為什麼這篇鑄鐵鍋 煙 很 大鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鍋 煙 很 大這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者creature0514 (春風吹呀吹抖落一地愁)看板cookclub標題[問題]鑄鐵鍋冒油煙如...
鑄鐵鍋 煙 很 大 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 01:30:16
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買了一個好市多的 logde 鑄鐵鍋無塗層
每次煮完東西,洗完鍋之後,我會上一層油養鍋
但是一星期才會用一次鍋
在用鍋子前
會先把油洗掉之後,將鍋子烘乾,在上油
再開始煮東西
但是常常鍋子還沒烘乾
就開始冒煙了> <
煮的東西一下鍋 也是開始冒煙
發現油煙真的比不鏽鋼鍋 多很多
如果使用前不洗鍋子會好一點,但是又怕有油臭
如果洗完鍋子不上油,又怕會生鏽
現在炒菜,油煙有點多,且有時候有黑黑的點點
(說明書上說.黑黑的點點應該是實用油的seasoning),
換句話說不就是高溫回鍋的油嗎...
網路上說,中小火可以減少油煙,
但是用了中小火常常還是有油煙
用的油是日清的調和油,還是說是油品發煙點的問題呢?
不知道如何解決這個問題,請大家解答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 42.70.143.43
→ sdiaa:黑色碎屑就鍋鏟或菜瓜布把seasoning的油刮下來了... 03/01 13:04
→ twpost:真的要刷, 不然有些雜質 高溫後會粘在上面更緊 03/01 14:22
→ forfly:我的感覺是上油的方式也有差，最近也開始使用鑄鐵鍋 03/01 22:09
→ forfly:一開始洗乾淨烘乾上油，再次用的時候也是很快就冒煙 03/01 22:10
→ forfly:最近就不會了，油用紙巾充分擦均勻，且紙巾吸油就不會 03/01 22:13
→ forfly:殘留太多的油在鍋子上，我是用鐵筷半撐半夾著紙巾擦 03/01 22:14
→ forfly:而且這樣使用前就不需要在洗過，至少我沒有感覺到油臭 03/01 22:15
→ forfly:因為鐵鍋熱，擦的動作要快，不然紙巾有發火的危機 03/01 22:16
→ forfly:一開始也是狂冒煙，因為油沒上好，提供你參考看看 03/01 22:17
→ forfly:因為我這麼做以後，就沒這問題了 03/01 22:17