[爆卦]門前隱味牛肉麵是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇門前隱味牛肉麵鄉民發文收入到精華區:因為在門前隱味牛肉麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者KUNI0202 (藐視王法)看板BigBanciao標題[食記] 門前隱味:令人服氣的一碗好牛...









圖文:
https://tinyurl.com/yxzmwpkx





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門前隱味
地址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號
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這是一篇難以起筆的飲食紀錄,

因為打從一開始訂位到後來實際真正成行中間發生了太多插曲。

這些插曲大多是負面的,從起初訂位就困難重重。

或說不只困難,光點入店家官網就直接寫明"位子已滿"。

想取得訂位資格得先成為"熟客",那就是得先網購他們家的燉煮牛肉。

一包NT.880,價格不斐,令人卻步。

重點是就算得到網購之後的熟客身分,

去實體店面吃麵依舊要排上好幾個月,甚至超過一年。



身邊部分饕友之間戲稱根本飢餓行銷,

此時真要感謝某號稱大熟客的粉絲幫忙喬位子。

聽說是偶然冒出的空位,時段雖不方便,但我是一個"為了吃我能忍"的人。

只是沒料到一兩個月後,店家寫訊息來告知更改了我的時間。

並非沒遇過超難訂的餐廳,但擅自更改客人訂位時間這還是首次碰到。

粉絲臨行前千交代萬交代:

"請別抱太大期待,不過就一碗兩百台幣出頭的家常牛肉麵嘛。"

"咦,才兩百出頭?"

"是...是阿。"




先跳到文中:

當我嚐了第一口湯吃了第一口肉之後,原本的不爽霎那間一掃而空。

這大概是為何我提早動筆的緣故之一吧,因為很喜歡。



再跳回來:

晚間提早開車抵達板橋某巷弄就皺眉頭,好不容易找著車位竟然在遠處。

循址走進暗弄一處小店堪稱燈火闌珊,難怪取之"門前隱味"。

首次入訪,進門就是一股強烈的紅燒。

店內客人尚未到齊,氣氛凝重,我大氣也不敢喘一口。

隨人員陸續就坐,聽著他們愉悅交談,才驚覺清一色都是熟客。

有些固定幾個月到訪,甚至有仁兄兩禮拜前才來過,當然都是訂位。

雙邊的互動無自吹自擂也無歌功頌德,較像是偶爾碰面的好友。

老闆問了麵條與辣度後,先端上小菜與熱茶。

切薄的豆干乍看平凡無奇,入口香,是純粹的美味。



今天的主角超乎預期。

我極少帶批判性的眼光去品嚐一碗牛肉麵,好比兩年前的安迪城堡。

沒辦法,兩家都難訂又那麼多門檻。

先試原味湯頭,深度的番茄,肉香以及讓我困惑的濃郁膠質。

加辣後亦不俗,一不小心喝光一半,馬上心知不妙。

又不好意思問老闆,只得細語叨擾鄰桌:"這裡可以加湯嗎?"

"可以啊,跟大叔講就可以了。"

湯裡的紅白蘿蔔滷得"超~透~",花腱大塊份量多,重點是"非常好吃"。

硬要挑骨頭的話,或許麵條稍軟了些,但絕未至干擾。



第二次的湯頭我非常推薦,老闆刻意不過篩,湯中更濃稠更膠質。

仔細一翻,竟巧遇一小片"豬皮",前述的困惑在此獲得了解答。

開心的一餐當中,老闆與大家聊得熱絡,

我才知今天剛好是"門前隱味兩周年紀念日",實在太巧。



後語:

其實向來不太接受這類"搞剛"的訂位方式或門檻。

好比以前的RAW或前面提過的安迪城堡,

我每次都是跟饕友的團,有多的位子才湊。

就算餐廳真的超厲害,要我自己訂最多也就吃那麼一次就夠了。

我理解為何有不少人批評門前的行銷,

但完食後,我更理解為何他們家的熟客如此忠心。

超狹小店面只擠得下五人,一共六時段,難怪說一天限量30碗。


一碗非常優質的牛肉麵賣NT.225,

附小菜與熱茶,還可免費續湯與加麵。

若非訂位要等很久,不然我老實說,我也很樂意當常光顧的熟客。

是一家極少數純靠美味就完全扳回起頭壞印象的神奇小店,我服了。

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Anyotw: 還可以,但太難訂。有賣外帶冷凍的 11/17 08:45
erik8866: 違規解決了沒? 11/17 14:13
erik8866: #1T1y11I9 (BigBanciao) 11/17 14:13

