[內人。青霜 Tea Laboratory]
#高雄美食 #高雄苓雅 #高雄飲料
/飲品✨
🔻內人青霜茶 $35元
🔻內人青霜奶蓋茶 $60元
🔻白桃烏青 $30元
🔻錫佧醇奶茶+粉角 $65元
🔻韓柚青 $65元
/環遊世界雞蛋糕 ✨
🔻一組$59元，可選兩款口味
（熔岩流沙、珍珠厚奶茶、卡士達麻糬、辣炒年糕、乳酪地瓜燒、爆漿花生湯圓、巧克力酷脆粒、原味）
⭐️雞蛋糕每日限量，售完為止
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這次分享位在 #苓雅 的文青飲料店🥤
經過就被文青的日式復古風格裝潢吸引了
店家選用冬季一年一採的包種青茶
特選的茶葉喝起來回甘順口
特別的是還有搭配販售各種口味的雞蛋糕
不用跑兩個地方直接一次買好下午茶！
#白桃烏青 ✨
這幾款飲品中最喜歡的～
淡淡的白桃香氣搭配烏龍和青茶
雖然無糖但是真的有回甘的感覺很特別
#內人青霜茶 ✨
青霜茶喝起來清爽就連很少喝茶的
都忍不住多喝幾口難怪能夠成為招牌飲品
#內人青霜奶蓋茶 ✨
很少喝奶蓋的我也很喜歡的味道
綿密的奶泡搭配順口淡雅青霜茶很推薦
#錫佧醇奶茶+粉角 ✨
招牌必加的配料就是粉角啦
無糖的奶茶搭配本身會甜的粉角
搭配起來恰到好處濃醇的奶茶也很好喝！
#韓柚青 ✨
加入韓式柚子醬和葡萄柚搭配
喝起來酸甜的風味搭配青茶
也是別有一番風味第一次喝到這樣的組合
#環遊世界雞蛋糕 ✨
雞蛋糕偏向比較紮實的口感
各種不同造型真的有種環遊世界的錯覺～
口味有7種不同口味可以選擇
如果不加餡料也有提供原味的喔！
👉巧克力酷脆多
偏甜不過真的可以吃到餅乾脆粒的口感
👉熔岩流沙
特製的鹹蛋黃醬鹹甜恰到好處還不錯
👉卡士達麻吉
濃郁奶香的風味搭配麻吉很好吃
👉乳酪地瓜燒
喜歡地瓜的人可以選這個口味地瓜餡好吃
👉珍珠厚奶茶
珍珠超有嚼勁吃起來的感覺很特別
👉辣炒年糕
第一次在雞蛋糕裡面吃到泡菜感覺很神奇
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整體感覺很棒欸！
飲品的部分每杯都很有特色
不過個人最喜歡的飲品是白桃烏青👍
才發現只是茶品也可以那麼好喝～
雞蛋糕的部分推薦巧克力和卡士達口味
其他口味第一次吃也很值得嚐鮮哦！
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喜歡這篇文章可以點個愛心，也歡迎你追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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🏷 內人。青霜 @tea_laborator
🔖 🌕🌕🌕🌗🌑
☎️ 07-330-3993
⏰ 10:00-21:00
🚗 配合外送平台uber eats/ foodpanda
📍 高雄市苓雅區忠孝二路101號
🚇 捷運中央公園站 步行15分鐘
（營業時間、公休日以店家公告為主）
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更多高雄苓雅美食詳見👇
#maymayfood高雄苓雅美食 ✔️
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【道貌岸然的人能有多令人噁心？】
　
這標題下得有點激烈，不過契訶夫的這篇〈歌女〉，情節的確滿讓人生氣的。
　
原先看似可憐的元配，在作家的筆下，很快敗光讀者開頭的一點同情心，越往後就越是暴露那貪得無厭（還要裝被害者）的嘴臉。至於男主沒啥好說，從頭到尾都是個人渣。
　
來看看契訶夫這部頗諷諭的短篇小說吧。
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歌女 / 契訶夫
　
當年，她比現在更為年輕漂亮，歌喉也更為動聽。有一天，在她別墅的樓座裡，坐著尼古拉·彼得羅維奇·科爾巴科夫，她的追求者。天氣悶熱難耐。科爾巴科夫剛吃完午飯，喝了一大瓶劣質葡萄酒，感到心緒不佳，渾身不舒服。兩人都覺得無聊，只等暑氣消退，好出外散步。
　
前廳裡突然意外地響起了門鈴聲。沒穿外衣的科爾巴科夫一躍而起，疑問地望著帕莎。
　
「大概是郵差，也可能是朋友。」帕莎說道。
　
科爾巴科夫從來不迴避帕莎的朋友和郵差，但這一次為了防備萬一，他還是抱起一堆自己的衣服，走到隔壁房間裡去了。帕莎跑去開門。讓她大吃一驚的是，門口站著的既不是郵差，也不是朋友，而是一個素不相識的女士。那人年輕漂亮，衣著考究，從各方面看來，是一位高貴的太太。
