#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾...
#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡,看了非常想立刻試做幾道菜。
今天吃的跟昨天差不多,好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒,換換味道。
好市多買的一大盒小黃瓜,可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片,四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻,靜置片刻擠掉汁水,再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘,擠乾,和小黃瓜片混合均勻,盡量倒掉汁水,盛碗撒上焙煎芝麻即可。
去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋,做了無數道菜,最常還是炒青菜。自從用上它,炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習,也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。
很多人怕中華炒鍋易黏易焦,其實只要鍋子夠熱,不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快,沒有不沾鍋怕刮的問題,鐵鏟炒得鏗鏗響,單手甩鍋也不難,很有成就感。清洗也簡單,大部分時候洗碗海綿就夠用,遇到頑垢,鋼絲絨也能輕鬆刷起。
啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜,就講一下這只近年入手最值得的廚具。
順便說說自家常用的鍋:
🍲 IKEA 深鍋:煮義大利麵,或量大料多的湯菜,也常拿來煮咖哩,底厚,適合爆炒湯料,貌不驚人,老實可靠。
🍲 柳宗理義大利麵鍋:前幾年家樂福集點換來的,好像只用過兩次。附濾水網,煮義大利麵當然很爽,但每次要洗有點麻煩,用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便,於是放在櫃子深處,難得派上用場。
🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋:這是老友黃威融多年前送給我們的(那時他家不開伙,用不著,如今不可同日而語矣),我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄,加熱很快,但不適合爆炒湯料,容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品,尺寸剛剛好,是我們最常用的湯鍋。
🍲 野田琺瑯白鍋:尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜,比方咖哩或燉肉,常用它盛了放冰箱。
🍲 Staub 鑄鐵鍋(20cm / 26cm):黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的,黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋,自從買了大 Staub,已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用,尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手,最常用來做鐵鍋麵包,也常用來煮煨麵,也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜:紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類,26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱,雙手得拿穩,小心別燙傷就是了。
🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋:京都買回來的,除了煮醬汁、熬焦糖,水少沸得快,也常用來煮雞蛋。
🍲 柳宗理片手鍋:握柄手感極佳,設計非常巧妙:利用鍋壁弧度縮短沸騰時間,鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口,轉個方向就行,也是最常用的鍋。
🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋:另一個老實可靠的萬用鍋,若要燉排骨、雞腿、豬腳,它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。
🍲 Fissler 壓力鍋:一套深淺兩個鍋,一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年,是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯,若要做巴西黑豆燉肉,也會用它煮黑豆,可免預浸一整夜。
🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋:自從買了這鍋,才開始在家料理炸物,往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄,節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油,也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網,讓你不會被油噴到,又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......,下次可以挑戰看看日式炸豬排。
🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋,之前介紹過,且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋,妙用無窮,不妨一說。容量比乍看要多,非常適合覆熱兩人份的湯料或食材,比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁,用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多,用它當油炸鍋應該也很合適。
只因為沒做新菜,居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多,明天繼續講平底鍋吧。
鑄鐵鍋糙米粥 在 Facebook 的最讚貼文
大家晚安~今天長媳想跟大家介紹我廚房裡的生力軍——TOSHIBA本厚釜電子鍋,不管是沒有飯就覺得沒吃飽的、喜歡無油煙料理的、還是喜歡輕鬆料理的朋友都很適合,煮夫煮婦們報答日本的時候到啦(喂)~
🏆TOSHIBA日本東芝本厚釜電子鍋
團購連結:https://gbf.tw/wr3ku
團購時間:2021/7/20-7/27
我先誠實招認,其實自己並不算米飯控——大概是因為以前下班後時間都不早了,要嘛在外面買個滷味、鹽水雞打發一餐,要嘛回家煮個麵或湯餃一鍋熟,所以沒有煮飯的習慣,久而久之也就不覺得非吃飯不可。
不過婆家是幾乎每天晚餐都要吃米飯的,而且平日中午跟著我吃飲控餐的先生並不習慣這種大魚大肉的飲食,時不時也會跟我討飯吃,所以我也開始正視煮飯這件事。我用過的煮飯器具不算少,大同電鍋、鑄鐵鍋、土鍋、阿拉丁烤箱、Vermicular IH鑄鐵鍋都試過,這些鍋具當然各有特點,但單就「煮飯」這件牽動無數家庭餐桌的大事來說,我覺得最好的選擇還是TOSHIBA本厚釜電子鍋。
若用方便、快速、安全、美味、品質穩定、容易清潔這幾點來評估,我會毫不猶豫地給電子鍋第一名。#不用顧爐、#可以預約時間、#可以保溫、#不必擔心火候掌握不好、而且 #米飯口感Q彈,#盛完飯的飯鍋和飯匙都清潔溜溜、毫無殘粒,一點都不浪費,更是深得我心。
除了煮飯,還能煮粥、燉肉、燉湯、做蛋糕,還有白米飯、糙米飯、糯米飯、什錦飯、壽司飯、鍋巴飯、稀飯和快速炊飯這八種不同模式,滿足不同族群的需求,加上日本備長炭厚釜和5L大容量,可以煮10人份的飯,就算全家都正在發育也不怕😆
這次開團有 #基本款 和 #進階款 兩種,差別在於進階款厚度更厚、內鍋層數更多、加熱更全面、保溫效果更持久,適合對米飯的口感要求更高的人。另外就是蒸籠不一樣,基本款是掛式、進階款是立式,我家用的是基本款喔~
工欲善其事,必先利其器。有了安全可靠的煮飯幫手,以後就再也不覺得煮飯麻煩啦!誠心推薦給大家❤️
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IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
鑄鐵鍋糙米粥 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的最佳貼文
愛鍋團 Part 2 最後兩日 ❤️
https://www.hengstyle.com/market/350
這兩天一直有私訊和留言來詢問愛鍋(電子小v鍋)的功能,
其中問得最多的、就是「#它可以煮飯嗎?」
當然可以!
