為什麼這篇鐵f.f teppanyaki鄉民發文收入到精華區:因為在鐵f.f teppanyaki這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者hello5566 (哈囉56)看板Food標題[食記] 台北萬華 鐵F.f鐵板燒 990元無菜...
鐵f.f teppanyaki 在 愛食的女子 桑尼? 台北美食 Instagram 的最佳解答
2021-03-29 20:11:44
🐾 鐵F.f Teppanyaki[ 台北.西門 ] - 🔸法式無菜單鐵板料理 $1200+10%/人 (柑橘鵝肝慕斯/竹炭蛤蜊濃湯佐韓式QQ麵包/香煎龍蝦/檸檬海鱸魚/加拿大鴨肝/香煎A5和牛/北寄貝山藥沙拉/櫻花蝦炒飯/和牛小漢堡/巧克力慕斯/咖啡or茶) 🔸當日加購限定 $時價 (生食級干貝/...
餐廳名稱:鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店
消費時間:2021年/12月
地址:台北市萬華區西昌街49號
電話:0908-688087
營業時間:分三個時段可預約 12:00、17:30、19:30
每人平均價位:990+10%
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:無菜單料理、推薦加點干貝
官網:https://bit.ly/3HN840g
圖文好讀版:https://bit.ly/334vAHk
【台北|萬華】鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店|
一人990元+10%共12道無菜單鐵板燒料理(含甜點飲料)|
日本熊本A5和牛、鴨肝、明蝦、鱸魚
以下為PTT文字版:
▼從2021年四月就已經預訂好五月要吃這間,
沒想到後來碰到疫情一延再延,
真正吃到已是2021年底了,
疫情真的改變了很多事情,
但還好想造訪的這間店有撐過來
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒共有三間分店:
包含西門店、萬華店與師大店,
三間價格都是990元+10%,
前兩者型態相同,都是鐵板燒無菜單料理,
萬華店因為位置比較少適合包場,
師大店除了鐵板燒外,
還增加了鐵板炭燒料理,
也有比較多的異國啤酒可供選擇
今天前往的西門店,
離西門捷運站約800公尺,
其隱身於住宅區內,
要不是有Gooogle map導航,
真的很難找到
▼店內空間不大,位子全都是吧檯位,
鐵板燒店還是喜歡坐吧檯位,
能夠近距離看到廚師烹調過程
▼今天使用的食材放在前方供大家拍照
▼等所有人入座後,
廚師會開始介紹今天的食材來源與特色,
每季都會依時令食材有不同的菜單內容,
今天提供的食材包含鱸魚、鴨肝、
日本熊本和牛、和牛漢堡排等,
詳細介紹我有筆記下來,
在後方料理呈現時再說明
除了搭配好的無菜單料理外,
也可現場加價單點以下餐點,
和朋友三人均點了干貝來試試看:
1. 南非特有種活鮑魚250元
2. 北海道赤海膽秤重一公克30元
3. 日本岩手縣生食級干貝310元
▼用餐空間大小很舒適,
燈光也也剛好打在用餐範圍內,
接下來照料理就不用怕光線不足了,
有拍照SENSE的設計先給個推XD
▼放張坐在鐵板正前方的畫面,
一邊享用美食一邊看著廚師精心調製餐點
【第一道:清酒凍煙燻鮭魚糯米餅】
第一道上桌了,
最下方花朵造型的是糯米餅,
上面盛滿透明晶凍狀的是清酒凍,
最上面則是煙燻鮭魚,
廚師上桌時說明清酒的酒精已久煮揮發,
本身已無酒精,只留下清酒的香味
首先挖了一小勺清酒凍來嘗味道,
清酒的味道蠻重的,
當下覺得可能有些人會不喜歡這種味道,
再配上方的煙燻鮭魚一起吃,
有種兩個味道不是很搭的感覺...
【第二道:現烤芝麻麵包】
上桌時還是熱騰騰偏燙的麵包,
麵包如外觀一樣很紮實,
撕開需要出些力氣
口感像法國麵包一樣紮實,
味道越嚼越覺得有種熟悉的感覺...