　
陌生女人臉色蒼白，氣喘吁吁，像剛剛爬完一道高高的樓梯。
　
「請問您有什麼事？」帕莎問道。
　
太太沒有立即回答。她朝前邁了一步，慢慢地打量著房間，然後坐下來，一副累得站不住、又像有病的樣子。她一直努動著蒼白的嘴唇，想說點什麼。
　
「我的丈夫在你這兒嗎？」她終於問道，抬起一雙哭紅了的大眼睛瞧著帕莎。
　
「什麼丈夫？」帕莎小聲說，她嚇得手腳都冰涼了，「什麼丈夫？」她又說一遍，開始發抖。
　
「我的丈夫，尼古拉·彼得羅維奇·科爾巴科夫。」
　
「不……沒有……太太……我……我不認識您的丈夫。」
　
一分鐘默默地過去了。陌生女人幾次用手絹擦她蒼白的嘴唇，不時屏住呼吸以克制內心的顫慄，帕莎則呆若木雞地站在她面前，困惑地、恐懼地望著她。
　
「那麼你是說，他不在這兒？」太太已經用平靜的聲音問，不知怎麼還古怪地微微一笑。
　
「我……我不知道您問的是誰。」
　
「你卑鄙、下流、可惡……」陌生女人一口氣說下來，帶著仇恨和厭惡的神氣打量著帕莎。「是的，是的……你卑鄙。我非常非常高興，我總算當面把這句話說出來了！」
　
帕莎感到，她一定給這位一身黑衣、眼神憤怒、手指又白又細的太太留下某種下流而醜陋的印象，她不由得為自己胖胖的紅臉蛋、鼻上的雀斑和額上一絡怎麼也梳不上去的瀏海而感到害臊。她覺得，如果她長得瘦一些，不塗脂抹粉，不留瀏海，那麼她還可以隱瞞她那並不高貴的身份，她站在這個陌生而神秘的女人面前也就不至於那麼恐慌和羞愧了。
　
「我丈夫在哪兒？」太太接著說，「不過，他在不在這裡我也無所謂，可是我必須告訴你，他盜用公款的事已經敗露，到處都在尋找尼古拉·彼得羅維奇……他們要逮捕他。瞧你幹了什麼好事！」
　
太太站起來，激動萬分地在房間裡走來走去。帕莎望著她，整個人都嚇懵了。
　
「今天就要來抓他、逮捕他，」太太說到這裡抽泣起來，在這聲抽泣中可以聽出她的屈辱和懊喪。「我知道，是誰把他弄到了這般可怕的境地！卑鄙、下賤的東西！可憎的出賣皮肉的蕩婦（太太厭惡得皺起鼻子，撇著嘴唇）。我軟弱無能……你聽著，下賤的女人！……我軟弱無能，你比我強，但是有人會出來保護我和我的孩子們！上帝什麼都看得見！他是公道的！上帝會為我的每一滴眼淚、為我所有的不眠之夜懲罰你！總有一天你會記起我這番話的。」
　
又是一陣沉默。太太繼續在房間裡走來走去，絞著手，而帕莎依舊呆呆地困惑地望著她，不明她的來意，等著她做出可怕的舉動來。
　
「我，太太，我什麼也不知道！」她說完突然哭起來。
　
「你撒謊！」太太高聲訓斥，惡狠狠地瞪她一眼，「我什麼都清楚！我早知道你了！我還知道，這個月他天天在你這裡鬼混！」
　
「是的。那又怎麼樣？那也沒有辦法。我這裡經常有許多客人，不過我從來不強迫任何人。來不來隨各人的便。」
　
「我告訴你，他盜用公款的事已經敗露！他利用職務之便侵吞了公款！為了你這種……為了你，他不惜去犯罪。聽著，」太太在帕莎面前站住，用堅決的語氣說，「你們這種人不可能有什麼原則，你們活著就是為了作惡，這就是你們的目的。但也不能認為，你已經墮落得根深，你身上就沒有留下一絲一毫人的感情！他有妻子，兒女……一旦他判了罪，被送去流放，那我和我的孩子們就要活活餓死……你要明白這一點！不過眼前還有辦法救他，救我和孩子們免得受窮和丟臉。如果我今天能送去九百盧布，他就平安無事了。只要九百盧布！」
　
「什麼九百盧布？」帕莎小聲問道，「我、我不明白……我可沒拿過……」
　
「我不是跟你討九百盧布……你沒有錢，再說我也不會要你的錢。我要的是東西……像你這種人，男人通常會送你們各種貴重物品的。你把我丈夫送的東西還我就是了！」
　
「太太，老爺他什麼東西也沒有送過我！」帕莎突然叫起來，開始明白她的來意了。
　
「那麼錢哪兒去了？他揮霍了自己的錢，我的錢，公家的錢……所有這些錢都上哪兒去了？聽著，我求你了。剛才我很氣憤，對你說了許多不中聽的話，我可以向你道歉。你一定恨我，這我知道，可是如果你還有一點點同情心，那就請你設身處地為我想一想！我懇求你把東西還我！」
　
「哼……」帕莎說著，聳聳肩膀，「我倒樂意這樣做，可是，我若說謊讓上帝懲罰我，老爺他真的什麼東西也沒有給過我。請相信我的良心。不過，你是對的，」歌女慌張起來，「有一次，老爺他是給我帶來兩樣小玩意兒。好吧，您想要的話，我拿出來……」
　
帕莎拉開梳粧檯的一個小抽屜，從裡面取出一個空心的金鐲子和一隻成色不足的寶石小戒指。
　
「給您！」她說著，把這兩樣東西遞給客人。
　
太太霍地漲紅了臉，面部肌肉抽搐起來。她受到了侮辱。
　
