【不分藍黃，2019 年之後變得冷酷的人們 | 盧斯達 | 立場新聞】

暴力和犯罪新聞越來越多。一般人得出如此印象：香港腥風血雨。有一些案件似乎與政治無關：例如（休班）警察偷拍女人的風化案、老婆因為爭執消費券事務而斬老公的傷人案，或者幫派仇殺。有一些案件則相當政治，例如七一銅鑼灣事件，或者 19 年以來不斷審理的涉及非法集結、傷人、暴動等的公安事件。各種立場的人都參與其中，有示威者、有白衣人、有執法者濫暴、有官員濫權。

官員親建制派見瘟疫和警察逐漸收拾現場之後，展開一個看似順理成章的論述：是民眾一方先「越界」，而執法者、官員一方守住了建制，之後所作一切行動只為「反越界」。然而白衣人動員、蒙面警察鎮暴、香港要修《逃犯條例》，對很多香港人來說亦是越界。這些有份激化局面的少部份香港人，因為掌握公權力而得以推卸自己的那份責任，指控他人沒有按規矩行事。然而執法者在處理「緊急狀態」時，也沒有跟足那個規矩。

通常舊香港人見到很多事情發生，都會發出「禮崩樂壞」的哀嘆。「禮崩樂壞」只是描述了情境，卻沒有描述到人們活在禮崩樂壞的世界，會產生甚麼反應。根據記載，林鄭說預科後原本想讀社工，「不過為了更宏觀地探究社會問題的成因，最後選了社會學」。社會學對禮崩樂壞中人類的反應確實有一些更宏觀的探討。法國社會學家涂爾幹（Émile Durkheim）認為一個社會在經濟或政治結構劇烈變化時，可能導致集體性失去方向、價值觀真空，但新的世界並未產生，他定義這種尷尬又痛苦的狀態為「失範」（anomie）。

涂爾幹認為自殺不是個人的，而是受社會影響的社會行為。他比較歐洲近代的宗教戰爭，那是一個新教和天主教價值激烈衝突，同樣令人無所適從的年代，但新教地區的自殺率卻高於天主教地區。他解讀為天主教地區有強大社區社會網絡，宗教亦佔據生活較多部份，令人較能抵抗社會失範帶來的壓力，而新教卻不具備類似組織性，新教人口較為疏離；自殺率較高，反映了那些地區肉眼未必見到的混亂。很多現代的講法認為，失範社會中的成員，會產生疏離和絕望感，可能更容易犯法和犯罪。

香港作為一個集體，承受前所未見的政治轉變，一早就反映在自殺現象之上。14 年佔領之後，香港大、中學界都有跨階級自殺潮，導致政府迫於壓力「提供五大措施」幫助學生 [1]，當然是再被批評政策離地無用。對個人或集體所謂無聲的控訴，存在已經很久。14 年的後遺症也包括 16 年的旺角衝突事件。香港的失範年代，大概亦由那時正式開始。

現在很多外面人認為香港人「守法意識」下降，但這種意識很多來自人們在現場目睹警察濫權，對他們來說香港社會是公平的、有一個賞善罰惡機制的信任光環，自 14 年之後就慢慢褪色，最終變成有人越過習俗界線。警察好像難以溝通，合乎邏輯地，人們下一步是將希望守在法庭，然而法庭無法不執行嚴苛法律，只能照本子辦事，最終也好像不太對勁。

不只是遠古年代的黃絲失去信仰、純真幻滅，甚至連警察自己都如此。原來他們的權力界限，有時因為緊急情況的方便可以大為膨脹，而同袍也會支持自己。那麼自然警察的「守法意識」其實也面臨鬆弛。因為大家都知道了，機制不一定賞善罰惡。因此現在傳媒對於官員的私人操守，也是十分敏銳的關注著。

之後的圍觀藍絲見相同政見者，就算有份搞出元朗站事件，也未必有罪，就是有人獲判無罪。當然這也體現司法獨立判案。19 年間在街上打人的「反示威示威者」，很多都追究不了。藍絲自然也是心領神會，在這個環境下，雖然沒有公權力但主張對敵人不擇手段，「守法意識」一樣下降。

