▸威利與查理手作烘焙坊◂
今年宅在家發懶認真防疫之下感覺時間過的飛快呀！咻一下每年的三大節慶裡竟然已經快接近中秋節😱 ，順理成章當然要開始尋覓好吃的中秋禮盒幫大家做個推薦啦～
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強生小吠這天要來推薦位在北屯路上的 #威利與查理手作烘焙坊 ，連食尚玩家都有採訪過唷。
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🥮蛋黃酥冰乳捲(小) 159...
▸威利與查理手作烘焙坊◂
今年宅在家發懶認真防疫之下感覺時間過的飛快呀！咻一下每年的三大節慶裡竟然已經快接近中秋節😱 ，順理成章當然要開始尋覓好吃的中秋禮盒幫大家做個推薦啦～
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強生小吠這天要來推薦位在北屯路上的 #威利與查理手作烘焙坊 ，連食尚玩家都有採訪過唷。
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🥮蛋黃酥冰乳捲(小) 159元
這款冰乳捲算是復刻中式糕餅的口味，斷面可以看到棉花糖戚風蛋糕中間夾有芝麻冰乳餡，最內層則是鹹蛋黃紅豆餡，入口後芝麻冰乳餡的香氣並沒有搶掉蛋黃酥的經典風味，反而融合的很好加乘了美味層次感，搭配鬆軟的戚風蛋糕體，這我一個人可以吃掉一整捲呀！((吶喊
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🎁 湛藍查理(中) 430元
每款中秋禮盒的內容物除了店家目前推出的搭配組合，其實裡頭的選項也可以做客製化服務，我們這天拿到這款內容物是杏仁Q餅和綠豆椪～#杏仁Q餅 裡面把有著QQ口感的杏仁Q夾在內餡中，還有鹹蛋黃、肉脯和紅豆餡等等做堆疊， 比單純的蛋黃酥吃起來有更豐富的口味層次；外皮酥脆裡頭餡料溼潤而且不會太油，讓人忍不住一口接一口啊！
#純素綠豆椪 外層薄薄的餅皮酥酥軟軟的疊加在一起，搭配裡頭的低糖綠豆餡，輕柔口感中包含著綠豆的清甜，超適合搭配無糖茶品食用～
#滷肉綠豆椪 以3：7的肥瘦豬後腿肉比例，用大火炒過逼出香氣再包入低糖綠豆餡，而且使用雙面煎的烤法更加費工，滷肉綠豆椪的油蔥酥很香，吃下去之後餅的部分會化開在嘴裡， 是一道傳統風味比較明顯的糕點☺
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🎁 綵兔艾利(小) 270元
淡紫色內盒加上白色蕾絲邊的產品包裝，更顯得這款禮盒好少女心喔😘，這款裡頭的產品是 #蛋黃酥 & #小月餅。鹹鴨蛋特殊的風味真的是無可取代，蛋黃酥中間的鴛鴦餡因為是減糖版所以不會很甜，同時會中和掉鹹蛋黃的鹹度，外面的皮是酥中帶軟的口感，底層的皮比較酥脆，好吃好吃😋；小月餅使用白鳳豆餡料之外還特別加了了紐西蘭的安佳奶粉，除了降低甜度也增加奶香，香氣蠻足夠的鮮奶控會很喜歡
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🎁 閃耀禮盒 250元
長型的閃耀禮盒適合的產品是激辛肉脯和麻辣肉脯，這二款是很特別的重口味耶！使用大紅袍花椒、朝天椒、特調中藥材加入紅標米酒炸成特調辛辣醬，拌入肉脯豆餡及餅皮中，入口後一開始覺得麻味比較明顯，但辣味會漸漸的出現在舌頭的後方，連餅皮都有麻辣香氣，愛吃辣的捧油絕對不能錯過這道特殊糕點！麻辣肉埔則是以素肉脯替代，因此吃五辛素的朋友也可以食用喔～
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🧁芋罷布丁 220元/罐
🧁提拉米蘇 250元/罐
以上二款也是他們家很熱賣的甜點～ #芋罷布丁 最上方是上方的雞蛋布丁，再繼續往下挖就是甜而不膩的芋頭餡，一吃下就是滿嘴的芋泥清香口感非常綿密，再搭配中間有點紮實的的戚風蛋糕，真的是每吃一口就嘴內高潮RRR！而 #提拉米蘇 使用傳統的提拉米蘇作法，以大量咖啡酒浸潤著蛋糕體，吃起來有淡淡的酒香，搭配馬茲卡邦乳酪營造香濃滑順的口感，最上頭灑上苦濃的可可粉更是增加更多層次，經典的提拉米蘇風味肯定是螞蟻掛的最愛❤️
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由於正值疫情期間，建議捧油們可以多利用宅配服務，滿399元在五公里內就免運費，應該是很好達到啦哈哈！覺得威利與查理手作烘焙坊的產品真的是吃的出製作用心和品質堅持，如果沒有試過他們家的甜點和糕餅真的可以趁中秋節應景吃一波囉🙌
