0930 一周常備菜

午安，突如其來的颱風假，應該打亂了好多朋友的計畫吧？

完全沒有想到有颱風，今天原定的出貨進度完全停擺，告訴自己，急不得也，只有靜下心來，乖乖地在家把原本晚上想要做的常備菜完成了。

想要分享常備菜的計畫，縈繞在腦海中好些年了。只是這些年，因為憂鬱，想做的清單和達成目標的距離總是非常遙遠。隨著去年開始密集的開課，我發現，我已漸漸被治癒了。我的實踐能力也愈來愈好，時間也不再斷裂與錯亂。前天竟獨力完成了一堂十個人的初階飯糰課，這，真的都得歸功於支持我的大家。

也因此，我更需要有效率地工作，才能家事公事兼顧，還可以有個人的休閒時間。

要做到，唯有好好地事前規劃和計畫，備料做足，真的可以兵來將擋，水來土掩。

在做常備菜時，腦袋中會立刻浮現出許多畫面，這道菜可以怎樣再延伸變化成另一道菜，或是和另一道常備菜一起做變化。延伸變化的英文就以 variations 稱之，簡稱為 V. 這些常備菜並不局限於便當菜，平時的早午晚餐都可以應用喔。所以很多日本人稱為 #家事貯金 / #家事儲金，跟存錢的道理一樣，有存有保庇，做菜如有神助！

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本周的定番常備菜有：

1. 炸豬肉丸子
V1. 照燒丸子
V2. 加上醋漬彩椒做成黑糖醋丸子
V3. 加上白菜和酒燜雞胸的湯可做成一人小火鍋

2. 香煎鹽麴雞腿肉
V1. 鋤燒雞塊
V2. 番茄洋蔥燴雞

3. 油漬鮮蝦
4. 酒燜雞胸肉
V1. 棒棒雞絲
V2. 海南雞飯
V3. 雞湯拉麵
5. 紹酒香漬蛋
6. 高湯南瓜煮
7. 甜醋漬彩椒
8. 油漬烤彩椒
9. 昆布香菇佃煮
10. 高湯小松菜
11. 巴薩米可醬

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另外，我備有冷凍薄鹽鯖魚和過幾天要做的野菇栗子炊飯，以及陸陸續續燴加入黑葉白菜。
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常備菜比較是暫存菜的概念，要吃新鮮，份量不能多，替換也就頻繁。我喜歡使用透明，可一目了然的 IWAKI的 耐熱玻璃保鮮盒。大小、份量深淺都剛剛好，也不重。很有清潔感，堆疊起來好看，清洗也容易，不殘味。
唯一的缺點是不能完全密封，所以就是非常適合放在定點存放，不適合帶著湯湯水水移動。

風雨漸強，大家要小心防颱，出入平安。

#家事儲金 #常備菜 #常備菜便當

天冷想吃 #燒酒雞，但又吃膩一般的鍋？哩來哩來🤪

水貨烤魚將原本只有川麻的口味，改良推出冬令進補不辣的燒酒雞，一魚兩吃可以當鍋涮肉喝湯，還能嚐到經多種程序料理而製成的 #重慶烤魚，進補的湯頭搭配鮮嫩有彈性的烤魚，非常好吃、份量超足，四人吃剛好！還有蛤蠣山的鮮美滋味～
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🔥🐟烤魚技術源自於重慶萬州，已有千年歷史，水貨烤魚將祖傳祕方的技術，結合現代的新口味，製作過程融合了醃漬、炭烤、醬燒、悶燉等，甚至嚴選新鮮的江團魚，精選達到2斤左右的魚，才能達到最佳的肉質口感。
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魚肉入口的鮮嫩，每口都保留了膠質，連不愛吃魚的友人，都頻頻點頭說好吃耶！重點是沒有難挑的魚刺，所以對於吃魚很有障礙的人，也非常友善🤝
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一爐兩吃必點的牛肉山，醬料是古早味芝麻醬，沾起來蠻對味的，我們剛好都是麻醬控，除了有麻油燒酒雞的香氣之外，用肉類沾他的芝麻醬，簡直開啟另一個層次的味蕾。
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#雞絲擔擔麵 吃起來會從舌根麻到頭皮，歡迎大家去挑戰分享心得，味道非常到位，不過真的非常的辣～加一點烤魚的醬料剛好，麵本身也蠻有彈性。
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#麻辣木耳 世界級的辣度🌶🌶🌶🌶🌶木耳本身處理得非常脆口，是很成功的一道開胃小菜，但吃一口就要喝好幾口飲料，推薦點金佶檸檬解辣～
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👆🏻下層是麻油燒酒雞，上層是炭火烤魚👇🏻；使用紅標米酒燒製，還採用北港60老店的冷壓麻油與藥膳特別調製的。店家建議剛上桌的烤魚可以先吃魚肉、涮肉片，等他需要加湯時，煮滾後的湯頭就非常適合拿來喝～
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🥬🌽🥕加點輔菜讓整個烤魚鍋變得更加豐盛，黃金組合有高麗菜、杏鮑菇、玉米、鴨血糕、彈牙麵，我們蠻推薦加點的。把蔬菜加入鍋底煮，吃起來很能吸湯汁，蔬菜吃起來也很清甜，搭配浮誇的大肉盤，菜肉交錯比較不會膩。
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🐔內行人都知道 #香雞城 就在附近，這裡也有手撕雞，看到每桌的桌上都有點，我們當然也不能錯過！ 「#重慶手撕一隻雞」每日限量6隻，大約是三人份左右的份量，手撕雞的皮薄酥香，肉很有彈性不會柴，真的是很值得一吃！！！
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老闆這樣會搶了香雞城的生意啦😆雖然交通稍有距離，但是美味程度跟眾多的烤魚口味會讓人想要二訪！店內走的是充滿霓虹燈的夜店風，天花板還有一些烤魚的英文字樣，不會只是油膩膩的熱炒裝潢，蠻老少咸宜的🙌🏻
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【當日菜色】

燒酒雞烤魚(每日限量15爐)$488*2
一爐兩吃牛肉山$288/份
雞絲擔擔麵$88/碗
白飯$20/碗
雪花牛肉山$288
麻辣木耳$80
鮮奶銀絲卷$60
重慶手撕一隻雞(全雞)$388
金佶檸檬$118

【消費方式】

每爐為2人份，每人價格依據標示*2，超過人數每位加收清潔費$10。

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🔍水貨 烤魚火鍋-新莊店
📍新北市新莊區龍安路306號
📞02-2201-2200
⏱11:30-15:00｜17:30-23:45