雖然我們未必清楚細節，但肯定藍絲內部價值觀也在經歷一場革命。現在，「愛國陣營」的言論領袖可以跟行政長官唱反調。行政長官的權威，先有歷年折騰，後有北京中央政府奧援專政工具，藍絲都知道要頂禮膜拜的真正對象。以前「港府」在一般人心中累積的威望，在不同光譜裡面都有折損。當然失範的進深程度，人人不同，但總體來說，所有人的內心都不再一樣。對於人類這種情感團體動物，失範的風，是一場看不見的價值觀恐怖襲擊。

關於恐怖襲擊。在中國政府反恐主義訊息網，一篇名為《社會轉型、社會失範與恐怖主義》的文章在其結論部份說：

「……既可以將恐怖主義視為同戰爭類似的政治性暴力行為，也可以將恐怖主義當作一種社會現象，但歸根結底恐怖主義是一種社會現象，具有客觀的社會屬性。恐怖主義是社會結構的產品……恐怖主義具有犯罪的屬性。作為犯罪的恐怖主義，是社會的正常現象，它具備犯罪所有的功能，無論消極抑或積極。恐怖主義之於社會有機體的積極作用，恰如疼痛之於人體的積極作用一樣，具有提醒和指示功能。恐怖主義的增多呼喚社會制度的自我完善與社會治理的自我調整。社會有機體在結構變化的過程容易出現問題，並需要不斷克服……」

只要社會人道，人們就會很和善。香港情況，在破罐破摔之下，人們雖然無能改變甚麼，但內心也會變得冷酷。

資料：
[1] 《維基百科》香港學生自殺事件列表：香港特別行政區政府提供五大措施幫助學生，預計於 2016 年 9 月完成。五大措施分別為：一、成立專責委員會全面了解分析自殺成因及提出預防方法；二、舉辦五場地區研討會，安排教育心理學家和學生輔導專業人士介紹預防自殺和辨析有問題學生的方法；三、舉辦教師講座，教導辨析有問題學生的方法和相關支援；四、局內成立專責團隊，邀請教育心理學家和輔導人員為有特殊需要的學校提供到校支援；五、以學校、家長和學生為對象，製作知識小錦囊。

【不分藍黃，2019 年之後變得冷酷的人們 | 盧斯達 | 立場新聞】

暴力和犯罪新聞越來越多。一般人得出如此印象：香港腥風血雨。有一些案件似乎與政治無關：例如（休班）警察偷拍女人的風化案、老婆因為爭執消費券事務而斬老公的傷人案，或者幫派仇殺。有一些案件則相當政治，例如七一銅鑼灣事件，或者 19 年以來不斷審理的涉及非法集結、傷人、暴動等的公安事件。各種立場的人都參與其中，有示威者、有白衣人、有執法者濫暴、有官員濫權。

官員親建制派見瘟疫和警察逐漸收拾現場之後，展開一個看似順理成章的論述：是民眾一方先「越界」，而執法者、官員一方守住了建制，之後所作一切行動只為「反越界」。然而白衣人動員、蒙面警察鎮暴、香港要修《逃犯條例》，對很多香港人來說亦是越界。這些有份激化局面的少部份香港人，因為掌握公權力而得以推卸自己的那份責任，指控他人沒有按規矩行事。然而執法者在處理「緊急狀態」時，也沒有跟足那個規矩。

通常舊香港人見到很多事情發生，都會發出「禮崩樂壞」的哀嘆。「禮崩樂壞」只是描述了情境，卻沒有描述到人們活在禮崩樂壞的世界，會產生甚麼反應。根據記載，林鄭說預科後原本想讀社工，「不過為了更宏觀地探究社會問題的成因，最後選了社會學」。社會學對禮崩樂壞中人類的反應確實有一些更宏觀的探討。法國社會學家涂爾幹（Émile Durkheim）認為一個社會在經濟或政治結構劇烈變化時，可能導致集體性失去方向、價值觀真空，但新的世界並未產生，他定義這種尷尬又痛苦的狀態為「失範」（anomie）。

涂爾幹認為自殺不是個人的，而是受社會影響的社會行為。他比較歐洲近代的宗教戰爭，那是一個新教和天主教價值激烈衝突，同樣令人無所適從的年代，但新教地區的自殺率卻高於天主教地區。他解讀為天主教地區有強大社區社會網絡，宗教亦佔據生活較多部份，令人較能抵抗社會失範帶來的壓力，而新教卻不具備類似組織性，新教人口較為疏離；自殺率較高，反映了那些地區肉眼未必見到的混亂。很多現代的講法認為，失範社會中的成員，會產生疏離和絕望感，可能更容易犯法和犯罪。