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📌 Willie&Charlie 威利與查理手作烘焙坊
📭 台中市北屯區北屯路141號
📞 04-2233 3933
🈺 14:00-20:30
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長型蛋餅皮 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的精選貼文
[草莓抹茶千層蛋糕 --- Strawberry Matcha Crepe Cake]
有朋友跟我說千層蛋糕是罰站蛋糕，好像也是很有道理耶哈哈哈，製作千層餅皮真的需要耐心與練習，但是成品好值得好值得，超級適合夏天！！！
🍓材料：
[餅皮]
雞蛋Egg --- 4顆
中筋麵粉 Plain Flour --- 220g
白砂糖 Caster Sugar --- 65g
抹茶粉 Matcha Powder --- 15g
鹽 Salt --- 一小撮
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 65g
牛奶 Milk --- 600ml
👉餅皮煎法技巧請看「抹茶紅豆千層蛋糕」 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
[鮮奶油內餡]
鮮奶油 Double Cream --- 800ml
白砂糖 Caster Sugar --- 150g
草莓 Strawberry --- 約300g
🍓作法：
[餅皮作法]
1. 將奶油融化備用。
2. 將雞蛋打散後，過篩加入中筋麵粉、白砂糖、抹茶粉、鹽，攪拌成團。
3. 倒入融化的無鹽奶油，攪拌均勻。
4. 接著分次加入牛奶，將麵糊攪散並混合均勻，最後過篩即完成。
5. 於一直徑20cm不沾平底鍋中，刷上一層薄薄的植物油，小火加熱，舀一大湯匙抹茶麵糊於平底鍋中央。
6. 接著提起並轉動平底鍋，讓麵糊均勻散佈於整個鍋底，放回爐火上加熱至餅皮表面乾燥。
7. 小心使用筷子提起餅皮的邊緣，另一手輔助提起旁邊的餅皮邊緣，快速順勢將餅皮翻面。
8. 持續小火將另一面煎約1~2分鐘，即可直接拿起整個平底鍋，快速翻轉於一大盤子上方，讓餅皮自然掉落在盤子上，此作法比起用筷子夾起煎好的餅皮放於盤中，更能確保餅皮不破而保持完整地攤平在盤中。
9. 重複步驟5到步驟7的動作，直到麵糊用完為止。此份量的麵糊約可做出15~18片直徑20公分的餅皮。
[鮮奶油內餡作法]
10. 將鮮奶油與白砂糖混合，打發至硬性發泡。
[組合蛋糕作法]
11. 草莓去蒂後，直立切成約0.5cm厚的薄片。
12. 取一片餅皮於轉盤上，舀約兩大匙打發鮮奶油於餅皮上，使用長型抹刀將鮮奶油抹平，再覆蓋一片餅皮。
重複此動作直到使用了三分之一片的餅皮。
13. 接著在抹平的鮮奶油上，整齊排列草莓薄片。
14. 再塗抹一層鮮奶油，完整覆蓋草莓，然後鋪一片餅皮。
重複步驟12直到又使用了三分之一的餅皮。
15. 接著如步驟13與步驟14般排列草莓薄片與塗抹鮮奶油，再繼續重複步驟12的動作，直到剩下的餅皮完全使用完畢。
16. 於蛋糕表面撒上抹茶粉即完成。
👉餅皮煎法技巧請看「抹茶紅豆千層蛋糕」 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
長型蛋餅皮 在 HelloDaisy黛西吃飽飽 Facebook 的最讚貼文
🍰 起士蛋糕 Cheese Cake
/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 /
蛋糕出爐後第一口在嘴裡化開的滋味，彷彿這世界沒有壞人，被幸福團團包圍的陶醉。
做了幾次，最後一次調整到適合自己和寶寶的配方，請你一起試看看。
以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方，營養加分，烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡，口感更好；無糖希臘優格取代酸奶油和部分奶油乳酪（cream cheese）降低熱量且更清爽健康。
閉上眼睛細細品嚐自己作的起士蛋糕，你會發現原來外頭賣的有這麼多的不想要，例如卡在喉間濃膩的油脂味、令人多喝兩口咖啡的過度甜鹹、胃食道逆流等。
