《韭菜紅蘿蔔蛋卷》
⁡
生活中總算有些事情，可以靠自己的力量完全掌控啊～☺️就如煎蛋卷料理一樣，想要它方就方、要圓就圓，覺得很棒！

因此，每當心情煩躁或無力感橫生時，我就會穿起圍裙，走進廚房煎蛋卷！
⁡
#防疫期間 #蛋卷真是煎不少 😆
⁡
與大家分享食譜❤️
⁡
【材料，２人份】
雞蛋...2顆
韭菜2小株
紅蘿蔔...隨喜好
⁡
【調味料】
油…少許
海鹽…約1/8小匙(或隨口味)
⁡
【作法】
➊韭菜細切、紅蘿蔔切成細小丁。
➋取容器，將雞蛋、韭菜末、紅蘿蔔小丁、海鹽，一起拌勻成蛋液。
➌取平底鍋★(冷鍋冷油)，鍋面刷上少許油，待鍋油的溫度均熱時(以筷子沾蛋液快速劃過鍋面，如蛋液快速凝固即熱鍋完成。
➍倒入蛋液，以中小火煎至鍋子邊緣的蛋液凝固。
➎捲成蛋卷狀，以兩隻鍋鏟相互輔助，將蛋卷壓成方型，順便將各面煎至金黃。
➏煎至有紮實感也定型時，即可起鍋。
➐靜置一會兒，切塊享用吧。
⁡
【不沾鍋與不鏽鋼鍋或鐵鍋的差別做法】
★不沾鍋(本次食譜所使用)：需避免空燒鍋子，因此在冷鍋時就入油，以小火將鍋子及油預熱即可。
★不鏽鋼鍋或鐵鍋：將鍋子燒熱後轉小火，待溫度下來一些時，再入油(可避免油一入鍋就冒煙)，潤油鍋後即可開始料理。
⁡
#一起來做做看吧 😉
⁡
#蛋卷料理 #療癒系 #自己煮 #蛋料理

悠閒下午茶之紅烏龍珍珠拿鐵＆茶米卷＆果乾芝麻糖
＃請叫我珍奶妹
＃許家鍋煮奶茶第一名
＃自製珍珠搓起來
孩子們突然想起去年時他們新發現、很愛的一家日本料理店，那是離我們家大概40分鐘車程的一家小店。午餐時便提議要不晚上就去那外帶，然後在湖邊愜意的晚餐約會。

一想到晚上可以不用煮飯，媽媽整個人就鬆起來，邊哼歌邊到廚房煮起奶茶。想說可以外帶去湖邊配壽司。

結果.....這群珍奶控，哪等得到晚上，才煮好，顧不得奶茶還熱騰騰，就急著要喝。好在老母冰箱常備茶冰磚，拿出紅烏龍的茶冰磚，加在煮的偏濃的紅烏龍拿鐵中，既可以降溫成冰奶茶，又不會稀釋掉原本的風味。你說我有沒有冰雪聰明。

好吧！大家興緻正好，氣氛天氣也好，那就順勢來個悠閒的下午茶吧！小羽開心地開始幫我餐桌佈置，然後很有『專業素養』的等我拍完照，一家人圍在一起喝珍奶，邊聊天吃果乾點心。茶米卷因為數量有限，每次都拿三根我們五個人分，果乾也是小小一盤輪流上，還好低糖黑芝麻只有我跟小羽兩個減醣人會吃，像這樣小心珍惜享用著台灣來的好滋味，也算是專屬於我們家的日常小確幸！

適合鍋煮奶茶的茶種有紅烏龍、阿薩姆、炭焙烏龍、紅玉等重烘焙的熟茶

我的比例大約是
茶：（水＋奶），約1:75-100，看你喜歡的茶味多少

今天就是20克的紅烏龍、700g的水、800g的鮮奶
茶＋水先煮兩分鐘，加入奶後煮到微微冒泡熄火泡10分鐘，再加2-3大匙椰糖（珍珠會甜，奶茶就微微甜就好了）

鍋煮奶茶的方法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/42040360

自製珍珠的做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30339221

覓幸六月好茶好食團
減醣者必備蒟蒻麵、限量好茶黃梔子山茶＆紅烏龍
特選果乾～鳳梨乾芒果青、減糖黑芝麻糖、茶米卷
下單連結：http://bit.ly/蘿瑞娜六月團