香港作為一個集體，承受前所未見的政治轉變，一早就反映在自殺現象之上。14 年佔領之後，香港大、中學界都有跨階級自殺潮，導致政府迫於壓力「提供五大措施」幫助學生 [1]，當然是再被批評政策離地無用。對個人或集體所謂無聲的控訴，存在已經很久。14 年的後遺症也包括 16 年的旺角衝突事件。香港的失範年代，大概亦由那時正式開始。

現在很多外面人認為香港人「守法意識」下降，但這種意識很多來自人們在現場目睹警察濫權，對他們來說香港社會是公平的、有一個賞善罰惡機制的信任光環，自 14 年之後就慢慢褪色，最終變成有人越過習俗界線。警察好像難以溝通，合乎邏輯地，人們下一步是將希望守在法庭，然而法庭無法不執行嚴苛法律，只能照本子辦事，最終也好像不太對勁。

不只是遠古年代的黃絲失去信仰、純真幻滅，甚至連警察自己都如此。原來他們的權力界限，有時因為緊急情況的方便可以大為膨脹，而同袍也會支持自己。那麼自然警察的「守法意識」其實也面臨鬆弛。因為大家都知道了，機制不一定賞善罰惡。因此現在傳媒對於官員的私人操守，也是十分敏銳的關注著。

之後的圍觀藍絲見相同政見者，就算有份搞出元朗站事件，也未必有罪，就是有人獲判無罪。當然這也體現司法獨立判案。19 年間在街上打人的「反示威示威者」，很多都追究不了。藍絲自然也是心領神會，在這個環境下，雖然沒有公權力但主張對敵人不擇手段，「守法意識」一樣下降。

雖然我們未必清楚細節，但肯定藍絲內部價值觀也在經歷一場革命。現在，「愛國陣營」的言論領袖可以跟行政長官唱反調。行政長官的權威，先有歷年折騰，後有北京中央政府奧援專政工具，藍絲都知道要頂禮膜拜的真正對象。以前「港府」在一般人心中累積的威望，在不同光譜裡面都有折損。當然失範的進深程度，人人不同，但總體來說，所有人的內心都不再一樣。對於人類這種情感團體動物，失範的風，是一場看不見的價值觀恐怖襲擊。

關於恐怖襲擊。在中國政府反恐主義訊息網，一篇名為《社會轉型、社會失範與恐怖主義》的文章在其結論部份說：

「……既可以將恐怖主義視為同戰爭類似的政治性暴力行為，也可以將恐怖主義當作一種社會現象，但歸根結底恐怖主義是一種社會現象，具有客觀的社會屬性。恐怖主義是社會結構的產品……恐怖主義具有犯罪的屬性。作為犯罪的恐怖主義，是社會的正常現象，它具備犯罪所有的功能，無論消極抑或積極。恐怖主義之於社會有機體的積極作用，恰如疼痛之於人體的積極作用一樣，具有提醒和指示功能。恐怖主義的增多呼喚社會制度的自我完善與社會治理的自我調整。社會有機體在結構變化的過程容易出現問題，並需要不斷克服……」

只要社會人道，人們就會很和善。香港情況，在破罐破摔之下，人們雖然無能改變甚麼，但內心也會變得冷酷。

資料：
[1] 《維基百科》香港學生自殺事件列表：香港特別行政區政府提供五大措施幫助學生，預計於 2016 年 9 月完成。五大措施分別為：一、成立專責委員會全面了解分析自殺成因及提出預防方法；二、舉辦五場地區研討會，安排教育心理學家和學生輔導專業人士介紹預防自殺和辨析有問題學生的方法；三、舉辦教師講座，教導辨析有問題學生的方法和相關支援；四、局內成立專責團隊，邀請教育心理學家和輔導人員為有特殊需要的學校提供到校支援；五、以學校、家長和學生為對象，製作知識小錦囊。

