愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

原本只是看超音波圖， 醫生突然問我要不要開刀拿掉？ 今天可以開。 不想再為了這顆已經放在後頸六年的脂肪瘤懸念了， 我說好。 然後衝去五樓手術室。 我不知道也是今天要開小粉瘤的朋友，已經躺在布簾裡面了。他本來就是排今天開，但我以為他在四樓。 護理師要我先把手伸進去機器量血壓，她忙完馬上過來。 「請問手臂要伸到底嗎？」 「嗯，這樣血壓會不會有點高？」 朋友在布簾內聽見我跟護理師弱弱的對話，還有焦慮的自言自語。 突然喊出了我的名字。 「有！」我馬上喊出來，像剛入伍的阿兵哥那樣。 我以為他是醫生😂 有沒有人像我這樣只要一進去醫院診療室就草木皆兵的啊😂😂😂 然後9/15還要再切腿上的一顆。 還有，9/30還要植牙。 整個九月。 還要寫書。 直到現在都還想再寫點新書的文章。 #討拍文無誤 #整個驚慌失措的九月 #這麼可憐到時候新書要買喔 #照片很可怕不要放大 #原來我的頭後面看這麼大喔 #台北長庚醫院的醫生護理師人好好喔

「麻醉鎮靜止痛藥物標籤識別證帶」 臺灣首創 x 亞洲唯一 來自前北醫麻哥設計的新作品 共有27種麻醉科常用藥物名稱和劑量、3種麻醉氣體、惡性高熱典型藥物 麻醉科夥伴們一定看得很有共鳴啦 畢竟這些藥物是我們每天又愛又恨 上戰場必備武器 當初設計發想是 他看到學姊自己國外買的版本 但加上運費空運或海運都超過金額 非常不划算 決定親自設計造福台灣麻醉界👍 8月熱騰騰出爐的作品 已經開放訂購 聽說數量有限 請直接私訊賣家 @currytu_0612 #國際麻醉藥物標準 #病人安全及品質管理委員會 #麻醉藥物標籤標準化 #高雄 #高醫 #手術室 #麻醉科 #麻醉護理師 #麻護 #nurse #hospital #operation #anethesia #anesthetist #台大醫院 #三軍總醫院 #台北榮總 #國泰醫院 #馬偕醫院 #新光醫院 #亞東醫院 #萬芳醫院 #長庚醫院 #中國醫藥大學附設醫院 #中山醫 #成大醫院 #奇美醫院 #高雄榮總 #慈濟醫院 #義大醫院