校The School of Greatness認識Sara Blakely

🌹本週鹿港聚會：

🌹從媽咪們20歲生活說起：交男朋友、打扮漂漂亮亮 ; 當時與現在真的無法比擬，沒有現在女孩的「聰明」與知道自己要什麼

🌹40歲的自己更是直來直往，傷了好多人，要學會圓滑

🌹麗花阿姨：如果可以重來，我會花時間陪伴孩子長大，不再帶著他們去補習，跟著社會的期待走

🌹媽咪給予年輕自己的忠告是：自信漂亮做自己，做人圓滑，活出真我

我媽咪最愛說：我也在跟你學習！
蘿拉感恩媽咪：漂亮從小做起
擦防曬＋保養！

🌹我們家三個女人保養秘密：GUT90天療癒金字塔最底層 - 睡美容覺、釋放壓力、好好深呼吸 — 不吃炸物、喝水 — 運動 ＋ 物理防曬

🌹前晚是滿月，我的月經週期總是跟著滿月到來，每一次我都感受到女性荷爾蒙大噴發，無比的喜悅與感動。我從不結婚、不生小孩，到有一天在郵局寄送給予畢業女超人客戶的神秘預演未來小冊子，瞬間告訴我的閨蜜：我感受到我可以生小孩了

🌹昨晚再次重新聽Sara Blakely播客，讓我震驚的是...每兩分鐘就有1位女人死於生寶寶😭 馬上爬文看到爸爸化悲憤為力量的行動故事

🌹41歲的Sara Blakely啟發我從4年前開始，37歲的她終結單身說：單身沒有什麼好愧疚的！

🌹女性基金會資助1000名女性5000美金，總共捐贈500萬美元

🌹The Belly Art Project 連股神巴菲特都相挺：）

🌹歡迎進入女企業家、媽咪腦世界，除了以上啟發我的媽咪之外，還包括我的媽咪客戶們，包括波兒、Yuka、Ya Yuan、Betty、Nora、Sharon、Crystal，每週視訊總是有不同驚喜，包括親眼看到剛出生寶寶哺乳狀態，寶寶拉屎換尿布狀態，你猜喝母奶的便便是什麼味道？還有總是在教練視訊中出現叫我lola的姐弟們😊 以及正在親子共讀、兒童瑜伽、親子說故事時光，與女孩進入親春期的月經護理課程籌備，都讓我更加驚嘆母性的偉大

🌹邀請還沒有成為母親的你，與我一起從現在開始由內而外保養起，千萬不可以等到要生寶寶的時候才發現手忙腳亂、身體不在最佳狀態呦！

🌹成功是有跡可循的，請你聽上個月為你錄製的少走彎路秘訣，以及2019十大教訓，高效學習！

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超能力夢想學校 Gift x Super Power School
Episode 81
May 9, 2020

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