Kama Toro的誘惑，一魚五食有齊刺身、壽司、拖羅蓉、鐵火卷和汁煮魚鮫

之前朋友即日從日本空運了一件Kama Toro連魚鮫骨(差不多1.6kg)過來，約齊幾個朋友一起享用，筆者有幸作為座上客，實在多謝 大夫小廚 大夫的邀請！由 Le Boule Chef 波sir執刀裁切露兩手，花上一刻功夫將藍鰭吞拿最矜貴的部位、約200g的Kama Toro改了出來，並即時分切成刺身和壽司，單看油花已十分誇張吸引，那入口即溶的口感更是無話可說，魚油香在味蕾間徐徐滲出，執筆之時還在回味中！

壽司則配上赤醋飯，相互配合多上微微酸香飯香，減輕油膩之餘更能帶出鮮味。近魚骨位置則用匙羹刮出並剁成拖羅蓉，用上紫菜和赤醋飯一起佐食，地道食法有夠風味，一點也不會浪費！

除了Kama Toro之外，其實還有很大部份近乎中拖羅的位置，也可用來做刺身、壽司或卷物，同樣味美！

而剩餘的魚餃原來還有很多肉的，只是裁切較困難賣相亦欠佳，所以波Sir用上汁煮的做法煮至軟腍入味，肉質綿滑就好像在品嚐炆豚肉一般，軟滑魚香兼備。

Kama Toro的魅力實在太誘人了！再次感謝 大夫小廚 大夫的正料和 Le Boule Chef 波Sir的一番功夫，欣賞到其大顯身手也間接學到新知識，正！😉😋

#KamaToro
#一魚五食
#藍鰭吞拿
#頸拖羅
#赤醋飯
#拖羅
#黃金岩牡蠣
#古家私房菜
#揾食達人Keith

#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v

📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍

《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙

《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道名字聽起來就很有氣勢的法式料理：藍帶雞排。 ( Chicken Cordon Bleu Recipe/ Poulet cordon bleu/法式藍帶雞肉捲)

藍帶雞排是一道很受人喜歡的歐式排餐，它跟藍帶豬排曾經在台灣小紅過一段時間，之所會令人喜歡，主要就是味道清爽、油脂少的雞胸肉，搭配帶有薰香的火腿跟香濃起士捲起來，外層再裏上麵粉、蛋液跟麵包屑，透過油煎或油炸的方式，使得外面酥脆、內裡多汁並滿溢融化起士的美妙口味，讓吃過的人都感到滿足。

在起士的選用上，可以使用瑞士起士鍋常用的幾款起士，或者高達跟馬茲瑞拉都挺適合。而煎好的雞肉卷，除了搭配蔬菜享用，還可以另外製作奶油醬汁來吃哦！
藍帶雞排這個名字聽起來好像很厲害，因為掛上了「藍帶(cordon bleu)」這個法文，但實際做起來很簡單，很容易上手，最重要是新手也會很有成就感 ❤
希望大家會喜歡這支影片！

👉特別提醒：
這次影片中我們使用的鍋具，是非常厚實的鐵板(大人の鉄板)，用這種厚實的鐵板來做排餐的好處，就是導熱的溫度很均勻，續熱度也很高，但鐵板不是不沾的鍋具，所以要以熱鍋冷油的方式來煎排餐，也就是要先以中大火熱鍋，等鐵板到達一定的熱度後，再倒油，這樣不僅不沾，上色也很漂亮。
那如果家裡使用的是屬於不沾的鍋具，那要記得改為冷鍋冷油的方式來煎喔

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/tYecro_g-uo
-----------------------------------------------------------------------
Chicken Cordon Bleu 藍帶雞排怎麼作呢？
下面是法式藍帶雞排的作法與食譜：

✎ 材料 / INGREDIENTS
雞胸肉 1個
火腿片 2片
起士 3-4片, 可用瑞士起士，或高達與馬茲瑞拉
第戎芥末醬 1茶匙
鹽 1小撮
黑胡椒 1小撮
中筋麵粉 適量
蛋 1顆
麵包屑 適量
百里香 1小束(若無可省略)

