為什麼這篇鍋 燒 意 麵 加 醋鄉民發文收入到精華區：因為在鍋 燒 意 麵 加 醋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Sunnyrain4u (天雨時晴)看板cookclub標題[問題] 鍋燒麵如何打完整的蛋?時間...
鍋 燒 意 麵 加 醋 在 きゅう Instagram 的精選貼文
2020-11-02 14:35:10
🍲 平時比較少看台劇，《想見你》大概是近幾年看過少數幾部中最喜歡的一部。來台南時想吃鍋燒意麵，就決定來朝聖一下劇中的拍攝的場景，本想像李子維一樣加醋，結果其實店內沒有提供醋，純屬拍片效果。...
各位大大新年好
在這新春時期還問說如何打鍋燒麵的蛋 真的很 ~"~
(畢竟前幾天外面不好買到餐點)
記得每次在煮麵的過程
想要吃個熟蛋
往往打下去後
總是會散掉、整鍋起泡，最後熟成的蛋就只有蛋黃 ...
頂多有些些成型的蛋白
最疑問的是 ... 蛋白都會黏鍋底
請問要怎麼煮 才能在鍋燒烏龍打粒完整的蛋?
我都會怕蛋不熟 所以在麵熟水滾開的狀態下 打蛋下去繼續讓它滾
是放的時間點不對 還是火侯不對??
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◆ From: 219.85.95.197
→ chinolocal:加一點醋試試,水波蛋的作法就是加醋 01/26 20:03
→ yyouu:蛋要退冰，湯不要大滾，關小火，蛋下鍋不要急著攪拌 01/26 20:32
推 godswd:簡單一點 滾了之後 小火再打 你都用沸騰的水沒辦法定型 01/26 20:50
→ godswd:漂亮一點的方式 轉小火之後 找個碗加點水蛋打進去 01/26 20:51
→ godswd:然後再滑入鍋中(形狀會比直接打進去好看)_ 01/26 20:51
→ Sunnyrain4u:喔喔喔喔喔 好 01/26 22:46
推 sunsonsam:水滾之後關火再放蛋 外表稍微凝固之後再開小火 01/26 23:52
推 comestar:推3F，我也這樣做，很好用 01/27 13:08
→ boy7626:大大你好~同3樓做法但重點鹽巴要先加!可以讓他不會散開 01/27 15:05
推 ONLYYUYU:打在菜上或麵上面 就不會黏鍋底了 (我都這樣偷偷的 01/27 15:28
→ Phillice:打蛋 轉小火 把蛋打在麵跟菜上面 然後用點菜蓋住 煮一會 02/01 06:28
→ Phillice:就ok了 一般 我都用高麗菜 煮有點爛 也不會難吃 02/01 06:29