聽說這間是全台灣最難訂的餐廳，比台北的 #RAW 難訂，幸好開幕就去吃過，哈。
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AKAME是魯凱族語燒烤的意思，是燒烤料理為主的餐廳。主廚Alex與曾在江振誠當年在新加坡的 Restaurant ANDRÉ工作過，有「全台最會用火的男人」的美譽。擅長以直火燒烤的方式來料理本地的食材，加上當地常用...
聽說這間是全台灣最難訂的餐廳，比台北的 #RAW 難訂，幸好開幕就去吃過，哈。
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AKAME是魯凱族語燒烤的意思，是燒烤料理為主的餐廳。主廚Alex與曾在江振誠當年在新加坡的 Restaurant ANDRÉ工作過，有「全台最會用火的男人」的美譽。擅長以直火燒烤的方式來料理本地的食材，加上當地常用的香料，例如馬告、刺蔥、五葉松或台灣香檬調味，讓料理的味道更有層次。
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菜色跟照片是五年前的~
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✅五葉松 吉拿棒(180元)。有點肉桂跟五葉松的香氣~
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✅火龍果慕絲 火龍果醬 馬斯卡澎奶酪(180元)。看到馬斯卡澎就想到義大利傳統點心提拉米蘇，話說這是台版的提拉米蘇也不為過呀。
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✅黑喉(980元)。也是用窯烤的方式處理，旁邊看到像小金桔的其實是什麼有機檸檬來的，忘記了，我馬上拿起來直接帶皮吃，皮脆脆的，有點像橘子洗衣精的味道，還滿妙的。(後來同行的Brandy補充這是台灣香檬，又稱山柑仔，也是台灣的原生種。)
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✅稻燻鵪鶉(380元)，上面滿滿深綠色的刺蔥，刺蔥感覺有蔥味、薄荷味、迷迭香跟香椿之類的複雜香氣，是原住民常用的傳統香料。
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✅材燒油封野山豬肉(380元)。一般吃的是油封鴨，這裡做成油封山豬肉，一般我們只山豬肉的肉片都會切的均勻大小，但這裡的肉是切成梯形的，我不知道原理是什麼，但大廚應該有他們的想法。
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✅烤山羊肉腸 樹豆 芋頭乾(420元) 樹豆也是原住民傳統料理，營養成份很高，芋頭乾是芋頭的express，很有芋香跟肉汁結合的美妙滋味，我滿喜歡的。
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✅烤屏東馬兒放山雞襯五葉松(680元)在雞皮跟雞肉之間也塞入香料增香，吃起來是皮脆肉嫩，也較有彈性，但如果是再用大一點的雞隻，雞的肉味才會更明顯，可能因為是窯烤不好控制，所以有部份是皮是焦黑的，不是微焦的那種焦，所以吃的時候要避開，要不然會有苦味入口。
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✅稻燻鴨胸 覆盆子 甜菜根醬(620元)隔壁的大哥問說是用什麼鴨。這是來自屏東的北京鴨，用來做烤鴨用的，不像櫻桃鴨的肉質細緻，山地料理的鴨肉也特別選過是用比較粗獷口感的，皮碳烤的微焦香氣誘人。
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✅台東手採野菜(280元)野菜上面舖上刨的很細的起司，裡面再加個水波蛋，切開後的蛋液跟菜、起司、融合在一起，拌入的沙拉醬也是風味獨特，還有切碎的花生增香。我覺得「醬汁」在後面的幾道菜中都扮演著靈魂的角色。
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✅小牛腓力、土當歸、馬告香料(360元)。馬告又稱山胡椒，是泰雅族語，是台灣高山原生香料。
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✅鐵甲蝦(920元)。
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🎀 #AKAME
地址：屏東縣好茶村古茶柏安街17巷8號
禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場
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