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Vermicular鑄鐵鍋導熱與保溫效果真的讚！不論是紅酒燉牛肉、煎烤雞腿排、蒸蛋、滷豆干、製作優格、烤貝果、煮飯甚至無水咖哩、燻培根、油封等料理，都可輕鬆完成，擁有這台精準溫控的IH加熱器，保證讓你更愛下廚呦～
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這幾天午後天氣總是陰晴不定，時而突然暴雨時而又晴空萬里，想到之前在巴黎差不多也是這個時節，往往剛下課就突如其來地下起雨，越南同學還因此打趣我說常常忘了這個季節隨時都要帶著傘啊；伴隨雨後散發在空氣中泥土與青草的氣味，突然想起了好像回台灣後就很久沒有做的，一道充滿法國味道的菜
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。紅酒燉牛肉
食材看似繁雜但其實處理起來很簡單，蔬果的酸甜，牛肉的肥美與紅酒的果香，伴隨著一點焦糖奶油的香氣瀰漫，本身就是一道很棒的主菜，搭配各種配料都是錦上添花的襯托
.
需要食材有：
A. 牛肋條 (或是我也蠻喜歡用牛小排，不過疫情下比較難買
B. 洋蔥/西洋芹/紅蘿蔔 (也就是所謂法式三寶
C. 香草 (我這邊準備有迷迭香/百里香/巴西里/甜羅勒
D. 番茄糊
E. 高湯 (傳統上是用牛骨高湯，就地取材我用雞高湯也可以
F. 紅酒 (越便宜的紅酒越好喔，因為越不會心痛
G. 奶油/麵粉/如果有陳年紅酒醋就更好了
H. 大蒜幾瓣/洋菇/培根/櫛瓜/龍鬚菜 (這就是隱藏食材了
.
步驟如下：
1. 牛肋條擦乾淨切塊 (不要切太小喔燉完會縮水蠻多，放入小v鍋內乾煎出油脂，四面上色就可以先取出備用
2. 放入切塊的法式三寶，利用牛肋條的油脂炒出香氣後，加一塊奶油再加入麵粉攪拌
3. 攪拌至大約在食材上可以看到麵粉顆粒即可
4. 倒入高湯，記得用木湯匙將鍋底精華刮一下喔，攪拌後再放入牛肋條
5. 加入一瓶紅酒 (如果沒有陳年紅酒醋，我這邊會先留約一小碗的紅酒備用
6. 加入約半罐番茄糊 (或是依喜好調整) /香草/洋菇/一整顆去皮洋蔥 (配餐
7. 先以中火煮滾後，再轉弱火蓋鍋悶煮約1.5小時
8. 掀開鍋蓋再收汁一點就好囉
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隱藏小撇步：
因為紅酒燉牛肉一般會煮一餐以上的分量，所以步驟上我不會加入鹽巴調味，避免之後越燉越鹹，接下來會分享取一份來調味的小撇步：
1. 小v鍋中放入切片的洋菇與切丁的培根乾煎，增加一點煙燻香氣跟菇類的鮮味
2. 加入一份 (好啦或是看你吃幾份) 燉好的紅酒燉牛肉，再度將醬汁收到喜歡的稠度
3. 還記得前面預留的那一小碗紅酒嗎，可以這時候再加入增加紅酒果香，我自己是喜歡加一點陳年巴薩米克醋
4. 這時候再以些許鹽與胡椒調味就可以上擺盤囉
.
這道菜在傳統法國家庭中，有時候會燉一鍋就架在火爐上慢烤個幾天，以往做的時候燉煮的時間也會偏長，不過還好小v鍋的熱傳導設計可以很好的模擬爐烤的環境，極好的氣密度也能縮短料理時間，而且從一開始炒食材到燉煮只需要一鍋到底不用換鍋，真的很適合這道經典的法式料理
.
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#減醣紅酒燉牛肉 #內有食譜 #一鍋到底方便料理
#防疫減醣料理煮起來 06 #想要減醣杏仁歐包做法快+1
防疫期間乖乖在家吃才是王道👍
5/15開始花花每日都有十分鐘料理食譜，
希望可以跟大家一起防疫吃健康！
🔸同場加映羅宋湯：https://ppt.cc/ffpzex

