愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

在南洋海島地區被譽為「生命之樹」的椰子樹，因為全身都是寶而得名，是重要的熱帶木本油料作物，具有極高的經濟價值。椰子的果肉可榨油、生食、作菜，也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬、椰子糖和各式糕點等；椰子水更是清涼消暑的飲品；椰子纖維還可製成毛刷、地毯、纜繩等；椰殼則可做成各種工藝品、活性炭原料，用途十分廣泛。主要產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。全球分佈於亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間，又以進赤道之濱海地區最多 中醫認為椰子肉味甘、性平，入胃、脾、大腸經；而《本草綱目》中亦曾記載「食之不飢，令人顏面悅澤」。因內富含人體所需的多元營養元素，可補充養分，而使氣色紅潤光亮。此外，椰肉中含油量為30％，油中的主要成分如癸酸、棕櫚酸、月桂酸等，可為身體補充營養，且能美容養顏。而進入艷夏吃點椰子還能有什麼幫助呢？以下「5個椰子的好處」我們一起來看看吧！ ❶醒神排水增體力 椰子水中的水分、鈉、鉀離子含量豐富，可助加速身體代謝乙醛，有助緩解宿醉症狀。鉀亦可助平衡體內的電解質，以緩解水腫問題 ❷補血修護助健康 內含豐富礦物質，錳元素對於碳水化合物、蛋白質和膽固醇之代謝有益。亦含豐富的銅和鐵元素，可有助紅血球形成；硒則能發揮保護細胞的作用 ❸高纖無麩粉飽足 椰子果肉經乾燥研磨而來的椰子粉，帶著清新椰香風味，當中含高量膳食纖維且低碳水，被視為有益健康的食材，亦可取代麵粉製作無麩質與低醣食品，廣受對麩質過敏或採行減醣飲食的朋友喜愛 ❹酚進合擊保心安 其含酚類化合物，具抗氧化作用，能降低自由基活性，以保護細胞免受氧化損傷。主要酚類化合物包括：沒食子酸、咖啡酸、水楊酸、對香豆酸等。多酚物質還可防止壞膽固醇氧化，降低在動脈中形成斑塊的機率，減低罹患心臟病之風險 ❺提升代謝沒煩腦 椰子油的飽和脂肪酸高達90％以上，其中月桂酸含量最高，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸，較不易轉化為脂肪堆積在體內，且能刺激新陳代謝，促進甲狀腺功能，被認為有助於控制體重。且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸，可以直接進入肝臟產生酮體，供腦細胞使用，被認為能減緩失智患者在認知上的惡化 #椰子挑選法 市面上常見的椰子有深褐色和綠色兩種，椰子汁主要來自綠椰子；青椰子比較嫩，而椰肉就要選褐色的椰子，因內部果肉已成熟，清甜軟香。挑選時注意尾部呈白色且沈一點，通常比較新鮮且口感更好 #椰奶與椰漿 椰漿是常見的食材，指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體，又稱作椰奶，其富含脂肪和水分，帶有淡淡的椰子清香，被歸類於「植物奶」的一種，全素者、乳糖不耐者都能食用 市面上椰奶包裝主要分成鋁箔紙盒和罐裝兩種，通常紙盒裝的脂肪含量會比較低，呈現跟一般牛乳一樣的液狀，多稱為Coconut Milk，水和椰肉的比例約在1：1，在常溫貨架或冷藏櫃都能找到。