外賣類別：蒸氣海鮮 （想知邊間就pm我）
地點：你的家中
「美」芝蓮指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（5星最高）
值得打卡指數 ：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（5 最高）

近排大家都食外賣，呢個我真係真心真心推介！
係屋企食飯都可以驚喜一浪接一浪，今次係海鮮直送到家中，仲可以同佢地講幫你度身訂造一個屬於你嘅menu ，今次屬於美棋嘅menu 就有：

推介食物：
🌟阿拉斯加長腳蟹🦀：足足六斤，超級新鮮，玩到叫長腳蟹番屋企食真係第一次😂全場都好驚喜！呢隻蟹肉質豐厚彈牙，肥美多汁，我地將個蟹蓋放埋落個粥，D蟹膏溶埋落個粥度，同埋記得記得蒸完留起一隻蟹腳拆肉放落個粥食，真係超級鮮味！諗起都好味到暈✨朋友話：點解會咁鮮味？同係酒樓食嘅完全唔同味！
🌟西澳洲龍蝦🦞：不得之了，呢個龍蝦係厚切刺身級！啖啖鮮美嘅龍蝦肉，加埋個大大個嘅龍蝦頭真係見到都嘩嘩聲！
🌟南非鮑魚： 隻隻都好厚身同好彈牙，跟單佢地建議嘅分鐘就岩岩好，我地放咗D粉絲、蒜蓉，蒸完再加幾粒蔥！正😋
🌟加拿大象拔蚌： 有兩種切法，切片同切條！各蒸1分鐘，切片嘅口感爽脆鮮美，切條就口感更豐富，食落啖啖肉，好似食緊麵咁呀✨
🌟特大日本元貝：一定要飲埋個汁飲埋個汁呀！蒸完嘅元貝固之然鮮味，但係個精華係個汁度，係超級鮮呀👍🏻
🌟東星斑🐠： 黎到嘅時候已經處理好哂，起好哂肉，我地留咗D用粥底黎整熟去，做咗個東星斑魚片粥！朋友大嗌呢個整法好好味
🌟大頭蝦🦐：隻隻都大過我隻手，蝦肉彈牙而且個蝦頭好多膏

【光怪陸離的喻道故事】今年教會堂慶聚餐吃放題（下）

作者：陳韋安

星期六的傍晚。淡淡的夕陽反映秋天正在醞釀。天色仍然未暗。

吉田家日本料理的門口結集着吃放題的弟兄姊妹。氣氛熱鬧，彷彿有重大盛事將要發生似的。在牧師的帶領下，教會弟兄姊妹於17:25 前已經 準 時 抵 達。準時是基督徒的見證。

吉田家日式料理的地理位置不錯（油麻地C出口步行5-6分鐘）。樓上鋪位，旺中帶靜。餐廳往上樓的樓梯門口擺放着宣傳易拉架，上面寫着「抵食放題」（少女體）四字非常搶眼。旁邊站着一位日本餐廳的女店員，穿着日式工作服，染紅的頭髮，裙腳有點短，有效率地拿着小型咪高峯安排顧客到樓上入座。

吉田家日本料理開業將近兩年，生意不俗，近年因應潮流晚市轉做放題，尚算仍能生存。跟其他放題一樣，每晚放題主要分兩個時段：分別是 17:30-19:30 時段與19:30-21:30 時段。17:30-19:30 時段價錢是$198+10%；19:30-21:30 時段價錢是$238+10%。兩個時段都可以升級$88到星級放題（生蠔、日本酒、北海道凍蟹任食）。

不過，教會沒有升級到星級放題，反正正常的選項也夠吃。教會也選擇了人流較少的17:30-19:30 時段。一方面價錢比較合適，也顧及弟兄姊妹明天要參加崇拜。早在幾個星期前幹事李太已經與店內經理（非基督徒）商量好，預訂了近窗口位置六張大枱。雖然不算是包場，但教會人數（總共有38位成人，2個兒童，3個新朋友）已佔了整個時段一大半座位。

17:30。時候到了。

教會弟兄姊妹懷着燦爛的笑容浩浩蕩蕩地一同上樓梯，走進吉田家日本料理。餐廳環境輕鬆潔淨。店內的年輕店員已準備就緒。不知甚麼原因，一進入餐廳，就聽到店內播放着張學友九十年代的《愛得比你深》專輯作為餐廳背景歌曲。《等你等到我心痛》、《吻別》、《祇想一生跟你走》、《明日世界終結時》、《一顆不變心》等膾炙人口歌曲與顧客準備吃放題的心情非常配合——特別是《餓狼傳說》，每次張學友唱到副歌第一句「愛會像頭餓狼嘴巴似極甜」時，身體的食慾總是莫名其妙被牽動着。

由於時間尚早，牧師趁着其他顧客還未到達，就把握時間分享簡單信息。這是教會堂慶的傳統。每一次堂慶聚餐，牧師都會分享約十分鐘的簡短信息。這次也不例外。講題是《魚腹中的靈修》 ；經文是約拿書2:1-9。講道大綱如下：