重點是可以不用躲在廚房偷偷吃，能大方跟寶寶分享。
🍰 材料：（16x20的長型蛋糕）
⭕️餅皮材料：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 生杏仁 30克
3. 去核椰棗 25克
4. 鹽 1小撮
5. 無鹽奶油 20克（冷藏狀態）
6. 蛋黃 1顆
⭕️內餡材料：（須按照順序添加）
1. 奶油乳酪 (cream cheese)150克
2. 無鹽奶油 20克（融化備用）
3. 去核椰棗 30克
4. 蛋黃 1顆
5. 全蛋 1顆
6. 希臘無糖優格 60克
7. 自製草莓醬 25克（裝飾用）
🍰 作法：
1. 先準備餅皮的部分。燕麥片和杏仁放入調理機或果汁機稍微打碎。
2. 燕麥、杏仁碎度如照片，接著加入去核椰棗打碎至粉粒。
3. 鹽、奶油、蛋黃加進來。
4. 攪打均勻，用手摸感受一下麵糰濕度，需是不黏手的濕潤感。
5. 取些烘焙紙壓入容器中摺好，尤其是邊角需塞好。
6. （⚠️烤箱預熱170度）取適量燕麥麵糰慢慢在烘焙紙上鋪開來，鋪出約0.5-0.8公分的高度，邊角確實鋪好，壓平壓緊，放入烤箱烘烤8-10分鐘。
7. 接著處理內餡的部分。先將去核椰棗放入調理機攪打成小碎粒。
8. （👍推Arla的cream cheese，天然成份，無需特別處理，以打蛋器就能攪拌開來）奶油乳酪倒入容器中。
9. 加入融化後的奶油，以打蛋器攪拌均勻。
10. 加入處理成小碎粒的椰棗，以打蛋器攪拌均勻。
11. ⚠️ 內餡的每項原料都需攪拌均勻才加入下一個材料，到目前階段攪拌均勻的狀態。
12. 加入蛋黃，攪拌均勻。
13. 打一顆全蛋進來，一樣攪拌均勻。
14. 加入希臘無糖優格，攪拌均勻。
15. 最後狀態像濃稠優酪乳般的質地。
16. 接著準備表面裝飾的部分。取2湯匙的內餡乳酪醬至另一容器。
17. 加入自製果醬或其它市售天然果醬也可以。
18. 果醬和內餡乳酪醬攪拌均勻後，填裝至擠花袋或耐熱塑膠袋。
19. 餅皮烤好取出備用。
20. 倒入內餡乳酪醬後，烤盤下墊隔熱墊或厚布，向下敲兩下，讓內餡裡的氣泡出來。
21. 裝好果醬乳酪醬的塑膠袋，將袋角剪一小口。
22. 在表面畫上V和倒V。
23. 取一餐刀或小刀，來回輕劃，就能劃出隨意的花朵圖案。
24. （⚠️烤箱預熱150度）外烤盤加水，150度蒸烤20分鐘，降溫至120度續烤30分鐘（在剩下15-18分鐘的時候，蛋糕表面會上淺焦色，上頭蓋一段烘焙紙繼續蒸烤。）
#親子共食美味又方便
長型蛋餅皮 在 YEH 小葉美食旅遊頻道 Facebook 的最佳貼文
// 棧酒食吧 SIP Gastrotaphouse
▫️美國Prime肋眼牛排10oz$1400
▫️四季披薩$280▫️蒜味櫻花蝦麵$300
▫️地中海沙拉$260▫️百里香蒜味炒野菇$260
▫️街頭串烤牛肉$320▫️西班牙巧克力油條$180
▫️7 DeeprootsESB (黃) $250
▫️13 Magic kviek IPA(橘) $250
▫️15 Hot Box Coffee Porter (黑)$250
⏰營業時間 11:00–22:00
🏠台北市中山區敬業三路123號
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棧酒食吧位於大直ATT 4 Recharge中
主打直火碳烤及七大類精釀啤酒的餐酒館
供應18種精釀拉霸啤酒 搭配各國街頭美食
室內環境具有藝術氣息 外頭有露天庭院座位
是上班族下班後小酌放鬆享受的好地方😉
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地中海沙拉及百里香蒜味炒野菇
調味都屬於酸酸甜甜的，很適合當開胃小菜
▫️四季披薩薄脆的餅皮 內容物有火腿、羅勒
黑橄欖 中間打上一顆蛋 沒有太多調味
皆是食物本身的味道及淡淡的起司味
▫️美國Prime肋眼牛排
現場爐烤的肋眼牛排 美國最高Prime等級
豐富的大理石油花 孕育出絕佳口感
可搭配特製甜酒醬、蒜片、櫛瓜、數塊享用
▫️街頭串烤牛肉
燻香味濃郁 使用多種香料調味
非常適合配上一杯好喝的啤酒
▫️蒜味櫻花蝦麵
使用細長型的義大利麵清炒蒜味櫻花蝦
義大利麵不一定要搭配濃郁的醬汁 清炒也十分美味
▫️西班牙巧克力油條
Churros 外型和吉拿棒相似
西班牙油條口感較鬆軟 比較像麵包
沾取濃醇的熱巧克力 味道真棒！
巧克力不甜濃度很高 不是螞蟻人也會喜歡
可以用這份甜點當個Happy Ending