早上做了一顆成功的低醣杏仁歐包，
所以突然想來一鍋好吃的紅酒燉牛肉！
之前就紅酒燉牛肉最遺憾的就是
沒有麵&飯可以佐湯吃，
有這顆歐包就能完美的把湯吃光光，
真是太期待了！

這個紅酒燉牛肉是比較簡單的版本，
但保證依然很美味！
一鍋到底超簡單～～
有壓力鍋的話15分鐘可以搞定，
若是一般鑄鐵鍋可能要50分鐘，
但時間是換來美味的秘訣，
你絕對會覺得十分值得！

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🐂減醣紅酒🍷燉牛肉（一鍋到底料理）
🔹材料：
牛肋條600g
紅酒100ml
洋蔥200g
紅蘿蔔300g
番茄100g
蒜頭3顆
蘑菇100g（可省略）
橄欖油30g
去皮番茄罐頭500g
高湯100g

🔸作法：
1.牛肋條擦乾切成大塊，洋蔥、1/2胡蘿蔔、蒜頭、番茄用食物調理機打成細丁，1/2胡蘿蔔切滾刀塊備用。
2.鍋子預熱放入牛肋條煎到兩面金黃，取出備用。
3.鍋子加入橄欖油，放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭小丁炒軟，將牛肋條放回炒一下，倒入紅酒燒2分鐘。
4.加入去皮蕃茄罐頭、高湯、胡蘿蔔塊、蘑菇，蓋上壓力鍋蓋，上壓後煮15分鐘就完成了。
5.如果是鑄鐵鍋則試狀況多加100-150ml高湯，小火燉煮50分鐘。

♥️建議多做一點放冷凍，解凍加熱就可以吃。冷凍可以保存一個月。

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#防疫在家吃最放心
#花花每天給你簡單的減醣料理
#想要減醣杏仁歐包食譜快+1

#紅酒燉牛肉

這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！

*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好

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#雪碧醃蘿蔔

使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡

*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆

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00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔

➰


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哎呦哎呦哎呦哎呦～
關於全世界最好吃的食物都在我家這件事，
總不能每次都說說而已。

來～富美來教大家紅酒燉牛肉！
我來下廚！哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我才不緊張咧～才怪

但真的很簡單，
我真的學會了！
你們肯定也會！

食譜
紅蘿蔔切塊
西洋芹切段
牛番茄和小番茄
洋蔥切片
奶油100克
醬油膏三匙
牛腱肉三條切塊
紅酒（喝剩的便宜的）都可以

牛腱肉加入蔥薑酒川燙 去腥味
奶油翻炒牛肉至表面泛白
再炒洋蔥
放入鑄鐵鍋加半瓶紅酒
加入紅蘿蔔
倒入醬油膏
視情況加水（本次加入三碗水）
悶燉30分鐘
再加入西洋芹
在悶燉10分鐘

然後就大功告成！耶比～～～～～

溫馨提醒：小心太好吃把舌頭吃掉或是吃掉一鍋飯！

影片有詳細的教學，請享用：）

ps.謝謝手抖一哥SKY帶給我們這麼多不能用的抖抖鏡頭：）

因為住在山上的關係，我們特別重視冰箱。
山上採買食物不方便，所以我們特別需要冰箱的冷凍跟冷藏來儲存食物。

之前家裡在山上的冰箱是一台老式20年前的舊冰箱，最令人煩惱的是每次溫度的控制，都不按牌理出牌，要不是很冷把所有的蔬果都凍傷了，不然就是冷藏的溫度不夠食物酸掉。

最不喜歡剛採買來的新鮮蔬果，冰沒兩天水分就流失了，葉菜看起來都懶懶的很沒勁。

而且冷凍的部分也是常常會讓食物，凍結了一圈霜，整個冷凍室看起來就很不清爽。

所以在冰箱的選擇上，因為山上的空間比較大，我選擇了對開型的冰箱，因為我需要大容量可以滿足住在山上的需求，所以惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，總容量是600公升，冷凍室217公升，冷藏室383公升，我覺得對於住在山上的我應該是完全夠用的。