✎ 做法 / Instructions
1. 案板上舖保鮮膜，把雞胸肉放上去，然後從側邊中央下刀，片成蝴蝶狀的大面積
2. 把雞胸肉兩面都抹一點點水，只要一點點，接著將雞胸肉的皮面朝上，並蓋上保鮮膜
3. 用肉捶「平」的那面敲打至厚度 4mm 厚左右，也可以用平底的小鍋子來打，平面肉捶打出來的厚度較一致
4. 把皮面朝下放，撕開另一面的保鮮膜，先塗一層薄薄的芥末醬，然後依序舖上起士跟火腿片
5. 把兩側的肉折進來，然後捲成雞肉卷狀，用保鮮膜包緊實，放到冰箱冰半小時
6. 料理機裡加入麵包屑，打成較細一點的顆粒狀，倒在寬口的料理盤備用
7. 碗裡打入一顆蛋，加入鹽跟黑胡椒以及一小匙的水，打勻後倒在盤子裡
8. 將雞肉卷每一面都均勻地沾上麵粉，然後是蛋液，最後是麵包屑
9. 用中火熱鍋，我們使用的是厚的鐵板鍋，所以要熱鍋冷油來煎，加入蔬菜油跟奶油，放上雞肉卷後改以中小火或小火來煎，每面煎大概五分鐘，或直到金黃上色，煎到最後面時可以再加一點奶油跟百里香增添香氣
10. 將煎好的雞肉卷放在紙巾上吸除多餘油脂，然後切成喜歡的厚度享用。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式料理
#藍帶雞排
#平底鍋料理

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

#CookWithPenny#香辣柴魚燉雞
可以用Instagram hashtag跟我分享你做的食譜唷～

香辣柴魚燉雞 （可依據個人口味調配）

鑄鐵鍋子：https://amzn.to/2TluNsr
鑄鐵鍋蓋子的手把（可更換不同的動物）
https://amzn.to/2H4827l

薑片 6-8片
大蒜 5顆
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
醬油 一湯匙
白胡椒和五香粉 各半湯匙
香菜 一小坨
辣椒 兩條
柴魚片 半碗
辣椒醬 （我的是偏甜的）（可有可無）
馬鈴薯 一顆
豆皮卷 （可有可無）
雞肉 約500克
紹興米酒 半杯
水 三杯

鍋子中火加入三湯匙油，放入薑片煸約30秒後加入雞肉煎約30秒。
加入紹興米酒悶煮一分鐘後，加入其他所有料和調味料還有三杯水。
大火煮滾後關小火悶煮10-15分鐘即可（馬鈴薯熟就好）
我的做法是最後才把白胡椒/五香粉/醬油最後加入。
最後要起鍋前加入少許鹽巴和香菜就完成拉～

→諮詢Instagram: Daruma_Penny
https://www.instagram.com/daruma_penny/
→Facebook: NiniFun （＠pennyninifun)
https://www.facebook.com/pennyninifun/
→Instagram: Pennicentt
https://www.instagram.com/pennicentt/
→Personal Facebook: Penny Fun
https://www.facebook.com/penny.hsu.39948

男朋友幫我剪頭髮＋Ｑ＆Ａ by Penny❤
https://www.youtube.com/watch?v=Q71lOEGdbEc

生日Vlog/被老賈親/逼婚？/生日驚喜吃大餐 Penny❤
https://www.youtube.com/watch?v=jC0HZJnnHfs&t=1s

廚娘系列 超簡單減脂餐Meal Prep! 省時又方便 Penny ❤
https://www.youtube.com/watch?v=yA7yqvIIVYQ

→For Business Inquiries ONLY. Please email:
Ninifunsy2@gmail.com
→Camera:
*Canon EOS Rebel T6i
https://amzn.to/2IQgaal
* Canon G7X II (my vlog camera)
https://amzn.to/2LvJBjQ
*Camera Stand (Big one)
https://amzn.to/2IQ6gJW
*Camera Stand (For Vlog)
https://amzn.to/2LzlgK8

→Video editor: Wonder Share & Imovie

THANK YOU FOR WATCHING
謝謝您的觀看
LIKE AND SHARE MY VIDEOS IF YOU DO!
喜歡我的影片可以按讚+分享囉~

Penny XOXO

" I do not own ANY of the soundtrack, property and rights for audio go to (band/singer name)"