第三回－－新手特別禮包

「啊……啊…………啊……………」聲音係房內唔大，但房間嘅寧靜令聲音好響亮。

劉俊文弄熄煙頭，聽住隔離房無意嘅嘲諷，感覺好不是味兒。

而李倩盈亦搖住紅酒望住壯麗嘅維港景，睇住幻彩詠香江嘆息。

十五分鐘前，完事了，紅酒有，生蠔有，內衣有，但兩個做完連同系統確認都覺得無謂，佢哋自己知自己事，滿足？傻啦，空虛就大把！

劉俊文點起另一支煙問：「喂，曾經你都滿足過嫁可？」

「你又唔好對自己咁無自信，有嘅。」李倩盈覺得好妙問趣答。

「邊一次啊？」「最深刻嘅話，應該係第二次掛，哈……」「我仲以為係第一次添。」「第一次都唔錯，但都係有少少緊張，享受唔到。」「咁第二次無咁緊張就可以享受？」「唔係，第二次唔同第一次，你明明係想，但又唔講到明，又話夜又話攰，話要去酒店休息下，當我傻咩，但我唔說破，哈哈，個晚你係幾勁嘅。」

「依家我退化左？」「又唔係，我覺得唔係身體上嘅問題，而係……好似我哋無左當年個種熱戀掛。」「……咁每對夫妻都係朝夕相對，我唔覺得會一直保持熱戀，咁即係總有一日，我哋都會進入無性婚姻？」「唔……可能掛，我班姐妹都唔係成日搞，講真，十八廿二咩？我哋咪算好，無小朋友，有小朋友嘅話想都無時間心機做。」

「有人可以欠缺性生活都可以走落去，但我哋好似唔得……」「我無話唔得嘅，但有好過無囉，女人其實對於性無乜特別需要，愛比較重要。」「男人唔係囉，性好重要，但唔係打飛機就可以解決到，所以好多人咪出去搵食囉。」「即係你都曾經諗過出去搵食？」「喂，你咁問就算我有都答你無啦。」「即係有啦。」「我唔想討論呢種無聊問題，但我可以同你講，同你一齊之前我試過，係好無謂嘅，唔係我想要嘅野，所以我無諗過要出去搵。」

「……咁你想要嘅係乜？」「性愛掛，有性無愛，唔係性愛，只係性，最多咪高層次少少有樣睇嘅打飛機囉。」「哈，估唔到你都會想要愛，我以為你只對性有興趣。」「偏激咪就係你呢種，男人點會唔需要愛，只係無咁有需要，就好似你需要飲水，有人每日飲好多，有人每日飲好少，但需要就係需要。」

「我用左一半積分買左一個錦囊，就係兩個字，需要……但我唔明呢種需要係咩需要……」
「需要……我都買左兩個錦囊……一個係被動，一個係最後一次……我都唔明係表達緊乜……」

「嘩你好捨得，買左兩個錦囊……被動，你都夠晒被動喇喎，仲要再被動唔係啊嘛。」「有乜捨唔捨得，一半分買，反正分我又無用，買黎睇下有咩啟示都好。」「你以前唔係咁諗喎，你覺得自己無問題，唔會改。」「你話既然舊方法唔得，咁要試下新方法嘛。」「識咁諗都係好事，就算我哋離左婚都好，你都會有進步。」

「如果……我指如果，我哋黎緊嘅生命都唔再有性愛，你仲會唔會想同我一齊？」「你介唔介意我打飛機先，其實呢種事無得迫，迫都唔會開心，我會體諒你。」「其實我明自己係好被動，我唔識好似你睇嘅AV咁主動又識好多野，我只係個平凡嘅女人，唔夠靚身材又唔好，我一世都唔會比到你睇嘅野你……」「傻啦，你睇韓劇又要我識超能力啊？男人分得好開嘅，知道現實係點，幻想係點，講真，我都唔會好似男優咁可以咁耐咁勁啦！」「即係你唔介意我係一個咁唔完美嘅女人？」「性格上嘅唔完美大獲過外表同性方面嘅唔完美好多啦，兩個人相處，性只不過係其中唔知佔幾多％嘅行為，其餘時間重要好多。」

「唉，最慘我哋其餘時間都唔夾呢……」「你有幾唔完美，未結婚我都知道，而你都好清楚我係有幾唔完美，你諗下，我哋依家三十唔夠，人生只係走左一半，係唔係將來嘅下半生都會係咁？唔係嘛，我哋會一齊成長，變得更好更完美，所以唔夾咪學到夾囉，唔通兩夫妻要夾到天衣無縫先可以結婚咩？係一場修練黎，你都有睇神鵰俠侶啦，但你一定唔會留意到，古墓派嘅玉女心經係為左擊敗全真派武功而設，但佢最後有套劍法，係配合全真劍法而設，互補不足，將對方劍法入面嘅缺點補上，最有趣嘅係，呢套劍法入面嘅名係咩《撫琴接簫》《掃雪烹茶》《松下對弈》呢種日常，啊，係咪悶親你，你知我平時最喜歡睇呢種無聊野。」

