扮鎮江肴肉的藍莓益力多芝士凍餅😆

（原本打咗藍莓醬做鏡面，但又想落啲益力多，結果就變瘀色咗😛）

#靚煮婦 #prettymom

<星廚薈Master Chef Series ～ 每人$372吃本幫濃油赤醬滬菜>

前天才跟食友們來吃晚飯，在DiningCity星廚薈網站一找原來也有個非常抵食的套餐。8道菜連幾味招牌菜的套餐每位只需$450，二話不說又再來再吃一次。

八道菜的套餐，冷盤包括楊州素鵝、鎮江肴肉、醉乳鴿及烏筍伴海蜇頭。當中楊州素鵝是每次來吃都不會失望的，用上質素上佳的腐皮，口感軟熟而豆味濃郁。煙薰味道恰到好處，絕對不容錯過。爽口的海蜇頭配上時令的烏筍，以黑醋汁調味。微酸帶香的味道，令人吃得開胃。

清炒河蝦仁當然是必吃的滬式名菜，四時來到分別就只是配上不同的食材，夏天配的是甜豆。清甜的甜豆仁加上爽嫩的河蝦，有興致的可以追加一客窩巴同吃。「醃」是鹹肉而「鮮」就是鮮肉，醃篤鮮就是將鹹肉加入鮮肉同小火煮成的湯。這裡的鹹肉靚，呈奶白色的湯頭味道鹹香有致，不錯。

要體現滬菜「濃油赤醬」的特色，清炒鱔糊是不可不吃的一味。黃鱔肉口感微脆而味道香甜，濃郁的醬油是整道菜的亮點。當然少不了東坡肉，這裡的是逐位原盅分上，企理妥當。肥瘦相間的五層肉好吃，以醬油炆得微糯口又帶爽的外皮更是人間美味。

伴乾絲是一道淮揚菜，看似簡單的一道菜，準備可花功夫。先將豆乾切成均勻的幼絲，先汆水再加入醬油燴炒而上色入味。過火味道會鹹，切得不仔細或汆水太久也會影響乾絲的口感。這裡的做得口感極鬆軟而味道也點到即止，加入各菇絲，是百吃不厭的一味。

單尾是店子的其中一道經典名菜生煎包，套用主理人蔣先生的解說，這一道菜要做到底部脆之餘，是要跟威化餅般脆才叫及格。來這裡吃過這麼多次，沒一次失手的。黃金酒釀湯圓的金黃色是下了酒釀去煮的原故，微微的酸味正好解膩。

份量十足的套餐，只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$372的價錢享用，還要不限午市或晚市，不容錯過。

訂位：https://bit.ly/3qbNwXC

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《天晉御名園 $28.8原件大花膠‼️》
呢間係將軍澳天晉嘅酒樓坐落都幾舒服，夜晚去到人流唔算非常多，可以靜靜地食餐飯😌。坐低後先送上前菜，係海苔味嘅果仁，食落真係唔錯。不過茶唔夠香濃🍵，有改善嘅空間。
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📍鮑魚汁扣原件花膠（$28.8）
Braised Fish Maw in Abalone Sauce
酒樓做緊特價，每人都可以用優惠價點一客。花膠厚身滑溜，食落充滿膠質❤️，再配上鮑魚汁非常入味😍，應該冇一個女士會抗拒得到，加埋個價錢真係必點🤟🏻。
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📍生猛西澳洲龍蝦（上湯焗伊麵底）（$468/1斤4兩）
Braised E-fu Noodles w/ Lobster Meat
🐲 龍蝦伊麵以滿滿嘅上湯芝士汁覆蓋，賣相非常吸引😍。芝士醬汁唔會過杰，味道討好，醬汁仲好掛麵🍜，唔會令人覺得油膩。龍蝦份量唔少亦好滿肉🦞，口感彈牙食落到鮮味，2人分享非常滿足🥰🤟。
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📍黑椒蔥爆安格斯牛柳粒（ $138/例）
Stired -fried Tenderloin Cubes w/ Spring Onion & Blsvk Pepper
牛柳粒軟腍，肉質不錯🐃，而且份量唔少。用黑椒爆香，牛肉入味之餘味道非常惹味。配菜有三色椒🫑、香蔥同蓮花梗，配料給滿黑椒味食落香口都幾辣🌶。
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📍金獎蝦醬海珊骨（$88/例）
Deep-fried Pork w/ Preserved Shrimp Paste
一客6件，外皮炸得香脆而且充滿蝦醬香，食落啖啖肉🐖，肥瘦相間肉質彈牙嫰滑，非常惹味👍🏻，難關係餐廳嘅首本名菜。
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📍水晶鎮江肴肉($52）
Chinkiang Crystal Pork Jelly
肴肉啫喱凍同豬肉相間， 配上麻油同香醋食落口感同味道都唔差，不過略為唔夠酸，未做到好開胃，未算係我哋食過最出色嘅肴肉。
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📍雪燕焦糖燉蛋（$48）
Cream Brulee with Gum Tragacanth
燉蛋比較流質，焦糖脆面做得未夠厚，蛋味幾濃🐣，雪燕量多，但冇特別嘅味道，算係有少少失望，有改善嘅空間。
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📍乾清棗皇糕（$28/3）
Steamed Layered Puddings w/ Red Dates & Milk
棗皇糕唔講食落以為係椰汁糕😂，其實椰香味幾重🥥但食唔到紅棗味，口感上未夠煙韌，不過整體都係個幾好食嘅甜品。
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御名園
將軍澳唐俊街12號天晉匯1樓102號舖
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@royalminggarden
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上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯
先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相
菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯
兩個一人餐 $88/$102
一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵
鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家製豆漿
全日免收加一服務費,抵讚,茶位一個$5

先上豆漿同肴肉兩片, 豆漿甜味自然順口,好飲,飲左2杯!
肴肉層層分明,頭尾2層分明,中間係肉,做到帶點晶瑩剔透,彈牙有質感

湯麵清湯上,加蔥花,不帶一點油,白麵 麵條腍而不爛，帶少許嚼勁

酸辣湯比較杰身,近似碗仔翅個種質感,非常足料,有木耳絲,豆腐絲,腐皮等等
濃香帶酸又帶點微辣,開胃提味,仲有少少肉絲味道更豐富

菜飯 油亮飽滿,拌以菜碎菜粒,淡淡清香菜味但味道不重
醉雞 比左雞脾位,好吃!,陳年花雕最大既特點就係酒香柔和好多,味道無咁刺鼻
入口有酒香,聞落就淡少少,但味道更為自然順口 甘香醇厚 酒色清亮
雞肉浸得入味,沒有酒既苦澀味,非常肉嫩多汁

鮮肉餛飩
餃皮薄身,餃身飽滿,肉餡鮮甜,咬開見到大約1:1既肉同菜碎
餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮 餡料蓬鬆多汁
湯底滋補鮮甜可口，健康有益
芫茜香味獨特混入鮮肉,啖啖滋味,令人忘不了

回鍋肉 ,五花肉切成薄片配以椰菜,微辣滋味,令人多吃幾碗飯!
濃油赤醬,味道調得剛好,夾中帶甜,肉片不油膩,香氣四溢 色香味俱全
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