為什麼這篇鑄鐵鍋 番茄 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鍋 番茄 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iamapig (我是一隻豬)看板cookclub標題大家都用哪些鍋煮番茄時間Mon Jul 1...
鑄鐵鍋 番茄 PTT 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2020-05-13 05:05:12
「零水鍋/番茄肉醬」 . 做漢堡排時知道會剩下一些牛絞肉、所以打算拿來實驗零水鍋的番茄肉醬！ . 有時候會因為一些零散食材的運用而感覺有一點賺到的感覺。像這鍋番茄肉醬就像做漢堡排的額外獎品😂😂。 . ✏️食譜： 牛絞肉：250g 洋蔥丁：100g 胡蘿蔔丁：100g 大蒜末：適量（大約放了4瓣） 義...
網路眾說紛紜 有人說在不能用鐵鍋煮番茄有人又說沒關係
最近想要淘汰家裡的不沾平底鍋
本來想說最近用家裡的極鐵鍋炒鍋用出心得 煎蛋不沾
所以下一個平底鍋也想買極鐵鍋
但看看好像有人說煮番茄會破壞油膜破壞鐵鍋
想說那還是買不鏽鋼平底鍋好？
不知道大家有沒有建議？不鏽鋼可以用鐵鏟嗎？可以刷嗎？好像這部分也眾說紛紜
不鏽鋼好像不能跟鐵鍋一樣用一輩子的樣子？
另外有人有在ih爐用過極鐵鍋嗎 ？家裡想換ih爐不知道鐵鍋用起來如何？
大家都是哪些鍋子替換使用呢？
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推 zuchang: 酸類真的不要用鐵鍋炒 會有鐵味07/19 17:21
推 fp737: 白鐵07/19 17:30
→ cloud016: 煮一次不就知道了，油膜再養就好，真那麼脆弱那不如用07/19 17:56
→ cloud016: 不沾鍋了07/19 17:56
→ ronale: 標題分類07/19 18:33
推 nh2238: 鐵鍋不適合煮番茄 應該是像樓上講的那樣 容易有鐵味吧 不07/19 18:39
→ nh2238: 鏽鋼鍋其實不錯用 只是油跟溫度都要夠07/19 18:39
→ nh2238: 比起來不沾鍋耐用度最低 最多兩三年就會開始沾了07/19 18:40
推 malisse74: 我手上不沾鍋沒有開始會沾的 已經都三四年以上了07/19 18:59
推 lattebear: 不鏽鋼鍋跟鐵鍋都可以傳家07/19 19:30
推 pancreas86: 不沾鍋好用07/19 19:40
推 a1121210: 還好啦 我是不吃湯番茄 都是炒蛋 07/19 20:18
推 a1121210: 你說的問題大部分都是可以07/19 20:20
推 a1121210: 後面的ih問題 因為沒有所以無法回答 至於鍋子有不鏽鋼07/19 20:23
→ a1121210: 不沾鍋 鑄鐵鍋 鐵鍋07/19 20:23
→ a1121210: 不鏽鋼可以買啊 比鐵鍋更不用顧 很適合懶人07/19 20:24
→ a1121210: 不用怕刮傷也不怕泡水太久07/19 20:25
推 AmaiNeko: 不沾或琺瑯07/19 20:30
推 foster0905: 我上次用鐵鍋煮番茄炒蛋 然後就鐵鍋生鏽了QQ07/19 23:22
可是我看yt很多大廚教番茄炒蛋都是用鐵鍋耶 好怪※ 編輯: iamapig (1.161.22.134 臺灣), 07/19/2021 23:31:45
→ Kayusumi: 短時期沒差，燉煮不要 07/19 23:33
→ Kayusumi: 短時間 07/19 23:33