「如果係平時我會覺得悶，但兩個人聽聽咁傾計聽你咁講，又好似無咁悶，或者我哋好耐都無試過咁靜靜哋傾下計，唔係討論日常生活，而係聽下對方諗嘅野。」「以前剛剛識你，我都成日講嫁，可能怕無話題悶到你，所以就乜都講下，但熟左之後，兩個人唔需要講野都得，反而就少講左，你肯定對呢種話題無興趣，我知啊，所以咪唔講囉。」

「我知，所以我唔想離婚，但我唔知我幾時先可以改到個性……就好似被動咁，我真係好想主動少少，只係，我真係講唔出口。」「其實你咁講咪夠囉，你唔主動，咪我主動囉。」

雙唇緊貼，被動嘅人嘗試主動打開佢嘅心扉同界限。

強烈攻勢之下，對方深深感受到自己被需要嘅感覺。

性唔係給予同獲取，而係雙方都各自需要，同時需要同索求嘅行為。

你要，對方比，呢個係單方面，無論有幾多準備有幾強能力，都無可能享受到情感上嘅滿足。

劉俊文細細聲係李倩盈耳邊講：「如果今次係最後一次，我希望可以好好愛錫你一次，記住擁抱你親吻你嘅感覺……」

李倩盈無講野，只係緊緊抱住佢，嗅住劉俊文獨有嘅氣味。

過程並唔激烈，好似慢動作咁。

劉俊文突然笑左一笑比李倩盈發現，李倩盈即時問：「笑咩啊你。」

「無啊……望住你就情不自禁咁笑。」劉俊文認真思考完再笑住講。」

「喂啊，有咩好笑啊！」「我覺得好開心咪笑囉。」

李倩盈咬左佢一啖話：「唔準笑啊！好似我有咩唔好咁，你要笑我！」

係笑罵之中，兩個人做嘅係AV之中從未拍過嘅輕鬆，攰時飲啖酒，有時講下笑。

【恭喜宿主，成功通過新手任務，房事，獎品已經發放，請宿主有空查看，打擾了。】

呢句系統嘅說話驚動兩個人，對望之中佢哋心諗，過關？幾時啊？

「你射左？」「你黎左？」同一時間佢哋互相問。

「無喎…」「未啊…」兩個答案都予以否認。

但有種喜悅係佢哋心中萌生，過關喇，佢哋唔駛離婚了。

「系統，獎品係咩啊？」李倩盈心急地問。

但未等佢問完，劉俊文就從後抱住佢：「我哋好似仲有少少野未完成喎！」

「嘩，你個變態佬……啊……我記住你！」李倩盈反抗無效之下，兩個人繼續奏起未完成嘅樂章。

事後兩個躺係床上嘅人，回味住久違了嘅滿足。

「原來滿足，同有冇達到某個條件係無關，我終於明，就好似打籃球咁，以前我無論打贏同打輸都會樂在其中，拍波射波傳波都係一種快樂，但大左就會好在意勝負，要贏先開心。」劉俊文感慨地講。

「你今次唔食事後煙嘅？」李倩盈突然問。

「無，我覺得你會唔鍾意，唔想破壞頭先積累嘅幸福，所以唔食。」劉俊文望住佢答。

「嘻……我有諗過係唔係呢個答案，但聽到你講出口我真係好開心……」李倩盈嘅笑容係無比幸福，有時估到同聽到，係兩回事。

「系統，一場令人滿足嘅性，我明喇，係雙方都係一種需要，兩方都係主動希望從性之中獲得對方嘅愛，而最後一次，如果將每次性愛都當成最後一次，我哋就會珍惜過程中所有嘅細節，係唔係呢？」李倩盈係幸福之中綜合出佢對性愛嘅結論。

