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在 長崎蛋糕比重產品中有31篇Facebook貼文，粉絲數超過4,591的網紅陳若溱の烘焙實驗筆記，也在其Facebook貼文中提到， 有很多同學問。。。 「台北有長崎假日班嗎？」 目前只有5、6月。。。 有排長崎平日班。。。 假日班目前還沒排課。。。 5/11高雄仙女 洪嘉淇 加開班 https://www.facebook.com/FairyFlashKitchen/ 5/20、6/10台北新月 https://www.fa...
長崎蛋糕比重 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳貼文
有很多同學問。。。
「台北有長崎假日班嗎？」
目前只有5、6月。。。
有排長崎平日班。。。
假日班目前還沒排課。。。
5/11高雄仙女 洪嘉淇 加開班
https://www.facebook.com/FairyFlashKitchen/
5/20、6/10台北新月
https://www.facebook.com/lalunebaker/
同學問
#長崎蛋糕也有理論
#蛋加熱
#米飴加熱
#打發速度
#攪拌
#比重
#切泡
#蓋上蓋
#判斷是否烤熟
長崎蛋糕比重 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
#蛋很重要
#我沒有賣蛋
有同學說。。。
我的長崎版本。。。
是他上過的。。。
最簡單容易好做的。。。
但卻是細節最詳細的。。。
我想。。。
烘焙的製程。。。
沒有唯一。。。
就跟數學方程式求證一樣。。。
可以簡單。。。
可以複雜。。。
但不是只能唯一。。。
我從7年前上完課。。。
除了最初的3、4個月。。。
很認真的。。。
每天練習2模。。。
再來就幾乎沒再碰了。。。
因為。。。
我自己覺得她就是很麻煩。。。
要注意的細節太多。。。
#比重
#攪拌
#麵糊終溫
#切泡手法
但既然決定開課了。。。
那只能排除各種難題。。。
複雜簡單化。。。
烤溫、時間。。。
雖重要。。。
但卻不是最應注意的。。。
每台烤箱的爐溫不同。。。
因此。。。
重點在。。。
讓同學能確實知道。。。
#如何切泡
#蓋上蓋的時機點
#判斷蛋糕是否烤熟可以出爐了
根據這些再去慢慢調整爐溫和烘烤時間。。。
#先求會做
#再求做好
#再要求完美
#慢慢來比較快
長崎蛋糕比重 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
同學許願的長崎蛋糕加開班來了。。。
6/10>>> 10:00-17:00
https://www.facebook.com/lalunebaker/
🌸長崎蛋糕起源於荷蘭古國CASTELLA，貴族做為國宴或招待時，表達最隆重的敬意。大約在十六世紀時傳入日本，特殊的香甜氣息與滑細口感，立即博得日本天皇的讚賞。
長崎蛋糕烤製完成後,還要放在溫度溼度皆有管理的木箱中保存一天一夜。
除了溫潤木質會吸收蛋糕多餘水份也能讓蛋糕保持在一定溫度，讓雙目糖蘊釀出像蜂蜜般的香氣讓蛋糕的甜味恢復平靜並發出最濃郁的蜂蜜香氣。
上課祕技㊙️全蛋長崎蛋糕最佳比重！
如何進行切泡！
如何烤出切泡細緻不分層的長崎！
時間：6/10 10：00~17：00
人數：小班制7人（單人操作一盤40×30蛋糕)
費用：$6000(贈送一法長崎專用木框一組)
🌸7/6>>>日本伴手禮
🌸7/22>>>葡式蛋塔
🌸8/4>>>蛋黃酥+綠豆椪