電子小v鍋最開始的緣起,
就是為了「煮出最好吃的白米飯」而誕生的啊!
其實它的日本產品名字就是 ライスポット (RICEPOT),
煮飯,它是專門 👍
內建的煮飯模式,
簡單一鍵就可以煮出完美的白米飯、鍋巴飯、稀飯、糙米飯,
煮出來的白飯不輸瓦斯爐上直火用鑄鐵鍋或土鍋煮出來的,
( 甚至我覺得更好吃 )
而且直火煮飯很需要懂得看火候及時機,
什麼時候大火、蒸氣出來後什麼時候轉小火、火要轉多小...
老實講不太容易啊~
但用電子小v鍋煮飯完全不需要管這些,
只要用內附的米杯和水杯量好需要的份量,
洗米、放入鍋裡、選擇煮飯模式和份量、按下開始;
一小時候就有好好吃的白米飯 😋
非常Q彈、濕潤美味。
我特別喜歡電子小v鍋煮的稀飯。
一樣是依建議份量放入水和米、選好模式、按下開始,
完全不用顧鍋不用怕噗鍋,也不需要時時攪拌擔心米飯黏底,
就能煮出米湯綿密的白粥,入口暖胃又舒服~
除了煮飯,電子小v鍋的其他的功能也好強大。
能燉煮、能舒肥、能低溫烹調、能發酵、能煎炒,
而且 #鑄鐵鍋的部分可以單獨直火使用,
IH 加熱器也能搭配其他小v 的鑄鐵鍋料理,
使用上充滿變化,真的是我超愛的廚房好幫手。
所以我說入手一年來幾乎天天用它不是開玩笑說的啊,
不論是料理燉湯或是煮飯,愛鍋日日都能上場 ❤️
提醒大家已經愛鍋團 Part 2 最後兩日,
明天午夜準時結團不會再延喔。
目前松露黑的「兩個一起買組合」已經售完後拜託廠商又加量補貨了一次,
架上數量售完不知道能不能再補上,
所以,請動作快 ❤️
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鑄鐵鍋糙米粥 在 Kyo先生與Biao小姐的生活日常揭載 Facebook 的精選貼文
【🇯🇵米飯好吃的秘密:日本 récolte 文青電子鍋!🍙】
團購網址 https://lihi1.com/gtXcF
如果你是一個對於家電外型有極致要求,
高度審美之外,又追求米飯口感!
這台麗克特的電鍋彪媽很推薦,
日本人的電鍋設計比較「搞剛」
內鍋採高導熱高硬度遠紅外線的陶瓷塗層設計,
小內徑的內鍋,能加強對流、避免受熱不均!
目的就是要讓「米飯香甜又充滿口感!」
而且日本原廠還會附一本超級精美食譜,
不只米飯個懂燉飯、湯品甚至蛋糕都有辦法耶!
這台煮出來的飯,真的比大同電鍋好吃!
就像用鑄鐵鍋煮的料理,
真的比較入味的那種fu!
.
#適合小宅家庭
彪媽家一家三口,毛寶是米飯三口組,
然後我的飯量也是少少的人,
說真的是屬於煮一杯米的家庭啊!
所以這台電子鍋完全符合我們家的需求,
可煮1-5杯米,針對少量煮的家庭是完美選擇!
#功能性完全不馬
除了外表之絕美,特殊熱傳導結構設計,
日本人的嚴選性格,特殊雙層設計,
能讓米飯熟成好吃~還有各種功能選擇
「蒸煮」「糙米」「快煮慢煮」「 煮粥」「 滷」
液晶微電腦設計,觸碰式螢幕超夢幻,
各種功能性都能感受到用心!
#美感生活品味
一共有紅、黑、白三色!
三色都非常好看!
除了正體外型,內外鍋的設計,
都完全不陽春!就是日本家電的精緻感!
下單網址 https://lihi1.com/gtXcF
#價格最可愛
#要認彪媽團購頁面
#不要走錯棚會沒有折扣