【宿主自行領悟到而雙方都同意，咁已經係答案，無須系統驗證。每個人都有自己應對性嘅一種理解，而兩隻宿主聽到嘅方式，都可以係正確，因為係由前人佢哋希望提升雙方嘅親密而創造出嘅獨有方法，對創造嘅人肯定係正確，但對於聽完應用嘅人，無愛，無交流，只不過係表面同形式化件事。】

「即係好似獨孤九劍咁，無招勝有招，將招式完全融入自己，用自己方法去使出咁嘅意思？」劉俊文再次投入佢嘅武俠世界。

【本系統並無獨孤九劍之數據，數據更新中，將會整理並納入資料庫中，感謝宿主令系統完成度增高，特別發放500積分獎勵，希望宿主繼續努力。】

李倩盈反左一下白眼，如佢所料，劉俊文好快就係佢面前認叻，話自己得到系統認同：「快手睇下新手獎勵係乜先啦，之前系統話今次地獄級難題會有豐厚獎勵！」

【為宿主開啟新手特別禮包。】

一道金光出現係兩人腦海入面，然後幻化成一個精緻嘅禮物盒，意識之中兩人觸摸禮物盒之後，金光再次出現。

【恭喜宿主獲得2070年最新款智能床褥，此床褥具體智能衡溫，冬暖夏涼，符合人體最佳睡覺溫度，有三種軟硬模式選擇，配合不同用途，外加全自動清洗床單及殺菌功能，獎品已經安置於宿主家中，外加舊床褥回收服務，不另收費。】

「床褥……呢個真係獎勵咩？點解同我想像中有咁大出入……」「係囉……我仲幻想過係H包包……點知係一張床……雖然功能好似好好，但……」

【本系統為婚姻系統，以家居獎勵為主，並不會提供奢侈品，希望宿主在現實中努力自行購買奢侈品，另外，特別禮包有一項抽獎，請宿主盡早抽獎。】

係失望之中，兩個聽到仲有抽獎獎勵，燃起少少期望，但佢哋亦好怕係廚具套裝，馬桶系列等等，但當佢哋見到抽獎機中轉動嘅獎品為之瘋狂！

因為佢哋見到抽獎獎品包括：阿拉丁沙漠飛毯遊一次、太空潛航者太空之旅三天、回到最愛一天穿越時間一次、觸不到的戀人小屋三天住宿、都敏俊超能力使用權一天、鐵達尼號之旅一次、珠穆朗碼峰頂峰傳送一次、愛在黎明破曉時維也納之旅一天等等稀奇古怪嘅電影情節或能力。

【請宿主心中默念停，停低嘅就係你哋嘅抽獎獎勵。】

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下回預告：

積分系統全面開放，做家務可以得到相應積分，而積分可以換取既又會係乜？

抽獎得到既獎勵，又會係咩，佢地會係呢場不一樣既旅程中得到咩？

第一階段既任務，又會係乜？

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作者的話：

第一個任務正式完結，有關性，其實人人唔同，你同我都有唔同答案，所以我唔會比到一個大家都認同既答案你地。

正如文中所講，所有建議，都係正確，因為曾經有一對情侶或者夫妻用呢種方法得到昇華，而你同伴侶亦需要搵出屬於你地既方式。

希望你同伴侶睇完呢一回，可以有更深入討論，亦希望有一日你會留言同我講，你同佢之間有進步。

下一回將會正式進入積分系統，呢個系統當我構思個陣，我同老婆講，佢第一個反應係，喂，你依家想搞革命啊？所以先得出呢個離婚革命系統既名。

到底係唔係應該用積分去衡量一段關係？我認為係好事，希望用呢個故事去令你知道積分既意義。

同埋為左令故事更有趣，我希望融入特別元素去令大家估唔到個發展，希望呢個做法大家會喜歡。

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第二回有獎問答活動：
題目：對你講，一場令雙方都滿足既性愛係有咩因素？（無正確答案，大家可自由發揮）

得獎者好明顯，就係四位留言既朋友……都唔知應唔應該開心，將會聯絡你地領取獎品。

第三回有獎問答活動：

題目：抽獎之中，你地會有乜特別既想法可以比我參考，三位最有創意留言將會得到我既書一本，希望唔好再係得三個內既讀者留言啦。

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我既文字係免費，但免費既通常都係最貴，一個無實際經濟支持既作者並唔會長久，所以希望喜歡我既文字同故事既朋友可以支持我，購買我既書本：

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由於最近比較忙，需要周末先可以處理訂書，希望大家見諒

工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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