→ nekosgr93: 我都用鐵鍋炒蕃茄炒蛋 07/19 23:37
→ nekosgr93: 還煮過糖醋類的 07/19 23:37
→ nekosgr93: 除非是那種燉起碼一小時以上的不然根本沒差 07/19 23:37
→ nekosgr93: 你看王剛做什麼都碼用鐵鍋 07/19 23:41
→ nekosgr93: 鐵鍋根本沒有那麼容易生鏽好嗎 07/19 23:41
→ nekosgr93: 會生鏽要嘛你做完菜沒有把鍋子洗淨燒乾要嘛就是你根本 07/19 23:41
→ nekosgr93: 就在浴室做菜 07/19 23:41
推 lifeful: 會怕的話 不然就原本的不沾鍋留著給番茄也可以啊 07/19 23:53
→ lifeful: 我自己的經驗也是番茄炒蛋不會生鏽 07/19 23:54
推 sagreetiya: 燉煮類用琺瑯鍋可以嗎？ 07/20 00:02
推 a1121210: 應該可以 因為琺瑯就是一種玻璃材質 瓷器 玻璃 琉璃 琺 07/20 01:10
→ a1121210: 瑯都是類似的東西部分成分和胎膜材料不同 用透明度排序 07/20 01:10
→ a1121210: 玻璃 琉璃 琺瑯=瓷器 07/20 01:10
推 a1121210: 最早期琺瑯是銅等金屬外的材料 而瓷是附著在土上，陶瓷 07/20 01:16
→ a1121210: 。 發展到後期基本上類似了，好像有人說是琺瑯瓷 像鼻 07/20 01:16
→ a1121210: 煙壺就有說是琺瑯、彩瓷、玻璃 反正就應該是同樣的東西 07/20 01:16
推 darkelecy: 琺瑯鑄鐵鍋 07/20 01:20
推 BanaRepublic: 不沾鍋兩三年要汰換的原因不只是 07/20 02:15
→ BanaRepublic: 功能問題，還有氟化物毒性容易釋出 07/20 02:15
→ BanaRepublic: 不沾鍋的各種塗料有致癌風險，對肝臟也會提高發炎指 07/20 02:17
→ BanaRepublic: 數 07/20 02:17
推 cynthia4911: 鐵鍋只要每次煮完都有好好養鍋就完全不用擔心煮到酸 07/20 12:42
→ cynthia4911: 類的食物，油膜可以重新養XD 07/20 12:42
推 fortrees: 番茄會把你的油膜溶掉 全部吃進肚裡 07/20 13:01
→ fortrees: 大火快炒影響比較小一點 或是換不鏽鋼 07/20 13:03
推 HwaSIn: 我用鐵鍋炒蕃茄炒蛋，根本沒鐵味 07/20 14:13
→ HwaSIn: 平常也沒在養鍋，用完就是空燒30秒就好了 07/20 14:15
推 paralupi: 習慣用不沾鍋平底鍋煮菜煎肉 會特別用小火 用刷油的刷子 07/20 14:21
→ paralupi: 上在鍋子跟蔬菜 若需要多一些烹煮時會加一些水加蓋 通常 07/20 14:23
→ paralupi: 30cm平底鍋盛滿煮大約只需煮3~5分鐘 07/20 14:24
推 aJan5566: 用鐵鍋炒 不養鍋也沒差 不會有鐵味 07/20 16:37
→ amber0112: 不沾鍋煮蔬菜很ok 07/20 17:54
→ An715: 我用lodge荷蘭鍋，快炒沒差，那天燉煮一小時紅醬，鐵味頗重 07/20 20:13
推 CHlLT: 不鏽鋼炒鍋跟鐵鍋平底鍋交換用。不沾鍋汰換率太高。最後還 07/21 11:34
→ CHlLT: 是回歸到不鏽鋼跟鐵鍋。比較耐用 07/21 11:34
推 borin: 不鏽鋼鍋+1 07/21 16:19
推 louisybr: 我都用鐵鍋煮紅醬，只要鍋原本沒生鏽鐵味可以說沒有 07/25 18:18