啊!就是「喜年來蛋捲芝麻口味」麵包版!
餐前麵包出現這個味道,
整體有點讓人出戲...
比較期待的是單純的無味麵包佐奶油塊那種,
或許讓味覺不那麼紊亂
【第三道:番茄奶油濃湯】
第三道是蕃茄奶油濃湯,
最上方是現打奶泡,
喝的時候要先攪拌一下
濃湯裡還有些許魚肉,
湯體本身味道偏淡,
雖然外表看起來蕃茄味應該要很濃,
但實際上蕃茄存在感不明顯,
前三道吃到現在尚無出現讓人眼睛一亮的餐點,
這時有點小小失望感
【第四道:澎湖明蝦佐起司時蔬卷】
看到明蝦出現燃起一線希望XD
明蝦剖成兩半擺盤,
旁邊點綴的是芒果醬,
明蝦肉質很彈牙,
吃得出新鮮感,
邊吃邊沾點旁邊的芒果醬享用,
更能引出蝦肉的甜味
旁邊佐的起司時蔬卷,
是用乾煎起司包覆著節瓜和栗子地瓜,
清爽的蔬食中和了起司的厚重,
搭配明蝦一同享用也不會搶走主角的風采,
終於有讓人點頭稱好的餐點出現了(遮臉)
【第五道:海鱸魚佐酒漬鮭魚卵】
第五道是採用台灣的海鱸魚製成的料理
上方點綴的是用酒醃過的鮭魚卵與辣椒絲,
最下方黃澄的醬汁是柳橙醬,
而海鱸魚與醬汁中間還鋪了一層奶油燉飯
海鱸魚肉質蠻鮮嫩的不會乾柴,
鮭魚卵的鹹味有畫龍點睛的效果,
和下方甜甜的柳橙醬汁互相輝映,
襯映出鱸魚本身肉質的鮮甜味,
而加入的奶油燉飯與辣椒絲都增添了整體菜色的口感,
蠻有意思的搭配
【第六道:鴨肝佐松露醬】
接下來出現鴨肝蠻驚喜的,
沒想到1千以下的無菜單料理還會出現這道,
在食材介紹時說明今天使用的鴨肝,
是法國知名品牌ROUGIE的加拿大鴨肝,
因法國近幾年開始禁止養鴨肝,
故跑去加拿大和匈牙利設廠,
今天選用的是加拿大廠的鴨肝
鴨肝上方的是松露醬,
鴨肝下方的是杏鮑菇與帕瑪森起司餅,
旁邊褐色的醬是太妃糖醬,
白色絲狀的是帕瑪森起司抹上鐵板煎過
鴨肝質地很綿密濕潤,
在口中的肝香味尾韻很強,
有些人會不喜歡這種味道,
但我自己是蠻喜歡的,
一邊搭配下方的杏鮑菇跟餅乾可以解個膩,
搭配旁邊的太妃醬,
甜味也可以中和鴨肝較厚重的味道,
個人蠻滿意這道料理
【第七道:紋甲花枝鹹蛋黃沙拉】
接下來上的「紋甲花枝」是日式料理常見的食材,
在日料店吃到的花枝刺身或握壽司幾乎都是紋甲花枝
但花枝片數不多,
口味上沒有太特別,
這時推出沙拉主要應該是過場,
清一下前一道鴨肝較重口味的味道,
淋上的醬汁是柑橘蘋果醋,
個人覺得這道應該擺在前面開胃會比較合適
【單點-干貝佐金箔(加價310元)】
接下來單點的干貝來了,
是來自日本岩手縣生食級干貝,
真的是人生中吃過最大顆的干貝,
主廚介紹食材時說明煎的時候不會出水也不會縮小,
因為是沒有經過冷凍的干貝
上方放了一小撮魚子醬與食用金箔,
下方則有煎玉米餅與檸檬柚子醬
干貝真的超超超級好吃,
切開中間還有生度,口感很鮮嫩,
也吃得出很新鮮,
但下方的玉米餅味道和干貝有點各走各的路,
應該是因為干貝味道太搶眼,
相形之下玉米餅變得可有可無
【第八道:煎A5熊本和牛肋眼】
最期待的主菜終於上桌,
今天是來自熊本的A5和牛,
部位是肋眼,我請主廚煎三分熟,
若是不吃牛的朋友,這道會置換成松阪豬,