另一種Coconut Cream，椰肉和水大約以4：1的比例混和成，脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油，以罐裝居多，開封前是常溫保存，取用比較方便 此外，也有一些已經加了糖的椰漿，包裝上多會標示Cream of coconut，只適合用於甜點和調飲，不建議與食譜中的椰奶互換。因產品標示很易搞混，購買時最好仔細看成分比例，成分越多的會排在最前面，前兩者以水或椰奶為佳；多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑，確保油脂和水分不分離，讓品質更穩定，所以要避免選購成分太複雜的商品。而從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨差異 #椰子停看聽 ⚠️椰子水gi值67，屬高gi的飲品，雖然喝起來不很甜，但是一杯約340公克(大概二分之一小瓶礦泉水)的椰子水就含有16.6公克的糖分，相當於四分之一碗飯，喝過量會使血糖急速上升，易使血糖失控而造成身體負擔。相關特殊體況及一般食用者，皆需留意 ⚠️椰子水的性質偏涼，炎夏可適量飲用以解暑熱，若本身體質偏寒，易手腳冰冷，建議淺嘗輒止。喝完椰子水容易拉肚子？除了其屬性之外，部分則是因其膳食纖維促進腸胃過度蠕動的結果。所以腸胃敏感者，也應適量攝取，一天以不超過一小杯馬克杯的含量為宜 ⚠️運動流汗後，體內的電解質含量會大幅降低，建議適量補充礦物質，以維持機能穩定，像是鎂、鉀、鈉、鈣等。除可適量飲用運動飲料外，相同含有人體所需養分的天然椰子，便是很好的選擇，且熱量更低。此外，平時在運動前也可補充適量礦物質，能有助舒緩肌肉緊張，提升運動表現，並降低肌肉拉傷、抽筋和肌肉痠痛等運動傷害的發生機率 #凱鈞話重點 #5個椰子的好處

【凱鈞話趨勢-生活】防疫在家暴食少動驚變「小腹」人？排便卡卡、小腹凸這樣改善，迎向順暢人生 三級警戒的自主居家防疫期間，多數人普遍運動量大幅減少、飲食不均衡，作息也容易失序。使得身型與體重隨著時間逐漸走樣，尤其是吃多排少，只靜不動的族群，累積在體內的脂肪、宿便、老廢物質都會越來越多，進而讓小腹明顯隆起，不只有礙觀瞻，更會造成身體負擔！ 要想重拾腹部平坦且暢行無阻的生活主導權，就得先充分了解造成小腹變大與排便不順的原因，積極找到對應的解決方法，並且持之以恆，這樣才能帶著健康活力，迎向順暢孅盈的美好人生！ ⚠️Q：哪些原因會造成小腹變大？ 全台疫情升三級，許多人改採分流或WFH的工作生活模式，宅在家的時間變長了，多數人一整天都坐在電腦前，或是當沙發馬鈴薯，一天要走路500步都困難。而為求方便，泡麵、罐頭、零食、飲料或外賣等各類即時食品廣受歡迎，所延伸出的飲食不均衡、運動量減少、代謝率下降、排便不順等現象，都是造成小腹悄悄變大的原因 ⚠️Q：哪些原因會造成排便不順？ 造成便秘的原因非常多，常見的像是運動量少、飲水量不足、膳食纖維攝取量過多或過少、壓力、遺傳等因素所致，這些都會影響腸道的正常蠕動。如果一週排便次數少於3次、乾硬且分離、解便不順或是困難，基本都是便秘的症狀。而長期便秘困擾者，肌膚常會顯得晦暗、容易長粉刺、痘痘，口氣明顯、體態浮腫、情緒不穩等跡象。若症狀持續且未積極改善，甚至會提高引發大腸癌、直腸癌等併發症 ⚠️Q：如何改善小腹便便、排便不順暢？ 1.每日飲水充足 成人每日建議攝取水量為體重每公斤數乘以30-35CC的水 2.適量膳食纖維 膳食纖維對人體無法消化吸收，卻有助促進腸胃蠕動，增加排便量，但攝取過多或過少都不適宜。