今天來吃仿鐵板豆腐料理吧
需要的食材
洋蔥1/3顆切絲
板豆腐1塊切片
調料：大蒜、辣椒、蔥適量（可依喜好調整）、油、鹽、醬油、蠔油、鹽、糖、奶油

作法：
1.少量油炒洋蔥，炒至微透明起鍋備用
2.使用原鍋，加入稍多的油，半煎炸豆腐，兩面煎至金黃色
Tips:豆腐切好後，雙面抹上少許鹽巴，可以降低豆腐煎破的可能
3.撈掉多餘的油，加入蒜、辣椒、蔥拌炒至香氣出來，再加入蠔油、醬油（這邊注意若太乾就加入一點水幫助煨煮及避免乾焦）
4.加入些許糖調味（試味道）
5.洋蔥鋪在底層，放上一小塊奶油（像抹吐司的小塊奶油大小）
再將炒好的豆腐放上，完成！

這道菜是一種「鐵板燒+家常菜」的綜合體，奶油遇到剛燒好的豆腐化開，跟醬汁一起融進洋蔥，是層次感的幸福呀～
P.S.要小心，很下飯🤣

#志友廚房
#偽鐵板燒豆腐

<多款選擇既日本野 啱哂香港人>🇯🇵😃
#fafafoodblog佐敦
香港人食野真係好挑剔 其中一樣最緊要係多元化 呢間喺佐敦a出口附近既七福神 以前食過一次lunch覺得佢味道唔錯 😃 今次去試下佢個晚餐 佢好既地方係menu上面好多選擇 刺身壽司🍣 生or 熟丼飯 🍚啤酒清酒🍺 日本炸小食 生蠔等等都應有盡有 而且價錢唔貴💲 啱哂要求多多既香港人 😃

🍴石鍋燒香蒜牛肉飯🍚🐮 65 蚊
用石頭飯上 石鍋熱辣辣保住温度 上面鋪滿勁多肥牛片🐂 洋葱 🌰葱花🌿 菇片 夠哂口感 充滿炸蒜香 不得不讚佢d醬汁好香濃又夠熱辣辣 撈埋軟飯🍚同配料一齊食 夠哂牛肉香🐂 好味😄

🍴芝士鐵板燒豆腐 50 蚊🔥🧀
用鐵板上熱辣辣 底層鋪滿芝士充滿芝士香 🧀 豆腐有4 舊好厚身係出面有d脆脆地皮嗰款 皮夠爽 入面勁香滑😍 撈埋半溶既芝士同魚子🐟一齊食 又香又惹味 正！ 😃

🍴魷魚鬚唐揚 🔥🦑48 蚊
炸魷魚雖然好熱氣 但真係好吸引🦑🔥 魷魚鬚炸得好香脆 而且彈牙大大件 點埋自製蛋黃醬架d七味粉襯埋啤酒更正🍺👍🏻

🍺麒麟一番搾啤酒 50蚊
Kirin ichiban draught
超抵飲 50 蚊有1 pint啤酒泡偏淡 麥牙味香 啤酒飲落偏厚有口感 配埋香口野飲更正！ 😃👍🏻

Score 平均分 <8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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Address地址
#七福神和食亭
佐敦彌敦道311 至313 號 1 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog佐敦
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焦脆內軟香氣撲鼻【鐵板豆腐】加入奶油提升一個新的層次！板豆腐口感更美味！

「去熱炒店必點的料理！」
「豆腐最下飯的料理之一！」
這道【鐵板豆腐】香氣十足
讓你在家還原這道美味！
使用板豆腐更加有口感！
最後奶油的點綴使豆腐更有層次！

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
板豆腐 1片
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
奶油 10克
九層塔 13克
蒜 15克
辣椒 10克
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒 適量
鹽巴 適量
洋蔥 100克


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①微熱鍋下油，加入板豆腐後火開大煎至金黃
②轉小火用鍋蓋將豆腐翻面，煎至金黃後撈起瀝油
③熱鍋下油，加入紅黃椒炒至半熟撈起備用
④使用餘油炒香辣椒和蒜頭
⑤加入醬油、醬油膏、鹽巴、白胡椒、水、糖煨煮
⑥加入豆腐、彩椒小火煨煮後加入九層塔大火拌炒
⑦熱一鐵板，加入奶油、洋蔥，淋上豆腐

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忙碌媽咪的神隊友～豪山IH微晶調理爐【紅燒鐵板豆腐】

食材

蛋豆腐.........300g
鹽.........1/4小匙
洋蔥.........1/4顆 (約 80g)
黃甜椒.........1/4顆 (約 40g)
蒜頭.........4瓣，切片
薑.........20g，切片
蔥.........1支
辣椒.........1條，切片 (可視喜好調整)
植物油.........10g

【紅燒調味】
水(高湯) .........5大匙
糖.........1小匙
蠔油.........1大匙
醬油.........1小匙
玉米粉.........2小匙
九層塔葉片.........8g

完整食譜 http://bit.ly/2lAzgLf

我如何15分鐘煮出營養均衡的一餐？
點連結獲得免費訓練影片
→ https://elppa123.com/email/

「UKAI」的料理概念是結合來自世界各國的美味，再依據料理型態分為傳統日式料理的「和派」，以及以鐵板燒、牛排與法式料理為主的洋派。紺野俊也強調「UKAI」擁有一套自己的世界觀，所有「UKAI」餐廳幾乎在客人踏入餐廳的那一刻，就已經開始在鋪排用餐體驗。「UKAI-TEI」的鐵板料理跳脫一般僅將鐵板視為單一料理工具的邏輯，而是將鐵板視為一個平台，利用不同器皿與食材的搭配，讓鐵板料理達到程序簡單，但風味仍具豐富層次。

「UKAI-TEI」鐵板料理融會西洋料理技法與日式料理思維，常自法、義料理取經，重視呈盤與醬汁的運用，但在料理風味、細節處理與待客之道上，仍能感受日式邏輯。經典菜色「鹽蒸鱈場蟹」，先炒出一片鹽堆，放上北海道鱈場蟹蟹腳，鋪上一片竹葉後，蓋上銅鍋蓋悶蒸。在法式、中式料理中，「鹽封」都是常見的手法，「UKAI」將其運用在鐵板料理，作用在軟化肉質，搭配的醬料則是用奶油、干蔥、蒜頭、白酒、白酒醋與現榨橙汁濃縮，再與「UKAI」自行製作的蔗糖奶油調製而成，酸甜且溫順；另一道名菜「伊勢龍蝦」，肥美的龍蝦肉先在鐵板上脫去半殼以方便客人食用，並加上綜合香料加蓋蒸烤，醬汁不製作法式濃醬，而是在炒香香草等底料後，壓碎一整顆汁液飽滿的完熟番茄一同拌炒，讓清爽的番茄醬汁襯托Q彈的龍蝦肉。上個月在台北客座時推出的「松露雜炊」，在日本也是才登場不久，與高湯一同烹煮的米飯，加上事先與義大利松露一同置於真空罐內兩天的雞蛋，以及豪邁刨下的大量松露，令食客都很難忘。

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