但需要預約時事先備註
旁邊搭配的邊菜是淋上和風醬的過貓和玉米筍,
黃色的是南瓜奶醬,
並附上義大利香料鹽與煎香蒜供搭配
最前面第一塊是油脂比較多的地方,
置入口中真的只有「入口即化」四個字可以形容,
和牛肉質非常柔軟,
三分熟的油脂感又更明顯些,
吃和牛就是要享受這種舌頭一壓,
油脂就在口中四散的感覺
【第九道:和牛漢堡排三明治】
今天的和牛漢堡肉是用80%的熊本和牛,
與20%的豬絞肉混製而成,
主廚說明這樣的比例在油膩度和口感都是最好的,
若不吃牛的朋友,這道會置換成雞腿肉三明治
今天是用三明治的方式呈現漢堡排,
吐司在鐵板上烤過,漢堡排下方再夾生菜與起司,
這搭配真的很難不好吃,
漢堡排口感不會過於軟散,
油香味也很不錯,
蠻好吃的一道,可惜份量有點少,
僅有吐司的三分之一,
讓人有些意猶未盡
【第十道:魚卵鐵板炒飯】
身為炒飯控的我,
看到鐵板炒飯真的是非常興奮,
感覺鐵板有一種魔力,
在上面炒過的飯都會特別的好吃
炒飯粒粒分明,
調味也相當不錯,不會過鹹過淡,
魚卵加蔥的組合完全正中味蕾,
做為今天的結尾很讓人滿足,
不要看照片好像小小一碗,
實際上蠻大碗的,
連男性友人都吃得很飽
【第十一道-甜點-巧克力慕斯】
甜點就比較不過不失,
吃起來不會讓人太有記憶點的一道
【第十二道-飯後飲料-南非國寶茶】
飯後飲料可以選紅茶或無咖啡因的南非國寶茶,
上年紀了就選一下無咖啡因的,
以免晚上睡不著XDD
今天三人用餐費用明細如下:
990(一人990元)x 3 = 2970
310(我們都加點干貝)x 3 = 930
120(朋友點了一支可樂娜)
共計4,422元(含一成服務費)
加點干貝一人是990+310+10%=1,430元
【結語】
若撇除單點的干貝,
1089元(990元+10%)可以吃到熊本和牛牛排、
和牛漢堡排、鴨肝、
明蝦、鱸魚是還不錯的價格,
若想要再攻上高級食材,
就另外再加點,
但加價干貝後一人就變成1,430元,
如果鮑魚和海膽全點大概就會逼近或破2千,
看得出來這間是想要打入門級
和中高級客群鐵板燒客群
但是若要跟台北知名的無菜單鐵板燒-初魚鐵板燒比
(之前最早吃是1200元,現在漲價為1600元),
根據吃過的朋友比較,
1600元的初魚也有和牛、鮑魚、干貝、魚和牡蠣,
或許整體比較下來,
初魚的價格會更有競爭力,
這樣會讓我想去嘗試看看初魚,
再來看是不是真的CP值更好
今天覺得比較不喜歡的餐點是前三道:
1. 清酒凍煙燻鮭魚糯米餅
2. 現烤芝麻麵包
3. 番茄奶油濃湯
有點讓第一印象被破壞掉...
真的是從明蝦開始挽回信心,
若你想要嘗試無菜單鐵板料理,
又不想花太多錢(不加價),
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒是一個不錯的選擇,
但若是想要攻更高級的食材,
我自己會想選其他間試試,
以上心得提供大家參考囉
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