#為何我可以在不到一年的時間內真的完全沒運動只是改變日常飲食就可以無痛瘦了十幾公斤甚至還變健康了

#會分不同主題與大家分享我個人這幾個月的飲食心得

#有問題請盡量在留言區詢問我好統一回覆畢竟我實在沒有時間回復每一則私訊呀謝謝大家體諒

#有求必應之備料篇分享

⭐️今天再次分享的另一張備料照片，是料理之前，為了讓大家更清楚，才特別把這餐要料理的所有食材排排站，用手機拍照紀錄一下

這餐的４０％蛋白質是：
『 韓式泡菜炒牛小排肉片』『直接跟小農買的新鮮雞蛋』（今天因為沒有其他肉品，打算煎厚厚的嫩蛋捲，所以用了六顆雞蛋）大家真的不要怕吃雞蛋，只要確定你買的雞蛋是品質好的，一天吃兩到三顆真的沒關係！（不要再污名化雞蛋了呀）

這餐的４０％蔬菜：
是『 辣炒糯米椒 』『半顆紅椒黃椒』『鴻禧菇美白菇各一包』，有沒有很明顯地有看出來，這天的蔬菜還沒去補貨，哈哈哈

搭配的２０％澱粉是『 三小口的愛文芒果』（對的，人家送的愛文芒果還沒吃完啦）

當然，照片裡的用油，我都一定都會用我們７／１要團購的這款好油來料理，哎唷之前幾篇就講了呀，就真的是我們家的主力用油呀（我真的不能沒有它，真心不騙）

至於調味？我就是簡單調味，我不會特別去改變家裡本來就習慣的醬料，因為本來我們家的醬料就蠻挑的，而且我實在沒時間什麼都自己做醬料，所以，料理方式就是以簡單方便為主。這部分下週婷婷會分食物種類，分享我們家簡單的料理方式哦

這樣直接看照片，
有沒有更清楚明白婷婷的備料習慣了？
希望大家可以放輕鬆好好在家裡料理煮食！

不管怎樣，You are what you eat！
你投入多少在健康上，就會有多少回報！
這絕對是不變的定律呀！

再忙再累，就算需要外食，也頂多一週幾餐就好，
還是希望大家每一天至少有一到兩餐是自己煮，
這樣才能夠保證吃進去的都是對身體有幫助的哦

🧡偷偷說，自從我開始這樣分享我個人心得時，我也不再偷懶，重新認真開始根治，才大約一週的時間，明明就每天都吃很飽，很久不動的體重數字，又繼續慢慢往下降了１公斤多，超開心的啦（哇哈哈哈）

⭐️有朋友們問說：自從看了婷婷家油品那篇的分享，回家檢視自己家裡的油品，發現竟然全部都是精煉油（很驚恐地跑來問我怎麼辦？）當然是：不要再用了呀，千萬不要捨不得丟！不好的東西吃進身體，最後只是你自己的身體受罪呀

但是我們７／１才要開團一起省錢團購好油，那還沒收到好油的這段時間要怎麼辦？哈哈哈哈，唉唷不能拿這個當藉口哦！對，沒錯，真的不建議再繼續使用精煉油了，但是這不表示你不能先慢慢開始哦，畢竟還有好的動物性油脂可以買到呀，還是可以開始呀！

婷婷會建議，這幾天，你可以先從『食物比例』開始養成習慣，先抓對每一餐的食物比例，然後『 前三口一定要先吃帶有好油脂的蛋白質』，如果你可以吃到本身帶有較多天然油脂的肉類，蔬菜部分就不用太油，畢竟再好的好油油脂，也不能過度攝取！

２０％的澱粉盡量放每餐的最後再吃，然後，務必要多喝水，等到我們一起團購了真正好的莊園級特級初榨橄欖油，就可以放心地『單元不飽和脂肪酸』＆『飽和脂肪酸』輪流均勻攝取

⭐️為何工作這樣忙碌，還有時間可以好好自己煮食？

第一，如果要好好根治飲食就『 真的要避免過度外食』，外食絕大多數都是精煉油，如果長期間沒有吃好油，首當其衝就是『血糖震盪』淋巴排毒與淋巴循環...都會不順、身體更是會缺乏自我修復的原料等等，甚至，缺乏好的油脂，更會影響到腦部細微的化學變化與發展（這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食）

所以，只有自己煮，才能確定自己有吃進去好油（好油才能幫助壞油排出＆降低內臟脂肪）

第二，大家雖然每次看我們家的飲食餐盤都很多樣繽紛，那是因為我有很強大的備料習慣，所以對我來說，在家煮時，真的挺簡單的，畢竟又不是要上什麼大菜，就都是一些超簡單的家常菜呀（所以我才會一直不好意思分享作法，太簡單了呀）

