【食譜】隨便喇也好吃 之 海綿小蛋糕 ​ 記錄一下這次的海綿小蛋糕​ ​ 為了讓全蛋打發穩定​ 這次我沒有特別調整糖的份量​ 但有限制一次給孩子的量(半顆​ ​ 這款蛋糕加入了奶油和牛奶​ 烤的時候就能聞到濃濃的蛋香​ 剛出爐一定會忍不住先吃幾個​ 剩下的放涼以後密封冷藏​ 取出可以直接食用 ​ 或微波10秒​ 熱熱吃更幸福​ ​ --​ ■材料: (可做馬芬模大小約7個)​ 中型雞蛋 2個(約110g)​ 細砂糖 60g​ 無塩奶油 30g​ 牛奶 30g​ 低筋麵粉 60g​ ​ ■步驟:​ 1. 蛋放置室溫，或用溫水浸泡10分鐘​ 2. 奶油微波5-10秒至融化，加入鮮奶，再微波5-10秒至微溫，攪拌均勻。同時將烤箱預熱至180度C​ 3. 取一小鍋，裝入半滿的溫水(不要超過40度C，大概是小孩跑一跑之後的體溫就可以)。將雞蛋打入攪拌盆，坐入溫水浴中，用攪拌棒低速將蛋液打至起粗泡；分2次加入細砂糖，持續低速攪拌均勻，再用高速打發至蛋液泛白細緻有光澤，提起落下有清楚摺痕​ 4. 加入過篩後的低筋麵粉，以刮刀輕輕翻拌至均勻無粉粒，不要過度攪拌​ 5. 舀一大勺麵糊加入步驟2的奶油牛奶液混合均勻；再倒回麵糊中翻拌均勻​ 6. 將麵糊倒入舖好油紙的烤模中至9分滿，輕敲烤模消去表面大氣泡​ 7. 放入預熱好的烤箱，以180度C烤20-25分鐘至中心插入竹籤無沾黏，取出置於架上放涼​ ​ 註: 由於麵糊體積跟雞蛋大小及打發狀態有關，所以除了6個馬芬杯外，建議再額外準備1-2個小容器來裝剩下的麵糊​ ​ #海綿蛋糕 #烘焙 #手作甜點 #寶寶蛋糕 #寶寶點心 #食譜​

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