【一字記之曰：心】⁣ ⁣ 「磚頭肉餅」、「嘔吐物麥皮」等，竹篙灣檢疫中心供應的劣食令人譁然，更爆發集體食物中毒事件，見微知著，從一個小小飯盒就看到了當權者的能力。⁣ ⁣ 究竟怎樣才算是一個合格、以至出色的飯盒？不妨看看以嚴謹馳名的日本，當地的鐵路便當「駅弁（Ekiben）」背後的學問。⁣ ⁣ 據傳 1885 年 7 月 16 日，栃木縣宇都宮站開通，車站出售的用竹葉包裹的飯糰，便是駅弁的雛型。時至今天，駅弁的種類已超過 2,000 種，而且不同車站會選用當地的時令食材，製作出富有地方色彩的獨特便當，例如明石市章魚飯、北海道三大蟹飯等。這種製作方式既能確保食物新鮮、味美，又能推廣地區特產，並隨季節轉換口味，增加新鮮感。⁣ ⁣ 與台灣、香港的便當、飯盒不同，駅弁以冷食為主。冷便當的製作考究，如甚少使用油膩食材，以防油脂冷卻後，影響食物入口質感、味道。飯菜需要先放涼，待冷卻後再加蓋，以免熱力影響味道。同時，製作環境、步驟均要十分衛生，如有任何細菌滋生，溫度的提升可能導致食物變壞。⁣ ⁣ 冷便當的流行，一大原因是日本人不願打擾他人的習俗所致。因為熱食會散發香氣，對列車其他乘客造成嗅覺上的困擾，情況就似在飛機上吃杯麵一樣，人人得以誅之。冷便當的另一大優點是其味道、營養較佳，包括冷食的白飯熱量較少、蔬菜口感較好及減少營養流失。⁣ ⁣ 最重要的是，日本人會不斷運用創意，提供更多元化的產品。例如，近年推出加熱式便當，供乘客選用；以著名文化特色、卡通作包裝，新幹線、達摩、熊本熊、比卡超等，都是便當的主角。小小一個駅弁，其實正是日本軟實力的體現，這是連一個飯盒也弄不好的政府，永遠不會明白的道理。⁣ ⁣ #茶杯社會萬象