⭕️通常，我們家的動物性蛋白質（牛肉羊肉豬肉雞肉鴨肉魚肉海鮮..雞蛋...等等）這麼多年來，我都已經有固定購買的地方與品牌（ 這部分大家如果有興趣，婷婷再來找時間分享我都去哪買？都買哪些品牌？）

所以肉類部分，我通常會較大量地一次性補貨，然後回家後我一定會花時間分類分裝，才放到我們家的冷凍櫃內保存。

⭕️而新鮮的蔬菜，就會固定到習慣的傳統市場＆超市，一次購買大約三到四天的份量，買回來之後，我會先大致盤算過：比較容易耗損的各種綠色葉菜類，我會先安排在前兩天煮，而比較耐放的蔬菜：像是高麗菜大白菜綠花椰白花椰節瓜絲瓜等瓜類或是紅椒黃椒與各種不同的菇類等等，我就會安排在後兩天煮。

然後我通常是利用『 前一天睡覺前』，把隔天要吃的蔬菜們，都先洗好切好，並放在一落落的備料盤上，封上保鮮膜放進冰箱冷藏（我家有大量的純白琺瑯盒方便我備料）通常我個人習慣『一次備好兩天的蔬菜份量』！

因為我工作很忙，我不想要每天花太多時間在洗菜切菜上面，既然要備料，我就會一次備好兩天的份量。例如：我會『一次性洗好分切好一整顆綠花椰菜』，『一次性洗好半顆高麗菜並均分成兩餐份量』『一次性洗好切好兩包綠色葉菜類 』，然後其中一天就吃『綠花椰菜＆一半洗好的高麗菜』另外一天就吃『綠色葉菜類＆剩下洗好的高麗菜』

至於我們家餐盤裡常見的紅椒黃椒，是因為我想要吃到不同顏色的蔬菜，彩椒就是最容易入手的繽紛蔬菜，通常我會『一次性洗好一整顆紅椒＆一整顆黃椒，然後切長條或是切塊，均分到兩天使用』。我也會隨時備好一盒已經處理好分切好的菇類，以防萬一料理時發現蔬菜量不夠，就可以隨時拿出來料理。

⭕️當然，我家冰箱也會常備自己醃漬的酸甜小黃瓜＆嫩薑片，還有就是昨天分享的韓式辣味泡菜，這些都是蔬菜的後備常備軍，哈哈哈哈

這部分解決了，動物性蛋白質就更好解決了呀！因為我買回來時都已經先花時間分裝好每一餐的份量，所以只要前一兩天拿出來，重新放到琺瑯盤內並保鮮膜封好在冷藏室退冰，或是魚類海鮮是在當天料理前，才拿出來正確退冰，很快就準備好了

簡單地說，我睡前一定會花時間去想一下：有要退冰什麼嗎？退冰的肉要醃嗎？還要多洗切什麼蔬菜嗎？大致盤算規劃明天的餐盤內容，我才會安心（這也算是一種職業病啦，哈哈哈）

今天這樣再次說明，有沒有更清楚了呢？

因為怕昨天那篇有人沒看到，
所以今天又再次分享了一次另一餐的備料照片，
希望有幫助到大家哦！

💙更多日常，歡迎追蹤😘

My IG：carriechen930

看到韓劇裡在吃人蔘雞湯
是演員演技太好？
還是雞湯真的很好喝？
冰箱裡的小土雞也不要烤了
我也要吃人蔘雞湯

在例行市場行後
我就直接到中藥行買蔘鬚
老闆報完價之後
看見我面有難色
我忘了我買完水果已經剩沒多少錢
正準備開口要去附近領錢
老闆以為我覺得太貴想殺價
自己降價讓我買到一把回家
這算因禍得福嗎🥺

天氣熱用蔘鬚煮雞湯
既不燥熱又能補氣
重點是清爽好喝不油膩
吃完嘴巴會微黏
每一口湯都有滿滿膠原蛋白
做法也是非常簡單
先把以下材料準備好👇🏻👇🏻👇🏻

塞雞肚材料：
糯米1杯、紅棗3顆、蔘鬚1/3把

湯鍋材料：
青蔥1支、薑片3片、紅棗5顆、枸杞1把
蔘鬚2/3把、白胡椒粉1大匙、米酒40ml鹽巴少許調味用

蔘鬚1把洗乾淨泡水至少12小時
3斤重的小土雞1隻
用滾水川燙過後沖洗乾淨
把塞雞肚的材料塞好塞滿
用筷子刺穿屁股封住

準備1個大湯鍋
把雞、湯鍋材料放進去
加入泡蔘蔘水和清水至約9分滿
中大火煮滾後轉文火蓋上蓋
煮約2小時就可以上桌了

韓國人蔘雞湯都有塞糯米
有很多種說法
有的說放糯米增添甘甜味
有的說放糯米增加濃稠能有保溫效果
有的說放糯米吸收精華吃到完整的營養
有的說糯米能產生酵素軟化肉質
不管如何
每種說法都沒錯
而且還能吃的很飽
長時間的燉煮
雞肉已非常軟綿
輕輕一夾就跟骨頭分開
還有最精華的湯
恨不得有兩個胃來裝湯
這種肉湯通常吃一鍋就很膩
短時間內不會想再吃
但是這鍋我可以☺️
應該會在近期內再來一鍋

