#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + SOE 冰拿鐵 水果：台東愛文芒果 午餐： 山海樓 炒米粉 + 馬告鹹豬肉 + 高麗菜韭菜鮮蝦餅 + 紅糟雞粉絲湯 水果：美國西北櫻桃 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 牛油煎小馬鈴薯 + 醋漬小黃瓜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果： 我愛你學田市集 無花果 岳母昨天打了莫得納疫苗，除了有點愛睏，容易疲倦，並沒有什麼不舒服。 順帶一提，夫人的弟弟，我的小舅子 陳資濤 是雙和醫院臨床技能中心主任兼內科加護病房主任，胸腔內科專門，專攻重症加護和肺炎。他在醫院前線救治 COVID-19 重症病患，已經好一陣子了。 話說十八年前，他也曾在 SARS 最前線救治病患。 台北疫情蔓延，我們一方面替他擔心，一方面也知道他在醫療現場永遠義無反顧、任勞任怨，只能相信他保護自己的專業能力。我的小舅子是台灣眾多優秀醫療人才的縮影，擔著我們難以想像的壓力和風險，拿著和勞心勞力不成比例的薪水，奮力維持你我免於恐懼的日常生活。 我想在這裡跟他說一聲：「資濤，謝謝你和你的同事們，辛苦了！保重！」 下午收到跟「 放心初蔬果網 」訂的韭黃、洋蔥、小黃瓜、山菠菜、還有兩顆日本「春日居」水蜜桃。先供奉在冰箱，準備明天切吃。 也收到 豆油伯 好心請我試用的兩瓶醬油，瓶子設計得像精釀啤酒，若就這樣放冰箱真的會不小心開來大口喝。這是用台灣本土小麥、黑豆釀的醬油，應該很厲害，等我用過了再跟大家報告心得。 中午吃 山海樓 的炒米粉和食盒裡最後的兩樣菜。米粉微波加熱，鹹豬肉和鮮蝦餅包錫箔紙進烤箱覆熱，好好吃。也終於把紅糟雞粉絲吃完了。 晚餐進攻 4cm 厚切肋眼牛排。完全退冰，用「大人的鐵板」煎：先把邊角牛脂切下來，均勻抹在鐵板上，再下牛排（拭乾，兩面抹鹽），每一面煎兩分鐘，側邊各煎 20 秒，墊上迷迭香，和淋上橄欖油的整顆大蒜一起進烤箱，220 度烤五分鐘，取出蓋上錫箔靜置 12 分鐘（趁這時候料理配菜），再放鐵板兩面回煎 20 秒使表面焦脆，這樣切開是完美的五分熟。 配菜的小馬鈴薯前幾天就蒸熟放冰箱了，切塊，鐵板中火煎到每一面焦香帶脆，再撒點鹽就行。小黃瓜用 MagiMix 食物處理機切薄片，兩條只花十秒鐘就切完。加點鹽搓一搓，靜置片刻，汁水倒掉，再加糖和白醋醃一下，瀝乾盛盤，撒上焙煎芝麻即可。 晚餐配的這瓶義大利 Chianti 非常好喝，清爽卻不單薄，夏天配牛排最好了。 之前說到台南 吳昌記 兄寄來一箱白河蓮子，包括一大包帶皮的，附贈剝皮工具組。晚上吃飽飯，我們正式面對這一大袋的功課，剝了足足四小時才集滿一大碗，那一大袋蓮子卻絲毫不見減少。以後每次喝蓮子湯，我都會衷心感恩替我把蓮子剝好的人。 工作開始沒多久，我的手指就被剝蓮殼的刀片劃傷見紅，實在太沒出息。一開始不得要領，剝一顆要花三分鐘而且剝得亂七八糟，之後愈剝愈順手，到後來進步到一顆三十秒，實在已經盡力了。看網上真正 pro 的阿姨剝蓮子去蓮芯，一顆只要十秒......。 繼續看《大豆田永久子與三個前夫》，進度第六集。對白充滿機鋒，情節不走套路，角色個個鮮明立體，不愧是坂元裕二。