其實我不太清楚違規的點是什麼耶,
但有開發票就是推,起碼一堆新北生意很好的牛肉麵店都沒開。
對了,老闆有說他那個並不是違建,是合法的產權。

cmq29: 牛肉湯加豬皮 這跟以前中正路某牛肉燴飯加豬油炒 很像 11/17 15:24

我倒是很欣賞他的湯頭,
聽說是兩年的老湯頭,不斷加新湯與食材一直熬到今天。

wtfconk: 那些拉里拉雜的流程讓人作罷,又不是沒吃過好吃用心的料理 11/18 12:45
wtfconk: ,或許店家可以說是不缺錢不缺生意,但食客也不用那麼委屈 11/18 12:45

沒吃之前我其實比你還更不苟同這些限制與流程,
但吃之後,我確實理解那些熟客為何如此忠心。
而好吃到這樣程度又同樣價位的牛肉麵,能續湯續麵還附小菜,
要我現在找還真找不出來。

hilemon: 同意 吃個飯不用那麼委屈 如果他們今天省去這些複雜的流 11/18 18:41
hilemon: 程說不定你吃過一次就忘了 11/18 18:41

其實不一定耶,因為像也同樣難搞的安迪城堡我就沒那麼推。
我只能建議有機會的話,可找身邊有無吃過的朋友帶路,
因為按規定是吃過就自動升級為熟客,
而熟客可直接跟老闆訂位,大概是我目前認為最簡易的方式。


no1361: Googlemap看到評價到現場才知道要預約=.=真是浪費我時間 11/18 23:57

的確是門檻太高了阿...

pineapple530: 吃個飯這麼麻煩你們時間真不寶貴 11/19 02:39

所以我基本上除非能訂得到最近的,不然再訪率很低。

tracerken: 這家老闆不以賺錢為目的 他自己也有本業 去吃的都像去11/19 09:53
tracerken: 朋友家吃飯 想去就去 覺得等太久不想去也不強迫11/19 09:53
tracerken: 隨緣的牛肉麵啦XDD11/19 09:54

恩,這價位這些食材加上位子少,應該難賺什麼大錢。

akira0409: 因為太麻煩,所以是無緣的牛肉麵11/19 22:00


wtfconk: 對於一個成天會把吉人掛嘴邊的,還是敬而遠之罷,實在不懂12/07 23:17
wtfconk: 給個一星但文字根本沒任何批評或公然侮辱是要吉啥?讓人想12/07 23:17
wtfconk: 起卡撐之前還能在PTT發文時也是整天喊吉來嚇人www12/07 23:17
wtfconk: 還宣稱是跟律師討論很有機會警局見咧…這種用站上應付訟12/07 23:22
wtfconk: 棍的教戰守則連警局都不用去吧…(哪來的律師啊?)12/07 23:22

在我還沒實地品嘗之前,我跟你負面感想類似。
但這些大多受"網路上聽聞"影響,其實那些人幾乎沒實吃過。

我首訪是帶著批判性眼光過去的,
包括其他去過的粉絲或我的私人朋友們,
我們大部分都覺得"物有所值",也能理解老闆的難處。
老實說整間店才五座位,一天最多賣30碗。
一碗如此用心製作的牛肉麵,附優質豆干與酸菜,
而且--->湯可續,麵可續(沒聽過哪家牛肉麵的麵是可續的),
這樣一碗賣NT.225,還開發票,真沒什麼可挑的。
重點是還"真的好吃"!

關於告人,這部分由於沒看到詳細情形,我只能說不予置評。

其實我也告過人,也是網路毀謗,也請了律師,
雖然一審二審都勝訴,而且定讞,
但我承認告人的確很辛苦,就看要不要花那個錢,與時間。



※ 編輯: KUNI0202 (115.82.17.125 臺灣), 12/10/2019 03:27:11

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