一、垂聽禱告的神
二、拯救靈魂的神
三、感恩讚美的神

不過，最令人印象難忘的反而是這個講道例子。牧師說：「大家知不知道吞掉約拿的魚是甚麼魚呀？」「吞拿魚！」弟兄姊妹異口同聲地回答。場景實在震撼。弟兄姊妹第一次親歷其境地對着吞拿魚刺身聽這喻道問題。其中一位餐廳店員偶然聽見牧師「吞拿魚」這個笑位，也忍不住裂嘴角笑了一下——大概是第一次聽吧。

信息完結。牧師邀請執事P （崇拜部）帶領會衆一同祈禱。禱告的時候，弟兄姊妹的表情都流露出對上帝衷心的感謝。畢竟，教會不經不覺走過四十年歲月。禱告的時候，張學友剛巧正在唱《吻別》。場景甚是溫馨的。

堂慶聚餐正式開始。弟兄姊妹都彼此的心聯合如同一人般，拿起放題紙點菜。

第一Round 當然是刺身，相信是所有人的指定動作。刺身有很多選擇，基本的都有齊——三文魚好新鮮、白肉拖羅、帶子（推介）；甜蝦是連頭的，十分巨型，還有大量蝦膏；帆立貝和象拔蚌都是必點之物。和風牛肉粒一口牛肉大細剛剛好，牛肉燒完仲好彈牙，肉味都好夠；北海燒蠔寫着「人氣」，當然要試試。日式炸芝士年糕，外皮炸得香口，内裏的芝士年糕煙靭彈牙~ 讚~ 超濃郁牛油栗米粒~粒粒都有牛油香~天婦羅蝦大大隻，炸得剛好，不失水分還有炸蝦也是炸得香口惹味；還有黑松露野菌忌廉湯、蟹粥、沙律、粟米、溏心蛋。湯同粥都熱辣辣而且好入味，正！豆腐也是不能缺少的。菠蘿非常好吃，新鮮爽甜水分足，十分開胃。玉子壽司是必叫的大愛。壽司黑蟹籽三文魚很香，帶點咸鮮味。芒果天婦羅壽司的芒果也甜甜的，炸蝦味道可以。再來一定要吃的是日本甜番薯~太太太好味了。

總的來說，這弟兄姊妹們都讚好。以下是一些弟兄姊妹的評價：

「食物種類有驚喜，質素不錯。性價比頗高。」何先生說。（1993年受洗；中學老師）

「紫心香芋丸中間的芋蓉非常香外脆内軟。推介~ 」Tommy說。（2012年受洗；IT行業）

「木魚海老青瓜沙律珍味白蜆配上酸汁，酸酸地好開胃，開胃菜一流；之後都忍不住再來多次Round 2！」嘉恩說。（未受洗；學生）

「日式放題一向是我的飛佛，因為可以任叫任食。芝士焗蠔值得推介。」（2009年受洗；文員）

不得不提的是甜品。首先，整體甜品款式有很多，這是比其他放題優勝的地方。雪糕有四款：分別是芝麻雪糕、綠茶雪糕、抽子雪糕及紫薯雪糕。特別推介柚子雪糕——口感好特别，有種清香的感覺，幹事李太 encore了兩次，牧師encore了三次。

總的來說，弟兄姊妹在吃放題的過程中都體會到聖經中「分物公用」的喜樂。吃到中途若開始有飽的感覺了，就稍為休息一下，就與弟兄姊妹聊天，或商量下一輪吃甚麼。這是「彼此交接」的功課。

時光飛逝。不經不覺到了 19:30。大家都吃得很飽。等待結帳的時候，餐廳的背景歌曲已經不知不覺轉到不知名的日文流行歌曲去了。

一個普天同慶的歡樂晚上。

下樓梯離開的時候，牧師從公事包中掏出伴隨他多年的金邊皮裝和合本聖經出來，單手巧妙地打開聖經皮套，再以另一隻手拿出兩支夾放在皮套內的酒樓牙籤。然後，一邊用手拿着聖經並遮掩口部，一邊拿着牙籤清理牙齒。柔和謙卑地下樓梯。

此時，張姊妹（約書亞職青團團長）走過來對牧師說：「牧師，下半年冬令會完結之後，教會再到這裏吃吧。」

牧師回應：「哈哈。這個建議不錯不錯。」

令人感到意外的是，這次牧師說的「不錯」，究竟是「很好啊！不錯」的「不錯」，還是「教牧關懷認同」的「不錯」呢？這次實在沒有人能敢肯定。

可惜最後還是沒有遇見吉田家日本料理的「基督徒老闆」。

不過，弟兄姊妹都很熱心，離開前已經留下幾期《中信月刊》、《福音橋》、《四律》以及一些福音單張。無論得時不得時，福音的種子總是散落了。

【完】

金句：若死人不復活，我們就吃吃喝喝吧！因為明天要死了。（林前15:32b）εἰ νεκροὶ οὐκ ἐγείρονται, φάγωμεν καὶ πίωμεν, αὔριον γὰρ ἀποθνῄσκομεν.

今年教會堂慶聚餐吃放題（上）
https://www.facebook.com/…/a.397288133813…/397288163813956/…

相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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