不過目前還是沒有超越《四重奏》的高度，繼續看下去就是了。（順便說，每集的片尾曲和MV都好棒啊） 夫人今天放了 John Coltrane 1966 年在日本演出的〈My Favorite Things〉實況，一曲長達 57 分鐘多，怎麼說，足以列入個人有限的爵士樂經驗中，最最震撼的演奏。John Coltrane 的 1966 日本實況（Live in Japan / Concert in Japan）最早在 1973 年出過 3LP 專輯，前些年又把分散在幾張專輯的內容統整在一起，出了大幅增量的 4CD 套裝，如今均絕版久矣，網上二手盤售價驚死人。幸好，非實體高音質版本並不難找，這幾天我會把總長四個多小時的實況細細聽完，光想就要昇天了（現在正在聽 CD1）。夫人說她猜 Impulse! 應該不久會重新出版這套傳奇實況，但願如此。 台北疫情一時大概收拾不了，12日解封降級不太樂觀。首先把自己保護好，行有餘力，再幫助需要幫助的人，無論是弱勢者或是醫護，捐錢或是捐物資，都比當鍵盤酸民有用一千倍。做個有公德心的人，不要做扯後腿的人。互勉。

#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 芒果乳酪蛋糕 + SOE 冰拿鐵 水果：華盛頓西北櫻桃 午餐：紅糟雞粉絲湯 + 炸雞皮 水果：金曲歌王 桑布伊 INA 蜜雪芒果 + 我愛你學田市集 無花果 晚餐： 山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House 山海珍寶盒‧台味下酒菜 + 「五橋」生酛純米酒 80 + 威士忌 Highball 天氣又熱起來了，百頁窗忘了放下，客廳就晒得像蒸爐。 今天怎麼說，吃成這樣真的可以嗎？ 知道晚上有大餐，中午就簡單做了紅糟雞湯加粉絲，這是和家母學的菜：半隻剁塊土雞撕去雞皮洗淨殘餘內臟，滾水燙過。雞皮用平底鐵鍋煎雞油，炸好的雞皮灑點胡椒鹽當小菜吃，很香。 雞肉和薑片入湯鍋，挖適量紅糟同炒，可酌下一點剛剛煉的雞油。雞肉表面變色，加水蓋過，燉煮 20 分鐘，加鹽，兩把粉絲泡軟，下湯鍋煮五到十分鐘至軟，即可開吃。每個品牌的紅糟酸度和濃淡都不同，自己拿捏份量即可。 夫人在瘋狂連續開會之後終於有空檔，於是下午送了美國西北櫻桃到我娘家，又去 我愛你學田市集 取無花果和桂丁雞，蒙昭儀姊送我們花椒鹽漬五花肉和草莓乾，感謝！她的第一本書《我的渣男與逆女》終於出版，快買！ 一到家發現待領包裹堆成山，原來夫人跟 陳謙 朋友訂的一箱台東愛文芒果和 桑布伊 INA 的蜜雪芒果同時到貨！還有跟 momo 訂的兩公斤裝洗碗粉跟清潔鍵盤的果凍膠！還有夫人跟美國 Amazon 訂的一套 Bill Evans！還有黃婷開車路經台東關山寄來的咖啡豆和白米！ 所以明天又要出門分送芒果了。 等不及先切了芒果和無花果吃，唉呀太好吃了，無花果清爽高雅無與倫比，「蜜雪」芒果則有一種高貴的香氣，淡淡的土芒果香和愛文獨特的香氣融合在一起，而且不像夏雪芒果纖維比較粗，「蜜雪」和愛文一樣沒什麼纖維，籽小肉多，美哉。 前幾天接到 GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 Patty 來訊──我們是四月在「新經典」舉辦的「深夜食堂」宴認識的。