根據衛生福利部建議，每人每天的膳食纖維建議攝取量為25～35公克，可以攝取2份水果、3份蔬菜，像是火龍果、蘋果、香菇、海帶、燕麥等食材都很合適 3.補充多元營養 除了攝取適量的膳食纖維外，外食族、容易便秘者，也可以額外補充酵素、益生菌、好的油脂，促進腸道蠕動，保持消化道菌叢生態平衡 🔸酵素 是一種蛋白質，又稱為「酶」，主要功效為改善腸胃道環境、分解腸道食物、體內廢物分解、促進新陳代謝等。人體本身就會製造酵素，也可以從新鮮蔬果中攝取 🔸益生菌 改善消化功能、改善腸道菌叢平衡、調節免疫力、降低體脂肪、預防陰道感染等。目前常見的益生菌保健品型態有膠囊狀、粉末、液狀、錠狀及滴劑，各有優劣缺點，可以依照個人需求挑選，或諮詢營養師、醫師指示 🔸好油脂 適當的攝取好的油脂有助潤滑腸道、輕度刺激腸胃蠕動，當油脂攝取量不足時，也會導致便秘。建議選擇不飽和性脂肪酸 較高 4.維持規律運動 宅在家運動的時間及強度都大幅減少，建議落實「333運動法」，每次30分鐘，每週至少進行3次以上，且運動後的心跳率達每分鐘130次 5.調整生活作息 應適當的調整身心狀態，睡前不宜再進食、避免使用手機，配合泡澡、按摩或瑜伽伸展的嬰兒式、上犬式等，放鬆緊繃的身心，這些都有助緩和心緒並提高睡眠品質 ✌️順暢人生好助手 1.酵素 #大和酵素三造源 含有大和酵素粉末、70億比菲德氏菌、寡醣、乳酸鈣、酵母菌、小麥胚芽、植物纖維、維生素Ｃ…等完整豐富的成分，能改變細菌叢生態、使排便順暢 #超熟生酵素 來自日本嚴選120種的食材原料，運用48度以下的低溫製成的酵素，完整使用了原料的皮、種子，費時3年才發酵熟成。日本最高規格合格工廠製造 2.優格 #馬修原味優格分享號G+ 馬修嚴選不斷從世界各地篩選不同風味與機能的菌種，升級版「原味優格G+」除保留原有四隻菌種外，新添乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌兩隻新菌種，其中嗜熱鏈球菌GRX02株是由新疆馬奶中篩選出的獨家菌種，使得G+優格不論是在風味或機能上，都更加臻至完美 #好菌家保加利亞系優格粉 獨家歐式配方，口感更優質。每杯1000億以上好菌，全新配方，口感更綿密，天然海藻糖低卡健康，優格機、電鍋製作皆可 3.益生菌 #GardenofLife 每日一次男性專用益生菌/每日一次女性專用益生菌 獨特配方專門為男性與女性個別打造。具有大量有益和多樣的菌株，包括能夠抵抗胃酸和膽汁的乳酸桿菌和比菲德氏菌，目的在維持結腸健康，減少偶然的排氣及維持免疫系統健康 #悠活原力300億純淨益生菌 5國專利，2專利菌＋5順暢好菌，8大酵素幫助分解，無甜味劑、無乳糖、無香料、無果汁粉 4.膳食纖維 #雀巢OptiFibre纖維佳膳食纖維 超級纖維PHGG，源自於印度及巴基斯坦豆科植物，為關華豆膠的萃取物，進而將其分解為更容易飲用的產品，稱之為關華豆膠酵素 #保綠康綠花椰菜營養素 29國專利萃取技術，完整保留綠花椰菜營養精華，只要搭配開水服用，就可以吃下豐富營養成分及植化素 5.好油脂 #百益特選橄欖油 呈現金黃色澤及略帶橄欖香氣，可用於增強任何菜餚的真正風味。特選橄欖品種以低溫冷壓方式榨取，純度高，酸度低，完整保留橄欖油芬香的原味 #樂齡紫蘇油 日本獨家技術，100%頂級初榨紫蘇籽油，無額外添加抗氧化劑。採用子母扣瓶蓋設計，使用時不滴油更加安心順手 #統一生機有機冷壓初榨亞麻籽油 選用無農藥及無化肥栽種的有機亞麻籽，低溫冷壓榨取，加拿大製造，原裝原瓶進口 #凱鈞話趨勢