✨材料及調味都可以依喜好調整，熬煮的過程若湯濃縮變少，可以加水繼續熬煮，湯還是一樣的濃郁喔✨

#雞湯
#人蔘雞湯
#蔘鬚雞湯
#人蔘糯米雞湯

健友詢問:
熊哥
泰國的機票大概多少呢
我看網路上 有來回8000也有14000也有5000也有18000差距滿大的 這是我第一次自己出國 想請你給我建議跟解答

健熊回答:
•價錢便宜的廉價航空
優點:價格便宜
缺點:
廉價航空通常都是降落在曼谷舊機場廊曼機場，廊曼機場並沒有機場捷運前往市區，可以選擇搭乘計程車或以每人30銖搭乘A1巴士前往市區轉乘空鐵BTS捷運，

廉價航空在飛行時刻上也多是紅眼班機或需要長時間的轉機，尤其是回程很有可能是午夜起飛，抵達台灣是清晨五點左右。

廉價航空在託運行李上的公斤數較少或需要另外花錢購買託運行李重量，飛機餐也是要另外購買。

•價錢較高的一般航空，
泰國航空和微笑航空其實坐的是同一班飛機，但是價錢不同，行李公斤數也不同，泰國航空票價比較貴，託運行李公斤數有30公斤，微笑航空票價稍低於泰國航空，而託運行李公斤數為20公斤，無論買的機票是泰國航空或微笑航空，都有提供飛機餐。

一般航空的班機時間會比較理想漂亮，不會有熬夜等班機的辛苦，起降的機場也是曼谷新機場 蘇旺納蓬機場，擁有輕便前往市區的機場幹線，票價約35~45銖，相當便宜。

我個人去年買的是泰國航空從高雄直飛曼谷新機場的來回機票7,700元，經過比較後，是在可樂旅遊的網站上所買的價格較低於其他旅遊網站。

•曼谷美食體驗第一推薦Terminal21百貨公司5樓的美食街[Pier 21]，位於BTS空鐵Asok站與MRT地鐵Sukhumvit的交界處。

包含 經典泰式熱炒，炒粿條，綠咖哩炒飯，泰國蝦辣湯，炸物，海南雞飯，滷豬腳，青木瓜沙拉，冰沙，芒果糯米，榴槤糯米，價格非常低廉，只要27銖至60銖即可享用泰式道地風味佳餚，每人若預算200銖，保證吃到撐，而且可以品嚐5種以上的泰式料理。

•曼谷 各大百貨公司 及 大賣場BigC 的美食街都是物美價廉不爆雷的選擇，乾淨美味，價格低廉。

•買衣服，買創意商品，就到恰圖恰週末市集Chatuchak Market[限週五晚上 及 六日白天開放] 和 水門市場Pratunam Market[天天白天開放]

•曼谷交通壅塞，需要善用大眾交通工具如地鐵MRT和空鐵BTS，是需要使用不同的交通卡，且目前便利空鐵BTS的交通卡需要出示護照因應當地政府對於避免以交通卡洗錢的防護措施；

•嘟嘟車TukTuk是需要喊價的三輪架棚機車，也是初次旅行曼谷的國際遊客最容易被溢價索額的交通工具，通常比跳表的計程車貴上一倍的車資；

•曼谷計程車起跳價為30~35銖，也多有司機違法向乘客喊價的情況，泰國法律規定，計程車司機不得向乘客喊價，應以里程跳表收費，若已里程跳表收費，一台計程車坐三至四個人，所花費的平均交通費會比捷運便宜許多；

•Grab叫車APP是非常方便且價格透明的行動叫車服務，司機素質也明顯較高，是值得信任的軟體。

•曼谷還有盛行的泰國蝦吃到飽露天餐廳，每客每人約399銖~499銖吃到飽，但其中也會因為烤爐較小及飲料費用另計的商業設計而使得CP值降低的現象。

•按摩的價格從每小時100銖至每小時1000銖都有，不一定花大錢就等於有好的按摩品質，良莠不齊，但泰國是微笑國家，加上大部分的消費都比台灣便宜很多，自然就隨遇而安，體驗練習不計較的修養。

•本次的分享比較著重在曼谷輕鬆簡單找到乾淨衛生可信任的平價泰式美食，感謝大家的收看收聽，握手~哈哈~

|新影片發佈。|輕鬆吃不爆雷！自信口述曼谷美食熊攻略|熊愛玩紀錄片|曼谷-熊旅亞洲自由行|文字稿詳見影片說明要點內容|
•超清晰看YT:
https://youtu.be/EK7llqNm45I

•熊旅曼谷的播放清單：
https://www.youtube.com/playlist…

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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