那天所有食材都由她張羅──她說本來想邀大家去「山海樓」聚餐，卻遇到疫情，她想請我們試試山海樓的「山海珍寶盒‧台味下酒菜版」，專車送到舍下。 啊山海樓，真的可以嗎？我按捺住滿心澎湃，禮貌道謝，給了舍下的地址。今天傍晚，運將就把疊了三層的菜盒送到社區大樓門口了。 這是四到六人份的超澎湃食盒，夠我們吃三頓。於是優先把說明書（是的食盒有附詳細說明書）建議要先吃掉的努力解決大半，剩下的實在沒辦法，明天繼續。 這食盒，光打開包袱、層層攤開，就有一種，嗯怎麼說，紙醉金迷的貪腐感，彷彿同桌的應該是議長、特助和董仔......。 什麼，你問我好不好吃？當然好吃，怎麼可能不好吃。每道菜都不是理所當然的味道，該鮮的，該入味的，該嫩的，該脆的，無一不到位。一樣樣吃下來，簡直是在舌齒之間不斷放煙火。 說來要感謝新經典總編輯葉美瑤 Maudlin Yeh 牽成，讓我們有了這麼一頓美不勝收的大餐。 這個珍寶盒當然不便宜，人家可是山海樓！但若四到六人分食，平均單人成本八百到一千多，份量管飽，考慮料理之講究，我還是覺得物有所值的。 夫人那盒 《Everybody Still Digs Bill Evans》（5CD）外盒角落碰壞了，最近 Amazon 包裝又有減料的趨勢，寄這種東西摔壞的機率變高（倒是 LP 有專用紙盒，相較之下安全無虞）。上他們客服反映，不囉嗦，明天UPS派人來取件，郵費全免，同時會補寄一份新的來，搞定整件事花不到十分鐘。和 Amazon 打交道多年，不得不說他們客服實在是很可以的。 明天非好好做運動不可了。

【凱鈞話趨勢-生活】 「疫」起扶老攜幼，為社會弱勢伸出援手！11大指標慈善方案，偏鄉送餐、助學設備等各類紓困計畫正等候您齊心響應！ 當前受到疫情持續影響，社會經濟活動緊縮，消費力道疲弱，使百業蕭條；而許多弱勢族群更可能因受到警戒、染疫、防疫、停業、失業等因素，頓失經濟來源，使艱辛生活更加雪上加霜！此次彙整11大合法物資捐助的慈善機構，提供各類特定弱勢捐助扶持方案，盼各方能在行有餘力的情況下，積極響應發揮人溺己溺的大愛精神，主動伸出援手予以應援；共同使社會安定，同舟共濟，願早日渡過難關！ ❤️台灣世界展望會x偏鄉孩童 學校配合政府政策停課，學童們的學習場域從學校搬到家裡，銜接學習路上的除了網路還有電腦設備，生活無虞的家庭能夠能負擔，若是只能給孩子紙筆的家庭呢？台灣世界展望會與Yahoo奇摩購物中心舉辦「愛心助學筆電認購 遠距上課不停學」公益活動， 您的愛心將能使弱勢學童不因遠距上課而學習中斷，補足偏鄉弱勢孩子遠距學習的數位缺乏！ ❤️陽光基金會x顏損弱勢家庭 主要服務燒燙傷患者、口腔癌病友等燒傷顏損者，因傷病等生理功能受限，多為就業市場的弱勢族群，或尚需政府補助才得以維持日常生活所需；其中扮演擔負家庭經濟支柱者，更因疫情導致停業停工收入短缺、更無餘錢為就學中孩子購置數位學習工具。為幫助這些家庭挺過疫情經濟困境、為孩子募集數位學習工具，期盼大家捐款支持【顏損弱勢家庭急難救助金】，及響應捐助二手平板/筆電 ❤️人安基金會x寒士 人安常年進行防飢服務，主要以募集食材、自炊供餐的方式進行。去年受疫情影響已改為打包便當外帶方式供餐，並每日環境清潔、消毒至少兩次。隨著防疫升級，為避免群聚，平安站的服務不得已改為預發乾糧，取代站內發餐，並加發口罩等防疫物資，以落實防疫。