「你給我的算什麼東西！」她說，「我不是來乞求施捨的，我是來討回原本不屬於你的東西……你利用你的身份，榨乾了我的丈夫，榨乾了這個軟弱的人。星期四，我看到你和我丈夫在碼頭上，那天你戴著貴重的胸針和錫子。所以，你用不著在我面前裝扮成無辜的羔羊！我最後一次問你：東西給不給我！」
　
「您這人，說真的，多奇怪……」帕莎說著，開始生氣了，「我向您保證，除了這銅鐲和戒指，我從您的尼古拉·彼得羅維奇那裡沒有拿過任何東西。老爺他通常只給我帶點甜餡餅。」
　
「甜餡餅……」陌生女人冷笑說，「家裡的幾個孩子餓肚子，你這裡倒有甜餡餅！你是肯定不想退回東西了？」
　
不等回答，太太坐了下來，眼睛盯著一處地方，在想什麼心事。
　
「現在該怎麼辦？」她說道，「要是我弄不到這九百盧布，那他就完了，我和孩子們也完了。我該殺了這個壞女人，還是給她下跪呢？」
　
太太用手絹捂著臉，痛哭起來。
　
「我求你了！」她邊哭邊說，「是你害得我丈夫傾家蕩產，是你毀了他的前程，你救救他吧……你對他盡可以沒有一點同情心，可是孩子們，孩子們……孩子們有什麼過錯呀？」
　
帕莎一想到幾個小孩子站在大街上，餓得哇哇哭，她自己也大聲痛哭起來。
　
「太太，我能做些什麼呢？」她說，「您剛才說我是壞女人，害得尼古拉·彼得羅維奇傾家蕩產，可是我對您，就像面對真正的上帝一樣問心無愧……我向您保證，我沒有得到老爺他的一點好處……在我們這班歌女中，只有莫蒂一人有財主供養她，其餘的人都靠麵包勉勉強強過日子。尼古拉·彼得羅維奇是一位有教養、有禮貌的先生，所以我才接待他。我們不能不接待呀。」——
　
「我要東西！把東西還給我！我在哭……低三下四……好吧，我給你下跪！這樣行了吧？」
　
帕莎嚇得尖叫一聲，揮舞著雙手。她感到，這個蒼白而美麗的太太，像在舞臺上演戲似的表演得十分出色，她出於驕傲，出於高貴的氣度，當真會給她下跪，以便抬高自己而貶低歌女。
　
「好，我給你東西就是！」帕莎擦著眼睛，忙亂起來，「好吧。不過東西不是尼古拉·彼得羅維奇的……東西是別的客人送我的。就按你的意思辦，太太……」
　
帕莎拉出五斗櫃上面的抽屜，從裡面取出一枚鑽石胸針，一串珊瑚，幾枚金戒指，一個金鐲子，把這些東西部交給了那位太太。
　
「您要的話，都拿去吧，只是我沒有得著你丈夫的任何好處。拿走吧，您發財去吧！」帕莎繼續說道，陌生女人威脅要給她下跪，這使她感到莫大的侮辱，「既然您出身高貴……又是他的合法妻子，那就該讓他時時刻刻守著您。是這樣。我可沒有招引他來，是他自己來的……」
　
太太淚眼模糊地瞧著給她的東西，說道。
　
「這不是全部……這些東西值不了五百盧布！」
　
帕莎衝動地又從五斗櫃裡扔出一塊金錶、一個煙盒；幾顆金鈕扣，攤開雙手說：「這下我什麼也不剩了……您來搜吧！」
　
來客嘆了一口氣，用顫抖的手把東西包在手絹裡，一句話沒說，甚至沒點一下頭，走了出去。
　
隔壁的房門打開了，科爾巴科夫走了進來。他臉色蒼白，神經質地晃著腦袋，像是剛剛喝了一杯苦藥，他的眼睛裡閃著淚光。
　
「您到底給過我什麼東西？」帕莎沖著他責問，「我請問，什麼時候給的？」
　
「東西……東西不東西的不重要，」科爾巴科夫說著又晃一下腦袋，「我的上帝！她在你面前痛哭流涕，低三下四……」
　
「我要問您：您到底給過我什麼東西啦？」帕莎大聲嚷道。
　
「我的上帝，她高貴、驕傲、純潔……她竟想下跪求……求你這種娼婦！唉，是我把她逼到了這一步，都是我的罪過！」
　
他抱住頭呻吟著說：「不！我永遠不能原諒自己的行為！永遠不能原諒！你離我遠點……賤貨！」他厭惡地大聲喝道，急忙從帕莎身旁往後退，用顫抖的手推開她。「她竟想下跪……求誰？求你！啊，我的上帝！」
　
他很快穿好衣服，厭惡地躲著帕莎，向大門跑去，走了。
　
帕莎躺下後開始放聲大哭。這時她已經心疼自己一時衝動交出去的東西，感到一肚子的委屈。她回憶起三年前有個商人無緣無故就把自己打了一頓，想到這裡，她哭得更傷心了。

【#養生】| 五穀之王飲茶養生 🍵

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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲：印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。

世界上的奶茶百百種，但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好，特別是在冬天，不管是早上或下午，用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮，不用十分鐘，一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了，原本個性分明的香料們，在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調，趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用，暖了手腳也暖胃。

為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶，我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea，先製作濃縮的香料茶冰磚，上桌時再準備一杯溫牛奶，溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解，茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色，印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔，是一款好喝冰奶茶👍 ！(感動)

奶茶控的朋友們，請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶，由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了，它的做法很簡單，香料的組合也很有彈性，可以依據個人喜好來添加，重點是千萬別錯過這集的影片哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢？
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜：

☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯，冰磚奶茶可做5杯

✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑  5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml

☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)

✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料：肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 200ml 的水，以中火煮到滾後再煮一分鐘，讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱，沸騰後並加入茶葉，再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖，最後煮一分鐘讓糖全數溶解，就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的就是香料奶茶了

☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料，包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 480ml 的水，以中火煮到滾後加入24g的茶葉，煮滾後再多煮一分鐘，或聞到香味後加糖，然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡，冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶：先加熱好 100ml 的溫牛奶，溫度約為40度C即可，放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡，先注入一半的溫牛奶，待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化，味道會變濃，這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
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