本來老劉和我是有打算想要買兩台冰箱，但是後來考慮在整體的美觀以及食材的擺設便利下，我們決定往大型對開式的冰箱選擇。

除了外觀以及容量的考量之外，我最在意的就是蔬果的保存，因為我平均大概都是一個禮拜到十天採買一次，所以蔬果能不能保持新鮮而水分不流失，這是我很重視的。

而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，冷藏及冷凍庫都是LED照明，比起較傳統燈泡省電，燈泡熱度不影響食物保鮮之外，還有6th Sense智慧節能溫控、Smart智能模式。

以及光合作用保鮮室:利用 LED 紅、藍光照射，持續照射儲藏的蔬果，維持食物新鮮美味，光這三個重點就能讓蔬果維持得漂漂亮亮又保水又新鮮，這是我很喜歡的。

另外Smart 智能模式，可以依據環境溫度及冰箱內部溫度的變化，自動調節最佳的溫度設定狀態，不再需要人為調整，這樣的聰明真的很討人喜歡。

還有像我如果一次從超市或大賣場採買回來比較多的東西，就可以利用「急速冷藏模式」以2℃的溫度達到快速冷卻效果，這尤其在夏天是相當實用的。

以往舊式冰箱的冷凍庫都只有一點點的容量，對現在的家庭來說這是很不夠的，我會有很多的食材是需要放進冷凍庫備用，所以一開始我就想要選擇，冷凍庫是容量比較大的。

而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，冷凍還有-24℃「急速冷凍模式」功能，能讓食物冷凍更快速，這對食材的即時保鮮是相當重要的。

另外冷凍室還有分層的設計，也是非常貼心的，以往舊式冰箱的冷凍庫都是被塞得亂七八糟，常常還會因為一不小心打開冰箱的冷凍庫，還會被冷凍的魚或肉砸到腳，現在惠而浦的冷凍庫有分層以及抽屜的設計，可以讓你的冷凍庫擺得相當整齊美觀，又可分類儲藏，這一點的實用性真的相當高。

還有就外觀來講，白色無框水晶玻璃門板，是我喜歡的時尚簡約風格，加上嵌入式把手設計，節省開門空間。

還有門上節能觸控面版，平面鏡面的設計，採用全觸控，輕輕觸碰即可操作，讓冰箱的質感提升，時尚簡約又優雅。

除此之外冰箱內的隔層玻璃，都是全面使用強化玻璃，像是影片中，我做了一大鍋的紅酒燉牛肉，連同鑄鐵鍋都可以一起擺進冰箱的隔層中，跟以往會彎曲的塑膠隔層板，在使用上實在是增加了不少的安全感。

我想冰箱是每個家庭廚房中絕對不可或缺的家電，如何選擇一台適合自己的需求，又同時能滿足自己喜好的外觀，而售價實在又優惠，我相信在看完影片之後，你們心中應該也會有清楚的答案了。

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『紅酒燉牛肉 食譜』

這一次食譜的蔬菜束以及利用紅酒醃製牛肉的做法，都是我在西餐檢定考時學習來的，這些都是很不錯的重點喔！

食材：牛腩800g、洋蔥200g、紅蘿蔔350g、洋菇180g、月桂葉一片、百里香適量、西洋芹一根、香菜梗3支、奶油15g、雞高湯400ml(須對400ml的開水）、蕃茄糊兩匙、紅酒230ml(喜歡多一些也可以）。

作法：

1.先製作一綑蔬菜束。（洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜梗、月桂葉）
2.紅蘿蔔切塊、洋蔥切碎、洋菇切塊。
3.牛腩洗淨擦乾切為2.5公分塊狀，先醃上30ml的紅酒，放置冰箱等待20分鐘。（利用紅酒醃漬，是因為烹飪時可增加牛肉的軟化）
4.利用鑄鐵鍋或是波浪鐵盤先熱鍋，將牛腩煎至兩面金黃，加入奶油塊。
5.在鑄鐵鍋內直接加入剛剛醃製的洋蔥、紅蘿蔔、醃汁、雞高湯、蕃茄糊，再注入紅酒200ml蓋過牛腩，加入洋菇、蔬菜束大火煮至沸騰後轉小火燉45分鐘，取出蔬菜束，加入少許鹽巴、黑胡椒調味。
6.關火冷卻後放入冰箱靜置一夜，建議隔夜吃風味會更佳。

不管搭配的是馬鈴薯泥、麵包、麵條、義大麵、白飯都極佳。

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