現今寒士生活更加艱困，物資的募集及採購，非常需要善士伸出援手，維持基本維生服務 ❤️伊甸基金會x偏鄉長者 伊甸與Accupass合作推出「防疫食刻 傳遞一份飯菜香」專案，即日起至7/26日前，邀請愛心大眾一同看見偏鄉的需求，持續用愛陪長者好好吃飯。台東長濱地形狹長、地廣人稀，大眾運輸或便利商店等資源都很不足，對許多爺爺奶奶、弱勢朋友來說，每日三餐並不容易，每天兩次的便當送餐，除了是一頓飽飯，更是與外界的難得接觸。隨著疫情升溫，日照、公托等服務不得不暫時停下腳步，但為了許多行動不便、難以自己備餐的長輩，伊甸長濱送餐服務沒有中斷，為了安全起見，目前從志工改為由伊甸同工親自送餐，每天午、晚仍送出近50個便當，只希望讓有需要的獨老、雙老、弱勢家庭都能吃得飽 ❤️崔媽媽基金會x租屋弱勢邊緣家庭 對許多依靠日薪工作、零工維生的家庭，在這次疫情衝擊之下，可能因此無法維持正常收入，直接影響到的就是租金難以穩定支付。崔媽媽基金會為了協助全台受疫情影響的弱勢家庭減輕租金負擔，已推動了崔媽媽弱勢家戶租金紓困補助，希望能幫助全台的租屋弱勢邊緣家庭，撐過疫情、渡過難關 ❤️安得烈慈善協會x邊緣家庭 因著新冠疫情肆虐，嚴重衝擊國人的生活，許多邊緣家庭因此陷入了困境，向安得烈慈善協會求助的人數也不斷增加。為此，協會特別針對疫情期間規畫了「安心食物箱」，提供生活需用的物資，幫助他們度過難關 ❤️新事社會服務中心x移工 致力於關懷職場弱勢者的社會服務機構，戮力促進資源分享的共好社會，長期致力於移工樂活並長者安養，共構移工、雇主和諧社會，幫助社會上受到剝削、不公正對待的弱小族群。自2020年疫情開始，新事社會服務中心就在漁港外展服務時持續加強宣導防疫觀念及發放口罩給外籍漁工，近期發起希望募集至少250份防疫安心包，防疫期間幫助外籍漁工在高風險的環境中，可以透過防疫物資來保護自己及身邊周遭的人，讓防疫零破口 ❤️勵馨社會福利事業基金會x弱勢婦女 勵馨配合政府的各項防疫指引，不因疫情中斷服務！勵馨將啟動愛馨防疫計畫，包含愛馨防疫箱、愛馨食物箱及急難救助金，協助他們度過眼前難關，期盼各界支持，團結抗疫讓愛不中斷 ❤️社團法人中華民國等家寶寶社會福利協會x等家寶寶 由台灣在地農產電商平台「無毒農」發起的公益計畫，2019年正式立案為「社團​法人中華民國等家寶寶社會福利協會」，主要與全台多家育幼院合作，提供穩定安全的水果來源。因應疫情關係，等家寶寶團隊緊急在官網上成立「防疫物資募集專區」，邀請大家除了認購物資之外，也能協助將育幼院的需求分享給更多人知道，幫助等家的孩子，平安的度過這段防疫時期 ❤️門諾基金會x獨居長者 從去年新冠病毒開始肆虐時，門諾基金會就啟動相關的防疫措施一直到今年，而近期疫情再度升高，也能馬上將防疫能量再升級，並加強各項服務的防疫措施，各站的督導員們都打電話與阿公阿嬤們加強宣導基本的防疫觀念，同時長者生活基本的餐食、交通、居家服務沒辦法說停就停，所以也特別嚴格要求同仁們做好防疫措施，保護自己也保護他人，一同共度艱困的時期 ❤️永壽文教基金會x偏鄉困苦家庭 永壽文教基金會與合作夥伴台灣綠色方舟全人關懷協會攜手積極投入偏鄉關懷，由本會共同募集各方資源，綠色方舟在第一線發放物資至偏鄉困苦家庭，COVID-19 疫情導致世界的經濟動盪，各界企業捐款近乎停止，慈善團體與基金會也陷入困境，期盼透過大家的募款，解決大家眼前的困境，幫助孩子們健康成長 #凱鈞話趨勢